生命活動的主要承擔(dān)者林杰.ppt

復(fù)習(xí)題,1有人在唾液中加入了雙縮脲試劑，其結(jié)果是（ ） A產(chǎn)生氣泡 B溶液呈藍(lán)色 C溶液呈紫色 D產(chǎn)生磚紅色沉淀,2在生物體內(nèi)含量極少，但對維持生物體正常生命活動必不可少的元素有（ ） AFe、Mn、Zn、Mg BZn、Cu、Mg、Ca CZn、Cu、B、Mn DMg、Mn、Cu、Mo,3.現(xiàn)提供新配制的斐林試劑甲液（0.1g/mL NaOH溶液）、乙液（0.05g/mL CuSO4溶液）、蒸餾水、則充分利用上述試劑及必需的實(shí)驗(yàn)用具，能鑒別出下列哪些物質(zhì)( ),葡萄糖 蔗糖 胰蛋白酶 DNA A只有 B和 C和 D和,5將面團(tuán)包在紗布中放在清水中搓洗，鑒定粘留在紗布上的黏稠物質(zhì)和洗出的白漿分別用的試劑是（ ） A碘液、蘇丹III染液 B雙縮脲試劑、碘液 C雙縮脲試劑、蘇丹III D碘液、斐林試劑,4下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述中正確的（ ） A斐林試劑甲液和乙液可直接用于蛋白質(zhì)鑒定 B脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中需用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴 C鑒定可溶性還原糖時(shí)要加入斐林試劑甲液后再加入乙液 D用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A和B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且要現(xiàn)配現(xiàn)用,6組成人肝臟細(xì)胞的化合物中，含量最多的化合物和含量最多的有機(jī)物分別是（ ） A水、蛋白質(zhì) B水、糖類 C蛋白質(zhì)、核酸 D核酸、水,生命活動的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì),問題探討,1你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？,（3）肉蛋類食品：,（1）大豆制品：,豆腐、豆?jié){、腐竹等；,（2）奶類制品：,奶粉、酸奶、牛奶等；,牛、羊肉、雞蛋等。,食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?,要分解成氨基酸，才被人體吸收。,組成蛋白質(zhì)的基本單位:,氨基酸,組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種。,結(jié)合“思考與討論”中給出的4種氨基酸的結(jié)構(gòu)式 回答：,問題1.氨基酸有哪些化學(xué)元素組成 ？,2、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？能否寫出氨基酸的通式？,3、氨基、羧基、R基分別怎么寫？,4.不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里？,每種氨基酸分子 都含有 （ ） 和 （ ）。 且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在 上。 氨基酸分子不同，就不同在 。,至少,一個(gè)氨基,NH2,一個(gè)羧基,COOH,C,H,C OH,N,R,氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：,同一個(gè)碳原子,R基,H,H,O,或簡寫成： H2NCHCOOH,氨基酸的判斷依據(jù),-NH2、-COOH、是否連在同一個(gè)“C”上,R,閱讀 “與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸?只能從外界環(huán)境中直接獲取 （人體內(nèi)有8種） 在人體細(xì)胞內(nèi)能夠合成。,思考：有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請分析這種習(xí)慣好不好？,賴氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸,必需氨基酸：,非必需氨基酸：,笨蛋來宿舍，晾一晾鞋,3為什么有些食品要添加某些氨基酸？,氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，在人體內(nèi)約有20種氨基酸，其中有8種是人體需要而不能自己合成的，必須從外界獲得。因此，食品要添加某些氨基酸,（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:_,（1）以上屬于氨基酸的是_,CH3,H,練習(xí),谷氨酸的R基為C3H5O2，在一個(gè)谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是( ) A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5,B,思考與討論 觀察 下圖，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？,由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖,氨基酸二肽三肽多肽蛋白質(zhì),氨基酸的結(jié)合方式：,脫水縮合,三.蛋白質(zhì)的形成過程,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,多肽,（四肽）,盤曲折疊,蛋白質(zhì),肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)1,肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：,(1),(2),肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)2,肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)肽鏈條數(shù) = nm,肽鍵數(shù)=失去的水分子數(shù),氨基酸分子總量,蛋白質(zhì)分子量,脫去水的 分子量,某蛋白質(zhì)由m條多肽鏈構(gòu)成的，共含 n個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸分子量平 均是a，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？, an - 18(n-m),三、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性,氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同,氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同,氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同,肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：,練習(xí)： 根據(jù)下面圖解，回答問題： （1）該圖中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）該化合物由 個(gè)氨基酸分子失去 個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng) 叫 反應(yīng)。 （3）該化合物含有 個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。 （4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。 （5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是 。,氨基,肽鍵,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脫水縮合,R基,666,1、某蛋白質(zhì)由5條肽鏈組成，至少含有多少游離個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)游離羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 2、胰島素由2條肽鏈組成，其中一條鏈含21個(gè)氨基酸，另一條鏈含30個(gè)氨基酸，則胰島素分子結(jié)構(gòu)中所含的肽鍵數(shù)和脫去的水分子依次為 A.48、49 B.49、49 C.50、50 D.51、49,3、已知20種氨基酸的平均相對分子量為128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由2條多肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的相對分子量為 A.12800； B.12544； C.12288； D.11036,蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。,蛋白質(zhì)的功能,1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體 結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等 的成分主要是蛋白質(zhì)。,2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的 催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示 為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）,3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。 如血紅蛋白、載體蛋白。,血紅蛋白,4、調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用， 能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動，如胰島素、生長激素。,圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素,5、免疫作用：抗體,6、識別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與 細(xì)胞的識別作用有密切關(guān)系。糖蛋白的識別作用 好比是細(xì)胞與細(xì)胞之間，或細(xì)胞與其他大分子之 間，互相聯(lián)絡(luò)用的文字或語言。,蛋白質(zhì)的功能還有許多，可以說， 一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)， 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。,一、蛋白質(zhì)的功能： 1、結(jié)構(gòu)蛋白： 2、催化作用：絕大多數(shù)酶 3、運(yùn)輸作用：血紅蛋白、載體蛋白 4、調(diào)節(jié)生命活動：胰島素、生長激素 5、免疫作用：抗體 6、識別作用：糖蛋白,小結(jié):,1.蛋白質(zhì)的基本組成單位:_,氨基酸,2.組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有_種,氨基酸的 結(jié)構(gòu)通式:_,20,3.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn):,至少有一個(gè)NH2(氨基)和一個(gè)COOH(羧基)連接在同一個(gè)碳原子上,4.氨基酸之間結(jié)合的方式:,脫水縮合,5.肽鍵的結(jié)構(gòu)通式:,6.蛋白質(zhì)的形成過程：,氨基酸,脫水縮合,多肽,盤曲、折疊,蛋白質(zhì),7.肽鍵數(shù)=失去的水分子數(shù)=,氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù),8.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因:,氨基酸的種類不同 氨基酸的數(shù)目不同 氨基酸的排列順序不同 每種蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同,9.蛋白質(zhì)的功能:,練習(xí),1.下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是 NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH; NH2-CH-CH2-COOH NH2-CH2-CH-COOH; NH2-CH-(CH2)4-COOH,COOH,COOH,COOH,A.3、3、2； B.4、3、3； C.1、3、2； D.3、4、2,（C）,2.某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵500個(gè)，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為 A.498、498； B.500、500； C.502、500； D.501、500,3.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是 A.促使淀粉水解為麥芽糖的酶是蛋白質(zhì)； B.蛋白質(zhì)是許多核苷酸分子相互連接而成的； C.有的蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)； D.有的蛋白質(zhì)是調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)。,（C）,（B）,4.在人體的消化道中，要