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膳食委員管理會(huì)議,目錄 CONCENT,膳食管理制度與職責(zé),1,食譜制定原則,2,出餐流程,3,膳食改進(jìn)與建議,4,幼兒食品品鑒,5,膳食管理制度與職責(zé),廚師的烹調(diào)方法和膳食質(zhì)量； 我園每周食譜是否每周更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致； 廚房是否規(guī)范食品加工； 采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料； 廚房是否實(shí)行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離； 廚師使用工具是否實(shí)行“四過(guò)關(guān)” ：一洗、二清、三消毒、四保潔； 保健醫(yī)生或廚師是否經(jīng)常深入班級(jí)檢查了解幼兒進(jìn)食情況，了解幼兒對(duì)膳食的喜歡程度。 廚房是否建立食品留樣制度，并做好相關(guān)記錄。,食譜制定原則,學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔,植物油2530克 奶類及奶制品 300400克,大豆類及其制品 25克,魚(yú)蝦類4050克,畜禽肉類3040克 蛋類60克,蔬菜類200250克 水果類150300克,谷類180260克 適量飲水,出餐流程,食堂操作流程,原料初加工,烹飪,餐具消毒,原料儲(chǔ)存,備餐,發(fā)出,謝謝大家,祝大家身體健康,

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