QMQ0001S-2012金沙夢樵茶業(yè)有限責(zé)任公司夢樵烏龍茶.doc

貴 州 省 食 品 安 全 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)Q/MQ Q/M 0001S2012 夢 樵 烏 龍 茶20120301發(fā)布 201203-05實(shí)施金 沙 夢 樵 茶 業(yè) 有 限 責(zé) 任 公 司 發(fā)布 Q/M 0001S2012前 言 本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T 1.12009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫而制定。本標(biāo)準(zhǔn)由金沙夢樵茶業(yè)有限責(zé)任公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由金沙夢樵茶業(yè)有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)由金沙夢樵茶業(yè)有限責(zé)任公司批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：呂軍、黃富貴。 Q/M 0001S2012 夢 樵 烏 龍 茶1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了夢樵烏龍茶的術(shù)語及定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以本公司種植的茶樹的鮮葉為原料加工而成的烏龍茶。 2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T l91包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的測定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯殘留量的測定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定GB/T 5009.146 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定GB 7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8304 茶 水分測定 GB/T 8305 茶 水浸出物測定GB/T 8306 茶 總灰分測定 GB/T 8310 茶 粗纖維測定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定 GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語 GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則SB/T 10035 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件 SB/T 10037 紅茶、綠茶、花茶運(yùn)輸包裝Q/M 0001S2012SB/T 10095 茶葉儲(chǔ)藏養(yǎng)護(hù)通用技術(shù)條件國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2005）第75號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 術(shù)語及定義 GB/T 14487確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3.1 夢樵烏龍茶 是指采用本公司種植的中小葉種茶樹的鮮葉經(jīng)過曬青、涼青、搖(涼)青、殺青、揉捻、初烘、初包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉(定型)、烘干等工序制成的烏龍茶產(chǎn)品。 4 等級(jí) 夢樵烏龍茶分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)共4個(gè)級(jí)別。5 要求5.1 原料（鮮葉）要求（見表1） 表1要求級(jí)別項(xiàng) 目嫩度勻度新鮮度凈度特級(jí)駐芽一葉、同等嫩度單片葉勻新鮮、無損傷紅變無病蟲害芽葉，無紫紅色芽葉一級(jí)駐芽二葉、同等嫩度單片葉尚勻鮮活無損紅變無病蟲害芽葉，無紫紅色芽葉二級(jí)駐芽三葉、單片葉尚勻鮮、無紅變無病蟲害芽葉，無紫紅色芽葉三級(jí)駐芽三、四葉、單片葉欠勻鮮、無紅變無病蟲害芽葉，無紫紅色芽葉5.2 感官要求（見表2） 表2 要求級(jí)別外 形內(nèi) 質(zhì)香氣湯色滋味葉底特級(jí)翠綠潤、顆粒緊、重實(shí)花香濃、持久嫩黃清澈鮮醇高爽勻整肥厚深綠顯紅邊Q/M 0001S2012表2續(xù)要求級(jí)別外 形內(nèi) 質(zhì)香氣湯色滋味葉底一級(jí)翠綠、顆粒緊、重實(shí)花香濃金黃清澈鮮醇勻整尚肥厚深綠露紅邊二級(jí)綠、顆粒較緊花香尚濃金黃明亮尚鮮醇尚勻黃綠有紅邊三級(jí)尚綠、尚緊花香金黃清亮尚鮮欠醇綠泛黃少有紅邊5.3 理化指標(biāo)（見表3） 表3 指標(biāo)級(jí)別項(xiàng) 目總灰分，粗纖維，碎末，水浸出物， 水分，特級(jí)6.014.01.034.0 7.0一級(jí)6.014.01.0二級(jí)6.516.01.5三級(jí)7.016.01.55.4 衛(wèi)生指標(biāo)（見表4）表4項(xiàng) 目指 標(biāo)鉛（Pb），mg/kg5.0稀土，mg/kg2.0六六六，mg/kg0.2滴滴涕，mg/kg0.2順式氰戊菊酯，mg/kg2氟氰戊菊酯，mg/kg20氯氰菊酯，mg/kg20Q/M 0001S2012表4 續(xù)項(xiàng) 目指 標(biāo)溴氰菊酯，mg/kg10氯菊酯，mg/kg20乙酰甲胺磷，mg/kg0.15.5 凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5.6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。6 試驗(yàn)方法 6.1 感官檢驗(yàn)按GB/T 14487和GB/T 23776的規(guī)定進(jìn)行。6.2 理化檢驗(yàn)6.2.1 水分的測定按GB/T 8304的規(guī)定進(jìn)行。 6.2.2 水浸出物的測定按GB/T 8305的規(guī)定進(jìn)行。6.2.3 總灰分的測定按GB/T 8306的規(guī)定進(jìn)行。 6.2.4 粗纖維的測定按GB/T 8310的規(guī)定進(jìn)行。6.2.5 碎茶和粉末的測定按GB/T 83ll的規(guī)定進(jìn)行。6.3 衛(wèi)生檢驗(yàn)6.3.1 鉛的測定按GB 5009.12規(guī)定進(jìn)行。6.3.2 稀土的測定按GB/T 5009.94規(guī)定進(jìn)行。6.3.3 六六六、滴滴涕殘留量的測定按GB/T 5009.19規(guī)定進(jìn)行。6.3.4 順式氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯殘留量的測定按GB/T 5009.110規(guī)定進(jìn)行。6.3.5 氟氰戊菊酯殘留量的測定按GB/T 5009.146規(guī)定進(jìn)行。6.3.6 氯菊酯殘留量的測定按GB/T 5009.106規(guī)定進(jìn)行。6.3.7 乙酰甲胺磷殘留量的測定按GB/T 5009.103規(guī)定進(jìn)行。6.4 凈含量檢驗(yàn) Q/M 0001S2012按JJF 1070的規(guī)定進(jìn)行。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 組批 應(yīng)以每次投料生產(chǎn)的且包裝完好的產(chǎn)品為一批。7.2 抽樣按GB/T 8302規(guī)定進(jìn)行。7.3 檢驗(yàn)7.3.1 出廠檢驗(yàn)7.3.1.1 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、水分和凈含量。7.3.1.2 產(chǎn)品出廠前應(yīng)逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后并附產(chǎn)品合格證方可出廠。7.3.2 型式檢驗(yàn)7.3.2.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括本標(biāo)準(zhǔn)5.25.5規(guī)定的全部要求。7.3.2.2 型式檢驗(yàn)應(yīng)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a) 生產(chǎn)工藝發(fā)生較大改變時(shí)；b) 連續(xù)停產(chǎn)3個(gè)月后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；d) 國家質(zhì)檢機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.4 判定受檢項(xiàng)目均符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。檢驗(yàn)項(xiàng)目中如有不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目，應(yīng)在該批產(chǎn)品中按GB/T 8302的規(guī)定重新抽取雙倍樣品對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志。食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T l91的規(guī)定。8.2 包裝茶葉的銷售包裝和運(yùn)輸包裝應(yīng)分別符合SB/T 10035和SB/T 10037的規(guī)定。包裝材料應(yīng)符合食品安全和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。8