食品經(jīng)營安全風(fēng)險隱患排查整治工作方案（范文）

食品經(jīng)營安全風(fēng)險隱患排查整治工作方案（范文）為貫徹落實國家市場監(jiān)管總局食品安全監(jiān)管工作以及全省系統(tǒng)食品經(jīng)營特殊食品安全監(jiān)管工作電視電話會議精神，按照市局的統(tǒng)一安排部署，決定即日起至x月31日，在全縣范圍內(nèi)開展食品(含特殊食品，下同)經(jīng)營安全風(fēng)險隱患排查整治工作，現(xiàn)制定以下工作實施方案。一、工作目標(biāo)嚴(yán)格落實“四個最嚴(yán)”要求，排查整治廣大人民群眾反映強烈的食品經(jīng)營安全突出問題，整改消除一批安全隱患，依法懲處一批違法違規(guī)經(jīng)營行為，曝光一批典型違法違規(guī)案例，移送一批情節(jié)嚴(yán)重、影響惡劣的涉嫌犯罪案件，持續(xù)保持對食品經(jīng)營安全違法犯罪行為的高壓態(tài)勢。進(jìn)一步壓實食品經(jīng)營者主體責(zé)任，督促各級市場監(jiān)管部門落實食品經(jīng)營安全監(jiān)管責(zé)任。進(jìn)一步健全全市食品經(jīng)營安全風(fēng)險隱患防控機制，促使安全形勢進(jìn)一步好轉(zhuǎn)。二、重點對象(一)食品及食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場等集中交易市場，食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務(wù)提供者;(二)旅游景區(qū)及周邊、高速公路服務(wù)區(qū)食品經(jīng)營者，農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部食品小經(jīng)營店;(三)城市商業(yè)綜合體餐飲服務(wù)提供者，連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)，重大活動餐飲服務(wù)提供者;(四)建筑工地、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)等集中供餐單位;(五)保健食品、嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營者，經(jīng)營特殊膳食品(含特殊醫(yī)學(xué)用途食品)的醫(yī)療機構(gòu)。三、重點內(nèi)容(一)食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營。重點檢查集中交易市場開辦者建立健全食品安全管理制度情況;銷售和貯存農(nóng)產(chǎn)品的環(huán)境、設(shè)施設(shè)備是否符合食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求;信息公示、入場銷售者檔案建立等主體責(zé)任落實情況。生鮮肉類是否有檢驗檢疫合格證明，豬肉是否有非洲豬瘟病毒檢測結(jié)果(報告);冷凍肉類產(chǎn)品的來源是否合法且持有合格檢驗檢疫證明。抽查考核集中交易市場食品安全管理人員食品安全知識。(二)食品銷售經(jīng)營。重點檢查經(jīng)營者是否依法取得行政許可、是否在有效期內(nèi)、許可和經(jīng)營范圍與實際經(jīng)營情況是否一致;是否執(zhí)行進(jìn)貨查驗及記錄等有關(guān)制度，是否銷售過期變質(zhì)、霉變生蟲等不符合食品安全要求的食品;散裝食品是否在容器、外包裝上標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息;散裝白酒銷售者是否依據(jù)四川省“三小”條例的要求嚴(yán)格依法查驗供貨者的許可證明和食品合格證明文件，標(biāo)簽標(biāo)識是否符合要求。抽查考核食品銷售企業(yè)食品安全管理人員食品安全知識。(三)特殊食品經(jīng)營。針對保健食品實體經(jīng)營者，重點排查是否具備經(jīng)營資質(zhì)，是否專柜銷售，產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識是否規(guī)范，功能聲稱是否存在虛假宣傳等違法違規(guī)行為;針對保健食品非實體店經(jīng)營者，重點排查整治通過電視購物、電話營銷、會議營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等方式銷售保健食品單位的經(jīng)營許可資質(zhì)，以及是否存在超范圍經(jīng)營、宣稱具有疾病預(yù)防或治療功能、欺騙、欺詐消費者等違法行為。嬰幼兒配方乳粉銷售單位是否索證索票，記錄是否清晰、完整并相互印證，是否可追溯。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售者，是否存在無證經(jīng)營行為，產(chǎn)品是否有注冊號，是否存在以固體飲料假冒特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等違法行為。抽查考核特殊食品經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員食品安全知識。(四)餐飲服務(wù)經(jīng)營。環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品安全培訓(xùn)考核等方面是否違反餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范有關(guān)規(guī)定。食品添加劑采購、貯存、使用是否符合要求，是否有非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法行為。泡酒原料是否符合要求，標(biāo)簽標(biāo)識是否規(guī)范。食用油采購臺賬是否真實規(guī)范，購進(jìn)和使用量是否匹配，餐廚垃圾處置是否符合規(guī)范，是否建立處置臺賬，是否與取得餐廚剩余物收運許可的收運單位簽訂收運協(xié)議并落實餐廚垃圾去向公示和收運登記制度。抽查考核餐飲服務(wù)企業(yè)、食堂食品安全管理人員食品安全知識。(五)食品小經(jīng)營店。是否備案;是否保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔;是否及時清理感官性狀異常、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期、包裝破損的食品。農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、校園周邊食品經(jīng)營店是否存在銷售假冒偽劣食品、“山寨”食品、“三無”食品、是否索證索票、標(biāo)簽標(biāo)識不符合食品安全的問題食品等。四、方法及步驟(一)安排部署階段(x月20日至30日)?？h局和市監(jiān)所同步安排部署排查整治工作，各市監(jiān)所結(jié)合實際情況，明確目標(biāo)、任務(wù)和要求，確保排查整治工作順利進(jìn)行。(二)抽查檢查階段(x月1日至x月10日)。市局將組織5個檢查組對各縣食品經(jīng)營安全風(fēng)險隱患排查整治工作開展隨機抽查檢查，原則上要求各檢查組在每個縣集中抽查檢查時間不少于5日，至少抽查1個集中交易市場、1個旅游景區(qū)或高速公路服務(wù)區(qū)，1個餐飲聚集區(qū)(城市綜合體)，檢查經(jīng)營單位不少于20個，需涵蓋本次排查整治重點對象。基層執(zhí)法人員準(zhǔn)備相關(guān)文書，現(xiàn)場同步做好各項檢查記錄。結(jié)合市局抽查檢查要求，縣局將于x月底開始組織食品生產(chǎn)流通股、餐飲股、應(yīng)急綜合股等相關(guān)股室人員對各所食品經(jīng)營安全風(fēng)險隱患排查整治工作開展隨機抽查檢查。(三)集中排查整治階段(x月1日至x月31日)。各市監(jiān)所要集中力量，對照檢查組抽查重點對象、重點內(nèi)容發(fā)現(xiàn)問題，舉一反三，全面開展風(fēng)險隱患排查，把風(fēng)險高、問題多、有較大食品安全風(fēng)險隱患的經(jīng)營者作為重中之重，對容易造成系統(tǒng)性、區(qū)域性風(fēng)險的重點問題開展重點治理嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，涉嫌犯罪的堅決移送公安機關(guān)。(四)鞏固提升階段(x月1日至x月31日)。對重點區(qū)域和隱患整改措施落實情況進(jìn)行“回頭看”，對已責(zé)令停產(chǎn)整頓、關(guān)閉取締的經(jīng)營單位逐一復(fù)查，達(dá)到安全隱患“閉環(huán)”目的。市、縣將結(jié)合秋季學(xué)校食品安全檢查對各地整治情況進(jìn)行抽查復(fù)查。各所要對排查整治工作進(jìn)行全面總結(jié)，將基本情況、主要成效、存在的主要問題、工作建議形成2000字以內(nèi)的書面報告，食品流通、餐飲服務(wù)、特殊食品的排查整治總結(jié)可以在一個總結(jié)中分別敘述，也可形成三個總結(jié)，總結(jié)報告和食品經(jīng)營安全排查整治情況統(tǒng)計表以及整治圖片一并于x月10日前報送。五、組織領(lǐng)導(dǎo)為確保本次排查整治工作取得實效，縣局決定成立以局黨組成員、副局長唐曉德同志為組長，食品流通股、辦公室、餐飲股、綜合應(yīng)急股、稽查大隊負(fù)責(zé)人為成員的“食品經(jīng)營安全風(fēng)險隱患排查整治”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在食品生產(chǎn)流通股，負(fù)責(zé)做好本次隱患排查整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，督促所落實各項工作、及時掌握工作進(jìn)展情況以及信息報送等。六、工作要求(一)加強組織協(xié)調(diào)。各所要高度重視，嚴(yán)密組織，落實責(zé)任，確保排查整治工作取得實效，同時統(tǒng)籌開展好安全生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)有關(guān)工作。要與旅游、住建、民政、衛(wèi)健等部門做好協(xié)調(diào)銜接，協(xié)作做好旅游景區(qū)、建筑工地、養(yǎng)老結(jié)構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)等的食品經(jīng)營安全風(fēng)險隱患排查整治工作。(二)堅持問題導(dǎo)向。堅持以查找風(fēng)險、堵塞漏洞、解決問題為目的，對重點行業(yè)以及事故多發(fā)、易發(fā)區(qū)域和重點產(chǎn)品加大排查整治力度，切實做到排查不留死角、不留盲區(qū)，整治不留后患，特別是事關(guān)群眾切身利益、可能造成突發(fā)事件的區(qū)域性、系統(tǒng)性問題，要及時了解情況，迅速有效處置。(三)強化宣傳引領(lǐng)。圍繞2019年食品安全宣傳周“尚德守法”主題，組織各級各類新聞媒體，廣泛宣傳報道行動成效，發(fā)布典型案例，