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第五章 倉儲管理,物資的儲存和運輸是整個物流過程中的兩個關鍵環(huán)節(jié)，被人們稱之為“物流的支柱”。在商品交換過程中，雖然物資的購、銷活動決定了物資的交換關系，但若沒有物資的儲存和運輸，物資的這種交換關系則不能最終實現(xiàn)。,案例分析戴爾庫存戰(zhàn)略,“IT企業(yè)應是物流管理效率最高的整體。但迄今為止，戴爾以外的IT企業(yè)客戶，除了在我們這里存放有托管原料外，還要在自己的工廠中存放24天的安全庫存，”作為戴爾原料的提供商，伯靈頓公司的孫炳坤經(jīng)理說：“惟獨有戴爾，在工廠中也沒有安全庫存，完全是真正的零庫存概念，這是近30年來在全球123個國家遇到的第一個真正的零庫存的企業(yè)?！?簡單的戴爾創(chuàng)造了一個新的奇跡,如果計算工廠生產(chǎn)和發(fā)貨到客戶桌面之前的時間，戴爾的平均庫存周期是4天，傳統(tǒng)企業(yè)的庫存周期維持在3060天是很正常，4天的庫存周期已經(jīng)等于零庫存的底限。 當產(chǎn)品最終投放市場時，物流配送優(yōu)勢（物流效率）就可轉(zhuǎn)變成2%至3%的產(chǎn)品優(yōu)勢，競爭力的強弱不言而喻。,戴爾存貨管理的重要原則零庫存！,以信息代替存貨，即要求供應商提供準確、充分、迅速的信息，從而努力降低存貨。戴爾產(chǎn)品的庫存時間只有4天，90%的零部件是通過網(wǎng)絡采購的，在最近的幾年里，生產(chǎn)流程中的工藝已經(jīng)削減了一半。,庫存資金成本：,庫存支出不僅僅是倉儲的保管費用，更重要的是要考慮它所占有的庫存資金成本，即庫存占壓資金的利息。理論上還應該考慮因庫存期過長造成的商品貶值、報廢等代價，尤其是產(chǎn)品周期短、競爭激烈的行業(yè)，如PC機、電子、家電等。 只有在物流成本中包含資金周轉(zhuǎn)速度的內(nèi)涵，才能真正反映出物流的作用，做出準確地評價。目前，我國現(xiàn)行的財務制度還很不適應這樣的要求，應該逐步向國際接軌。,學習目的,通過本章學習，要掌握倉儲保管的一些基本概念，儲存保管的作業(yè)方法，出入庫基本流程，學會庫存控制的一些定量訂貨、定期訂貨和模擬庫存算法，了解現(xiàn)代自動化立體倉庫一些基本知識。,第一節(jié) 儲存保管的功能與作用,第二節(jié) 現(xiàn)代儲存保管的作業(yè)方法,第三節(jié) 倉庫的出入管理,第四節(jié) 現(xiàn)代保管技術,第五節(jié) 現(xiàn)代自動化倉庫,教學內(nèi)容,第一節(jié) 儲存保管的功能與作用,一 儲存保管的含義與作用,（一）儲存保管的含義,儲存保管是指通過倉庫對商品進行儲存和保管。 “倉”也稱為倉庫，為存放物品的建筑物和場地，可以為房屋建筑、大型容器、洞穴或者特定的場地等，具有存放和保護物品的功能；“儲”表示收存以備使用，具有收存、保管、交付使用的意思，當適用有形物品時也稱為儲存?！皞}儲”則為利用倉庫存放、儲存未即時使用的物品的行為。,（二）儲存保管的功能,1.是社會生產(chǎn)順利進行的必要過程 2.調(diào)整生產(chǎn)和消費的時間差別，維持市場穩(wěn)定 3.勞動產(chǎn)品價值保存的作用 4.流通過程的銜接 5.市場信息的傳感器 6.開展物流管理的重要環(huán)節(jié) 7.提供信用保證 8.現(xiàn)貨交易的場所,二 儲存保管的作用,（一）現(xiàn)代儲存保管在經(jīng)濟建設中的作用,1現(xiàn)代倉儲是保證社會再生產(chǎn)順利進行的必要條件 2是國家滿足急需特需的保障,（二）現(xiàn)代倉儲管理在流通領域中的作用,1儲存是平衡市場供求關系、穩(wěn)定物價的重要條件,2倉儲是物資供銷管理工作的重要組成部分,3現(xiàn)代倉儲是保持物資原有使用價值的重要手段,（三）倉儲管理在企業(yè)經(jīng)營中的作用,在采購、生產(chǎn)、銷售的不斷循環(huán)過程中，庫存使各個環(huán)節(jié)相對獨立的經(jīng)濟活動成為可能。同時倉儲可以調(diào)節(jié)各個環(huán)節(jié)之間由于供求品種及數(shù)量的不一致而發(fā)生的變化，使采購、生產(chǎn)和銷售等企業(yè)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)連接起來，起到潤滑劑的作用。,三 儲存保管新業(yè)務,（一）儲存保管的基本業(yè)務,1、物資存儲,2、流通調(diào)控,3、數(shù)量管理,4、質(zhì)量管理,（二）儲存保管新業(yè)務,1、交易中介,2、流通加工,3、配送,4、配載,第二節(jié) 現(xiàn)代儲存保管的作業(yè)方法,一 儲存保管的作業(yè)原則,（一）作業(yè)原則,1.效率的原則,2.經(jīng)濟效益的原則,3.服務的原則,（二）倉儲管理人員的基本要求,1.倉庫管理人的基本素質(zhì)要求,2.倉庫保管員的職責,二 分區(qū)分類作業(yè),由于倉庫的類型、規(guī)模、經(jīng)營范圍、用途各不相同，各種倉儲商品的性質(zhì)、養(yǎng)護方法也迥然不同，因而分區(qū)分類儲存的方法也有多種，需統(tǒng)籌兼顧，科學規(guī)劃。,三 貨物規(guī)劃和統(tǒng)一編號作業(yè),1貨位編號的方法 （1）倉庫內(nèi)儲存場所的編號 （2）庫房編號 （3）貨位編號,2商品分類的原則、方法 商品的分類是指為滿足某種目的和需要，根據(jù)商品的特征、特性，選擇適當?shù)姆诸悩酥?，將商品劃分為不同類別和組別的過程。,3商品編碼的原則和方法 商品編碼，又稱商品貨號或商品代碼，它賦予商品以一定規(guī)律的代表性符號。符號可以由字母、數(shù)字或特殊標記等構成。,四 堆碼與苫墊作業(yè),1貨垛安排,（1）貨垛“五距”的規(guī)范要求。貨垛的“五距”指：垛距、墻距、柱距、頂距和燈距。 （2）貨垛可堆層數(shù)、占地面積的確定。 （3）貨垛底層排列。 （4）貨垛的基本形式。箱形商品的堆垛通常有以下四種基本形式： 重疊式；磚砌式；縱橫交錯式；中心留空通風式。,(二)苫墊作業(yè)技術,墊垛就是在商品堆垛前，根據(jù)貨垛的形狀、底面積大小、商品保管養(yǎng)護的需要、負載重量等要求，預先鋪好墊垛物的作業(yè)。,五 保管作業(yè)流程,倉儲業(yè)務作業(yè)是指從商品入庫到商品發(fā)送的整個倉儲作業(yè)全過程。主要包括入庫流程出庫流程和庫房管理等內(nèi)容。,倉儲業(yè)務作業(yè)全過程所包含的內(nèi)容：商品驗收入庫作業(yè)、商品保管作業(yè)、商品盤點作業(yè)、呆廢商品處理、退貨處理、賬務處理、安全維護、商品出庫作業(yè)、資料保管等。,倉儲作業(yè)流程大體上如下圖所示:,第三節(jié) 倉庫的出入管理,一 入庫作業(yè)管理,（一）商品入庫的方式,1.車站、碼頭,2.專用線接車,3.倉庫自行接貨,4. 庫內(nèi)接貨,（二）商品入庫交接的程序,入庫流程：訂購單送貨單點收檢查辦理入庫手續(xù)物品放置到指定位置物品標識卡加以標識。,（三）商品入庫的驗收 商品驗收是按照驗收業(yè)務作業(yè)流程，核對憑證等規(guī)定的程序和手續(xù)，對入庫商品進行數(shù)量和質(zhì)量檢驗的經(jīng)濟技術活動的總稱。,二 出庫業(yè)務作業(yè),1 商品出庫要求,“三不”，即未接單據(jù)不登賬，未經(jīng)審單不備貨，未經(jīng)復核不出庫； “三核”，即在發(fā)貨時，要核實憑證、核對賬卡、核對實物； “五檢查”，即對單據(jù)和實物要進行品名檢查、規(guī)格檢查、包裝檢查、件數(shù)檢查、重量檢查。,2 商品出庫的形式,（1）送貨,（2）自提,（3）過戶,（4）取樣,（5）轉(zhuǎn)倉,3.出庫流程,（1）內(nèi)部：領料人填寫領料單主管簽字憑單領料核對品名、規(guī)格、數(shù)量并發(fā)料,（2）外部：商務代表填寫庫單用戶確認收銀出庫單送到裝機處裝機人員領料倉庫發(fā)料裝機人員核對規(guī)格、數(shù)量并簽字,4.出庫程序,核單備料,復核,包裝,點交,登賬,現(xiàn)場和檔案的清理,5.退貨手續(xù)： 退貨流程：商務填紅字出庫單收銀裝配核對貨單辦理退庫手續(xù)貨物歸還原位,6.出庫中的問題處理,（1）出庫憑證(提貨單)上的問題。 （2）貨數(shù)與實存數(shù)不符。 （3）串發(fā)貨和錯發(fā)貨。 （4） 包裝破漏。 （5）漏記和錯記賬。,復習思考題（一） 1.儲存保管在現(xiàn)代物流環(huán)節(jié)中起到什么作用？ 2.簡答商品編碼在儲存保管中的應用？ 3.試述倉儲保管作業(yè)的基本流程？ 4.試述倉庫的入庫作業(yè)管理？ 5.簡答商品出庫的程序？,第四節(jié) 現(xiàn)代保管技術,一 倉庫溫濕度保管,溫濕度的基本知識,1空氣溫度,指空氣的冷熱程度，又叫氣溫，倉庫溫度的控制既要注意庫房內(nèi)外的溫度，也要注意儲存物資本身的溫度。,2空氣濕度,指空氣中水蒸氣含量的多少，通常以絕對濕度、飽和濕度和相對濕度來表示。,3露點,在絕對濕度和氣壓不便變階情況下，若氣溫降低，空氣中容納不了原氣溫時所含的水蒸氣量，使空氣中的水蒸氣達到飽和狀態(tài)，此時的溫度稱為露點。,（二）空氣溫濕度的變化對商品質(zhì)量的影響,1商品的吸濕性,指商品吸著和放出水分階性質(zhì)，它與商品養(yǎng)護有著密切關系。商品吸濕性的大小以及吸濕速度的快慢，都直接影響該商品含水量的增減，對商品質(zhì)量的影響極大。,2商品的安全水分,是指吸濕性商品可以安全儲存的最高含水量(也叫臨界含水量)。,3商品的安全相對濕度與安全溫度,吸濕性商品的含水量是隨著空氣溫、濕度的變化而變化。商品在儲存中，為了保證其質(zhì)量的安全，都要求空氣溫濕度條件與之相適應，使商品的含水量不超過臨界水分。,（三）倉庫溫濕度的調(diào)節(jié)與控制,1倉庫的密封,倉庫密封就是把整庫、整垛或整件商品盡可能地密封起來，減少外界不良氣候條件對其影響，以達到商品安全儲存的目的。,2通風,通風就是利用庫內(nèi)外空氣溫度不同而形成的氣壓差，使庫內(nèi)外空氣形成對流，來達到調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度的目的。,3吸潮,吸潮是與密封配合，用以降低庫內(nèi)空氣濕度的一種有效方法。在霉雨季節(jié)或陰雨天，當庫內(nèi)濕度過大，又無適當通風時機的情況下，在密封庫里常采用吸潮的辦法，以降低庫內(nèi)的濕度，常采用吸潮劑或去濕機吸潮。,二 金屬的防銹與除銹,倉儲商品的銹蝕一般是指金屬制品的銹蝕，即金屬制品的生銹和腐蝕，它是由于金屬表面受到周圍介質(zhì)的化學作用或電化學作用而引起的破壞現(xiàn)象，它是一種自然現(xiàn)象，是倉儲商品養(yǎng)護的主要內(nèi)容之一。,（一）金屬制品的防銹,1認真選擇儲存場所； 2保持庫房和貨場干燥； 3保持庫內(nèi)外清潔，清除堆跺周圍雜草，不使材料受到沾污和附著塵土； 4認真選擇儲存條件。,（二）金屬制品的除銹,1.干燥空氣封存法 2.充氮封存法,3.涂油防銹 4.化學藥劑除銹,三 霉變和蟲害的防治,（一）商品霉變的防治,1.化學藥劑防霉,防霉變最主要方法是使用防霉腐劑。其基本原理是使微生物菌體蛋白凝固、沉淀、變性，或破壞酶系統(tǒng)使酶失去活性，而影響細胞呼吸和代謝；或改變細胞膜的通透性，使細胞破裂體。,2氣相防霉變,就是使用具有揮發(fā)性的防霉防腐劑，利用其揮發(fā)生成的氣體，直接與霉腐微生物接觸，殺死或抑制霉腐微生物的生長，以達到防霉腐的目的。,3氣調(diào)防霉腐,氣調(diào)防霉腐要在密封條件下，通過改變空氣組成成分，以降低氧的濃度，造成低氧環(huán)境，來抑制腐微生物的生命活動與生物性商品的呼吸強度，從而達到防霉腐的效果。,4低溫冷藏防霉腐,低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時間，應以具體商品而定，一般溫度愈低，持續(xù)時間愈長，霉腐微生物的死亡率愈高。,5干燥防霉腐,它是通過減少倉庫環(huán)境中的水分和商品本身的水分，使霉腐微生物得不到生長繁殖所需水分而達到防霉腐。,6其他方法,利用紫外線、微波、紅外線、輻射等方法。,（二）蟲害的防治,防治工作有以下幾個方面： （1）作好環(huán)境衛(wèi)生 （2）藥物防治。,2白蟻的防治,其防治措施如下： （1）預防方法。對庫內(nèi)的木制材料可涂刷一層滅蟻藥劑防白蟻。 （2）檢查方法。 （3）殺滅方法。,3鼠害的防治,滅鼠方法有： （1）器械捕鼠 （2）毒餌誘殺 （3）熏蒸 （4）化學絕育,四 冷凍冷藏技術,（一）冷藏保管的原理,冷藏是指在保持低溫的條件下儲存物品的方法。由于在低溫環(huán)境中，細菌等微生物大大降低繁殖速度，生物體的新陳代謝速度降低，能夠延長有機體的保鮮時間，因而對魚肉食品、水果、蔬菜及其他易腐爛物品都采用冷藏的方式倉儲。,（二）冷庫的結構,1冷卻和結凍間 冷卻和結凍間也稱為預冷加工庫間。,2冷凍庫房 經(jīng)預冷達到冷凍保存溫度的冷凍貨物較長期間地保存的庫房。,3冷藏庫房 冷藏庫房是對冷藏貨物存儲的場所。,4分發(fā)間 貨物出庫時采取迅速地將冷貨從冷藏或冷凍庫移到分發(fā)間，在分發(fā)間進行作業(yè)，從分發(fā)間裝運。,（三）冷庫倉儲管理,1冷庫使用,冷庫要保持清潔、干燥，經(jīng)常清潔、清除殘留物和結冰，庫內(nèi)不得出現(xiàn)積水。冷庫在投入使用后，除非進行空倉維修保養(yǎng)，必須保持制冷狀態(tài)。,2貨物出入庫,貨物入庫時，除了通常倉儲所進行的查驗、點數(shù)外，要對送達貨物的溫度進行測定、查驗貨物內(nèi)部狀態(tài)，并進行詳細的紀錄，對于已霉變的貨物不接受入庫。,3冷貨作業(yè),為了減少冷耗，貨物出入庫作業(yè)應選擇在氣溫較低的時間段進行，如早晨、傍晚、夜間。,4冷貨保管,冷庫內(nèi)要保持清潔干凈，地面、墻、頂棚、門框上無積水、結霜、掛冰，隨有隨掃除，特別是在作業(yè)以后，應及時清潔。制冷設備、管系上的結霜、結冰及時清除，以提高制冷功能。,（四）冷庫安全,1防止凍傷,2防止人員缺氧窒息,3避免人員被封閉庫內(nèi),4妥善使用設備,五 其他保管技術,（一）食品的儲存保管,1食品儲存中質(zhì)量變化,（1）食品儲存中的生理和生化變化 （2）食品儲存中由微生物引起的變化 （3）食品儲存中的脂肪氧化駿敗,2食品的儲存方法,（1）食品的冷凍保藏,（2）食品的罐藏,（3）食品的輻射保藏,（4）食品的干藏,（5）食品的化學保藏,（6）食品的氣調(diào)儲藏,（7）食品的減壓保藏法,（8）食品的電磁處理保藏法,(二)危險品的安全儲存,1危險品的特性,危險品是指在流通中，由于本身具有的燃燒、爆炸、腐蝕、毒害及放射線等性能，或因摩擦、振動、撞擊、曝曬或溫濕度等外界因素的影響，能夠發(fā)生燃燒、爆炸或人畜中毒、表皮灼傷，以至危及生命，造成財產(chǎn)損失等危險性的商品。,2危險品倉庫的種類及建筑要求,危險品倉庫，一般占地面積較大。在布局上，應區(qū)別各類物品的不同性能，以“安全第一”為原則，搞好區(qū)域規(guī)劃。,3危險品的安全儲存管理,（1）商品出入庫管理,商品出庫: 提貨車輛和提貨人員一般不得進入存貨區(qū)，由倉庫搬運人員將應發(fā)商品送到貨區(qū)外的發(fā)貨場。柴油車及無安全裝置的車輛不得進庫區(qū)，提貨車輛裝運抵觸性商品的，不得進入庫區(qū)拼車裝運。商品出庫時包裝完整，重量正確，并標有符合商品品名和危險性質(zhì)的明顯標記。,商品入庫: 必須防止不合格和不符合安全儲存的商品混運進庫，這是把好危險商品儲存安全的第一關。商品入庫要檢查其包裝、襯墊、封口等，符合安全儲存要求，才準運入庫。,（2）分區(qū)分類儲存,易爆、易燃、助燃、毒害、腐蝕、放射等類商品性質(zhì)各異，互相影響或抵觸的，必須分區(qū)隔離儲存，即使同類商品，雖其性質(zhì)互不抵觸，但也應視其危險性的大小和劇緩程度進行分類存儲。,（3）堆碼苫墊,危險品應以庫房儲存為主，堆碼不宜過高過大，貨垛之間要留出足夠?qū)挼淖叩?，墻距亦應較寬。一般堆垛高度：液體商品以不超過2m、固體商品以不超過3m為宜。,第五節(jié) 現(xiàn)代自動化倉庫,一 現(xiàn)代自動化倉庫的特點與分類,（一）自動化倉庫的特點,主要優(yōu)點：,（1）倉庫作業(yè)全部實現(xiàn)機械化和自動化,（2）采用高層貨架、立體儲存，能有效地利用空間，減少占地面積，降低土地購置費用。,（3）采用托盤或貨箱儲存貨物，貨物的破損率顯著降低。,（4）貨位集中，便于控制與管理，特別是使用電