美食之旅泰之味-精品.ppt

,美食之旅 泰之味,泰國(guó)菜的濃烈，讓人從口到胃都體驗(yàn)到美味的刺激。熱帶地區(qū)的食材也總是出人意料的豐富、鮮艷，還沒(méi)入口就已經(jīng)讓眼睛飽餐一頓。難怪“泰”風(fēng)愈刮愈烈，其受歡迎程度從泰國(guó)菜館越來(lái)越讓人“不敢高攀”的價(jià)格就可以看出。既然這樣，大家就跟我一起，向“泰客”的泰國(guó)廚師討教一下吧！,咖喱蟹,咖喱蟹濃香四溢，蟹味鮮，粉絲糯軟，是一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的地道泰國(guó)菜?？о返闹鞑牧鲜切迈r的海蟹和濃郁的咖喱，不論誰(shuí)品嘗到，都會(huì)贊不絕口呢！,做法,1、將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈后切塊備用，西芹摘去葉子，洗凈后斜切成段備用，洋蔥也切絲備用。 2、起油鍋，將螃蟹塊醮上少許面粉放入鍋中，炒熟至外表呈金黃后撈出備用。將鍋燒熱，加入洋蔥、紅辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段，加入醬油、椰奶，炒熟后裝盤(pán)，撒上香菜末即可。,泰式炒粉,作為大街小巷無(wú)處不在的泰式傳統(tǒng)食物，口味甜中帶酸，油而不膩。豆芽菜、雞蛋、豆腐等配料食材讓炒粉更加清新，加了香菜的話，香味會(huì)更 濃哦！,做法,1、將米粉條放入一個(gè)裝滿熱水的大碗里，浸泡20分鐘。 2. 將魚(yú)露、檸檬汁、白糖、蠔油，辣椒醬和雞湯放在一個(gè)小碗里混勻在一起。擱一旁待用。 3. 將大煎鍋或炒鍋放在大火上預(yù)熱后加入植物油。當(dāng)油熱時(shí)，加入大蒜，炒約10秒鐘。添加蝦和雞肉，不斷翻炒，炒至蝦肉不透明及雞肉熟透。 4. 將鍋內(nèi)食物推向鍋邊，讓鍋中心空出，然后倒入雞蛋到中心。先煎再攪拌，炒到雞蛋凝固。添加米粉條入炒鍋，炒勻。倒入調(diào)好的魚(yú)露蠔油醬油，不斷翻炒，直至米粉條變軟。如果需要，可加一點(diǎn)水，讓米粉條徹底炒熟。加入豆芽和青蔥，炒勻。將鍋從火上易開(kāi)，撒上切碎花生仁。 5. 鏟出裝盤(pán)，用新鮮香菜葉，剩余的豆芽和檸檬楔塊放一旁點(diǎn)綴。,炭燒蝦,油炸的炭燒蝦一上桌便香味撲鼻，夾一個(gè)放入口中，皮酥肉嫩，新鮮的基圍蝦拌上椒鹽，咸中帶一點(diǎn)辣，美味極了！,做法,1、鮮蝦用鹽和胡椒調(diào)味，澆上橄欖油。 2、鮮蝦放在距熱源10厘米，每面烤2至3分鐘，至卷起呈粉紅色。放置一旁待涼。 3、取一大碗，拌合玉米粒、酪梨、西紅柿、洋蔥、墨西哥辣椒及橄欖油。放置5分鐘，拌入鮮蝦、玉米片和香菜。即可上桌。,綠咖喱雞肉,用鮮嫩的雞肉、爽滑的四季豆，鮮美的咖喱使一盆平淡無(wú)奇的菜變得不同凡響。 到了泰國(guó)，一定要嘗一嘗這道菜呦！,做法,1.雞腿肉切塊，檸檬草切斷，小紅辣椒切斷。 2. 平底煎鍋放入三勺油，加入到5成，放入綠咖喱醬?？оu炒香后，放入雞肉翻炒。同時(shí)加入辣椒和檸檬草。 3. 等雞肉變色后，放入椰奶。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火。 4. 煮20分鐘后，即可食用。,咖喱魚(yú)餅,咖喱魚(yú)餅色澤金黃、外酥里嫩。咬一口煎制而成的外皮和鮮嫩的魚(yú)肉相結(jié)合，一起融入口中，令人流連忘返、百吃不厭。,做法,1、把魚(yú)肉用搟面杖搗松散開(kāi)，再加入加蛋清，咖喱粉，用攪拌器攪拌成泥。加入綠豌豆和切碎的新鮮歐芹，攪拌均勻。 2、 手洗干凈，保持濕度，將攪拌好的魚(yú)肉整形成小肉餅。 3、 平底鍋入油，大火加熱，轉(zhuǎn)中火，加入魚(yú)餅，煎至兩面金黃即可。,冬陰功湯,如果說(shuō)，去日本要吃壽司；去韓國(guó)要吃泡菜那么，去泰國(guó)就一定要嘗嘗那兒的特色菜冬陰功湯。 冬陰功湯由新鮮大蝦、鮮草菇、南姜、香茅、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚(yú)露、橄欖油、椰奶制作而成，色香味俱全，不論誰(shuí)吃了都會(huì)嘖嘖贊嘆。,咖喱,咖喱是泰國(guó)膾炙人口的一道配料，泰國(guó)咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個(gè)種類。其中紅咖哩最辣，不習(xí)慣的人進(jìn)食時(shí)容易流眼淚。 泰國(guó)咖喱當(dāng)中加入了椰醬來(lái)減低辣味和增強(qiáng)香味，而額外所加入的香茅、魚(yú)露、月桂葉等香料，也令泰國(guó)咖喱獨(dú)具一格。紅咖喱是泰國(guó)人愛(ài)用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由于用了青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國(guó)馳名的咖喱，同樣鮮美。,泰國(guó)的點(diǎn)心也很有名,芒果糯米飯,在泰國(guó)吃到的糯米和芒果味道實(shí)在很絕！泰國(guó)的糯米很香、很軟很有嚼頭，芒果很鮮、很甜，最妙的是這兩者的優(yōu)點(diǎn)被泰國(guó)人完美地組合在一起，使得芒果飯非常非常好吃。,香蕉薄餅,外皮炸的香脆可口，內(nèi)加新鮮切片香蕉，香糯甜美，令人回味無(wú)窮、唇齒留香。,椰子冰淇淋,美味的冰淇淋放在新鮮的椰子上面，非常天然和純正！在泰國(guó)隨處可見(jiàn)，入口即化，美味異常。,青木瓜沙拉,這種泰國(guó)最有名的沙拉，要先將大蒜和辣椒用杵臼搗爛，然后加入羅望子汁、魚(yú)醬、花生、干蝦、西紅柿、檸檬汁、甘蔗糊、四季豆和少量磨碎的青木瓜，和糯米飯一起搭配是最好不過(guò)的了。,古法雪糕（榴蓮冰糕）,甜美的冰糕，用像漏斗一樣的紙質(zhì)碗拖住下面。純正香濃的味道，如果放上一片薄荷葉，既美觀又清新，吃過(guò)的人沒(méi)有不推薦的。,泰國(guó)著名的水果有,榴蓮,榴蓮在泰國(guó)最負(fù)有盛名，被譽(yù)為“水果之王”,它的氣