江蘇省泰州市白馬中學(xué)中考生物 蛋白質(zhì)和維生素復(fù)習(xí)教學(xué)案（無答案） 新人教版.docVIP

蛋白質(zhì)和維生素【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、知道蛋白質(zhì)、維生素都是有機(jī)化合物，知道蛋白質(zhì)的組成元素；2、了解蛋白質(zhì)和氨基酸的關(guān)系，知道蛋白質(zhì)是分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，通過簡單實(shí)驗(yàn)了解蛋白質(zhì)的一些性質(zhì)特征；3、了解蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用，知道人們熟知的幾種維生素的名稱、來源和作用、從哪些食物中可以攝入蛋白質(zhì)的維生素。【學(xué)習(xí)重點(diǎn)、難點(diǎn)】1、蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系；2、蛋白質(zhì)的性質(zhì)；3、蛋白質(zhì)、維生素與人類健康的關(guān)系?！菊n時(shí)分配】：2課時(shí)第1課時(shí)【預(yù)習(xí)作業(yè)】1蛋白質(zhì)是人體必需的 之一，也是構(gòu)成人體細(xì)胞的 。其組成中不僅含有 、 、 元素，還含有 、 等元素。2食物中的蛋白質(zhì)在胃、腸中的 及體內(nèi)的 作用下，逐步分解，生成可被小腸吸收的 。 被人體吸收后，再重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。3人體的 、 、 、 和各種 等的主要成分都是蛋白質(zhì)。如果蛋白質(zhì)攝人量不足，會(huì)使人 、 、 等?！緦W(xué)習(xí)過程】一、構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)蛋白質(zhì)1、富含蛋白質(zhì)的食物： 2、吸收與合成3、蛋白質(zhì)的存在：4、人體缺乏蛋白質(zhì)的癥狀： 二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1、鹽析： 【鞏固練習(xí)】1、（蘇州）下列物質(zhì)中，不能提供動(dòng)物生命活動(dòng)所需能量的是( ) a葡萄糖 b油脂 c蛋白質(zhì) d水2、（青島）物質(zhì)的用途與性質(zhì)密切相關(guān)。下列敘述錯(cuò)誤的是( )a因?yàn)槭焓夷芎退岚l(fā)生反應(yīng)，所以可用熟石灰改良酸性土壤b因?yàn)椤跋礉嵕庇腥榛δ埽浴跋礉嵕笨捎脕硐礈觳途呱系挠臀踓因?yàn)榧兹┠苁沟鞍踪|(zhì)變性，起到防腐作用，所以甲醛水溶液可用于浸泡水產(chǎn)品d因?yàn)榈獨(dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，所以可用于食品包裝袋內(nèi)防腐【課后練習(xí)】（泉州）被霉菌污染的糧食會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素（c17h12o6），人類的特殊基因在黃曲霉素作用下會(huì)發(fā)生突變，繼而誘發(fā)癌癥。（1）黃曲霉素屬于 （填“無機(jī)物”或“有機(jī)物”），它由 種元素組成，各元素的質(zhì)量比是 。（2）由于化學(xué)物質(zhì)使用不當(dāng)，給人印象不佳的化學(xué)名詞越來越多：蘇丹紅.三聚氰胺.。下列做法不會(huì)危及人體健康的是 （填序號(hào)）。 a用甲醛浸泡海鮮產(chǎn)品 b用霉變花生壓榨食用油c用小蘇打做糕點(diǎn)的疏松劑 d用工業(yè)鹽亞硝酸鈉腌漬魚肉第2課時(shí)【預(yù)習(xí)作業(yè)】1、飽和硫酸鈉溶液會(huì)使蛋白質(zhì)的溶解性 ，蛋白質(zhì) 或遇到 、 、 等化學(xué)物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的生理功能。因此， 、 能使人畜中毒。2、20世紀(jì)初期，人們認(rèn)為只要攝入足夠的 、 、 、 和 ，就可以滿足健康的需要。那時(shí)，某些成人和兒童由于攝人 不足，生長發(fā)育出現(xiàn)障礙。在20世紀(jì)中后期，人們相繼發(fā)現(xiàn)了各種維生素及其作用。3、通常人體所需的各種維生素的量 ，但人體所需的大多數(shù)維生素不能在體內(nèi) ，必須從 中攝取。現(xiàn)在人們已經(jīng)能夠用人工方法 或從一些食物中 某些維生素，制成維生素制劑。【學(xué)習(xí)過程】2、凝固變性：(1)在物理方法(2)化學(xué)方法應(yīng)用：如果發(fā)生重金屬鹽等中中毒事件，可以先飲用雞蛋清或牛奶解毒再送往醫(yī)院搶救。3、含蛋白質(zhì)的物質(zhì)灼燒后有燒焦羽毛氣味。應(yīng)用： 例題：如何區(qū)分棉線、羊毛、化纖？灼燒棉線：羊毛： 化纖：四、維生素1、富含維生素的食品及制劑：2、維生素的作用：保證人的正常發(fā)育，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。缺乏癥狀：生長發(fā)育出現(xiàn)障礙，營養(yǎng)缺乏癥。重點(diǎn)：a bc d3、維生素的來源： 4、維生素的組成： 5、維生素性質(zhì)及烹調(diào)食用富含維生素食物分別應(yīng)注意的問題a、d脂溶性 b、c水溶性啟示：維生素c在加熱、堿性溶液、重金屬離子存在下易被分解破壞?！眷柟叹毩?xí)】1、（09婁底）小亮去醫(yī)院檢查身體，醫(yī)師建議他要多吃蔬菜.水果。從你所學(xué)知識(shí)判斷，醫(yī)師讓小亮補(bǔ)充的營養(yǎng)素是（ ）a糖類 b維生素 c油脂 d蛋白質(zhì)2、（09泰州）2009年春夏之際，世界上多個(gè)國家和地區(qū)出現(xiàn)了甲型hlnl流感。甲型hinl流感與普 通流感一樣“可防可治”。甲型hlnl流感病毒屬于（ ） a淀粉 b蛋白質(zhì) c油脂 d葡萄糖3、（09徐州）利用化學(xué)知識(shí)對(duì)下列說法進(jìn)行判斷，其中正確的是a咀嚼米飯時(shí)會(huì)出現(xiàn)甜味，這一過程屬于物理變化b綠色植物合成葡萄糖的過程中將太陽能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能c要提高澄清石灰水的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)，可以升高該溶液的溫度d向雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液出現(xiàn)白色沉淀是化學(xué)變化【課后練習(xí)】1.下列有關(guān)烹調(diào)小常識(shí)不正確的是（ ） a.燒焦的魚、肉中的蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，因此燒焦的魚、肉不能食用b.豆?jié){除富含蛋白質(zhì)外，還含有大豆素等有毒物質(zhì)，因此豆?jié){食用前要煮沸除去有毒物質(zhì)c.烹調(diào)難以煮爛的食物時(shí)，