2020餐飲下半年?duì)I銷計(jì)劃一.doc

2020餐飲下半年?duì)I銷計(jì)劃一為了更好地使餐廳酒店20*年下半年得到更多消費(fèi)者的認(rèn)同與青睞，我們特結(jié)合各餐廳酒店的營銷策略方案進(jìn)行了總結(jié)，現(xiàn)制定下半年餐廳酒店七點(diǎn)營銷技巧，希望對(duì)下半年的營銷策略有很大的幫助。一、菜單推銷餐廳酒店的名字、店徽、店服，具有獨(dú)特風(fēng)格的建筑物，富有地方特色風(fēng)味的佳肴或飲料等，都有助于突出飯店的形象，菜單是推銷的最佳途徑。從餐廳經(jīng)營的角度出發(fā)，菜單上的所有食品中有兩類菜品應(yīng)得到特殊對(duì)待。1、能使餐廳揚(yáng)名的菜品-應(yīng)有特色且價(jià)格不能太貴。2、愿意多銷售的菜品-價(jià)格高、毛利大、易烹制。對(duì)重點(diǎn)菜肴的推銷可通過字體、色彩、位置以及文字、圖片作特殊處理。二、員工推銷餐廳的每一個(gè)員工都是推銷員，他們的外表、服務(wù)質(zhì)量和工作態(tài)度都是對(duì)餐飲產(chǎn)品的無形推銷。1、制服-制服會(huì)給人以清潔感、統(tǒng)一感;同時(shí)還可以起到廣告的作用。2、個(gè)人衛(wèi)生-良好的個(gè)人習(xí)慣和清新的精神外表，能感染客人使其樂意接受服務(wù)并經(jīng)常光臨。 3、舉止和言談-主要包括走姿、站姿、手勢、目光、言談、微笑六個(gè)方面，它體現(xiàn)員工內(nèi)在素質(zhì)和精神面貌。4、服務(wù)質(zhì)量-主要體現(xiàn)在服務(wù)技巧和服務(wù)態(tài)度等方面，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引更多的客源。三、餐廳推銷1、根據(jù)不同對(duì)象、不同賓客適時(shí)推銷。2、既是項(xiàng)顧客提出合理建議。3、根據(jù)不同顧客推銷菜肴、飲品。4、結(jié)合菜肴加強(qiáng)酒類飲品的推銷。5、主動(dòng)詢問。6、現(xiàn)場演示吸引顧客。7、適時(shí)向賓客推銷飯店的其他服務(wù)項(xiàng)目。8、推銷工作注意事項(xiàng)1)嚴(yán)禁強(qiáng)迫推銷;2)推銷要有針對(duì)性四、特殊活動(dòng)推銷1、特殊活動(dòng)推銷的時(shí)機(jī) 清淡季推銷 季節(jié)性推銷演出型。2、特殊活動(dòng)推銷的類別 ： 藝術(shù)型 娛樂型 實(shí)惠型。3、舉辦活動(dòng)的要點(diǎn)：話題性、新潮性、新奇性、單純性、參與性。4、節(jié)日活動(dòng)推銷：中秋節(jié)餐飲店?duì)I銷策略、餐廳端午節(jié)營銷方案、 主題餐廳經(jīng)營管理、20xx年中秋國慶促銷活動(dòng)。五、贈(zèng)品推銷：商業(yè)贈(zèng)品-針對(duì)大客戶1、餐廳贈(zèng)品的類別：個(gè)人贈(zèng)品; 廣告性贈(zèng)品;獎(jiǎng)勵(lì)性贈(zèng)品。2、贈(zèng)品的要求1) 符合不同年齡消費(fèi)者的心理需要;2)禮品的質(zhì)量要符合餐廳的形象。3) 贈(zèng)禮品附卡片。4)包裝精致。5) 氣氛熱烈。六、展示推銷展示食品是一種有效的推銷形式，可以采用原料展示推銷、成品展示推銷、餐車推銷以及現(xiàn)場烹調(diào)展示推銷等方法。七、其他推銷1、兒童推銷：家庭活動(dòng)多以兒童為中心，可采用提供兒童菜單、提供為兒童服務(wù)的設(shè)施、贈(zèng)送兒童小禮物、兒童生日推銷等方法。(該項(xiàng)在上半年的時(shí)候可以在六一兒童節(jié)的時(shí)候做重點(diǎn)策劃，當(dāng)然下半年也同樣可以利用這種推銷方法，不一定要六一兒童節(jié)才能進(jìn)行這種推銷法)2、試吃：該項(xiàng)可以根據(jù)餐廳酒店的具體情況來進(jìn)行確定。3、顧客參與推銷。4、酒瓶掛牌推銷。5、知識(shí)性服務(wù)。6、附加服務(wù)-在接受服務(wù)的同時(shí)可享受到額外的服務(wù)。7、外帶 ;推銷。8、賒銷促進(jìn)推銷：注意賒銷的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)選擇效益好、信譽(yù)高的企事業(yè)單位