羊肉最溫補的12種做法 冬季暖身必備.doc

羊肉最溫補的12種做法 冬季暖身必備滋補羊肉湯食材：羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙做法：1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。2.鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。貼士：煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。山藥羊肉湯食材：羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克做法：1.羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細(xì)。2.將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調(diào)味。喝湯吃肉。栗子羊肉湯食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，濕淀粉、精鹽、生姜汁、黃酒、白胡椒粉、姜片、蔥段各適量做法：1.羊肉洗凈，切成1厘米見方的小丁，加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制。2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。3.鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開后改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡即成。蘿卜羊肉湯食材：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉做法：1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；2.坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。貼士：羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。奶香銀杏羊肉湯食材：羊肉800g；銀杏15顆；鮮牛奶20ml。蔥段適量；鹽適量；姜片適量；羊肉高湯適量；料酒適量做法：1、羊肉切成塊，漂洗干凈，蔥姜洗凈，改刀一旁備用。2、鍋中放入清水，倒入羊肉過水，并將過完水的羊肉清洗干凈。3、將過完水的羊肉倒入鍋中，加入蔥姜片倒入之前的羊肉高湯。4、大火煮開后，滴入少許料酒，倒入少許的鮮牛奶，小火煮80分鐘，煮至湯色奶白。5、銀杏，去除外殼，再用清水泡上5分鐘，去除內(nèi)層薄膜。6、倒入銀杏果，再小火燉煮20分鐘，燉煮至用筷子能輕松插穿時，撒入少許鹽調(diào)味即可。羊肉黑豆湯食材：羊肉300g；黑豆100g。鹽適量；胡椒粉適量；肉蓯蓉2g；枸杞適量做法：1、羊肉切小塊備用，肉蓯蓉準(zhǔn)備2克左右備用。2、鍋內(nèi)加入冷水并下入羊肉。3、燒開，去掉浮沫，溫水沖洗干凈控干。4、黑豆頭天晚上泡好，并在煲湯鍋里加入溫水，下入羊肉。5、將泡好的黑豆和肉蓯蓉放入鍋中6、想喝濃湯的，就全程大火，想喝清湯的就燒開后，小火慢煲湯，這款湯大約要煲3小時。7、出鍋前加點鹽和白胡椒粉，關(guān)火加枸杞就可以。也可以撒點蔥花。貼士：煲湯講究火候，不能著急。清湯羊肉煲食材：羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭做法：1.羊肉先飛水后漂洗干凈，先用煲把水燒開，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。2.另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。3.濺酒后倒入煲內(nèi)炆至九成熟后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調(diào)好味。4.再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。甘蔗羊肉煲食材：羊肉300g；姜4片；香菜少許；紅棗4顆；蒜苗2根；鹽適量；枸杞少許；甘蔗適量做法：1、羊肉清洗干凈切大塊，甘蔗切段，準(zhǔn)備好姜片，紅棗，蒜苗頭，少許香菜。2、羊肉去血水后放入煲中，加入所有材料后水滾后轉(zhuǎn)小火煲兩個鐘頭。3、出鍋前加鹽調(diào)味。羊肉甲魚湯食材：甲魚500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精鹽、味精各適量做法：1.將甲魚放沸水鍋內(nèi)燙，剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除出內(nèi)臟，洗凈。2.羊肉洗凈。3.將甲魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內(nèi)，加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。肥羊肉卷平菇湯食材：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油做法：1.干凈的鍋里倒上熱水，下入平菇段。2.開鍋后，加入肉卷，再開后，加鹽，閉火，加香菜段。3.吃的時候，自己加醋、胡椒面各種調(diào)料，不喜歡的就直接喝就可以了。羊肉凍豆腐湯食材：羊肉片200g；凍豆腐300g。白菜、粉絲、香菜、芝麻醬、醬豆腐、韭菜花適量做法：1、鍋內(nèi)水燒開，先放入凍豆腐和白菜，當(dāng)然別忘了放蔥姜末（多蔥少姜）煮到開鍋。2、煮白菜凍豆腐的同時，準(zhǔn)備調(diào)料。取一小碗，放入芝麻醬：醬豆腐：韭菜花=3：2：1 （量根據(jù)湯的多少來決定）再加入適量的醬油、料酒、鹽、醋、味精，調(diào)勻備用。3、開鍋后，放入羊肉片和粉絲，攪勻，不要粘連。4、等肉和粉絲熟了以后，倒入事先調(diào)好的調(diào)料，撒入香菜末，出鍋！貼士：沒有凍豆腐，就放豆腐也很好。番茄羊肉湯食材：羊肉(肥瘦)500克，土豆（黃皮）250克，番茄100克，胡蘿卜50克，白菜150克，洋蔥（白皮）50克，香菜10克，番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克做法：1.羊肉洗凈，整塊放入鍋內(nèi)，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用；2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、