酒店規(guī)章制度總經理崗位職責.docVIP

酒店規(guī)章制度總經理崗位職責 1.全權負責處理酒店的一切事務，帶領全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項目標。2.制定酒店經營方向和管理目標，包括制定一系列規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定酒店一系列價目，如房價、餐飲毛利等。對本行業(yè)各種動向有高度的敏感性，制定市場拓展計劃，帶領銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證酒店經營業(yè)務順利進行。3.建立健全酒店的組織系統，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經理辦公會檢查情況匯報，并針對有關問題進行重點講評和指示。傳達政府或總經理的有關指示、文件、通知，處理好人際關系，協調各部門之間的關系，使酒店有一個高效率的工作系統。4.健全各項財務制度。督促監(jiān)督財務部門做好成本控制，財務預算等工作和每季財務報表；檢查分析每月營業(yè)情況；定期檢查應收帳款和應付帳款情況。5.有重點地定期巡視公眾場所及各部門工作情況，檢查服務質量問題，并將巡視結果傳達至有關部門。6.安排酒店維修保養(yǎng)工作。7.與各界人土保持良好的公共關系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓。8.負責指導訓導工作，提高整個酒店的服務質量和員工素質。9、以身作則，關心員工，獎罰分明，使酒店員工具有團隊精神和高度凝聚力，使員工以高度熱情和責任去完成好本職工作。10、負責酒店管理人員及員工的錄用、考核、及獎懲工作。 酒店員工守則 酒店員工必須遵循酒店員工守則，以此作為自己在酒店一切行為的準則： 1.模范遵守國家的法律、法規(guī)和本酒店的規(guī)章制度，不得損害酒店的榮譽和利益，爭當一名好員工。 2.要牢固樹立安全意識。熟記、熟知安全管理規(guī)定，確保自身安全。要嚴格保守酒店經營、客源等一切事務秘密。 3.保持衣冠、頭發(fā)整潔，常剪指甲。女員工要淡裝上崗，男員工不留長發(fā)、胡須。 4.要有認真的工作態(tài)度、嚴格的工作標準，努力學習本崗位業(yè)務知識，熟知操作流程，提高工作技能。 5.接待客人時要面帶微笑，語氣溫和文雅，使用“您好”“歡迎您”“不客氣”等禮貌用語。聽到批評、意見時不辯解，冷靜對待。遇到客人詢問，做到有問必答，不得以生硬、冷淡的態(tài)度待客。 6.保持有序的工作秩序，上、下班不遲到、不早退，要提前三分鐘進到崗位作好工作準備。 7.不在班前和工作時間飲酒，嚴禁在不允許吸煙場所吸煙，不在工作場地做與工作無關的事情。工作時間不串崗，不窩工、不辦私事。未經允許，夜間禁止離開駐地，嚴禁私自下海野浴。 8.要養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德，不隨地吐痰、不亂丟紙屑、煙頭及雜物，自覺維護酒店的公共衛(wèi)生。 9.工作時間要著裝整齊，要求必須著工作服的崗位要穿著工作服。不準穿拖鞋、高跟鞋上崗工作。 10.發(fā)揚團隊精神，同事間要做到友愛、互讓、互助，不搞幫派，不作有損團結之事。杜絕吵架、無理取鬧等不文明行為。 11.要樹立以酒店為家的意識，時刻為酒店利益著想，養(yǎng)成勤儉節(jié)約習慣，下班之前要檢查門窗、水閥、電燈等是否關好。杜絕長明燈、長流水等現象。節(jié)約使用日常消耗品，不浪費飯菜，愛惜酒店一切物品和設備。 12.員工因其它原因要辭去現職工作，要提前向酒店負責人提出辭職申請。 員工凡違反上述規(guī)定一項扣10分；情節(jié)嚴重一項扣20分；每10分為0元人民幣。累計扣分達50分的將予以辭退。 酒店旅客入住登記管理制 1.前廳設專人負責接待客人入住登記工作，全天當值。 2.凡在本酒店入住的客人，一律評護照、身份證明等有效證件登記入住。 3.先由住客本人填寫“入住登記表”，然后由負責接待的服務員驗證無誤后填寫完表內所列內容，收取住宿押金后將入住房間的鑰匙交給客人。 4.沒有證件或證件有可疑的旅客，要問明情況和原因，先安排入住，并立即報告值班經理處理。 5.長包房的客人，須在租房協議上注明住客的人數及其基本情況，第一次入住要在前臺接待處辦理入住登記手續(xù)，并建檔管理。 6.旅行團客人的入住手續(xù)，統一由陪同代辦，并負責發(fā)鑰匙。 酒店餐廳服務領班崗位職責 1.在經理領導下，負責餐廳服務的組織工作，檢查指導服務員的儀表儀態(tài)，按要求、規(guī)格完成任務。 2.當客人來酒店就餐時，要主動與客人打招呼，并根據筵席性質、規(guī)格、賓主的飲食習慣，合理調配服務人員，做好酒席的擺 3.開餐后注意觀察客人用餐情況，注意發(fā)現服務方面的問題并及時改正，參與某些環(huán)節(jié)的服務工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待與服務。 4.主動與廚房聯系，協調餐廳服務與廚房之間的聯系，調解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。 5.加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業(yè)務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況，安排布置當天任務，不斷提高服務員的政治素質和業(yè)務技能。 酒店餐廳服務員崗位職責 1.作好開餐前的準備工作，檢查餐廳餐具是否完好備齊。按著規(guī)范要求配備餐具、布置臺型。 2.對待顧客要做到來有迎聲，去有送聲，微笑服務。迎接引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單、酒水單。耐心、熱情，善于介紹各種符合口味的菜肴，滿足顧客需求。 3.保持服裝儀表整潔，注意個人形象，要站立端正，面帶微笑。保持餐廳衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵。發(fā)現不合格食品，不出窗口，并向上匯報。 4.嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機，根據菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。熱情主動滿足顧客的正當要求，做到有客人不離崗。 5.團結同志，作風正派，關心集體，愛護餐具、用具。 6.客人就餐完畢及時通知前臺收取就餐費用，避免錯收或跑單。 7.每天工作結束前，搞好衛(wèi)生工作。 酒店廚師崗位職責 1.在上級主管負責人的領導下，聽從指揮，嚴格按照菜式規(guī)定要求、烹調方法、烹制菜肴，保證出品質量。2.掌握所烹制菜系的基本特點，并熟知本店經營菜式的烹制要領和技術要求，保證各種出菜成品的標準，達到味感、質感、觀感、營養(yǎng)的標準。3.熟悉主料、配料、調味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆等多種基本烹調技法，了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調特點。4.保證所需用具的潔凈與使用功能，保證上菜的速度，在規(guī)定的時間內完成頭菜及尾菜的上菜任務。5.做到幫上教下、以身作則，帶好助理見習生、互相協助，提高工作效率，按時完成上級交辦的各項工作任務。6.嚴格按照菜品主、輔料的投料比例、衛(wèi)生標準烹制菜肴；做到安全、衛(wèi)生、節(jié)能。 酒店廚工崗位職責 1.負責葷素菜的加工、領料。 2.負責食品的細加工，剔肉除骨，分檔加工。切配，要求刀功整齊利落，大小、長短、厚薄、粗細均勻，選配適當，節(jié)約原料，做到物盡其用。 3.搞好菜墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀具潔凈與保養(yǎng)工作。管理好機械設備。 4.講究個人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。 5.自覺遵守公司各項規(guī)章制度，端正服務態(tài)度，做到服務熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質服務。 酒店客房服務員職責 1.聽從領班的工作安排、領取鑰匙。 2.做好交接工作，了解當天客房的房態(tài)內容并好工作車。 3.按照打掃房間順序進行打掃，特殊情況可調整做房順序,進行打掃。 4.一般情況下，打掃一間退房不得超過30分鐘，住客房不超過20分鐘并原則上要求在中午12點以前做完，抹一間空房不超過5分鐘。 5.收取住客送洗的衣服。6.清潔樓層工作區(qū)域，并巡視樓層安全。 7.負責對走客房進行檢查，包括代銷品、小酒吧、付費商品等使用情況，并及時將查房結果報于服務中心和前臺收銀。8.中午吃飯時間不得超過30分鐘，吃飯時本樓層