分株繁殖的區(qū)別.doc

竹筍 學(xué)名：孟宗竹筍 Phyllostachys edulis Rivinus. 桂竹筍 Phyllostachys makinoi Hayata 麻竹筍 Dendrocalamus latifloxus Munro. 綠竹筍 Leleba oldhami Nakai. 烏腳綠竹筍 Leleba edulis Odashimo 英名：Bamboo shoot 別名：筍仔 1.概說(shuō) 竹類屬禾本科（Gramineae），是多年生常綠植物，桿直立，中空有節(jié)，高可達(dá)620公尺，直徑最大可達(dá)20公分，枝互生，根是鞭根，植物學(xué)上稱根莖。從34月開(kāi)始，地下莖生的嫩芽，抽出地上，日漸成長(zhǎng)，成為竹。幼嫩時(shí)稱筍，供蔬菜食用。原產(chǎn)我國(guó)南部各省，分布地區(qū)不廣，種類甚多，可分慈竹和毛竹兩種。 慈竹屬，地下莖縱走，聚集一處叢生，耐熱力強(qiáng)，怕冷，適於高溫多濕地區(qū)生育；毛竹屬，地下莖橫走，滿布地面，耐寒力較強(qiáng)，怕熱，宜於溫涼地區(qū)生育。兩類竹筍，除有苦味的品種外，均可供食用，鮮嫩多肉、品質(zhì)均佳。其中孟宗竹冬季所產(chǎn)的冬筍，品質(zhì)柔軟，更為名貴。嫩筍除可鮮食外，並可加工製筍乾和罐頭，暢銷國(guó)外。 臺(tái)灣竹筍栽培面積頗廣，全省平地和高山地帶，均有分布，主要竹種包括桂竹、孟宗竹、麻竹、綠竹、烏腳綠竹5種。據(jù)近年統(tǒng)計(jì)，全省栽培面積9萬(wàn)多公頃，竹筍罐頭和筍乾的輸出，金額年計(jì)臺(tái)幣754,664,000元，是重要蔬菜之一。 竹筍不受季節(jié)性限制，能周年供應(yīng)。所以經(jīng)濟(jì)價(jià)值，受一般人重視。2.氣候與土宜 臺(tái)灣主要產(chǎn)筍的竹類，慈竹屬中有麻竹、綠竹和烏腳綠竹。毛竹屬中有孟宗竹、桂竹。兩屬竹類在風(fēng)土適應(yīng)性方面截然不同。 (1)慈竹屬類(叢生竹)：屬於熱帶和亞熱帶的植物，性喜溫?zé)岫酀?，?035時(shí)，生長(zhǎng)特別繁茂、所以在高溫的夏季裡，雨量充沛時(shí)，開(kāi)始大量發(fā)筍，10月以後，中南部進(jìn)入旱季，麻竹和綠竹，逐漸停止發(fā)筍。 土壤質(zhì)地包括：砂壤土、砂質(zhì)粘壤土、甚至粘壤土，均可生長(zhǎng)，但以砂壤土最適宜。土壤PH4.57.7均適宜。 麻竹、綠竹和烏腳綠竹等叢生竹，抗風(fēng)力較弱，不宜在向風(fēng)地帶和近海區(qū)域栽植。強(qiáng)勁季節(jié)風(fēng)和颱風(fēng)都會(huì)損傷竹葉，折斷竹桿、強(qiáng)風(fēng)甚至將整叢吹倒。 (2)毛竹屬類(散生竹)：屬於溫帶植物，喜溫涼多濕，2025發(fā)育特別優(yōu)良，冬季能耐嚴(yán)霜。竹桿堅(jiān)韌、抗風(fēng)力也強(qiáng)，但一般以山谷內(nèi)，蔽風(fēng)向陽(yáng)處，生長(zhǎng)最佳。 土壤以深淺合適不積水、棕色森林土、帶有細(xì)碎石礫的最佳，黃色和赤色土次之。太乾、太濕均不適宜。林地坡度530，土層深厚而排水優(yōu)良的最理想，方向以東南或南向較好。 3.品種 臺(tái)灣竹類品種繁多，且食用價(jià)值的，有種其他竹類，均因味苦，無(wú)食用價(jià)值。現(xiàn)將可供食用的竹筍分述如下： (1)毛竹筍：又叫孟宗竹、江南竹、茅茹竹筍和毛筍，35月發(fā)春筍，產(chǎn)期不長(zhǎng)。每株最大可產(chǎn)2.5公斤以上，最小400公克，平均重1.4公斤左右。外皮有淡黑色的毛密布，筍籜厚而籜舌粗大，新鮮時(shí)，肉質(zhì)稍硬，纖維不多，食味較綠竹筍差。適於市場(chǎng)販賣和製造筍乾用。 (2)冬筍及鞭筍：孟宗竹112月在地下形成筍，未出土前挖出叫冬筍。筍形最大1.0公斤，最小0.2公斤，平均重600公克。外皮淡黃色、平滑無(wú)毛，籜舌短縮，呈羊角狀，肉質(zhì)細(xì)嫩、食味極佳，耐貯藏，比較珍貴。 孟宗竹春筍過(guò)後，盛夏竹鞭上發(fā)出伸展的鞭芽，在栽培地?cái)鄬油寥莱霈F(xiàn)，多掘出利用，叫做鞭筍。筍形不大，品質(zhì)和食味比冬筍更佳。臺(tái)灣極少利用，無(wú)此竹筍供應(yīng)市場(chǎng)。 (3)桂竹筍：45月發(fā)筍，產(chǎn)期不長(zhǎng)。筍形直長(zhǎng)，筍重最大約0.6公斤，最小0.2公斤，平均重400公克。外皮光滑無(wú)毛，筍籜薄而籜舌長(zhǎng)，外皮黑褐斑點(diǎn)，肉質(zhì)稍硬，纖維不多，品質(zhì)尚可。適於市場(chǎng)販賣和製造筍乾。 (4)麻竹筍：發(fā)筍時(shí)期較長(zhǎng)，310月；57月是盛產(chǎn)期。每株筍大的可達(dá)3公斤，最小的0.5公斤，平均重1.75公斤。筍形直立呈圓錐形，外皮無(wú)毛，略帶淡綠黃色，筍籜厚而籜舌大，肉質(zhì)稍粗，纖維也多，食味較綠竹筍略差。適於市場(chǎng)販賣和製造筍乾或罐頭。 (5)綠竹筍：發(fā)筍時(shí)期較長(zhǎng)310月；57月；68月是盛產(chǎn)期。每株筍最大的有1.2公斤、最小0.2公斤，平均重0.7公斤。筍形彎曲呈羊角狀，筍籜薄而籜舌小，肉質(zhì)細(xì)嫩、纖維少、食味佳，適於市場(chǎng)販賣和製造罐頭用。 (6)烏腳綠竹筍：是綠竹的變種，竹的外形較綠竹高大，故筍形也大，但出筍期，比綠竹早約1個(gè)月。每株筍最大的可達(dá)1.5公斤、最小的有0.5公斤，平均重1.0公斤。筍形直立，呈長(zhǎng)圓錐狀，外皮淡綠黑色，有多數(shù)黑毛遮蔽，筍籜厚籜舌小，籜的內(nèi)面紫赤，色澤鮮艷美觀、纖維少、肉質(zhì)嫩如梨肉，是筍中最優(yōu)良的品種。臺(tái)東和花蓮栽培較多，適於市場(chǎng)新鮮供應(yīng)。 竹筍品種 4.栽培管理 (1)竹苗繁殖 竹類皆採(cǎi)無(wú)性繁殖，在春季未發(fā)芽前行之。 慈竹屬：慈竹屬中的麻竹、綠竹、烏腳 綠竹等，地下莖短縮，叢集一堆，宜用分株和插枝繁殖。 分株繁殖，選擇前年的新竹，胸高直徑3公分，基部與母株切離，竹桿留長(zhǎng)1.5公尺。 插枝也選擇前年的新竹，從基部切斷，切成1.5公尺長(zhǎng)的竹桿，中間最少留4節(jié)，移插於圃地深6080公分，株行距麻竹平地55公尺，山坡地87公尺；綠竹可縮為平地44公尺，山坡地65公尺。成活率分株的100%，插枝的8090%。 毛竹屬：毛竹屬中的孟宗竹、桂竹、地下莖圓形，延伸滿布地面，且地下莖節(jié)密生，節(jié)上叢生鬚根。擇前年的新竹、植株不要太粗，小株容易成活，切去頂部，留枝椏3、4層，連土把地下莖挖起，留長(zhǎng)6080公分，莖上有12筍芽的更佳，移植到栽培地。 如果想在短期內(nèi)成林可密植，株行距44公尺，否則株行距可闊大到1212公尺，密植每10公畝需竹苗30株，一般栽培僅需7株。因毛竹屬竹鞭橫走，如土壤疏鬆肥沃，延生能力極強(qiáng)，數(shù)年內(nèi)如不多採(cǎi)鮮筍，任其漫延，1株母竹，3年內(nèi)竹鞭可延伸6公尺以後，可滿園成林。 分株繁殖時(shí)，種植要深淺合適，覆土壓緊，土壤乾濕適度，不要使竹桿風(fēng)吹搖動(dòng)，成活率可達(dá)100%。竹鞭上所留筍芽不受傷，當(dāng)年可發(fā)小筍成竹，不可砍除，次年發(fā)筍就大，竹桿也年年加粗。 慈竹屬發(fā)筍位置透視圖 (2)除草、培土、施肥 新植竹園，行株距寬闊，空氣流通，雜草 最易滋生，年年必須除草3次。第1次在端午節(jié)雨季前，第2次在中秋節(jié)，第3次在冬至前。每次除草後，酌施少量肥料。慈竹屬要多培土，毛竹屬第1年也要培土，到竹株數(shù)量增加，竹園內(nèi)雜草漸漸減少，除草工作才可以停止。 滿3年後，竹株基部生長(zhǎng)充實(shí)，發(fā)筍多。慈竹屬要高培土，使竹鞭埋於地下，毛竹屬可不培土。3年生的竹園，每10公畝施硫酸錏80公斤、氯化鉀20公斤、過(guò)磷酸鈣20公斤，1/2混合作冬肥施用，1/2混合作春肥、夏肥施用。廄肥供應(yīng)充分的地區(qū)，冬季可盡量施用，不會(huì)妨礙竹株生育。 慈竹屬的麻竹、綠竹應(yīng)輪施或條施在株旁，先在竹叢四周開(kāi)環(huán)狀溝，或以竹叢為中心開(kāi)幅射狀溝，施入肥料而後覆土。毛竹屬的孟宗竹、桂竹均用撒施法，將應(yīng)施肥料，全面撒布在竹園內(nèi)。 5.病蟲(chóng)害防治 筍枯病：是細(xì)菌性凋萎病，發(fā)筍後不象，病菌侵入，立即凋萎乾枯，對(duì)竹筍產(chǎn)量影響甚大。可用愛(ài)樂(lè)松1,000倍，灌注竹叢四周，新筍發(fā)生的土壤中，每平方公尺用藥量4公升，可防止發(fā)生效用。 衰老?。菏巧硇缘?，竹鞭密集，養(yǎng)分不足，發(fā)筍中途無(wú)力生長(zhǎng)而萎縮，防治法詳見(jiàn)竹園更新法。 蚜蟲(chóng)：49月間為害嫩竹群或新葉，可用馬拉松防除。 筍實(shí)蠅：68月間出筍旺期，產(chǎn)卵在筍部，幼蟲(chóng)食害嫩筍無(wú)法成竹，除捕捉成蟲(chóng)外，目前還沒(méi)有適當(dāng)?shù)姆乐嗡巹?其他尚有多種病蟲(chóng)害，請(qǐng)參閱豐年叢書(shū)，莖菜類栽培竹筍篇。 6.採(cǎi)收 慈竹屬的採(cǎi)筍法：麻竹、綠竹、烏腳綠竹的竹筍盛產(chǎn)期，集中在69月，約占全期生產(chǎn)量80%。因盛產(chǎn)季節(jié)在高溫的夏秋，所以採(cǎi)筍時(shí)間，宜在清晨或傍晚，可保持筍質(zhì)優(yōu)良。採(cǎi)筍時(shí)用小鐵鍬直挖，切斷竹筍和竹鞭連接的地方，不適於鋤掘，因?yàn)榭赡軅街癖蕖Ｈ缫孕迈r出售為目的，以筍芽剛出土面為採(cǎi)收適期，品質(zhì)鮮嫩，苦味也少；供製造筍乾用的筍芽必須露出地面3040公分再採(cǎi)筍，才合製造的需要。 竹筍生在土中深處，或筍芽向外，為保存新竹的優(yōu)良筍，不宜採(cǎi)收。新竹保存不適當(dāng)，數(shù)年後，竹鞭暴露土面，產(chǎn)筍減少，竹株生長(zhǎng)也日見(jiàn)衰退。 毛竹屬的採(cǎi)筍法：毛竹屬中孟宗竹、桂竹的竹筍盛產(chǎn)期，集中在4月，約全期產(chǎn)量的70%，此時(shí)氣溫不高，所以可在白天採(cǎi)收，由於地下莖蔓生，可以等待幼筍出土生長(zhǎng)到2030公分時(shí)採(cǎi)收，如在筍芽剛出土?xí)r採(cǎi)收，品質(zhì)固佳，但收量減少，過(guò)長(zhǎng)纖維增多，品質(zhì)硬化。 採(cǎi)收工具，不用筍鍬而用短柄鋤頭，鋤身甚狹，和普通鋤頭不同。普通筍鋤有2種，採(cǎi)桂竹筍用的，柄較長(zhǎng)，鋤身狹而薄；孟宗竹園用的，柄短而粗，鋤身狹而厚。 冬筍和鞭筍的採(cǎi)收法：冬筍是孟宗竹冬季生產(chǎn)的筍，生產(chǎn)期是11月中旬到次年2月下旬。筍生長(zhǎng)在2年生的竹鞭上，藏在地下，不露地表，採(cǎi)收頗費(fèi)時(shí)。一般皆用短柄筍鋤，在2年生的母竹旁邊，挖起園土，認(rèn)定2年生的竹鞭後，沿鞭翻土，找得鞭上冬筍的所在而掘起，極費(fèi)人工。也可認(rèn)定竹梢的傾斜方向，找尋竹鞭?？傊?，採(cǎi)收冬筍，須相當(dāng)技術(shù)，也較費(fèi)人力。 鞭筍生在1年生的竹鞭頂端，較冬筍易於認(rèn)定，而且便於採(cǎi)掘，但鞭筍採(cǎi)收過(guò)多，影響次年春筍產(chǎn)量極大。一般多採(cǎi)收伸出園外的，在園內(nèi)，盡量減少挖掘。 竹筍收量 因品種、氣候、土壤狀況和管理情形而異。栽培5年的竹園，每10公畝每年產(chǎn)筍量，麻竹2,5003,000公斤，綠竹1,5002,000公斤，孟宗竹可產(chǎn)春筍1,2001,500公斤，桂竹產(chǎn)春筍8001,200公斤。栽植後，如管理精密，可連續(xù)收穫20年以上。 7.竹園更新 慈竹屬竹園更新：麻竹、綠竹、烏腳綠竹的老年竹園，地下根群縱走密接，少發(fā)展餘地，生長(zhǎng)勢(shì)衰退，產(chǎn)筍不多，應(yīng)逐步加以更新。先把3年生以上的母竹，全部砍去，另用鐵鍬掘起竹株周圍的土壤，成為溝狀，並除去枯老竹根，然後沿溝施入人糞連或堆肥，再用切蒿或腐枯的枯枝、落葉連同培土，混合均勻後，覆蓋2030公分厚，到翌年仍可恢復(fù)生長(zhǎng)勢(shì)力。 在竹株叢生處，應(yīng)逐年選優(yōu)汰劣，酌留生長(zhǎng)較細(xì)而直立向外的12年生小竹，其餘砍去，如此逐年更新，竹園生長(zhǎng)勢(shì)力，可保持長(zhǎng)久不衰。 毛竹屬竹園的更新：孟宗竹、桂竹栽植10年後，地下莖地下縱橫密布，新根很