食品衛(wèi)生安全-PPT(精)_第1頁(yè)
食品衛(wèi)生安全-PPT(精)_第2頁(yè)
食品衛(wèi)生安全-PPT(精)_第3頁(yè)
食品衛(wèi)生安全-PPT(精)_第4頁(yè)
食品衛(wèi)生安全-PPT(精)_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè),還剩18頁(yè)未讀, 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

食品衛(wèi)生安全,安全教育培訓(xùn)參賽作品,小 引,2005年7月19日,湖北咸寧發(fā)生特大食物中毒事件240人入院。2006年10月9日吉林市船營(yíng)區(qū)第四小學(xué)發(fā)生集體中毒事件,先后有85名學(xué)生到醫(yī)院觀察治療 。 “民以食為天”,食品安全工作牽扯到千家萬(wàn)戶,關(guān)系到人民群眾的切身利益,抓好食品安全工作,事關(guān)國(guó)計(jì)民生、事關(guān)社會(huì)穩(wěn)定。開(kāi)展食品安全宣傳教育,有利于提高廣大群眾的食品安全防范意識(shí)、打擊食品領(lǐng)域制假、售假等違法犯罪行為。,內(nèi)容預(yù)覽,QS標(biāo)識(shí)的相關(guān)知識(shí),日常必需品的一些鑒別常識(shí),有毒、不能混吃的食物及中毒補(bǔ)救措施,圍繞食品衛(wèi)生安全相關(guān)職能部門(mén)所做的宣傳、培訓(xùn)措施,QS標(biāo)識(shí)的相關(guān)知識(shí),QS制度即食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度, 是指為保證食品的質(zhì)量安全,具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),具備規(guī)定條件的食品才允許銷售的監(jiān)管制度.,QS標(biāo)識(shí)主色調(diào)為藍(lán)色,字母“Q”與”質(zhì)量安全”四個(gè)中英文安樣為藍(lán)色,字母“S”為白色,食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)的式樣,尺寸及顏色都有具體的制作要求.,自2002年7月開(kāi)始,國(guó)家質(zhì)檢總局首先在全 國(guó)對(duì)小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等五類產(chǎn)品正式實(shí)施“QS”市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。 2003年開(kāi)始對(duì)肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品、速凍米面 “新十類”實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。 2005年開(kāi)始,啟動(dòng)糖果制品、茶葉、葡萄酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞,炒貨制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品等13類食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。,QS市場(chǎng)準(zhǔn)入小百科,大 米,大米分為秈(xin)米、粳(jng )米和糯米三類。不同類型的大米中糯米陳化最快,粳米次之,秈米較慢。,生活必需品的一些辨別常識(shí),大米經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯存后,由于溫度、水分等因素的影響,大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生各種變化,使大米失去原有的色、香、味,營(yíng)養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降,甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)(如黃曲霉毒素等)。,陳米的危害及預(yù)防措施,面 粉,面粉(指小麥粉)按性能和具體用途可分為專用面粉、通用面粉和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉。,怎樣選購(gòu)面粉?,看:看包裝上是否標(biāo)明廠名、廠 址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等 級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。聞:正常的面粉 具有麥香味。選:要根據(jù)不同的用途選擇相應(yīng) 品種的面粉。,食用鹽,如何才能保證購(gòu)買(mǎi)到符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的小包裝加碘食鹽?購(gòu)買(mǎi)時(shí),注意觀看外包裝袋上的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、制造或經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期、儲(chǔ)藏方法、質(zhì)量等級(jí),各種標(biāo)識(shí)要規(guī)范、齊全,并貼有防偽“碘鹽標(biāo)志”,千萬(wàn)不要貪圖小利購(gòu)買(mǎi)來(lái)歷不明的食鹽。,食用植物油,食用植物油的種類很多,有花生油、菜籽油、大豆油、棉籽油和葵花籽油等 。,變質(zhì)食用植物油的危害及預(yù)防措施,食用油長(zhǎng)期貯存可出現(xiàn)“哈喇”氣味和味道。大量食用“哈喇”油可引起中毒。,中毒預(yù)防:密封、避光能夠增加食用油的保存期。貯存食用油(尤其在夏季)時(shí),每公斤油中加入維生素E 200300毫克可延緩變質(zhì)。不要食用變味的食用油。,醬 醋,(醬油是中國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)味品) 醬油含有多種維生素和礦物質(zhì),可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發(fā)病率,并能減少自由基對(duì)人體的損害,烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油,可增加食物的香味,并可使其色澤更加好看,從而增進(jìn)食欲 。,(食醋由于釀制原料和工藝條件不同,風(fēng)味各異,沒(méi)有統(tǒng)一的分類方法) 食用醋中:陳醋的醋香味較濃;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋則添加有中藥材、植物性香料等。,假醬醋的辨別小常識(shí),慎買(mǎi)袋裝醬油。市場(chǎng)中存在大量不合格的袋裝醬油、醋是由水、糖、色素、工業(yè)用醬精勾兌成的,這種產(chǎn)品帶有刺激性氣味,并含有重金屬等對(duì)人體有害的物質(zhì)。,假醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成,顏色淺淡、發(fā)烏;開(kāi)瓶時(shí)酸氣沖眼睛,無(wú)香味;口味單薄,除酸味外,有明顯苦澀味;有沉淀物和懸浮物。,味精,味精的主要成分是由蛋白質(zhì)分解出來(lái)的氨基酸,能被人體直接吸收。對(duì)于改變?nèi)梭w細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)狀況,治療神經(jīng)衰弱等都有一定的輔助治療作用。,使用味精的注意事項(xiàng),味精忌高溫使用。味精還忌低溫使用。味精忌投放過(guò)量。味精忌用于甜口菜肴。味精忌用于炒雞蛋。,幾種對(duì)健康有嚴(yán)重危害的添加劑,蘇丹紅 蘇丹紅(一號(hào))含有“偶氮苯”,就會(huì)產(chǎn)生一種中等毒性的致癌物“苯胺”。吊白塊 吊白塊的毒性與其分解時(shí)產(chǎn)生的甲醛有關(guān)。長(zhǎng)期接觸甲醛者中鼻腔或鼻咽部發(fā)生腫瘤增多。 孔雀石綠 孔雀石綠的代謝產(chǎn)物比較毒,在人體體內(nèi)不容易降解,長(zhǎng)期食用孔雀石綠具有潛在的致癌危險(xiǎn)。,發(fā)現(xiàn)含有孔雀石綠的魚(yú)罐頭,含蘇丹紅的辣椒油,不法商販?zhǔn)褂玫醢讐K生 產(chǎn)的米粉,一些有毒的危險(xiǎn)食物,食用河豚魚(yú)中毒 一條 500克左右的河豚魚(yú)肝臟所含的毒性可使 11人致命,因此絕對(duì)不可食用。,食用魚(yú)膽中毒 人吞下魚(yú)膽后一般在半小時(shí)到14小時(shí)內(nèi)會(huì)產(chǎn)生中毒癥狀。,食用毛雞蛋中毒 吃了這種既帶有病菌又沒(méi)有完全加熱的雞蛋很容易發(fā)生食物中毒,甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。,有毒、不能混吃的食物,食用發(fā)芽的土豆中毒,食用青西紅柿中毒,一些有毒的危險(xiǎn)食物,蜂蜜和洋蔥,同吃后臉或者身體會(huì)出現(xiàn)浮腫,同時(shí)還會(huì)損傷眼睛,菠菜和豆腐,菠菜中含有大量的草酸,豆腐則含有鈣質(zhì),混合后會(huì)生成不可融解的草酸鈣,易使人患草酸結(jié)石癥,菠菜和豬肝,豬肝中含鐵、銅等金屬元素,一旦與菠菜中大量的維生素C相結(jié)合,金屬離子極易被氧化而減弱自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,一些不能混吃的食物,豆?jié){和雞蛋,雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,不易吸收。,西瓜和羊肉,同食傷元?dú)猓霈F(xiàn)中毒癥狀,,豬肉和菱角,同食會(huì)引起肚子痛,一些不能混吃的食物,扁豆中毒怎么辦 扁豆中含有皂素等有害物,如果吃了加熱不透的扁豆半小時(shí)到幾小時(shí)之內(nèi) 就可發(fā)生中毒,表現(xiàn)為惡心嘔吐,血細(xì)胞增高。食用急火炒或涼拌的扁豆發(fā) 生中毒者多。中毒輕者經(jīng)過(guò)休息可自行恢復(fù),用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶 飲,有一定的解毒作用。 蘑菇中毒怎么辦 一旦誤食中毒,要立即催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。對(duì)中毒不久而無(wú)明顯嘔吐者, 可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐,然后用1:2000至5000高錳酸鉀溶 液或濃茶水、0.5%活性炭混懸液等反復(fù)洗胃。讓中毒者大量飲用溫開(kāi)水或 稀鹽水,以減少毒素的吸收。 細(xì)菌性中毒怎么辦 食物在制作、儲(chǔ)運(yùn)、出售過(guò)程中處理不當(dāng)會(huì)被細(xì)菌污染。吃用這樣的食物會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒,中毒催吐后如胃內(nèi)容物已嘔完仍惡心嘔吐不止,可用生姜汁1匙加糖沖服,以止嘔吐。生大蒜4至5瓣,每天生吃2至3次。幾天內(nèi)盡量少吃油膩食物。 亞硝酸鹽中毒怎么辦 誤食亞硝酸鹽的人通常會(huì)出現(xiàn)胸悶憋氣,紫紺的現(xiàn)象。一旦發(fā)生亞硝酸鹽中毒應(yīng)立即搶救,迅速灌腸、洗胃、導(dǎo)瀉,讓中毒者大量飲水。切記患者一定要臥床休息,注意保暖。應(yīng)將患者置于空氣新鮮、通風(fēng)良好的壞境中。,食物中毒補(bǔ)救措施,圍繞食品衛(wèi)生安全相關(guān)職能部門(mén)所做的宣傳、培訓(xùn)、措施,工作人員正在核對(duì)從業(yè)人員健康證,“質(zhì)量月”期間開(kāi)展的食品質(zhì)量宣傳活動(dòng),熟食操作規(guī)程,衛(wèi)生防疫站領(lǐng)導(dǎo)在檢查完食品安全與預(yù)防工作后給予了充分的肯定,相關(guān)檢查人員正在對(duì)上架食品進(jìn)行認(rèn)真仔細(xì)地檢查,小引圖片說(shuō)明:此圖片是獲得食品安全宣傳一等獎(jiǎng)的作品;圖片背景使用黃色,暗諷現(xiàn)在部分食品所處的預(yù)警狀態(tài).作者用隱喻的方法巧妙地表達(dá)了這樣的信息:在我們?nèi)粘I畹谋匦杵?面包)中,外觀(包裝得很工整)很好

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論