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文檔簡介
六大營養(yǎng)素1.蛋白質(zhì):是構(gòu)成人體組織最主要的營養(yǎng)素,也是體內(nèi)物質(zhì)主要的輸送者。功能:供給能量。調(diào)節(jié)生理機能。維持人體生長發(fā)育,構(gòu)成及修補細胞、組織之主要材料。奶類、肉(蛋、魚、豆)類。 2.醣類:是人體日常生活熱能的主要來源。功能:供給能量。 幫助脂質(zhì)在體內(nèi)的代謝。 形成人體內(nèi)的物質(zhì),調(diào)節(jié)生理機能 3.脂質(zhì):就是所謂的油,和醣類一樣是人體熱能的主要來源之一。我們將脂質(zhì)又分為兩類:動物性脂質(zhì)和植物性脂質(zhì)。一般來說,植物性脂質(zhì)對人體較好。功能:供給熱能。形成皮下脂肪,維持體溫恒定。協(xié)助脂溶性維生素的吸收與利用。保護內(nèi)臟器官。 4.礦物質(zhì):它包含了很多種的物質(zhì),比較重要的有例如像是鈣:是構(gòu)成骨骼和牙齒的要素,也是調(diào)節(jié)心跳和肌肉收縮的主要物質(zhì);磷:也是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要物質(zhì)之一;鐵:是構(gòu)成血紅素的主要物質(zhì)之一,也是體內(nèi)部分酵素的成分。另外,還有很多其他的礦物質(zhì),對身體的生理功能都有重要的影響,都不可以偏廢。功能:構(gòu)成身體細胞有機物質(zhì)的主要原料。調(diào)節(jié)生理機能。 5.維生素:分為水溶性和脂溶性兩大類。功能:促進新陳代謝。調(diào)節(jié)生理機能。 6.水:是體內(nèi)最好的潤滑劑和溶劑,體內(nèi)有很多物質(zhì)必須溶於水中才可以反應(yīng),所以也是人體不可或缺的營養(yǎng)素之一。功能:促進食物的消化及吸收作用。調(diào)節(jié)體溫。維持正常循環(huán)作用及排泄作用。幫助維持體內(nèi)電解質(zhì)的平衡。滋潤各組織的表面,減少器官間的摩擦。蛋白質(zhì)賴以生存的基礎(chǔ)營養(yǎng)素脂肪貯存能量的重要營養(yǎng)素碳水化合物獲取能量的主要營養(yǎng)素礦物質(zhì)影響生理功能的營養(yǎng)素維生素維持機體健康的營養(yǎng)素食物纖維煥發(fā)生理活性的營養(yǎng)素水構(gòu)成生命的基本營養(yǎng)素維生素A-具有視黃生物活性的一大類物質(zhì),對視力、上皮組織的生長和分化、人體的生長發(fā)育等具有非常重要的意義。c-維生素C在膠原質(zhì)的形成上扮演很重要的角色。膠原質(zhì)對于人體的組織細胞、牙齦、血管、骨骼、牙齒的發(fā)育和修復(fù)是一種重要的物質(zhì)。E-是一種脂溶性維生素,又稱生育酚,是最主要的抗氧化劑之一??梢匝泳徦ダ稀⒘罴∧w有彈性。 胡蘿卜素-可以維持眼睛和皮膚的健康,改善夜盲癥、皮膚精糙的狀況,有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質(zhì)同時服用。(干吃胡蘿卜對胡蘿卜素的吸收不利)鈣-鈣是人體內(nèi)含量最多且最活躍的金屬元素,在體內(nèi)居 氧 碳 氫 氮之后,排在第五位. 占人體體重的2%,總量超過 1千克,有人體“生命元素”的美譽。 鈣是人體內(nèi)最豐富的礦物質(zhì),參與人體整個生命過程,從骨骼形成、肌肉收縮、心臟跳動、神經(jīng)以及大腦的思維活動、直至人體的生長發(fā)育、消除疲勞、健腦益智和延緩衰老等等,可以說生命的一切運動都離不開鈣。磷- 磷是機體極為重要的元素之一,因為它是所有細胞中的核糖核酸、脫氧核糖核酸的構(gòu)成元素之一,對生物體的遺傳代謝、生長發(fā)育、能量供應(yīng)等方面都是不可缺少的。磷也是生物體所有細胞的必需元素,是維持細胞膜的完整性、發(fā)揮細胞機能所必需的。磷脂是細胞膜上的主要脂類組成成分,與膜的通透性有關(guān)。它促進脂肪和脂肪酸的分解,預(yù)防血中聚集太多的酸或堿,磷的功能也影響血漿及細胞中的酸堿平衡,促進物質(zhì)吸收,刺激激素的分泌,有益于神經(jīng)和精神活動。磷能刺激神經(jīng)肌肉,使心臟和肌肉有規(guī)律地收縮。磷幫助細胞分裂、增殖及蛋白的合成,將遺傳特征從上一代傳至下一代。磷離子對于碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)的代謝是必需的,它作為輔助因子作用于廣大的酶體系,也存在于高能磷酸化合物中。如有機磷酸、ATP、磷酸肌酸等具有儲存和轉(zhuǎn)移能量的作用。在骨的發(fā)育與成熟過程中,鈣和磷的平衡有助于無機鹽的利用。磷酸鹽能調(diào)節(jié)維生素D的代謝,維持鈣的內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。鉀-鉀可以調(diào)節(jié)細胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡,參于細胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝。有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時,鉀具有降血壓作用。鐵-鐵是人體中血紅蛋白的重要組成成分。血紅蛋白之
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