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土豆扣肉主料 五方花肉 :(500g ) 土豆 :(2個(gè) )輔料 蔥 姜 料酒 老抽 紅腐乳汁 生抽 花雕酒 蠔油 糖 鹽 油 淀粉簡介【土豆扣肉】是一道很簡單但是味道奇好的大肉菜；蒸過之后的土豆面面糯糯，用土豆搭配扣肉實(shí)在是太美味了！跟梅菜扣肉的風(fēng)味有了很大的區(qū)別。五花肉顏色紅亮，這是因?yàn)榧t腐乳中的紅曲著色，光是看看就讓人滿口生津。肉質(zhì)軟糯不散，湯汁濃醇，雖有肥肉，但肥而不膩，肉和土豆都非常好吃 這個(gè)搭配很不賴哦王婆的說一句，比我在餐館里吃到的扣肉好吃太多啦！制作流程1五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，料酒，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，煮15-20分鐘2五花撈出擦干水分，表面用牙簽扎一些小孔，并均勻的抹上一層老抽3待老抽干了之后，入油鍋，中小火兩面煎一下，煎至表面金黃即可4煎好的五花肉切成均勻的大片5把五花肉碼放在適合大小的碗中6用紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蠔油，糖，鹽和適量的水調(diào)成汁，倒入碼好五花肉的碗中7蒸鍋中水一次加夠，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸50分鐘8開蓋碼上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片，繼續(xù)再蒸10-15分鐘9蒸好之后把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上，篦出的湯汁燒開勾個(gè)薄芡澆在扣好的肉上即可膳食食療土豆：土豆也又叫馬鈴薯，含有大量碳水化合物，同時(shí)含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（磷、鈣等）、維生素等?？梢宰鲋魇?，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯?xiàng)l、薯片等；還具有減肥、美容、抗衰老之功效！五花肉：含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血注意事項(xiàng)五花肉下鍋后，煮的時(shí)間可以自己控制，要煮到肉從外到內(nèi)都斷生，其間撇去浮沫煎五花肉應(yīng)按照順序?yàn)橄燃迦馄?，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要

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