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土豆扣肉主料 五方花肉 :(500g ) 土豆 :(2個 )輔料 蔥 姜 料酒 老抽 紅腐乳汁 生抽 花雕酒 蠔油 糖 鹽 油 淀粉簡介【土豆扣肉】是一道很簡單但是味道奇好的大肉菜;蒸過之后的土豆面面糯糯,用土豆搭配扣肉實(shí)在是太美味了!跟梅菜扣肉的風(fēng)味有了很大的區(qū)別。五花肉顏色紅亮,這是因?yàn)榧t腐乳中的紅曲著色,光是看看就讓人滿口生津。肉質(zhì)軟糯不散,湯汁濃醇,雖有肥肉,但肥而不膩,肉和土豆都非常好吃 這個搭配很不賴哦王婆的說一句,比我在餐館里吃到的扣肉好吃太多啦!制作流程1五花肉肉皮朝下,冷水入鍋,加蔥,姜,料酒,大火燒開轉(zhuǎn)中小火,煮15-20分鐘2五花撈出擦干水分,表面用牙簽扎一些小孔,并均勻的抹上一層老抽3待老抽干了之后,入油鍋,中小火兩面煎一下,煎至表面金黃即可4煎好的五花肉切成均勻的大片5把五花肉碼放在適合大小的碗中6用紅腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,蠔油,糖,鹽和適量的水調(diào)成汁,倒入碼好五花肉的碗中7蒸鍋中水一次加夠,上汽后轉(zhuǎn)中火蒸50分鐘8開蓋碼上土豆片,土豆去皮切略厚一些的片,繼續(xù)再蒸10-15分鐘9蒸好之后把五花肉的湯汁篦出來,蒸碗上面蓋盤子,再反扣在盤子上,篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可膳食食療土豆:土豆也又叫馬鈴薯,含有大量碳水化合物,同時含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等??梢宰鲋魇?,也可以作為蔬菜食用,或做輔助食品如薯?xiàng)l、薯片等;還具有減肥、美容、抗衰老之功效!五花肉:含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血注意事項(xiàng)五花肉下鍋后,煮的時間可以自己控制,要煮到肉從外到內(nèi)都斷生,其間撇去浮沫煎五花肉應(yīng)按照順序?yàn)橄燃迦馄?,煎的過程中一定會有熱油飛濺,要
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