2015年工商局食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題庫(kù)及答案

2015 年 工商局食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題庫(kù)及答案 1.什么是食品？ 答 :食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 2.什么是食品安全？ 答 :食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 3.什么是預(yù)包裝食品？ 答 :預(yù)包裝食品指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。 4.什么是食品添加劑？ 答 :食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天 然物質(zhì)。 5.什么是用于食品的包裝材料和容器？ 答 :用于食品的包裝材料和容器，指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。 6.什么是用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備？ 答 :用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備，指在食品或者 食品添加劑 生產(chǎn)、流通、使用過(guò)程中直接接觸食品或者食品添加劑的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。 7.什么是用于食品的洗滌劑、消毒劑？ 答 :用于食品的洗滌劑、消毒劑，指直接用于洗滌或者消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。 8.什么是保質(zhì)期？ 答 :保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 9.什么是食源性疾病？ 答 :食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。 10.什么是食物中毒？ 答 :食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食 品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。 11.什么是食品安全事故？ 答 :食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。 12.什么是食品相關(guān)產(chǎn)品？ 答 :食品相關(guān)產(chǎn)品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備。 13.什么是農(nóng)產(chǎn)品？ 答 :農(nóng)產(chǎn)品是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。 14.什么是食用農(nóng)產(chǎn)品？ 答 :食用農(nóng)產(chǎn)品是指供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品。 15.中華人民共 和國(guó) 食品安全法 何時(shí)通過(guò)、何時(shí)施行？ 答 :中華人民共和國(guó)食品安全法由中華人民共和國(guó)第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議于 2009 年 2 月 28 日通過(guò)，并予公布，自 2009 年 6 月 1 日起施行 。 16.食品安全法共有多少章？多少條 ? 答 :食品安全法共有 10 章 104 條。 17.食品安全法的立法目的是什么 ? 答 :立法目的是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。 18.食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)和責(zé)任是怎樣規(guī)定的 ? 答 :食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì) 監(jiān)督 ，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。 19.食品安全法與食品衛(wèi)生法在調(diào)整范圍上有哪些差別？ 答 :食品衛(wèi)生法是對(duì)食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)階段食品安全問(wèn)題的規(guī)定。食品安全法擴(kuò)大了調(diào)整范圍，增加食品源頭的農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)，涵蓋“從農(nóng)田到餐桌”的全過(guò)程。 20. 食品安全法 的適用范圍包括哪些方面？ 答 :適用范圍包括 : （ 1）食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營(yíng)）； （ 2）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)； （ 3）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)； （ 4）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品； （ 5）對(duì)食品、 食品添加劑 和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。 供食用源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量 安全法 的規(guī)定。但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法的有關(guān)規(guī)定。 21.誰(shuí)是 食品安全的第一責(zé)任人？ 答 :食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人。 22.設(shè)立“食品安全委員會(huì)”的意義是什么？ 答 :在現(xiàn)有分段監(jiān)管體制的基礎(chǔ)上，由國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，作為高層次的議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，以加強(qiáng)對(duì)各有關(guān)監(jiān)管部門的協(xié)調(diào)、指導(dǎo)。 23.食品安全法規(guī)定國(guó)務(wù)院各部門食品安全職責(zé)是怎樣劃分的？ 答 :國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其工作職責(zé)由國(guó)務(wù)院規(guī)定。 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重要事故。 國(guó)務(wù)院質(zhì) 量監(jiān)督、 工商行政管理 和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門依照 食品安全法 和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。 24.縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全中承擔(dān)哪些責(zé)任？ 答 :縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作；完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行評(píng)議、考核。 25.國(guó)家對(duì)食品安全宣傳的政策是什么 ? 答 :國(guó)家鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工 作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)違反食品安全法的行為進(jìn)行輿論 監(jiān)督 。 26.食品行業(yè)協(xié)會(huì)在食品安全中承擔(dān)哪些責(zé)任？ 答 :食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng) 營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。 27.國(guó)家鼓勵(lì)和支持開展與食品安全有關(guān)的研究有哪些？ 答 :國(guó)家鼓勵(lì)和支持開展與食品安全有關(guān)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究，鼓勵(lì)和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范，來(lái)提高食品安全水平。 28.任何組織或者個(gè)人在食品安全方面有哪些權(quán)利？ 答 :任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反 食品安全法 的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。 29.國(guó)家為什么要建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度？ 答 :國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度是為了對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)，及時(shí)獲取有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的信息，對(duì)食品中的有害因素，做到早發(fā)現(xiàn)、早評(píng)估、早預(yù)防、早控制，減少食品污染和食源性疾病的危害，保證食品安全。 30.什么是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度？ 答 :食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度是指對(duì)食品、 食品添加劑 中生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康可能造成的不良影響進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的制度。 31.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的用途是什么 ? 答 :食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。 32.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)如何處置？ 答 :食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國(guó)務(wù)院質(zhì)量 監(jiān)督 、 工商行政管理 和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并告知消費(fèi)者停止食用 ;需要制定、修訂相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，國(guó)務(wù)院衛(wèi) 生行政部門應(yīng)當(dāng)立即制定、修訂。 33.什么情況下要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 ? 答 :國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。 34.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施 ? 答 : 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。 35.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原則是什么 ? 答 :制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。 36.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是什么 標(biāo)準(zhǔn) ? 答 :食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 37.食品安全標(biāo)準(zhǔn)有哪些內(nèi)容？ 答 :食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容 : （ 1）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定； （ 2） 食品添加劑 的品種、使用范圍、用量； （ 3）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求； （ 4）對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書的要求； （ 5）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求； （ 6）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求； （ 7）食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程； （ 8）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 38.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門制定和公布？ 答 :食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)制定和公布，國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。 39.沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，是否可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) ? 答 :沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。 40.食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)由哪一級(jí)政府衛(wèi)生行政部門組織制定？ 答 :食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定。制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照?qǐng)?zhí)行 食品安全法 有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定，并報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。 41.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，該企業(yè)是否可以制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ? 答 :企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門備案，在本企業(yè)內(nèi)部適用。 42.公眾可以查閱食品安全標(biāo)準(zhǔn)嗎 ? 答 :食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。 43.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合哪些食品安全要求？ 答 :食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求 : （ 1）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離； （ 2）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盟洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施； （ 3）有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度； （ 4）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入 口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物； （ 5）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔； （ 6）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸； （ 7）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具； （ 8）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng) 當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具； （ 9）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； （ 10）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害； （ 11）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。 44.哪些食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)？ 答 :下列食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) : （ 1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加 食品添加劑 以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品； （ 2）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品； （ 3）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； （ 4）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品； （ 5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品； （ 6）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生 監(jiān)督 機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品； （ 7）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品； （ 8）超過(guò)保質(zhì)期的食品； （ 9）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品； （ 10）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品； （ 11）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。 45.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營(yíng)的食品，在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下是否可以繼續(xù)銷售？ 答 :可以繼續(xù)銷售，銷售時(shí)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者采取的補(bǔ)救措施。 46.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品需要經(jīng)過(guò) 許可嗎 ? 答 :需要。國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。 47.哪級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)是食品流通許可的實(shí)施機(jī)關(guān)？ 答 :縣級(jí)及其以上工商行政管理機(jī)關(guān)是食品流通許可的實(shí)施機(jī)關(guān)，具體工作由負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的職能機(jī)構(gòu)承擔(dān)。 48.地方各級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)的食品流通許可管轄分工由哪級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)決定？ 答 :地方各級(jí) 工商行政管理 機(jī)關(guān)的許可管轄分工由省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理局決定。 49.辦理食品流通許可應(yīng)當(dāng)遵循什么原則？ 答 :應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。 50.對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販管理的政策規(guī)定是什么 ? 答 :食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合 食品安全法 規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對(duì)其加強(qiáng) 監(jiān)督 管理，具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)依照食品安全法制定。 51.已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生 產(chǎn)的食品，是否需要取得食品流通的許可？ 答 :已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。 52.已經(jīng)取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者，在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品是否需要取得食品生產(chǎn)和流通許可？ 答 :已經(jīng)取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。 53.農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品是否需要取得食品流通許可？ 答 :農(nóng)民個(gè)人銷售自己產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通許可。 54.法律授權(quán)哪些監(jiān)管部門 受理核發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行政許可 ? 答 :法律授權(quán)縣級(jí)以上質(zhì)量 監(jiān)督 、 工商行政管理 、食品藥品監(jiān)督管理部門分別受理核發(fā)食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。上述部門應(yīng)當(dāng)依照中華人民共和國(guó)行政許可法的規(guī)定，審核申請(qǐng)人提交的相關(guān)資料，必要時(shí)對(duì)申請(qǐng)人的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查 ;對(duì)符合規(guī)定條件的，決定準(zhǔn)予許可 ;對(duì)不符合規(guī)定條件的，決定不予許可并書面說(shuō)明理由。 55.申請(qǐng)領(lǐng)取食品流通許可證，應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？ 答 :申請(qǐng)領(lǐng)取食品流通許可證，應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求 : （ 1）具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán) 境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離； （ 2）具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施； （ 3）有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度； （ 4）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。 56.申請(qǐng)領(lǐng)取食品流通許可證，應(yīng)當(dāng)提交哪些材料？ 答 :應(yīng)當(dāng)提交下列材料 : （ 1）食品流 通許可申請(qǐng)書； （ 2）名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書復(fù)印件； （ 3）與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的使用證明； （ 4）負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員的身份證明； （ 5）與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備、工具清單； （ 6）與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)施空間布局和操作流程的文件； （ 7）食品安全管理制度文本； （ 8）省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理局規(guī)定的其他材料。 57.對(duì)申辦食品流通許可證的經(jīng)營(yíng)者，工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行認(rèn)真審查，按照什么發(fā)放食品流通許可證？ 答 :按從事食品流通經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)放食品流通許可證。 58.如何確定食品流通許可申請(qǐng)人？ 答 :新設(shè)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)申請(qǐng)食品流通許可，該企業(yè)的投資人為許可申請(qǐng)人；已經(jīng)具有主體資格的企業(yè)申請(qǐng)食品流通許可，該企業(yè)為許可申請(qǐng)人；企業(yè)分支機(jī)構(gòu)申請(qǐng)食品流通許可，設(shè)立該分支機(jī)構(gòu)的企業(yè)為許可申請(qǐng)人；個(gè)人新設(shè)申請(qǐng)或者個(gè)體工商戶申請(qǐng)食品流通許可，業(yè)主為許可申請(qǐng)人。申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在申請(qǐng)書等材料上簽字蓋章。 59.工商行政管理 機(jī)關(guān)對(duì)申請(qǐng)人提出的食品流通許可申請(qǐng)需要給予其書面答復(fù)嗎？ 答 :需要給予其書面答復(fù)。食品流通許可機(jī)關(guān)對(duì)申請(qǐng)人提出的申請(qǐng)決定予以受理的，應(yīng)當(dāng)出具受理通知書；決定不予受理的，應(yīng)當(dāng)出具不予受理通知書，說(shuō)明不予受理的理由，并告知申請(qǐng)人享有依法申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。 60.食品流通許可事項(xiàng)中的許可范圍包括哪些？ 答 :食品流通許可事項(xiàng)中的許可范圍，包括經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和經(jīng)營(yíng)方式。 61.食品流通許可事項(xiàng)中經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目按照哪幾種類別核定？ 答 :食品流通許可事項(xiàng)中經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目按照預(yù)包裝食品、 散裝食品 、乳制品（含或不含嬰幼兒配方乳粉）三種類別核定。 62.食品流通許可事項(xiàng)中經(jīng)營(yíng)方式按照哪幾種類別核定？ 答 :食品流通許可事項(xiàng)中經(jīng)營(yíng)方式按照批發(fā)、零售、批發(fā)兼零售三種類別核定。 63.食品流通許可機(jī)關(guān)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，應(yīng)當(dāng)委派幾名以上執(zhí)法人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查？ 答 :食品流通許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)指派兩名以上執(zhí)法人員參加并出示有效證件，申請(qǐng)人和食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)予以配合。 64.食品流通許可機(jī)關(guān)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，應(yīng)當(dāng)填寫哪種文書？ 答 :現(xiàn)場(chǎng)核查應(yīng)當(dāng)填寫食品流通許可現(xiàn)場(chǎng)核查表。 65.食品流通許可機(jī)關(guān) 依據(jù)申請(qǐng)作出準(zhǔn)予許可決定的，應(yīng)當(dāng)告知申請(qǐng)人自決定之日起幾日內(nèi)領(lǐng)取食品流通許可證？ 答 :作出準(zhǔn)予許可決定的，應(yīng)當(dāng)出具準(zhǔn)予許可通知書，告知申請(qǐng)人自決定之日起十日內(nèi)，領(lǐng)取食品流通許可證。 66.食品流通許可機(jī)關(guān)依據(jù)申請(qǐng)作出準(zhǔn)予變更許可決定的，應(yīng)當(dāng)告知申請(qǐng)人自決定之日起幾日內(nèi)換發(fā)食品流通許可證？ 答 :作出準(zhǔn)予變更許可決定的，應(yīng)當(dāng)出具準(zhǔn)予變更許可通知書，告知申請(qǐng)人自決定之日起十日內(nèi)，換發(fā)食品流通許可證。 67.食品流通許可機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予注銷許可決定的，應(yīng)當(dāng)如何履行職責(zé)？ 答 :作出準(zhǔn)予注銷許可決定 的，應(yīng)當(dāng)出具準(zhǔn)予注銷許可通知書，繳銷食品流通許可證。 68.食品流通許可機(jī)關(guān)是否應(yīng)當(dāng)對(duì)作出準(zhǔn)予許可決定的予以公開？ 答 :食品流通許可機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予許可決定的，應(yīng)當(dāng)予以公開。 69.任何組織或者個(gè)人是否有權(quán)舉報(bào)食品流通許可證審核發(fā)放和監(jiān)督檢查過(guò)程中的違法行為？ 答 :任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品流通許可證審核發(fā)放和 監(jiān)督 檢查過(guò)程中的違法行為，許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)及時(shí)核實(shí)、處理。 70.食品流通許可證應(yīng)當(dāng)載明哪些內(nèi)容？ 答 :應(yīng)當(dāng)載明名稱、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、許可范圍、主體類型、負(fù)責(zé)人、許可證編號(hào)、有效期限、發(fā)證機(jī)關(guān)及發(fā)證日期。 71.食品流通許可證編號(hào)由什么組成？ 答 :食品流通許可證編號(hào)由兩個(gè)字母加十六位數(shù)字組成。 72.食品流通許可證正本、副本是否具有同等法律效力？ 答 :食品流通許可證正本、副本具有同等法律效力。 73.食品流通許可機(jī)關(guān)對(duì)認(rèn)為需要聽證的涉及公共利益的重大許可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)如何處理？ 答 :應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公告， 并舉行聽證。 74.食品流通許可的有效期為幾年？ 答 :食品流通許可的有效期為 3 年。 75.食品經(jīng)營(yíng)者在食品流通許可證管理辦法施行前已領(lǐng)取食品衛(wèi)生許可證的，原許可證是否繼續(xù)有效？ 答 :原許可證繼續(xù)有效。 76.何種情況下許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法辦理食品流通許可的注銷手續(xù)？ 答 :（ 1）食品流通許可證有效期屆滿且食品經(jīng)營(yíng)者未申請(qǐng)延續(xù)的； （ 2）食品經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有在法定期限內(nèi)取得合法主體資格或者主體資格依法終止的； （ 3）食品流通許可依法被撤銷，或者食品流通許可證依法被吊銷的； （ 4）因不可抗力導(dǎo)致食品流通許可 事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的； （ 5）依法應(yīng)當(dāng)注銷食品流通許可證的其他情形。 77.食品經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期內(nèi)被依法注銷、撤銷、吊銷食品流通許可，或者食品流通許可證有效期屆滿的，應(yīng)當(dāng)在注銷、撤銷、吊銷許可或者許可證有效期屆滿之日起幾日內(nèi)申請(qǐng)變更登記或者辦理注銷登記？ 答 :應(yīng)當(dāng)在注銷、撤銷、吊銷許可或者許可證有效期屆滿之日起三十日內(nèi)申請(qǐng)變更登記或者辦理注銷登記。 78.核發(fā)食品流通許可所需的經(jīng)費(fèi)，應(yīng)當(dāng)列入哪一級(jí)機(jī)關(guān)預(yù)算？ 答 :實(shí)施食品流通許可所需的經(jīng)費(fèi)，應(yīng)當(dāng)列入本行政機(jī)關(guān)預(yù)算。 79.食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 企業(yè)有哪些規(guī)定 ? 答 :食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 80.食品安全法規(guī)定患有哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作 ? 答 :患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 81. 食品安全法 對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者有哪些規(guī)定 ? 答 :食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品。食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度。 82.法律對(duì)食品生產(chǎn)檢驗(yàn)有哪些規(guī)定 ? 答 :食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。 83.食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的意義是什么？ 答 :食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品原料、 食品添加劑 、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，是實(shí)施食品可溯源的重要依據(jù)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)食品安全第一責(zé)任人的重要保證。 84.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)保存期限不得少于 幾年？ 答 :食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。 85.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者哪些證、照和證明文件？ 答 :食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。 86.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)記載哪些內(nèi)容？ 答 :食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。 87.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，如何履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度？ 答 :實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的 食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，可將有關(guān)資料復(fù)印件留存所屬相關(guān)經(jīng)營(yíng)企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查。 88.從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食品，應(yīng)當(dāng)履行哪些義務(wù)？ 答 :從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食品，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的銷售票據(jù)。從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)向購(gòu)貨者開具載有上述信息的銷售票據(jù)或者清單，同時(shí)加蓋印章或者簽字。 89. 食品安全法 對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者儲(chǔ)存食品有什么規(guī)定 ? 答 :食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。 90.食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)符合 哪些規(guī)定？ 答 :食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 91.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)符合哪些規(guī)定？ 答 :食品經(jīng)營(yíng)者銷售 散裝食品 ，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外 包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 92.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項(xiàng)？ 答 :預(yù)包裝 食品標(biāo)簽 應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng) : （ 1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期； （ 2）成分或者配料表； （ 3） 生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； （ 4）保質(zhì)期； （ 5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)； （ 6）貯存條件； （ 7）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱； （ 8）生產(chǎn)許可證編號(hào)； （ 9）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。 93.生產(chǎn)食品添加劑需要經(jīng)過(guò)許可嗎 ? 答 :需要。國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行許可制度。 94. 食品安全法 對(duì)食品生產(chǎn)者使用食品添加劑有哪些規(guī)定 ? 答 :食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑 ;不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。 95.食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書必須符合哪些規(guī)定 ? 答 :食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)者對(duì)標(biāo)簽、說(shuō)明書上所載明的內(nèi)容負(fù)責(zé)。 食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)。 食品和 食品添加劑 與其標(biāo)簽、說(shuō)明書所載明的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。 96.食品經(jīng)營(yíng)者銷售預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)符合哪些要求 ? 答 :食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照 食品標(biāo)簽 標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。 97.保健食品 必須符合哪些規(guī)定？ 答 :國(guó)家對(duì)聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等；產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說(shuō)明書相一致。 98.食品經(jīng)營(yíng)者銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合哪些規(guī)定？ 答 :食品經(jīng)營(yíng)者銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。 99.食品中是否可以添加藥品？ 答 :生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食 品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、公布。 100.食品集中交易市場(chǎng)的開辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者和食品展銷會(huì)的舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法履行哪些管理義務(wù)？ 答 :食品集中交易市場(chǎng)的開辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者和食品展銷會(huì)的舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法履行下列管理義務(wù) : （ 1）審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品流通許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照； （ 2）明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任； （ 3）定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查； （ 4）建立食品 經(jīng)營(yíng)者檔案，記載市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的基本情況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種、品牌和供貨商狀況等信息； （ 5）建立和完善食品經(jīng)營(yíng)管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)； （ 6）設(shè)置食品信息公示媒介，及時(shí)公開市場(chǎng)內(nèi)或者行政機(jī)關(guān)公布的相關(guān)食品信息； （ 7）其他應(yīng)當(dāng)履行的食品安全管理義務(wù)。 101.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者有違反法律規(guī)定的行為的，應(yīng)當(dāng)如何處理？ 答 :食品集中交易市場(chǎng)的開辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者和食品展銷會(huì)的舉辦者發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者不具備經(jīng)營(yíng)資格的，應(yīng)當(dāng)禁止其入場(chǎng)銷售；發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng) 者不具備與所經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件的，可以暫停或者取消其入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)資格；發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)不符合 食品安全 標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有其他違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止，并立即將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū) 工商行政管理 機(jī)關(guān)。 102.國(guó)家建立食品召回制度的意義是什么？ 答 :食品召回制度有三方面的意義 : （ 1） 防患于未然，充分保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全； （ 2） 體現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者是保障食品安全的第一責(zé)任人； （ 3） 提高政府監(jiān)管效能，變被動(dòng)為主動(dòng)。 103.食品召回分為幾種？ 答 :食品召回可分為食品生產(chǎn)者的主動(dòng)召回和監(jiān)管部門強(qiáng)制召回兩種。 104.食品召回制度中對(duì)食品生產(chǎn)者的要求有哪些 ? 答 :食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合 食品安全 標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。 105.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)如何處理？ 答 :食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。 106.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品 安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)如何處理？ 答 :食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，縣級(jí)以上質(zhì)量 監(jiān)督 、 工商行政管理 、食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。 107.食品廣告應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？ 答 :食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。 108.食品安全監(jiān)管部門、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)及消費(fèi)者協(xié)會(huì)是否可以以廣告形式向消費(fèi)者推薦食品？ 答 :食品安全 監(jiān)管部門、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)及消費(fèi)者協(xié)會(huì)不得以廣告形式向消費(fèi)者推薦食品。 109.在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品的組織和個(gè)人需要承擔(dān)什么法律責(zé)任？ 答 :社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。 110.食品安全監(jiān)督管理部門是否可以對(duì)食品實(shí)施免檢？ 答 :食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢。 111. 食品安全法 對(duì)食品檢驗(yàn)人有哪些規(guī)定 ? 答 :檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗(yàn)報(bào)告。 112.食品檢驗(yàn)實(shí)行什么負(fù)責(zé)制 ? 答 :食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的 食品 檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。 113.食品抽樣檢驗(yàn)工作由哪一級(jí)監(jiān)管部門組織實(shí)施？ 答 :由縣級(jí)以上質(zhì)量 監(jiān)督 、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門組織實(shí)施。 114.食品安全監(jiān)管部門組織實(shí)施食品抽樣檢驗(yàn)時(shí)，是否收取經(jīng)營(yíng)者費(fèi)用？ 答 :進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其 他任何費(fèi)用。 115.食品安全 監(jiān)管部門在執(zhí)法工作中認(rèn)為需要對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)如何處理？ 答 :縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在執(zhí)法工作中需要對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托符合 食品安全法 規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。 116.工商行政管理部門組織實(shí)施的食品質(zhì)量快速檢測(cè)結(jié)果能否作為執(zhí)法依據(jù)？ 答 :工商行政管理 部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行初步篩查；對(duì)初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的 食品 ，應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行檢驗(yàn)。初步篩查結(jié)果不得作為執(zhí)法依據(jù)。 117.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)監(jiān)管部門依法進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢的，承擔(dān)復(fù)檢工作的食 品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)如何確定？ 答 :由復(fù)檢申請(qǐng)人從國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中自行選擇確定。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。 118.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì) 監(jiān)督 管理部門依法進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢的，復(fù)檢費(fèi)用由誰(shuí)承擔(dān)？ 答 :復(fù)檢結(jié)論 表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由抽樣檢驗(yàn)的部門承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明食品不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。 119.食品安全法對(duì)進(jìn)口食品入境的規(guī)定有哪些 ? 答 :進(jìn)口的食品、 食品添加劑 以及食品相關(guān)產(chǎn) 品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó) 食品安全 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。 120.進(jìn)口的預(yù)包裝 食品 應(yīng)當(dāng)符合哪些規(guī)定？ 答 :進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)符合食品安全法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合上述規(guī)定的，不得進(jìn)口。 121. 食品安全法 對(duì)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定有哪些 ? 答 :國(guó)務(wù)院組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。 縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級(jí)人民政府的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本地區(qū)的實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)上一級(jí)人民政府備案。 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。 122.發(fā)生 食品安全 事故時(shí)，事故單位應(yīng)當(dāng)如何處置？ 答 :發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的 食品 及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起 2 小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。 123.調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任 ，還應(yīng)當(dāng)查明哪些內(nèi)容 ? 答 :調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。 124.縣級(jí)以上工商行政管理機(jī)關(guān)在日常 監(jiān)督 管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)向誰(shuí)進(jìn)行報(bào)告 ？ 答 :應(yīng)當(dāng)立即向上級(jí)工商機(jī)關(guān)報(bào)告、向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門通報(bào)。 125.發(fā)生食品安全事故的，事發(fā)地工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)如何處理？ 答 :發(fā)生食品安全事故的，事發(fā)地工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)務(wù)院有關(guān)部門制定的食品安全事故調(diào)查處理辦法，在當(dāng)?shù)厝嗣裾y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，配合衛(wèi)生行政等相關(guān)部門，及時(shí)作出反應(yīng)，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時(shí)向上級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。 126.經(jīng)核實(shí)屬于 工商行政管理 機(jī)關(guān)管轄范圍的 食品安全 事件，應(yīng)當(dāng)采取什么措施處理？ 答 :采取以下措施處理 : （ 1）責(zé)令經(jīng)營(yíng)者對(duì)涉案食品立即停止經(jīng)營(yíng)、下架封存，防止涉案食品擴(kuò)散； （ 2）涉案 食品 已經(jīng)擴(kuò)散的，應(yīng)當(dāng)采取發(fā)布公告、責(zé)令經(jīng)營(yíng)者召回、組織追繳等措施予以追回； （ 3）需要立案查處的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)立案查處； （ 4）完整記錄預(yù)警和處置的有關(guān)情況，在應(yīng)急狀態(tài)解除后，及時(shí)形成專題報(bào)告，報(bào)送當(dāng)?shù)卣?，并逐?jí)上報(bào)上級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)。 127.事發(fā)地工商行政管理機(jī)關(guān)調(diào)查食品安全事故時(shí)應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？ 答 :事發(fā)地工商行政管理機(jī)關(guān)調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科學(xué)的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因。認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù) 。 128. 縣級(jí)以上工商行政管理機(jī)關(guān)依法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行 監(jiān)督 檢查的主要內(nèi)容是什么？ 答 :（ 1）食品經(jīng)營(yíng)者是否具有食品流通許可證； （ 2）食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合經(jīng)營(yíng)要求的，經(jīng)營(yíng)者是否立即采取整改措施；有發(fā)生 食品安全 事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的，經(jīng)營(yíng)者是否立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí) 工商行政管理 機(jī)關(guān)報(bào)告；需要重新辦理許可手續(xù)的，經(jīng)營(yíng)者是否依法辦理； （ 3）食品流通許可事項(xiàng)發(fā)生變化，經(jīng) 營(yíng)者是否依法變更許可或者重新申請(qǐng)辦理食品流通許可證； （ 4）有無(wú)偽造、涂改、倒賣、出租、出借，或者以其他形式非法轉(zhuǎn)讓食品流通許可證的行為； （ 5）聘用的從業(yè)人員有無(wú)身體健康證明材料； （ 6）在食品貯存、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中有無(wú)確保食品質(zhì)量和控制污染的措施； （ 7）法律、法規(guī)規(guī)定的其他情形。 129.縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、 食品 藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取哪些措施 ? 答 :縣級(jí)以上質(zhì)量 監(jiān)督 、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施 : （ 1）進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查 ; （ 2）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn) ; （ 3）查閱、復(fù) 制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料 ; （ 4）查封、扣押有證據(jù)證明不符合 食品安全 標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、 食品添加劑 、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、設(shè)備 ; （ 5）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。 130.流通環(huán)節(jié)食品市場(chǎng)巡查由哪一級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)組織實(shí)施？ 答 :流通環(huán)節(jié)食品市場(chǎng)巡查由縣級(jí)以上 工商行政管理 機(jī)關(guān)按照屬地管理的原則，組織基層工商分局（所）開展食品市場(chǎng)巡查工作。 131.流通環(huán)節(jié)食品市場(chǎng)巡查“七查七看”的內(nèi)容是什么？ 答 :（ 1）查經(jīng)營(yíng)資格，看 食品 經(jīng)營(yíng)者證照是否齊全，期限是否有效，是否按要求懸掛，是否出租出借證照，是否超范圍經(jīng)營(yíng)，是否具備食品從業(yè)人員的健康證明； （ 2）查建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度，看食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)是否履行了檢查驗(yàn)收責(zé)任，是否索取了供貨方相關(guān)證照、發(fā)貨票等相關(guān)證明材料； （ 3）查經(jīng)銷食品，看是否有質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明，是否摻雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品， 是否經(jīng)銷國(guó)家明令淘汰、失效、變質(zhì)的食品，是否建立食品退市制度 ; （ 4）查包裝標(biāo)識(shí)，看食品標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否真實(shí)，是否有產(chǎn)品名稱、廠名、廠址，是否標(biāo)明食品主要成分和含量，是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和有效期限等國(guó)家規(guī)定必須標(biāo)明的內(nèi)容； （ 5）查商標(biāo)廣告，看食品商標(biāo)是否有侵權(quán)和違法使用行為，食品廣告是否含有虛假宣傳和誤導(dǎo)消費(fèi)的內(nèi)容； （ 6）查市場(chǎng)開辦者（包括柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)舉辦者）責(zé)任，看食品市場(chǎng)開辦者是否建立并落實(shí) 食品安全 管理制度和責(zé)任制度，是否認(rèn)真履行法定責(zé)任義務(wù) ; （ 7）查食品貯存，看經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)環(huán)境、條件是否符合相關(guān)規(guī)定，是否及時(shí)清理超期變質(zhì)食品。 132.工商行政管理 機(jī)關(guān)進(jìn)行流通環(huán)節(jié) 食品 市場(chǎng)巡查時(shí)的具體要求是什么？ 答 :（ 1）必須兩人以上著裝亮證依法巡查； （ 2）對(duì)巡查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)糾正和處理，如遇重大問(wèn)題要及時(shí)向上一級(jí)機(jī)關(guān)報(bào)告；需要查處的，要依法予以查處，并將相關(guān)情況錄入經(jīng)濟(jì)戶口； （ 3）按照經(jīng)營(yíng)者自律和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)情況，組織開展經(jīng)常性市場(chǎng)巡查，重大節(jié)日期間要相應(yīng)增加巡查次數(shù)； （ 4）積極創(chuàng)新巡查方式方法，采取隨機(jī)抽取經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行“倒查”的辦法，檢查其落實(shí)查驗(yàn)記錄義務(wù)和建立執(zhí)行自律制度情況。 133.工商行政管理機(jī)關(guān)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)記錄哪些內(nèi)容 ? 答 :工商行政管理機(jī)關(guān)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)記錄監(jiān)督檢查的情況，發(fā)現(xiàn)有違法行為的，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄，經(jīng)監(jiān)督檢查人 員和食品經(jīng)營(yíng)者簽字后歸檔，并依法查處；對(duì)依法應(yīng)當(dāng)立案查處或者移送其他機(jī)關(guān)依法處理的，應(yīng)當(dāng)在監(jiān)督檢查記錄中載明。監(jiān)督檢查記錄保存期限應(yīng)當(dāng)符合檔案管理相關(guān)規(guī)定。 134.縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門建立的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，應(yīng)當(dāng)記錄哪些內(nèi)容 ? 答 :縣級(jí)以上質(zhì)量 監(jiān)督 、 工商行政管理 、 食品 藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況 ;根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次。 135.監(jiān)管部門接到食品安全的投訴舉報(bào)應(yīng)當(dāng)如何處理？ 答 :縣級(jí)以上 食品安全 監(jiān)督管理部門接到咨詢、投訴、舉報(bào)，對(duì)屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理，并及時(shí)進(jìn)行答復(fù)、核實(shí)、處理；對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。有權(quán)處理的部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理，不得推諉。 136.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布 ? 答 :下列信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布 : （ 1）國(guó)家食品安全總體情況 ; （ 2）食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息 ; （ 3）重大食品安全事故及其處理信息 ; （ 4）其他重要的食品安全信息和國(guó)務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的信息。 137.縣級(jí)以上地方工商行政管理等相關(guān)部門獲知法律規(guī)定的需要統(tǒng)一公布的信息，應(yīng)當(dāng)向誰(shuí)報(bào)告 ? 答 :應(yīng)當(dāng)向上級(jí)主管部門報(bào)告，由上級(jí)主管部門立即報(bào)告國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 ;必要時(shí)，可以直接向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門報(bào)告。 138.縣級(jí)以上工商行政管理機(jī)關(guān)可以向社會(huì)公布哪些食品安全日常監(jiān)督管理信息？ 答 :（ 1）依照食品安全法實(shí)施行政許可的情況； （ 2）責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)的食品、 食品添加劑 、食品相關(guān)產(chǎn)品的名錄； （ 3）查處食品經(jīng)營(yíng)者違法行為的情況； （ 4）專項(xiàng)檢查整治工作情況； （ 5）法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他 食品安全 日常監(jiān)督管理信息。 139.具體日常 監(jiān)督 管理信息公布制度由哪一級(jí) 工商行政管理 機(jī)關(guān)制定？ 答 :具體日常監(jiān)督管理信息公布制度由省級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)依照國(guó)家總局流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法制定。 140.食 品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證是否有效 ? 答 :食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證繼續(xù)有效。 141.對(duì)乳品、轉(zhuǎn)基因食品、生豬屠宰、酒類和食鹽的食品安全管理適用哪部法律 ? 答 :對(duì)乳品、轉(zhuǎn)基因 食品 、生豬屠宰 、酒類和食鹽的食品安全管理，適用 食品安全法 ;法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的，依照其規(guī)定。 142.食品安全監(jiān)督管理體制是否恒久不變 ? 答 :不是。國(guó)務(wù)院根據(jù)實(shí)際需要，可以對(duì)食品安全監(jiān)督管理體制作出調(diào) 整。 143.同一違法行為，不同的食品安全監(jiān)督管理部門可重復(fù)罰款嗎？ 答 :不可以?？h級(jí)以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量 監(jiān)督 、 工商行政管理 、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照法定權(quán)限和程序履行 食品安全 監(jiān)督管理職責(zé)；對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予二次以上罰款的行政處罰。 144