GB13122-1991面粉廠衛(wèi)生規(guī)范.pdf

中華 人 民 共 和 國 國 家標(biāo) 準(zhǔn)面粉廠衛(wèi)生規(guī)范GB 13122 一 91Hy g i e n i c s p e c i f i c a t i o n s o f f l o u r m川i n g f a c t o r y1 主題內(nèi)容與適用范圍 本規(guī)范規(guī)定了對面粉廠的原料、 設(shè)計與設(shè)施、 管理、 操作人員、 加工工藝、 成品貯藏與運輸?shù)男l(wèi)生要求。 本規(guī)范適用于以小麥或雜糧為原料， 加工小麥粉或雜糧粉的工廠。2 術(shù)語2 . 1 雜糧粉: 用玉米、 高粱、 豆類等原糧加工而成的食用粉。2 . 2 回機(jī)物: 指加工過程中的掉料、 拔出物等不合格品。3 原料采購、 運物、 貯蔽的衛(wèi)生3 . 1 采購 采購的原糧應(yīng)符合國家糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和國家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3 . 2 運輸3 . 2 . 1 用于包裝、 盛放原糧的包裝袋、 容器必須無毒、 干燥、 潔凈。3 . 2 . 2 運輸工具應(yīng)干燥、 潔凈; 不得將有毒、 有害、 被污染的物品與原糧混裝、 混運， 防止原糧被污染。3 . 3 貯藏:. :. ;原 糧 應(yīng) 貯 藏 在 陰 涼 、 通 風(fēng) 、 干 燥 、 廬 凈 并 有 防 蟲 、 防 鼠 、 防 雀 設(shè) 施 的 倉 庫 內(nèi) 。原糧露天存放時， 場地必須干燥、 高于地面， 并應(yīng)有防雨和防止原糧霉變的措施。4 工廠設(shè)計與設(shè)施的衛(wèi)生4 . 1 選址 面粉廠必須建在交通方便， 水源充足， 遠(yuǎn)離有害氣體、 煙霧、 灰沙及其他污染源的地區(qū)。4 . 2 廠區(qū)和道路 廠區(qū)應(yīng)綠化。 廠區(qū)主要道路和進(jìn)人廠區(qū)的道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的堅硬路面( 如混凝土或瀝青路面) 。路面應(yīng)平坦、 無積水。廠內(nèi)應(yīng)有良 好的排水系統(tǒng)。 排放的污水必須符合國家環(huán)保要求。4 . 3 廠房與設(shè)施4 . 3 . 1 廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程、 環(huán)保和食品衛(wèi)生要求合理布局。4 . 3 . 2 廠房與設(shè)施必須結(jié)構(gòu)合理、 堅固、 完善， 經(jīng)常維修、 保養(yǎng)， 保持良好狀態(tài)。4 . 3 . 3 廠房內(nèi)必須設(shè)有防蠅、 防鼠、 防灰塵設(shè)施。4 . 3 . 4 鍋爐房應(yīng)設(shè)在全年主風(fēng)向下側(cè)， 必須有消煙除塵設(shè)施。排放的煙氣必須符合國家環(huán)保要求。儲煤場地應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間。4 . 4 廠內(nèi)應(yīng)設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的淋浴室。中華人民共和國衛(wèi)生部1 9 9 1 一 0 6 一 0 7 批準(zhǔn)1 9 9 2 - 0 3 一 0 1 實施G B 1 3 1 2 2 一 9 14 . 5 廠區(qū)廁所應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間， 必須有防止蚊蠅及其他害蟲孽生的措施; 廠區(qū)內(nèi)不得設(shè)置露天式廁所。4 . 6 制粉車間4 . 6 . 1 地面: 應(yīng)平整、 光潔， 具有防潮性能。4 . 6 . 2 內(nèi)墻及天花板: 應(yīng)采用無毒、 不易脫落的淺色涂料粉刷。4 . 6 . 3 門窗: 應(yīng)緊密， 并具有防蠅、 防鼠 措施。4 . 6 . 4 通風(fēng): 車間內(nèi)必須通風(fēng)、 散熱良 好。4 . 6 . 5 廁所: 平房式生產(chǎn)車間內(nèi)不得設(shè)置廁所; 樓層式生產(chǎn)車間內(nèi)的廁所便池應(yīng)為水沖式。 廁所內(nèi)必須有洗手設(shè)施。4 . 6 . 6 更衣室4 . 66 . 1 更衣室應(yīng)靠近生產(chǎn)車間， 從更衣室進(jìn)人生產(chǎn)操作間不得經(jīng)過任何污染源。4 . 6 - 6 . 2 更衣室內(nèi)應(yīng)按操作工人的人數(shù)， 配備更衣柜( 箱) 。5 工廠的衛(wèi)生管理5 . 1 措施5 . 1 . 1 工廠應(yīng)根據(jù)本規(guī)范的要求， 制定衛(wèi)生實施細(xì)則。5 . 1 . 2 工廠必須設(shè)置衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)， 配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員， 按規(guī)定的權(quán)限和責(zé)任負(fù)責(zé)監(jiān)督全體職工執(zhí)行本規(guī)范。52 維護(hù)保養(yǎng) 廠房、 設(shè)備、 工器具、 排水系統(tǒng)及其他設(shè)施必須保持良 好狀態(tài)。正常情況下， 每年至少進(jìn)行一次全面檢修， 發(fā)現(xiàn)問 題及時檢修。5 . 3 生產(chǎn)車間衛(wèi)生5 . 3 . 1 車間地面和設(shè)備表面必須保持清潔。5 . 3 . 2 生產(chǎn)過程中使用的潤滑油、 水不得滴漏于車間地面上。5 . 3 . 3 應(yīng)定期清理機(jī)械設(shè)備和其他設(shè)備中的滯留物料， 防止霉變。5 . 3 . 4 設(shè)備和管道必須嚴(yán)密， 防止粉塵外揚。5 . 3 . 5 采用濕法清理工藝時， 應(yīng)有直通沉淀池的污水排放管道， 并保持暢通， 廢水不得外溢。5 - 4 生產(chǎn)區(qū)內(nèi) 禁止飼養(yǎng)家禽、 家畜。5 . 5 廠區(qū)內(nèi)的垃圾應(yīng)集中存放在適當(dāng)?shù)攸c， 定期清理出廠。垃圾存放處應(yīng)隨時消毒， 不得孽生害蟲。6 個人衛(wèi)生與健康要求6 . 1 衛(wèi)生教育 工廠應(yīng)對新參加工作及臨時參加工作的人員進(jìn)行衛(wèi)生安全教育， 定期對全廠職工進(jìn)行食品衛(wèi)生法及本規(guī)范的宣傳教育， 做到教育有計劃， 考核有標(biāo)準(zhǔn)， 實現(xiàn)衛(wèi)生培訓(xùn)制度化、 規(guī)范化。62 健康檢查 生產(chǎn)人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查， 必要時接受臨時檢查。 新參加或臨時參加工作的生產(chǎn)人員， 必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可工作。工廠應(yīng)建立職工健康檔案。6 . 3 健康要求 凡患有痢疾、 傷寒、 病毒性肝炎等消化道傳染病( 包括病源攜帶者) 、 活動性肺結(jié)核、 化濃性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員， 不得參加制粉工作。6 . 4 個人衛(wèi)生6 . 4 . 1 生產(chǎn)人員應(yīng)保持良 好的個人衛(wèi)生， 勤洗澡， 勤換衣， 勤理發(fā)， 不得留長指甲和涂指甲油。6 . 4 . 2 生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品、 雜物、 飾物帶人生產(chǎn)車間; 進(jìn)車間必須穿戴潔凈的工作服、 工作帽、 工作鞋。G日 1 3 1 2 2 一 9 16 . 4 . 36 . 5 嚴(yán)禁一切人員在廠區(qū)、 車間內(nèi)吸煙、 隨地吐痰、 亂丟雜物。非生產(chǎn)人員經(jīng)獲準(zhǔn)進(jìn)入生產(chǎn)車間時， 必須遵守本規(guī)范的有關(guān)規(guī)定。7 . 1加工工藝的衛(wèi)生 原糧清理7 . 1 . 1 入磨原料必須經(jīng)過篩、 打、 磁選、 風(fēng)選、 去石等清理過程。7 . 1 . 2 風(fēng)網(wǎng)系統(tǒng)的設(shè)備、 除塵器、 風(fēng)機(jī)、 管道應(yīng)合理組合， 使之處于最佳工作狀態(tài)， 以保證清理除塵、 吸風(fēng)效果良好.72 制粉7 . 2 . 1 制粉車間必須配備粉塵過撼設(shè)備， 防止車間內(nèi)粉塵超標(biāo)。7 . 2 . 2 制粉車間粉塵濃度不得超過1 0 m g / m 0 , 排出室外的空氣粉塵濃度不得超過1 5 0 m 盯m 3 ,7 . 2 . 3 小麥粉和雜糧粉輸入成品打包工序之前， 必須經(jīng)過磁選。 磁性金屬物含量不得超過G B 1 3 5 5 小麥粉 中磁性金屬物的限量。了3 包裝7 . 3 . 1 應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝物( 布袋、 塑料袋、 容器) 包裝成品或盛裝回 機(jī)物料。了 . 3 . 2 打包間的落地粉不得直接包裝出廠。7 . 3 . 3 凡出廠產(chǎn)品必須附有工廠簽發(fā)的合格證。 合格證應(yīng)使用無毒材質(zhì)制成。7 . 4 物料回機(jī)7 . 4 . 1 未達(dá)到國家或行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的小麥粉或雜糧粉應(yīng)回機(jī)。7 . 4 . 2 未被污染的落地粉、 半成品物料可以回機(jī)。7 . 4 . 3 待回 機(jī)物應(yīng)與成品或污染源隔離存放， 并應(yīng)有明顯標(biāo)志， 妥善保管。7 . 4 . 4 回 機(jī)物應(yīng)嚴(yán)格按照工藝要求回 機(jī)。7 . 4 . 5 制粉車間、 打包間或成品庫內(nèi) 清掃的土面不得回機(jī)。7 . 4 . 6 凡含有在生產(chǎn)過程中不能有效清除的污染物的成品、 半成品、 再制品或復(fù)制品不得回機(jī)。8 成品儲祖、 運翰的衛(wèi)生B . 1 成品必須存放在專用成品庫內(nèi)。 地面須設(shè)鋪墊物。 面垛離墻3 c m. 儲存時間較長時， 面垛不得超過1 5 層。 成品庫內(nèi)不得存放其他物品。不合格產(chǎn)品禁止入成品庫。8 . 2 運輸用的車輛、 工具、 鋪墊物、 遮蓋物必須清潔， 不得將成品與污染物同車運輸. 各種運輸車輛不得進(jìn)入成品庫，9 衛(wèi)生與質(zhì)f檢驗管理9 . 1 工廠必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生、 質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)， 配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)、 考試合格的檢驗人員。32 檢驗機(jī)構(gòu)應(yīng)設(shè)有化驗室