海參的分類.doc

養(yǎng)殖海參與野生海參的區(qū)別 2008/12 29 已有 0 條評(píng)論 文章分類： 全部文章 養(yǎng)殖海參與野生海參的區(qū)別1,養(yǎng)殖海參和野生海參在營養(yǎng)價(jià)值上的區(qū)別一般來說，北方的刺參營養(yǎng)價(jià)值最高，其理由是海參生長期長，營養(yǎng)積累充分，參體膘厚。野生海參的營養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于傳統(tǒng)養(yǎng)殖海參，比如蝦池養(yǎng)殖和圍堰養(yǎng)殖，但是唯有一種養(yǎng)殖的海參可以與其媲美，那就是底播增殖，所謂底播增殖就是把海參幼苗放回大海任其自然生長。從海參成長過程看，可視為野生海參。目前，純粹的野生海參和底播海參是混居在一起的，是無法分辨的。從營養(yǎng)價(jià)值上看，野生海參和底播海參是可以等同的，但是對(duì)利用蝦池和圍堰養(yǎng)殖的海參就不能給予肯定。蝦池和圍堰養(yǎng)殖的海水水位很淺，光照充足，海參生長很快，營養(yǎng)積累很低。更值得警惕的是，養(yǎng)殖過程中，一些海參養(yǎng)殖戶為防治病蟲害，在養(yǎng)殖海參的水池內(nèi)加入抗生素；為促進(jìn)海參快速生長，在飼料中添加生長激素等，導(dǎo)致成年海參體內(nèi)藥物殘留，對(duì)人體有潛在的危害。另外，蝦池和圍堰的養(yǎng)殖區(qū)域一般均毗鄰污染源，海水循環(huán)慢，加之海參行動(dòng)遲緩，即使是常年生活在微污染的環(huán)境中，其后果可想而知。所以，只有遠(yuǎn)離大陸的零污染海域，并且具備了好海參成長的所有要素，才能出產(chǎn)健康安全、營養(yǎng)價(jià)值高的海參。2,海參的價(jià)格是個(gè)微妙的問題，傳統(tǒng)意義上來說，野生、底播的海參價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蝦池和圍堰養(yǎng)殖的海參價(jià)格。我們先簡單的算一筆帳就可以大體知道海參的成本：正常情況下，用底播的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的刺參來加工鹽干海參為例，25斤鮮活刺參能出1斤鹽干海參，目前，優(yōu)質(zhì)鮮活的底播刺參價(jià)格為80元/斤，一斤嚴(yán)格按照工藝標(biāo)準(zhǔn)加工的鹽干海參成本就是80元/斤25斤=2000元，再加上人工費(fèi)、加工費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)等等，市場建議售價(jià)約為3000元/斤，頭數(shù)約為100頭/斤。低于2000元就要考慮是否有假了，如果在千元以下，均系多遍反復(fù)加鹽加工或摻夾雜質(zhì)曬干，鮮海參在加工干海參工藝過程中經(jīng)過煮、鹽漬、拌灰、曬干等加工工序，但絕大多數(shù)消費(fèi)者不了解，在必要的煮、鹽漬工藝之外，每多煮和鹽漬一遍，能使海參重量增加一兩多鹽，雖然價(jià)格比價(jià)格比較便宜，看起來好像買到便宜的海參，實(shí)際上這種海參的真實(shí)重量（包括鹽）會(huì)是優(yōu)質(zhì)海參體重的一倍，也就是加工者用加工一斤鹽干海參的鮮海參原料加工出兩斤、甚至更多份量的鹽干海參，更重要的是海參的活性物質(zhì)大都流失，已起不到滋補(bǔ)作用。商販的利潤增加了，消費(fèi)者的權(quán)益歸零了。還有一種情況，如果是蝦