QSSK 0001 S-2015 濟(jì)南順康石磨面粉有限公司 石磨小麥粉

Q/南 順康 石 磨 面 粉 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/001磨 小麥粉 2015布 2015施 濟(jì)南 順康 石磨面粉有限公司 發(fā)布Q/001 前 言 根據(jù)中華人民共和國食品安全法 制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南 順康 石磨面粉有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 商西剛 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/001 石磨 小麥粉 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 石磨 小麥粉 的 術(shù)語和定義、 技術(shù)要求、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn) 適用于 以 小麥為 原料，經(jīng) 清理雜質(zhì)、水分調(diào)節(jié)、潤(rùn)麥、石磨研磨過篩、包裝 等主要工 藝加工制成的 石磨 小麥粉 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 351 小麥 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品中鎘的測(cè)定 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 食品 中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定 食品中苯并（ a）芘的測(cè)定 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定 食品中鉻的測(cè)定 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測(cè)定 谷物中玉米赤霉烯酮的測(cè)定 491 糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法 5492 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定 5497 糧食、油料檢驗(yàn) 水分測(cè)定法 5504 糧油檢驗(yàn) 小麥粉加工精度檢驗(yàn) 5505 糧油檢驗(yàn) 灰分測(cè)定法 小麥和小麥粉 面筋含量 第 1 部分：手洗法測(cè)定濕面筋 5507 糧油檢驗(yàn) 粉類粗細(xì)度測(cè)定 5508 糧油檢驗(yàn) 粉類糧食含砂量測(cè)定 5509 糧油檢驗(yàn) 粉類磁性金屬物測(cè)定 5510 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料脂肪酸值測(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 683 復(fù)合食品包裝袋 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 3122 面粉廠衛(wèi)生規(guī)范 Q/001 4881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 17109 糧食銷售包裝 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 19649 糧谷中 475 中農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 氣象色譜 23502 食品中赭曲霉毒素 A 的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法 23503 食品中 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法 8050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局令第 75號(hào)（ 2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 技術(shù)要求 原料 小麥 應(yīng)符合 351的規(guī)定 。 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749的規(guī)定 。 生產(chǎn)工藝 小麥 清理雜質(zhì) 水分調(diào)節(jié)（小麥著水或水洗） 潤(rùn)麥 石磨 研磨過篩 包裝 入庫。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 色 澤 微微泛黃的白色 5492 滋味 與 氣 味 、口味 正常的原麥香味 ,無異味。 口味正常。 性 狀 極細(xì)微的沙粒狀、干爽。 雜 質(zhì) 同一單位包裝， 100個(gè)（ 肉眼可見雜質(zhì) . 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 水分 /( ) B/T 5497 灰分 (以干物計(jì) )/( ) B/T 5505 面筋質(zhì)（以濕重計(jì) ） /( ) 24 砂量 /( ) B/T 5508 磁性金屬物 /(g/ B/T 5509 脂肪酸值（以濕基計(jì)） （以 /（ 00g ） 80 5510 粗細(xì)度 /(） 全部通過 5507 Q/001 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75 號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 3122 的規(guī)定。 5 檢驗(yàn)方法 凈含量檢驗(yàn) 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行 。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 按 491規(guī)定執(zhí)行。 檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括 加工精度、 灰分 、 粗細(xì)度 、 水分、 氣味和口味 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量 合格證方可出廠。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 加工精度 按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)粉色 麩星要求符合普通粉精度 5504 鉛 (mg/ B 砷（以 ） /(mg/ B/T （以 ） /(mg/ B/T （ (mg/ B/T （ (mg/ B/T 并 a芘 /（ g/ B/T 菊酯 /(mg/ B/T 氰菊酯 /(mg/ B/T 19649 滴滴涕 /(mg/ B/T 六六 /(mg/ B/T 氧雪腐鐮刀菌烯醇 /（ g/ 1000 23503 赭曲霉毒素 A/（ g/ B/T 23502 玉米赤霉烯酮 /（ g/ 60 曲霉毒素 g/ B/T 18979 其他農(nóng)藥殘留項(xiàng)目符合 763 的規(guī)定 。 Q/001 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 型式 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 的 全部項(xiàng)目。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不 合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 718和 8050的規(guī)定 。 產(chǎn)品名稱應(yīng)標(biāo)為“ 石磨 小麥粉 ”。 裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝材料為復(fù)合食品包裝，應(yīng)符合 683 的規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、 倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。 產(chǎn)品 銷售包裝還應(yīng)符合 17109 的規(guī)定。 輸 品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日