標準解讀

《GB 10136-2015 食品安全國家標準 動物性水產制品》相比于之前的標準《GB 10132-2005》、《GB 10136-2005》、《GB 10138-2005》和《GB 10144-2005》，主要在以下幾個方面進行了調整和完善：

  1. 范圍與適用性：新標準對動物性水產制品的定義和分類進行了明確和細化，覆蓋了更多種類的產品，提高了標準的全面性和適用范圍。

  2. 感官指標：更新了對產品外觀、色澤、滋味、氣味等感官要求的描述，使之更加具體和可操作，有助于提升產品質量控制的一致性。

  3. 理化指標：增加了或修訂了一些關鍵理化指標，如水分、蛋白質、脂肪、鹽分、灰分等的限量要求，以及污染物（如重金屬、亞硝酸鹽）、添加劑和獸藥殘留等的安全限量，以適應食品安全監(jiān)管的新要求和消費者健康保護的需求。

  4. 微生物指標：調整了微生物限量標準，包括細菌總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等指標，提高了對微生物污染的控制要求，確保產品的衛(wèi)生安全。

  5. 檢測方法：引入了新的或更準確的檢測技術和方法，使得檢測結果更加科學可靠。這些方法的更新反映了科技進步在食品安全檢測領域的應用，增強了標準的科學性和實用性。

  6. 標簽標識：對產品標簽標識的要求進行了補充和強化，要求明確標注原料來源、成分、過敏原信息、生產日期、保質期等，提高了消費者知情權，便于追溯管理和消費指導。

  7. 執(zhí)行與監(jiān)督：明確了標準執(zhí)行中的監(jiān)督管理要求，為監(jiān)管部門提供了更具體的執(zhí)法依據(jù)，同時加強了對生產企業(yè)的合規(guī)指導，提升了整個行業(yè)的食品安全管理水平。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2015-11-13 頒布
  • 2016-11-13 實施
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