[地方標準]-DB33 377-2005 地理標志保護產(chǎn)品 安吉白茶.doc

db33/ 3772005浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2006-01-12實施2005-12-12發(fā)布地理標志產(chǎn)品 安吉白茶product of designations of origin or geographical indication-anji white teadb33/ 3772005代替db33/t 377.14-2002db33浙江省地方標準ics 67.140.10x551db33/ 3772005前 言本標準正文及附錄a為強制性條款。本標準是依據(jù)國家質(zhì)檢總局2005年78號令地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定而制定。本標準代替并廢止db33/t 377.14-2002安吉白茶。本標準與db33/t 377-2002相比主要變化如下：按照gb 17924-1999對標準文本結(jié)構(gòu)作了調(diào)整和修改；正文及附錄a為強制性條文；將db33/t 377.1-2002、db33/t 377.3-2002兩部分標準內(nèi)容簡化后與db33/t 377.4-2002合并成本標準，db33/t 377.2-2002改為資料性附錄；增加了地理標志產(chǎn)品保護范圍的要求；修改了“安吉白茶定義”，增加“白葉一號”“精品”“龍形”“鳳形”的術(shù)語和定義；增加了產(chǎn)品的分類，將產(chǎn)品分為龍形、鳳形兩類；產(chǎn)品分級改為精品、特級、一級、二級四個等級，同時相應(yīng)增加了感官品質(zhì)指標；理化指標中水分、水浸出物分別修改為6.5%、32%；取消原標準衛(wèi)生指標中“六六六”，“滴滴涕”“甲胺磷”“氰戊菊酯”的限量要求；增加了感官品質(zhì)審評、方法、判定規(guī)則、包裝容器和材料的具體要求。本標準的附錄a為規(guī)范性附錄,附錄b為資料性附錄。本標準由浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。本標準主要起草單位：安吉縣農(nóng)業(yè)局、安吉縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。本標準主要起草人：賴建紅、官樹春、張樂琴、楊美紅、陳有才。本標準所代替歷次版本發(fā)布情況為：db33/t 377.14-2002。i地理標志產(chǎn)品 安吉白茶1 范圍本標準規(guī)定了安吉白茶的地理標志產(chǎn)品范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本標準適用于國家質(zhì)檢總局2005年78號令地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定批準保護的安吉白茶。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。gb/t 191 包裝儲運圖示標志gb 4285 農(nóng)藥安全使用標準gb/t 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定gb/t 5009.12-2003 食品中鉛的測定gb/t 5009.20-2003 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定gb/t 5009.103-2003 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定gb/t 5009.106-2003 植物性食品中二氯苯醚殘留量的測定gb/t 5009.110-2003 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定gb/t 5009.146-2003 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定gb 7718 預(yù)包裝食品標簽通則gb/t 8302-2002 茶 取樣gb/t 8304-2002 茶 水分測定gb/t 8305-2002 茶 水浸出物測定gb/t 8306-2002 茶 總灰分測定gb/t 8310-2002 茶 粗纖維測定gb/t 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量測定gb/t 8314-2002 茶 游離氨基酸總量測定gb/t 8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則jjf 1070 定量包裝商品計量監(jiān)督檢驗規(guī)則ny/t 787-2004 茶葉感官評審?fù)ㄓ梅椒╯b/t 10035-1992 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件db33/t 479-2004 茶葉加工場所基本技術(shù)條件國家質(zhì)檢總局(2005)第75號令 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 地理標志產(chǎn)品保護范圍安吉白茶地理標志產(chǎn)品保護范圍限于依據(jù)國家質(zhì)檢總局2005年78號令地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定批準的范圍，位于北緯30233052，東經(jīng)1191411953，即浙江省安吉縣所轄行政區(qū)域。見附錄a。4 術(shù)語和定義本標準采用下列術(shù)語和定義4.1 安吉白茶 產(chǎn)自本標準第3章范圍內(nèi)，采自“白葉一號 ”茶樹鮮葉，經(jīng)加工而成并符合本標準規(guī)定要求的茶葉。4.2白葉一號 灌木型，中葉類，主干明顯，葉長橢圓型，葉尖漸突斜上，葉身稍內(nèi)折，葉面微內(nèi)凹，葉齒淺，葉緣平，中芽種，春季新芽玉白，葉質(zhì)薄，葉脈淺綠色 ，氣溫23葉漸轉(zhuǎn)花白至綠。4.3 精品條直顯芽，芽壯實勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩持久，滋味鮮醇甘爽，葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長于葉。4.4鳳形安吉白茶按條型茶加工工藝制作成的安吉白茶。4.5龍形安吉白茶按扁型茶加工工藝制作成的安吉白茶。5 要求5.1 自然環(huán)境安吉白茶地理標志產(chǎn)品地處浙江省西北部天目山北麓，地勢由西南崛起向東北傾斜，中部低緩，構(gòu)成三面環(huán)山，東北開口的箕狀盆地。氣候?qū)俦眮啛釒暇壖撅L(fēng)氣候區(qū)，全年氣候溫和，四季分明，常年平均氣溫15.5，平均無霜期226d；最冷一月份平均氣溫-13；年降雨量約1510mm，相對濕度80%左右；年日照時數(shù)2000h。區(qū)域內(nèi)山地資源豐富，植被覆蓋率達73%，森林覆蓋率達69%；多為山地丘陵紅黃壤，土層深厚，有機質(zhì)含量高，土壤ph值4.56.5。5.2 品種無性系茶樹良種白葉一號。5.3 苗木苗木插穗應(yīng)來自于白葉一號母本園，質(zhì)量應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 苗木質(zhì)量要求級別苗高 cm莖粗 mm根長 cm著葉數(shù) 片一級分枝數(shù)目苗木純度檢疫性病蟲害303.012812100%不得檢出30203.01.81248610100%不得檢出201.846099%不得檢出5.4 栽培技術(shù)栽培技術(shù)參見附錄b。 5.5 茶葉采摘5.5.1 采摘標準采摘標準為一芽一葉初展至一芽三葉。5.5.2 采摘要求按標準適時采摘，不采病蟲葉，不采凍傷葉。5.6 茶葉加工5.6.1 加工環(huán)境與設(shè)備加工環(huán)境與設(shè)備應(yīng)符合db33/t 4792004 的規(guī)定。5.6.2 加工工藝5.6.2.1 鳳形安吉白茶加工工藝為攤青殺青理條搓條初烘攤涼焙干整理。5.6.2.2 龍形安吉白茶加工工藝為攤青青鍋攤涼回潮輝鍋。5.7 技術(shù)指標5.7.1 產(chǎn)品分類產(chǎn)品分為龍形安吉白茶、鳳形安吉白茶兩類。5.7.2 產(chǎn)品分級產(chǎn)品分為精品、特級、一級、二級共四個質(zhì)量等級。5.7.3 感官品質(zhì) 感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 感官品質(zhì)級 別外 形湯 色香 氣滋 味葉 底龍 形鳳 形精品扁平，光滑，挺直，尖削，嫩綠顯玉色，勻整，無梗、樸、黃片條直顯芽，芽壯實勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無梗、樸、黃片嫩綠明亮嫩香持久鮮醇甘爽葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長于葉特級扁平，光滑，挺直，嫩綠帶玉色，勻整，無梗、樸、黃片條直有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無梗、樸、黃片嫩黃明亮嫩香持久鮮醇葉白脈翠，一芽一葉一級扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油潤，尚勻整，略有梗、樸、黃片條直有芽，較勻整，色嫩綠潤，略有梗、樸、片尚嫩綠明亮清香尚醇厚葉白脈綠，一芽二葉二級尚扁平，尚光滑，嫩綠尚油潤，尚勻整，略有梗、樸、黃片條直尚勻整，色綠潤，略有梗、樸、片綠明亮尚清高醇厚葉尚白脈翠，一芽二、三葉5.7.4 理化指標理化指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 理化指標項 目指 標水分(moisture)，% 6.5碎末和碎茶（dust and broken tea），% 1.2總灰分(total)，% 6.5粗纖維（thick fiber），% 10.5水浸出物(water extract)，% 32游離氨基酸總量(free amino acids)（以谷氨酸計），% 5.05.7.5 衛(wèi)生指標衛(wèi)生指標應(yīng)符合表4規(guī)定。表4 衛(wèi)生指標項 目指 標鉛（以pb計），（mg/kg） 5.0氯氰菊酯，(mg/kg) 20溴氰菊酯，(mg/kg) 10順式氰戊菊酯，(mg/kg) 2氟氰戊菊酯，(mg/kg) 20殺螟硫磷，(mg/kg) 0.5氯菊酯，(mg/kg) 20乙酰甲胺磷，(mg/kg) 0.1大腸菌群， （mpn /100g） 300注：1.根據(jù)中華人民共和國農(nóng)藥管理條例，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在茶葉生產(chǎn)中使用。2.檢驗項目可以根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況和監(jiān)督抽檢工作需要調(diào)整。5.7.6 凈含量允差定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定。凈含量負偏差應(yīng)符合國家質(zhì)檢總局(2005)第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法要求6 試驗方法6.1 取樣按gb/t 8302-2002審評規(guī)定執(zhí)行。6.2 感觀品質(zhì)評審按ny/t 787-2004茶葉感官評審?fù)ㄓ梅椒ㄒ?guī)定執(zhí)行。6.3 理化指標6.3.1 水分按gb/t 8304-2002規(guī)定執(zhí)行。6.3.2 灰分按gb/t 8306-2002規(guī)定執(zhí)行。6.3.3 粗纖維按gb/t 8310-2002規(guī)定執(zhí)行。6.3.4 水浸出物按gb/t 8305-2002規(guī)定執(zhí)行。6.3.5 碎末和碎茶按gb/t 8311-2002規(guī)定執(zhí)行。6.3.6 游離氨基酸總量按gb/t 8314-2002規(guī)定執(zhí)行。6.4 衛(wèi)生指標6.4.1 鉛按gb/t 5009.12-2003規(guī)定執(zhí)行。6.4.2 氯氰菊酯、溴氰菊酯和順式氰戊菊酯按gb/t 5009.110-2003規(guī)定執(zhí)行。6.4.3 氟氰戊菊酯按gb/t 5009.146-2003規(guī)定執(zhí)行。6.4.4 殺螟硫磷按gb/t 5009.20-2003規(guī)定執(zhí)行。6.4.5 氯菊酯按gb/t 5009.106-2003規(guī)定執(zhí)行。6.4.6 乙酰甲胺磷按gb/t 5009.103-2003規(guī)定執(zhí)行。6.4.7 大腸菌群按gb/t 4789.3-2003規(guī)定執(zhí)行。6.5 凈含量按jjf 1070規(guī)定執(zhí)行。7 檢驗規(guī)則7.1 檢驗分類7.1.1 型式檢驗型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核,即對本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應(yīng)進行型式檢驗: 申請無公害農(nóng)產(chǎn)品標志； 有關(guān)行政主管部門提出型式檢驗要求； 前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大； 人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。7.1.2 交收(出廠)檢驗每批產(chǎn)品交收(出廠)前，生產(chǎn)單位應(yīng)進行檢驗。交收(出廠)檢驗內(nèi)容為感官和標識。檢驗合格并附有合格證的產(chǎn)品方可交收(出廠)。7.2 組批產(chǎn)地抽樣以同期加工、同一品種、同一規(guī)格的茶葉為一個檢驗批次。市場抽樣以同一產(chǎn)區(qū)、同一規(guī)格、同一廠家、同一銷售單位的產(chǎn)品為一個檢驗批次。7.3 抽樣方法按gb/t 8302-2002規(guī)定執(zhí)行。7.4 判定規(guī)則7.4.1 檢驗結(jié)果全部符合本標準規(guī)定技術(shù)要求的產(chǎn)品，則判該批產(chǎn)品為合格。7.4.2 凡劣變、有污染、有異味或衛(wèi)生指標中有一項不符合技術(shù)要求的產(chǎn)品，則判該批產(chǎn)品為不合格品。7.4.3 除衛(wèi)生指標外，理化指標有一項不合格或感官指標不符合規(guī)定級別的，應(yīng)在原批產(chǎn)品中加倍取 樣復(fù)驗，復(fù)驗中理化指標不合格的，判該批產(chǎn)品為不合格品。感官指標不符合明示質(zhì)量等級，但符合次一級要求的，判定該等級合格；按次一級仍不合格的，判該批產(chǎn)品為不合格品。7.4.4 對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣進行復(fù)檢，或在同批產(chǎn)品中重新按gb/t 8302規(guī)定加倍抽樣，對不合格項目進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準。8 標志、標簽、包裝、運輸、貯存8.1 標志8.1.1 獲得批準的企業(yè)，可在其產(chǎn)品包裝上使用安吉白茶地理標志保護產(chǎn)品專用標志。8.1.2 產(chǎn)品的包裝儲運圖示標志應(yīng)符合gb/t 191的規(guī)定。8.2 標簽安吉白茶銷售的包裝標簽應(yīng)符合gb 7718的規(guī)定。8.3 包裝包裝容器和材料應(yīng)符合sb/t 10035-1992的規(guī)定。8.4 運輸運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異氣味、無污染；運輸時應(yīng)防潮、防雨、防曝曬；裝卸時應(yīng)輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運。8.5 貯存產(chǎn)品應(yīng)貯于清潔、干燥、陰涼、無異氣味的專用倉庫中或冷藏，庫房溫度以5至8為宜，倉庫周圍應(yīng)無異氣味污染。附錄a（規(guī)范性附錄）安吉白茶地理標志產(chǎn)品保護范圍圖圖圖a.1 安吉白茶地理標志產(chǎn)品保護范圍圖附錄b （資料性附錄）栽培技術(shù)b.1定植b.1.1 時間a)春季定植：2月中旬3月上旬。b)秋季定植：10月下旬11月下旬。b.1.2 密度a)單條播：行距130cm，株距30cm，每穴茶苗2株3株，每公頃苗數(shù)4.5-5萬株。b)雙條播：大行距150cm，小行距40cm，株距30cm，每穴茶苗2株，每公頃基本苗數(shù)67.5萬株。b.1.3 底肥按茶行開種植溝，深50cm，寬60cm，種植溝內(nèi)施底肥，每公頃施欄肥或青草等有機肥30t50t，加餅肥1.5t2.0t，施后覆土，間隔半月后種植。b.1.4 栽種根據(jù)種植規(guī)格，按規(guī)定的行株距開好移植溝或定植穴，現(xiàn)開現(xiàn)栽。栽植時覆土至根頸處，壓緊，隨即澆足“定根水”。b.2 樹冠管理b.2.1 定型修剪定型修剪一般分三次完成，修剪時間：第一次在茶苗移栽定植時進行，剪口離地15cm20cm；第二次在定植后一年進行，在第一次剪口上提高10cm15cm；第三次在春茶后進行，在前次剪口基礎(chǔ)上提高10cm15cm。b.2.2 深修剪 深修剪每年進行1次，時間宜在春茶后（4月底-5月上旬）進行。離地40-55修剪。b.2.3 重修剪、臺刈對衰老茶園采用重修剪或臺刈，時間應(yīng)在春茶后及時進行。b.3 肥培管理b.3.1 耕作 a) 深耕：每年或隔年的9月-11月對茶園行間土壤進行深耕一次，深度20cm30cm。 b) 中耕：每年進行兩次中耕，深度10cm15cm。b.3.2 除草結(jié)合中耕進行除草，此外夏初至秋末在茶行間鋪草，減少雜草生長，每公頃鋪草15t20t。b.3.3 施肥b.3.3.1 時間 追肥時間分別是2月中下旬（幼齡茶園），5月上旬，6月上旬8月上旬，基肥時間為9月下旬10月中下旬。b.3.3.2 施肥量a) 幼齡茶園施肥以氮為主，促進樹冠面的形成，用量見表b.1。b) 生產(chǎn)茶園施肥情況視土壤肥力和產(chǎn)量而定，干茶產(chǎn)量400kg/km2時，氮、磷、鉀三要素的用量：氮為100kg，磷為30kg，鉀為20kg。 表b.1 幼齡茶園氮、磷、鉀三要素用量 kg/km2樹齡氮磷鉀12204515257153445902545410b.3.3.3 茶樹是忌氯作物，嚴禁使用含氯混（復(fù)）合肥。b.4 主要病蟲害防治b.4.1 安吉白茶主要病蟲害有茶尺蠖、茶蚜、黑刺粉虱、茶葉螨類、茶赤葉斑病、茶芽枯病等，防治指標、防治適期及推薦使用藥劑見表b.2.表b.2 茶園主要病蟲害的防治指標、防治適期及推薦使用藥劑病蟲害名稱防治指標防治適期推薦使用藥劑茶尺蠖成齡投產(chǎn)茶園，幼蟲量每平方米7頭以上噴施茶尺蠖病毒劑應(yīng)掌握在1齡2齡幼蟲期，氣溫23，噴施化學(xué)農(nóng)藥或植物農(nóng)藥掌握在3齡前幼蟲期茶尺蠖病毒制劑、魚藤酮、苦參堿、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、除蟲脲。茶黑毒蛾第一代幼蟲量4頭/m2以上；第二代幼蟲是7頭/m2以上。3齡前幼蟲期bt制劑、苦參堿、敵敵畏、聯(lián)苯菊脂、除蟲脲。假眼小綠葉蟬第一峰百葉蟲量超過6頭或每平方米蟲量超過15頭；第二峰百葉蟲量超過12頭或每平方米蟲量超過27頭施藥適期掌握在入峰后（高峰前期），且若蟲占總量的80%以上白僵菌制劑、魚藤酮、吡蟲啉、殺螟丹、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯茶橙癭螨每平方厘米葉面積有蟲3頭4頭，或指數(shù)值68發(fā)生高峰期以前，一般為5月中旬至6月上旬，8月下旬至9月上旬克螨特、四螨嗪、滅螨靈茶麗紋象甲成齡投產(chǎn)茶園每平方米蟲量在15頭以上成蟲出土盛末期白僵菌、殺螟丹、聯(lián)苯菊酯茶毛蟲百叢卵塊5個以上3齡前幼蟲期殺毛蟲病毒制劑、bt制劑、氯氰菊酯、敵敵畏、除蟲脲黑刺粉虱小葉種2頭/葉3頭/葉，大葉種4頭/葉7頭/葉卵孵化盛末期辛硫磷、吡蟲啉、粉虱真菌茶蚜有蚜芽梢率4%5%，芽下二葉有蚜葉上平均蟲口20頭發(fā)生高峰期，一般為5月上中旬和9月下旬至10月中旬吡蟲啉、辛硫磷茶小卷葉蛾1、2代，采摘前，每米茶叢幼蟲數(shù)8頭以上；3代、4代每平方米幼蟲量15頭以上1、2齡幼蟲期敵敵畏、bt制劑茶細蛾百芽梢有蟲7頭以上潛葉、卷邊期（1齡3齡幼蟲期）苦參堿、敵敵畏茶刺蛾每平方米幼蟲數(shù)幼齡茶園10頭、成齡茶園15頭2、3齡幼蟲期參照茶尺蠖茶芽枯病葉罹病率4%6%春茶初期，老葉發(fā)病率4%-6%時石灰半量式波爾多液、苯菌靈、甲基托布津表b.2(續(xù)) 病蟲害名稱防治指標防治適期推薦使用藥劑茶褐色葉斑病低溫高濕性病害，葉罹病率6%氣溫在15以下，相對濕度80%以上，葉發(fā)病率6%，11月至翌年3月石灰半量式波爾多液、甲基托布津茶赤葉斑病高溫干旱性病害，葉罹病率6%5-6月開始發(fā)生，7-9月最盛，葉罹病率6%50%多菌靈可濕性粉劑、甲基托布津茶炭疽病葉罹病率6%梅雨季節(jié)和秋雨期發(fā)病較重，適宜溫度20-30，相對濕度80%，葉發(fā)病率6%甲基托布津、百菌清、石灰半量式波爾多液b.4.2 有限制地使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥品種，禁止使用滴滴涕、六六六、對硫磷（1605）、甲基對硫磷、乙酰甲胺磷、氧化樂果、五氯酚鈉、殺蟲脒、克百威、三氯殺螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、來福靈及其混劑等高毒、高殘留農(nóng)藥。見表b.3。表b.3 無公害茶園可使用的農(nóng)藥品種及其安全標準農(nóng)藥品種使用劑量 g(ml)/667m2稀釋倍數(shù)安全間隔期 (天)施藥方法、每季最多使用次數(shù)80%敵敵畏乳油7510080010006噴霧1次40%樂果乳油507