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芝士焗雞汁芋泥咖喱雞蕃茄百合蓮子粥香菇菜心-枸杞山藥粥原料：山藥20克，枸杞10克，雞胸肉30克，白米50克，蔥花和鹽些許。做法：先把雞胸肉切丁，用沸水汆燙一下；山藥洗凈后去皮切塊，白米洗凈；鍋里加入適量的水，再放入米、雞胸肉、山藥、枸杞；先以大火煮沸，再改成小火煮成粥；最后撒些蔥花和鹽。-芝士焗雞汁芋泥芋泥做法：做法非常簡單，就是把芋頭刨皮，然后煮熟。再把煮熟的芋頭用勺子壓爛成茸即可。小林說，做芋泥其實很簡單，但要做好的芋泥難就難在挑芋頭，因為一般來說，芋頭要入秋才好吃，夏天的芋頭往往纖維太多，做菜會出水的，根本做不了芋泥的，好的芋頭是奶白色的，看不見一絲紅色的纖維，挑的時候最好當然是切開一點看是否粉多，但通常都會被人罵的！小林就教珊珊她的獨門挑芋頭方法，就是挑墜手花紋多的芋頭，通常都比較粉糯的。珊珊把小林做的芋泥舀了一盤回家！ 做珊珊秘制的芝士焗雞汁芋泥用食油同麻油淌勻碗因為芋泥是沒有味道的，珊珊用了雞汁，面豉醬，柱候醬調味加入小林做好的芋泥攪勻邊攪邊加入美味的燕塘純奶通常潮汕人做芋泥都是加豬油去攪的，不過珊珊怕肥，是非常的怕肥，珊珊覺得芋泥與牛奶的配搭是極為完美的配合，特別是添加燕塘用鮮奶制造的純奶，含有豐富的蛋白質，而且奶味濃郁，非常適合做菜，即能增香，又能緩解芋泥的干枯，起碼比用豬油健康。把攪勻的芋泥鋪平，加上用鹽、油、雞精調好味的蒜泥和香菜。珊珊靈機一動把上次用剩的芝士加進去，再灑上椒鹽同芝麻放入微波爐度高火焗5分鐘。哇，味道一流！芋頭被牛奶襯得糯香非常，且不顯干枯，芝士配蒜泥惹味，引人入勝，吃不停嘴。珊珊小貼士：1.刮芋頭皮時有的人會感到皮膚瘙癢非常難受，一旦發(fā)生，可用生姜汁輕輕擦洗即可。2.應注意的是，芋頭含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。3.芋頭，是南方人很喜歡吃的平價貨，中秋節(jié)附近的芋頭最為美味，芋頭是非常吸味的東西，烹調的時候會吸收醬汁的濃味，而且添加鮮奶去烹調能突出芋頭的香糯。-咖喱雞首先，是咖喱汁的調配，因為用的食料比較多，所以珊珊用的調味料比較簡單：咖喱粉，高湯粉，雞精，花椒，八角，茴香適量，還有干香葉，香葉做之前要撕碎。用水煮開。薯仔同茄瓜都切成波紋狀原料：馬鈴薯3個，茄瓜1個，洋蔥2個，大蔥，芹菜各一條，青紅辣椒適量。番茄一個，雞翼雞腿各兩只。馬鈴薯，茄瓜，洋蔥切成波紋狀。把雞腌好做法：因為用的是冰鮮雞，所以珊珊在用之前先用鹽洗一下瀝干，切出雞油流用來爆鍋，然后用雞汁，雞精，酒，糖，醋把雞腌好備用。用雞油爆鍋，加入辣椒，蒜頭，大蒜，芹菜，洋蔥，爆香，再加入馬鈴薯同茄果，炒香，加入預先調好的醬汁，轉入煲度慢火燜。用姜蒜爆鍋，把腌好的雞炒，炒得雞的表皮略為發(fā)白就可以放入原先的煲里燜了，這樣做是想把雞的肉汁都鎖在里面，不至于在燜的時候肉汁流失，變成了爛布渣。燜到馬鈴薯用筷子都可以夾爛的時候就可以加入青椒同番茄，試下味道，可以適量的加入蠔油調味。用牛奶配成的芡汁然后加入用牛奶，雞蛋，粟粉配成的芡汁勾芡關火，吃得！珊珊小貼士：1. 以前珊珊做的咖喱都比較嗆，而且很寡，后來請教了一些朋友，他們教珊珊，要解辣，就要加牛奶，要味道豐富一點，不要太寡，可以在后面稍微加入少許蠔油，就會有畫龍點睛的作用。2. 這次這道菜有個敗筆，珊珊本想讓咖喱汁滑一點，但可惜就是雞蛋加太早了，所以出來的汁煮得有點花，影響賣相，下次應該在吃之前再加。雞嫩味濃，薯仔入味夠粉而且因為切成波紋狀，特別入味?？о〕ＷR：按地域稱謂：印式咖喱、越式咖喱、泰式咖喱、日式咖喱等等。印式咖喱，非常地道?？谖稘庥魡芾保渲弦愿鞣N不同香料所制，味道亦是出眾，所以印度咖喱享負盛名。其實印度人所吃的咖喱辣度可隨意調校。泰式咖喱，綠白當道。幾乎是同樣的原料，但是加入了不可或缺的椰漿、鮮奶后，少了幾許辛辣，多了幾許溫潤，再加入幾片青檸檬，甚至還可以調和成淡淡的甜味，一下子就隨和了許多，且汁多濃郁，不像印式咖喱那么粘稠、油膩。日式咖喱：惹味甘甜。自從印度咖喱傳入日本后，日本人加以改良，使咖喱汁入口更甘甜，幾乎成了主食之一。越式咖喱：輕辣香甜。比起正宗印度咖喱，地道越南咖喱就來得清淡，因為越式咖喱辛辣味并不濃郁，而且以椰汁作主要的調味料，味道偏甜，感覺較為輕松。按色彩稱謂：紅、綠、白、黑、黃等種。紅咖喱加紅辣椒，綠咖喱加青檸汁，白咖喱加椰汁，黃咖喱就普通咖喱，黑咖喱加黑椒。特色咖喱：印北紅羊（紅咖喱加酸奶，加羊肉）、巴基斯坦咖喱海鮮、肉類（黃咖喱）、斯里蘭卡白咖喱（不辣）、蘇門答臘黑咖喱（勁辣）、南洋綠咖喱（有薄荷及薄荷酒，可烹雞）?？о睦蔽秮碜约t辣椒、黑胡椒、姜、蒜及芥末等。香味則從小茴香、肉桂、八角、黃姜粉、沙姜粉、芫荽（香菜）、丁香、豆蔻、郁金粉、香茅草等香料而來。-季女性養(yǎng)顏美容潤肺之粥品【蕃茄百合蓮子粥】首先要浸泡：煮粥前先將米淘洗干凈，放些豆腐皮、油少許，用冷水浸泡2小時，讓米粒膨脹開。然后手洗干凈，用手反復揉搓，把米粒捏成半粒狀，豆腐皮也捏碎碎的。這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥香滑、口感好。先把鍋里水燒開，然后連米帶水一起下鍋煮， 先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮，火力大?。褐箝_之后，粥表面保持“菊花心”狀，中間翻騰，向四周擴散。攪拌：為了怕粥煳底，為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：粥之后開始不停地攪動，一直持續(xù)，到呈酥稠狀出鍋為止。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！煲的時候要注重：a、要連續(xù)煲制，不可熄火。b、中途不要加冷水。原料：鮮香菇、鮮百合、蕃茄、蓮子、銀耳。做法：1、鮮百合可以用刀將整只鮮百合的兩頭切去，一是為了整齊，二是正好可以將兩頭黑色的根去除，成一瓣瓣的洗凈待用；2、銀耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用；3、蕃茄改刀成片待用；4、鮮香菇也改刀成片待用；5、蓮子洗干凈，直接下鍋煮，煮熟待用；6、先將米淘洗干凈，為了使今天這款粥更清爽，沒有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小時，讓米粒膨脹開。然后手洗干凈，用手反復揉搓，把米粒捏成半粒狀；7、倒入煮熟的蓮子鍋中， 同時放入銀耳，大火煮開，再轉文火即小火熬煮，火力大?。褐箝_之后，粥表面保持“菊花心”狀，中間翻騰，向四周擴散。攪拌：為了怕粥煳底，為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：粥之后開始不停地攪動，一直持續(xù)，到呈酥稠狀出鍋為止。放入鮮香菇、鮮百合、蕃茄繼續(xù)煲10分鐘左右即可。特別提示：西紅柿還具有美容功效。西紅柿所含谷胱肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉著于皮膚和內臟的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。常用能減皺紋，能使面容光澤紅潤。百合潤肺止咳、養(yǎng)陰消熱、清心安神之功效。主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音；熱病后期，余熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。蓮子補脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。蓮子對預防早產、流產、孕婦腰酸最有效。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。菜譜功效：結核病調理關節(jié)炎調理活血化瘀調理壯腰健腎調理。一、香菇菜心 步驟很簡單： 1：將水發(fā)好的香菇或者新鮮的香菇切成片狀。 （干香菇可以在溫水中泡半個小時以上就可以發(fā)開了。） 2：然后在炒鍋內倒水少許油，油熱后，倒入蠔油及醬油 （這個量可以根據口味以及香菇的多少來決定。） 3：炒勻之后倒入切好的香菇與菜心。不停的翻炒。炒到香菇變軟縮小且醬色上勻就可以關火裝盤了。 這個菜不用放鹽，因為蠔油和醬油已經很咸了，也不用放味精，已經夠鮮。剛放入香菇的時候可能會覺得有點干，千萬不要加入，炒炒就會炒出水分來了。而且蠔油的粘稠度正好省了勾芡的工序。 香菇用水發(fā)的或者新鮮的都可以。有人喜歡水發(fā)的味道足，有人喜歡新鮮的嫩滑，隨你的選擇了：） 二、蠔油青菜，做法同上，普通炒青菜后加入一到兩湯匙蠔油即可 三、蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜開始縮水的時候加入蒜蓉即可。 以上做青菜的要點是青菜最好先用滾水焯一下再炒，盡量少放油鹽，盡量清淡及鮮美這是粵菜的特點。 最簡單粵菜之上湯菜心主料：菜心上湯輔料：皮蛋 咸蛋 鮮菇蒜頭 姜 調料：鹽 味精做法：1洗凈菜心，姜去皮切絲，蒜頭切片；2皮蛋剝殼切塊，咸蛋煮熟剝殼去皮切塊；3起油鍋，倒入上湯，如果沒有上湯，可用某牌子的清雞湯代替；4上湯煮沸后，倒入菜心，煮至剛熟；5將菜心撈起，裝碟擺好；6將皮蛋塊、咸蛋塊、鮮菇、蒜片和姜絲，倒入鍋中，稍煮；7加入鹽、味精調味；8將皮蛋塊、咸蛋塊、鮮菇、蒜片和姜絲撈起，擺放在菜心的上面；9將鍋中的上湯，倒入碟中即可。原料：雞蛋、鹽、 雞精、淀粉。蒸水蛋的做法：1、雞蛋打散；2、雞蛋的1.5倍的水加一勺淀粉調勻；3、雞蛋和含淀粉的水混合，加少許鹽和雞精；4、過篩倒入蒸碗中；5、蓋上保鮮膜；6、放入蒸鍋中，大火蒸開，小火蒸十二至十五分鐘即可。蒸好的水蛋可以淋上一點生抽、香油、香蔥碎，也可以加各種自己喜歡的鹵汁?！靖檎襞殴恰吭希贺i小排6兩配料：腐乳2小塊，蒜泥調料：生粉、鹽、香油、糖（也可不用）做法：1、將排骨切成小塊（小一點容易熟）2、將排骨用少許鹽、糖、淀粉拌勻，放入冰箱冷藏3小時以上?？梢噪绾玫诙煺?，或早上腌好晚上蒸。3、調入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下會更香）4、放入蒸鍋，用大火蒸1518分鐘就可以了。蒸嫩排骨的技巧：肉類經過一段時間的輕冷藏，肉質更松軟，也容易吸收味道?！径刽襞殴恰康淖龇ㄅc【腐乳蒸排