（浙江專版）備戰(zhàn)2019高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 易題快速練11 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與應(yīng)用.doc

速練11基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與應(yīng)用1(2018杭州市學(xué)軍中學(xué)3月高三選考模擬)下列說(shuō)法不正確的是()a油脂是熱值最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在堿性或酸性條件下都能水解b絲綢與棉布可以通過(guò)燃燒聞氣味的方法進(jìn)行鑒別c鹽析可提純蛋白質(zhì)并保持其生理活性d在人體內(nèi)，蛋白質(zhì)與氨基酸、淀粉與葡萄糖都能相互轉(zhuǎn)化2(2018杭州市學(xué)軍中學(xué)高三選考前適應(yīng)性練習(xí))化學(xué)與生產(chǎn)、生活、社會(huì)密切相關(guān)。下列說(shuō)法中不正確的是()a蛋白質(zhì)、棉花、聚氯乙烯、淀粉都是由高分子組成的物質(zhì)b用co2合成聚碳酸酯可降解塑料，實(shí)現(xiàn)“碳”的循環(huán)利用c含5個(gè)碳原子的有機(jī)物，每個(gè)分子中最多可形成4個(gè)cc單鍵d淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖3(2018寧波諾丁漢大學(xué)附屬中學(xué)高二期中)下列說(shuō)法正確的是()a天然油脂都是混合物，也屬于高分子化合物b將牛油和燒堿溶液混合加熱，充分反應(yīng)后加入熱的飽和食鹽水，下層析出高級(jí)脂肪酸鹽c一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命d檢驗(yàn)淀粉在稀硫酸催化條件下水解產(chǎn)物的方法：取適量水解液于試管中，加入少量新制cu(oh)2懸濁液，加熱，觀察是否有磚紅色沉淀4(2018浙江教育綠色評(píng)價(jià)聯(lián)盟3月適應(yīng)性考試)下列說(shuō)法正確的是()a糖類化合物中h、o原子個(gè)數(shù)比一定為21b氨基酸分子在一定條件下可通過(guò)加聚反應(yīng)合成多肽c區(qū)別植物油和礦物油不可用熱的燒堿溶液d高溫消毒是利用了蛋白質(zhì)的變性原理5(2018浙江省杭十四中高三化學(xué)選考3月考試)下列敘述不正確的是()a用聚乳酸塑料代替聚乙烯塑料可減少白色污染b油脂是熱量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可用于制油漆c氨基酸中只含有一個(gè)羧基和一個(gè)氨基d纖維素中含有羥基，可以與醋酸酯化生成醋酸纖維6(2018浙江省十校聯(lián)盟選考3月適應(yīng)性考試)下列說(shuō)法正確的是()a油脂皂化反應(yīng)中加入95%的乙醇的主要目的是增加反應(yīng)物的接觸面積，以加快反應(yīng)速率b氨基乙酸分別與酸和堿反應(yīng)都生成鹽和水c聚乙烯用于制造玩具、標(biāo)本架，聚氯乙烯用于制造水杯、奶瓶d有機(jī)高分子材料應(yīng)用前景十分廣泛，如傳感膜能將電能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，熱電膜能將電能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能7(2018寧波諾丁漢大學(xué)附屬中學(xué)高二期中)下列說(shuō)法正確的是()a硬脂酸甘油酯和乙酸乙酯都屬于酯類物質(zhì)，都能發(fā)生皂化反應(yīng)b制造紙張的原料棉花、制造毛皮大衣的原料皮革，它們的主要成分都是纖維素c在淀粉水解液中加過(guò)量naoh，滴加碘水，如溶液未顯藍(lán)色，則證明淀粉水解完全d體積分?jǐn)?shù)為75%的乙醇溶液可用于醫(yī)療消毒，原理是乙醇使細(xì)菌的蛋白質(zhì)發(fā)生變性8(2018諸暨市牌頭中學(xué)高二期中)下列說(shuō)法不正確的是()a油脂在堿性條件下水解可生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油 b淀粉、纖維素和蔗糖都屬于糖類，一定條件下水解都只生成葡萄糖 c蛋白質(zhì)在紫外線、cuso4溶液、福爾馬林作用下均會(huì)發(fā)生變性d二氧化碳和環(huán)氧丙烷在催化劑作用下可生成一種可降解的塑料9(2018寧波市3月新高考選考適應(yīng)性考試)下列說(shuō)法正確的是()a高級(jí)脂肪酸乙酯是生物柴油中的一種成分，它屬于油脂b蔗糖、淀粉、纖維素均為高分子化合物c硫酸銅可使蛋白質(zhì)變性，可用于游泳池的殺菌消毒d氨基酸分子中都含有no2和cooh10(2018浙江省選考科目考試紹興市適應(yīng)性試卷)下列說(shuō)法正確的是()a油脂皂化反應(yīng)得到高級(jí)脂肪酸與甘油b油脂水解產(chǎn)物中含有電解質(zhì)c蛋白質(zhì)是天然高分子，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為氨基酸，這個(gè)過(guò)程稱為蛋白質(zhì)變性d向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加熱一段時(shí)間，然后加入過(guò)量 naoh 溶液，再滴入幾滴碘水，溶液未變藍(lán)，說(shuō)明淀粉已完全水解11(2018溫州市高三選考適應(yīng)性測(cè)試)下列說(shuō)法正確的是()a蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉都是高分子化合物b屬于酯類物質(zhì)，都能發(fā)生皂化反應(yīng)c所有氨基酸分子中都只含有一個(gè)羧基(cooh)和一個(gè)氨基(nh2)d雞蛋清溶液中加入濃的(nh4)2so4，溶液產(chǎn)生沉淀，加水后沉淀不溶解12(2018嘉興市高三二模)下列說(shuō)法正確的是()a葡萄糖能水解生成ch3ch2oh和co2b油脂水解的產(chǎn)物之一丙醇是一種重要的工業(yè)原料c蛋白質(zhì)溶液加入飽和硫酸銨，析出的沉淀能重新溶于水中d生活中用于制造水杯、食物保鮮膜的高分子材料是聚氯乙烯13(2018金華市十校高三上學(xué)期期末聯(lián)考)下列說(shuō)法正確的是()a油脂和氨基酸在一定條件下均可以與氫氧化鈉溶液反應(yīng)b棉、麻、絲、毛完全燃燒都只生成二氧化碳和水c雞蛋清水溶液中滴加硫酸銨溶液可使蛋白質(zhì)發(fā)生變性d煤的干餾是指高溫下煤在空氣中發(fā)生復(fù)雜的物理化學(xué)變化，得到苯、甲苯、二甲苯等答案精析1da項(xiàng)，每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)能放出39.3 kj的能量，比糖類多一倍，油脂是熱值最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，正確；b項(xiàng)，棉布灼燒時(shí)只能聞到燃燒紙張的味道；絲綢由蛋白質(zhì)組成，灼燒時(shí)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，可用燃燒聞氣味的方法鑒別絲綢與棉布，正確；c項(xiàng)，蛋白質(zhì)的鹽析是可逆過(guò)程，發(fā)生鹽析時(shí)蛋白質(zhì)的活性不變，所以鹽析可提純蛋白質(zhì)，正確。2ca項(xiàng)，蛋白質(zhì)、棉花、聚氯乙烯、淀粉都是由高分子組成的物質(zhì)，正確；b項(xiàng)，用co2合成聚碳酸酯可降解塑料，可實(shí)現(xiàn)“碳”的循環(huán)利用，正確；c項(xiàng)，含5個(gè)碳原子的有機(jī)物，每個(gè)分子中最多可形成5個(gè)cc單鍵，例如環(huán)戊烷，錯(cuò)誤；d項(xiàng)，淀粉和纖維素均是多糖，水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，正確。3c4da項(xiàng)，糖類化合物中h、o原子個(gè)數(shù)比不一定為21，錯(cuò)誤；b項(xiàng)，氨基酸分子在一定條件下可通過(guò)縮聚反應(yīng)合成多肽，錯(cuò)誤；c項(xiàng)，可以用熱的燒堿溶液區(qū)別植物油和礦物油，因?yàn)橹参镉驮跓岬臒龎A溶液中可以發(fā)生水解生成易溶于水的高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，不再分層，礦物油不溶于熱的燒堿溶液中，錯(cuò)誤。5c聚乙烯塑料難降解，可造成白色污染，聚乳酸塑料易降解不會(huì)造成白色污染，a正確；油脂是熱量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，用油脂可以制造肥皂和油漆，b正確；氨基酸中含有羧基和氨基，但是官能團(tuán)的數(shù)目不確定，c錯(cuò)誤；纖維素中含有羥基，而醋酸含有羧基，可以與醋酸酯化生成醋酸纖維，d正確。6a油脂易溶于乙醇，加入95%的乙醇可以溶解油脂，增加反應(yīng)物的接觸面積，以加快反應(yīng)速率，故a正確；氨基具有堿性與酸反應(yīng)生成鹽，不生成水，故b錯(cuò)誤；聚乙烯可以用于制造水杯、奶瓶，故c錯(cuò)誤；傳感膜能將化學(xué)能轉(zhuǎn)換成電能，熱電膜是能將熱能轉(zhuǎn)換成電能，故d錯(cuò)誤。7d8.b9ca項(xiàng)，油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯，即高級(jí)脂肪酸甘油酯，而高級(jí)脂肪酸乙酯屬于酯，但不屬于油脂，錯(cuò)誤；b項(xiàng)，蔗糖屬于低聚糖，不是高分子化合物，錯(cuò)誤；c項(xiàng)，硫酸銅屬于重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性，所以可用于游泳池的殺菌消毒，正確；d項(xiàng)，氨基酸分子中含有nh2和cooh，錯(cuò)誤。10ba項(xiàng)，油脂皂化反應(yīng)得到高級(jí)脂肪酸鈉與甘油，錯(cuò)誤；b項(xiàng)，油脂水解產(chǎn)物為甘油和高級(jí)脂肪酸，高級(jí)脂肪酸是電解質(zhì)，正確；c項(xiàng)，蛋白質(zhì)是天然高分子，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為氨基酸，這個(gè)過(guò)程稱為水解，錯(cuò)誤；d項(xiàng)，因?yàn)閚aoh與碘發(fā)生反應(yīng)，所以向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加熱一段時(shí)間，然后加入過(guò)量naoh 溶液，再滴入幾滴碘水，溶液未變藍(lán)，不能說(shuō)明淀粉已完全水解，錯(cuò)誤。11aa項(xiàng)，蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉都是高分子化合物，正確；c項(xiàng)，所有氨基酸分子中都含有羧基(cooh)和氨基(nh2)，但不一定只有一個(gè)，錯(cuò)誤；d項(xiàng)，雞蛋清溶液中加入濃的(nh4)2so4，溶液發(fā)生鹽析，產(chǎn)生沉淀，加水后沉淀溶解，錯(cuò)誤。12ca項(xiàng)，葡萄糖屬于單糖，不能發(fā)生水解，錯(cuò)誤；b項(xiàng)，油脂水解的產(chǎn)物之一丙三醇是一種重要的工業(yè)原料，而不是丙醇，錯(cuò)誤；c項(xiàng)，蛋白質(zhì)溶液加入飽和硫酸銨發(fā)生鹽析，蛋白質(zhì)的鹽析是可逆的，析出的沉淀能重新溶于水中，正確；d項(xiàng)，水杯、食物保鮮膜等用品的主要材料都是聚乙烯，錯(cuò)誤。13aa項(xiàng)，油脂在氫氧化鈉溶液中發(fā)生水解，生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，氨基酸分子中含有氨基和cooh，cooh能與naoh反應(yīng)，正確；b項(xiàng)，棉、麻的成分是纖維素，纖維素是由c