2020餐飲下半年營銷計劃一.doc

2020餐飲下半年營銷計劃一為了更好地使餐廳酒店20*年下半年得到更多消費者的認(rèn)同與青睞，我們特結(jié)合各餐廳酒店的營銷策略方案進(jìn)行了總結(jié)，現(xiàn)制定下半年餐廳酒店七點營銷技巧，希望對下半年的營銷策略有很大的幫助。一、菜單推銷餐廳酒店的名字、店徽、店服，具有獨特風(fēng)格的建筑物，富有地方特色風(fēng)味的佳肴或飲料等，都有助于突出飯店的形象，菜單是推銷的最佳途徑。從餐廳經(jīng)營的角度出發(fā)，菜單上的所有食品中有兩類菜品應(yīng)得到特殊對待。1、能使餐廳揚名的菜品-應(yīng)有特色且價格不能太貴。2、愿意多銷售的菜品-價格高、毛利大、易烹制。對重點菜肴的推銷可通過字體、色彩、位置以及文字、圖片作特殊處理。二、員工推銷餐廳的每一個員工都是推銷員，他們的外表、服務(wù)質(zhì)量和工作態(tài)度都是對餐飲產(chǎn)品的無形推銷。1、制服-制服會給人以清潔感、統(tǒng)一感;同時還可以起到廣告的作用。2、個人衛(wèi)生-良好的個人習(xí)慣和清新的精神外表，能感染客人使其樂意接受服務(wù)并經(jīng)常光臨。 3、舉止和言談-主要包括走姿、站姿、手勢、目光、言談、微笑六個方面，它體現(xiàn)員工內(nèi)在素質(zhì)和精神面貌。4、服務(wù)質(zhì)量-主要體現(xiàn)在服務(wù)技巧和服務(wù)態(tài)度等方面，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引更多的客源。三、餐廳推銷1、根據(jù)不同對象、不同賓客適時推銷。2、既是項顧客提出合理建議。3、根據(jù)不同顧客推銷菜肴、飲品。4、結(jié)合菜肴加強酒類飲品的推銷。5、主動詢問。6、現(xiàn)場演示吸引顧客。7、適時向賓客推銷飯店的其他服務(wù)項目。8、推銷工作注意事項1)嚴(yán)禁強迫推銷;2)推銷要有針對性四、特殊活動推銷1、特殊活動推銷的時機 清淡季推銷 季節(jié)性推銷演出型。2、特殊活動推銷的類別 ： 藝術(shù)型 娛樂型 實惠型。3、舉辦活動的要點：話題性、新潮性、新奇性、單純性、參與性。4、節(jié)日活動推銷：中秋節(jié)餐飲店營銷策略、餐廳端午節(jié)營銷方案、 主題餐廳經(jīng)營管理、20xx年中秋國慶促銷活動。五、贈品推銷：商業(yè)贈品-針對大客戶1、餐廳贈品的類別：個人贈品; 廣告性贈品;獎勵性贈品。2、贈品的要求1) 符合不同年齡消費者的心理需要;2)禮品的質(zhì)量要符合餐廳的形象。3) 贈禮品附卡片。4)包裝精致。5) 氣氛熱烈。六、展示推銷展示食品是一種有效的推銷形式，可以采用原料展示推銷、成品展示推銷、餐車推銷以及現(xiàn)場烹調(diào)展示推銷等方法。七、其他推銷1、兒童推銷：家庭活動多以兒童為中心，可采用提供兒童菜單、提供為兒童服務(wù)的設(shè)施、贈送兒童小禮物、兒童生日推銷等方法。(該項在上半年的時候可以在六一兒童節(jié)的時候做重點策劃，當(dāng)然下半年也同樣可以利用這種推銷方法，不一定要六一兒童節(jié)才能進(jìn)行這種推銷法)2、試吃：該項可以根據(jù)餐廳酒店的具體情況來進(jìn)行確定。3、顧客參與推銷。4、酒瓶掛牌推銷。5、知識性服務(wù)。6、附加服務(wù)-在接受服務(wù)的同時可享受到額外的服務(wù)。7、外帶 ;推銷。8、賒銷促進(jìn)推銷：注意賒銷的風(fēng)險，應(yīng)選擇效益好、信譽高的企事業(yè)單位