蘇教版選修1 提供能量與營(yíng)養(yǎng)的食物 第1課時(shí) 糖類(lèi) 油脂 作業(yè).doc

學(xué)業(yè)分層測(cè)評(píng)(九)(建議用時(shí)：45分鐘)學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)1下列富含糖類(lèi)的食品是()abc d【解析】玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；魚(yú)中富含蛋白質(zhì)?！敬鸢浮縟2下列物質(zhì)中不屬于油脂的是()a潤(rùn)滑油b花生油c棉籽油 d羊油【解析】潤(rùn)滑油一般指石油產(chǎn)品，其成分屬于烴類(lèi)物質(zhì)；油脂屬于酯類(lèi)物質(zhì)?！敬鸢浮縜3下列關(guān)于油脂在人體內(nèi)變化的敘述中正確的是()a油脂主要是在大腸中被消化吸收b油脂在人體內(nèi)直接氧化產(chǎn)生熱量c多吃動(dòng)物脂肪比多吃植物油有利d有些脂肪酸是人體必需的，但在人體內(nèi)卻不能合成【解析】油脂在人體內(nèi)主要是在小腸中被消化吸收的，故a項(xiàng)錯(cuò)誤；食物中的油脂在代謝過(guò)程中，首先水解為高級(jí)脂肪酸和甘油，高級(jí)脂肪酸經(jīng)氧化釋放出熱量，故b項(xiàng)錯(cuò)誤；吃油脂最好選擇其水解產(chǎn)物富含不飽和高級(jí)脂肪酸，特別是必需脂肪酸的植物油，故c項(xiàng)錯(cuò)誤?！敬鸢浮縟4下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是() a在人體內(nèi)酶的作用下，淀粉可以水解生成葡萄糖b人體平均每天攝取的糖類(lèi)氧化產(chǎn)生的能量占每天所需總能量的60%70%c食用的脂肪在人體內(nèi)酶的作用下，全部重新合成人體所需的脂肪d亞油酸能夠降低血脂和膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化【解析】脂肪在人體內(nèi)的生理功能表現(xiàn)在多方面，如氧化釋放能量，并不是全部轉(zhuǎn)化為人體所需的脂肪?！敬鸢浮縞5把naoh溶液和cuso4溶液加入某人的尿液中，微熱時(shí)，如果觀(guān)察到有紅色沉淀，該尿液中含有()a白酒 b食鹽c葡萄糖 d食醋【解析】naoh溶液和cuso4溶液混合生成氫氧化銅懸濁液，葡萄糖具有還原性，葡萄糖與新制的氫氧化銅反應(yīng)生成紅色的氧化亞銅沉淀?！敬鸢浮縞6油脂水解后的一種共同產(chǎn)物是()a硬脂酸 b甘油c軟脂酸 d油酸【解析】油脂無(wú)論是堿式水解還是酸式水解，都會(huì)生成甘油?！敬鸢浮縝7只用一種試劑就可鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是()anaoh溶液 bcu(oh)2懸濁液c石蕊試液 dna2co3溶液【解析】naoh溶液與葡萄糖、蔗糖不反應(yīng)，無(wú)法鑒別，石蕊、碳酸鈉只能鑒別乙酸，氫氧化銅懸濁液能與乙酸反應(yīng)生成藍(lán)色溶液，能和葡萄糖反應(yīng)產(chǎn)生紅色沉淀，和蔗糖不反應(yīng)，故能用cu(oh)2懸濁液鑒別?！敬鸢浮縝8將淀粉漿和淀粉酶(酶是一種可以起催化作用的蛋白質(zhì))的混合物放入玻璃紙袋中，扎好，浸入流動(dòng)的溫水中，相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間后，取出袋中液體分別與碘水、新制的cu(oh)2懸濁液(加熱)和濃hno3(微熱)作用，其現(xiàn)象分別是() a顯藍(lán)色、無(wú)現(xiàn)象、顯黃色b顯藍(lán)色、紅色沉淀、無(wú)現(xiàn)象c無(wú)現(xiàn)象、無(wú)現(xiàn)象、顯黃色d無(wú)現(xiàn)象、紅色沉淀、顯黃色【解析】淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，放在流動(dòng)的水中相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間，因此袋中只有淀粉酶，加入碘水后無(wú)明顯現(xiàn)象，加入新制cu(oh)2懸濁液也無(wú)明顯現(xiàn)象，淀粉酶本身是一種蛋白質(zhì)，因此遇濃hno3顯黃色?！敬鸢浮縞9下列關(guān)于淀粉的敘述中，不正確的是 ()a淀粉屬于天然有機(jī)高分子化合物b淀粉遇i能變藍(lán)c淀粉不溶于冷水，但部分溶于熱水d淀粉在人體內(nèi)能夠水解生成葡萄糖，經(jīng)腸壁吸收進(jìn)入血液【解析】淀粉是綠色植物進(jìn)行光合作用的產(chǎn)物，相對(duì)分子質(zhì)量較大，屬于天然高分子化合物，故a正確；淀粉遇i2變藍(lán)，此特性可用于淀粉的檢驗(yàn)，而遇i不會(huì)變藍(lán)，故b錯(cuò)；淀粉不溶于冷水，在熱水中膨脹為糊狀，部分溶解，故c正確；淀粉在人體內(nèi)被吸收就是因?yàn)槠湎人獬善咸烟窃俳?jīng)腸壁進(jìn)入血液?！敬鸢浮縝10下列關(guān)于油脂的說(shuō)法不正確的是()a人體必需的脂肪酸不能在體內(nèi)合成，只能通過(guò)食用油脂彌補(bǔ)b獲得足夠必需脂肪酸的人，皮膚潤(rùn)滑而有光澤，毛發(fā)烏黑光亮c油脂是人體某些重要細(xì)胞的原料，在人體生理過(guò)程中有重要功能d油脂、淀粉都屬于高分子化合物，且天然油脂有固定熔沸點(diǎn)【解析】油脂不屬于高分子化合物，天然油脂中烴基不同，為混合物，無(wú)固定熔沸點(diǎn)。【答案】d能力提升11下表列出了甲、乙兩種食品的部分營(yíng)養(yǎng)成分，請(qǐng)仔細(xì)閱讀后回答下列問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)成分單位每百克平均含量食品甲食品乙總熱量kj(千焦)2 1001 700糖類(lèi)g7850油脂g286蛋白質(zhì)g246鈣mg930200磷mg720150 (1)每100 g食品中所含營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)量最大的是_。(2)某同學(xué)準(zhǔn)備去野外探險(xiǎn)，選擇上述食品，建議他攜帶食品_(填“甲”或“乙”)，你建議的依據(jù)是_。【解析】(1)通過(guò)觀(guān)察圖表可知。(2)去野外探險(xiǎn)需要消耗的主要是能量，因此應(yīng)選擇以補(bǔ)充能量為主同時(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。【答案】(1)食品甲中的糖類(lèi)(2)甲每100 g食品甲所含的物質(zhì)中能補(bǔ)充的能量和營(yíng)養(yǎng)成分都比食品乙高12人們每天都要攝入大量的淀粉類(lèi)物質(zhì)，以維持機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)均衡。這是因?yàn)榈矸墼诘矸勖缸饔孟禄蛟谒嵝原h(huán)境下可以水解成葡萄糖： (c6h10o5)nnh2onc6h12o6(1)實(shí)驗(yàn)證明，人在長(zhǎng)期饑餓或肝功能減退的情況下，會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、出冷汗等癥狀。而當(dāng)一個(gè)人多食少動(dòng)使得攝入的糖類(lèi)過(guò)多時(shí)，又會(huì)導(dǎo)致肥胖。試由此推導(dǎo)葡萄糖在人體內(nèi)的變化。(2)由玉米可生產(chǎn)燃料乙醇，其生產(chǎn)過(guò)程如圖所示：玉米乙醇 co2 廢渣粉碎玉米的目的是_。某學(xué)生設(shè)計(jì)了三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解。方案乙：淀粉液水解液無(wú)紅色沉淀生成結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解。方案丙：淀粉液水解液中和液產(chǎn)生紅色沉淀結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。方案甲：_；方案乙：_；方案丙：_。步驟a的操作是_。a蒸發(fā) b萃取c蒸餾 d分液【解析】(1)人在長(zhǎng)期饑餓的情況下，會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌等癥狀，說(shuō)明機(jī)體缺乏能量，因而可推知葡萄糖可以氧化分解，放出能量；人在肝功能減退的情況下，也會(huì)出現(xiàn)上述癥狀，可推知葡萄糖可以合成肝糖元。而人在多食少動(dòng)的情況下會(huì)發(fā)胖，說(shuō)明葡萄糖也可以轉(zhuǎn)變成脂肪。(2)固體物質(zhì)粉碎成粉末狀其表面積大大增加，其參加反應(yīng)的速率會(huì)加快。解答本題應(yīng)注意兩點(diǎn)，一是與新制cu(oh)2懸濁液反應(yīng)的條件；二是結(jié)論中水解程度的有關(guān)說(shuō)法。方案甲，溶液變藍(lán)色，說(shuō)明其中含有淀粉，但不能說(shuō)明淀粉完全沒(méi)有水解。方案乙，無(wú)紅色沉淀生成，原因是操作錯(cuò)誤，淀粉在酸性條件下水解，但與新制cu(oh)2懸濁液反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行，故不能說(shuō)明淀粉完全沒(méi)有水解。方案丙，有紅色沉淀生成，說(shuō)明溶液中有葡萄糖，說(shuō)明淀粉已經(jīng)水解。分離互溶而沸點(diǎn)不同的液體常用蒸餾的方法。【答案】(1)葡萄糖在人體內(nèi)有三種變化：c6h12o6co2h2o能量；c6h12o6肝糖元、肌糖元；c6h12o6脂肪。(2)加快反應(yīng)速率不正確。因?yàn)樽罱K溶液變藍(lán)色，只能說(shuō)明溶液中含有淀粉，但不能說(shuō)明淀粉完全沒(méi)有水解不正確。淀粉水解液呈酸性，不能與新制cu(oh)2反應(yīng)，因此不能推斷淀粉完全沒(méi)有水解正確。有紅色沉淀生成，因此可以推斷淀粉已經(jīng)水解c13下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分。營(yíng)養(yǎng)成分每100 g含蛋白質(zhì)7.4 g糖類(lèi)7.8 g油脂7.9 g鈣206 mg鐵19.2 g鈉37.8 mg鋅10.1 mg維生素c18 mg(1)表中出現(xiàn)了六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素中的_類(lèi)。(2)表中出現(xiàn)了_種人體所需的微量元素。(3)人體健康離不開(kāi)鈣元素。下列有關(guān)鈣元素的敘述中，不正確的是_(填序號(hào))。人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病或發(fā)育不良老年人缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折為防止老年人骨質(zhì)疏松，提倡老年人服用大量的補(bǔ)鈣制劑(4)假設(shè)每克蛋白質(zhì)完全氧化放出的熱量約為17 kj，則每100 g該燕麥片中蛋白質(zhì)完全氧化所放出的熱量約為_(kāi)kj?！窘馕觥?00 g燕麥片含有蛋白質(zhì)7.4 g，則7.4 g蛋白質(zhì)完全氧化放出的熱量為7.4 g17 kj/g125.8 kj。 【答案】(1)五(2)2(3)(4)125.814某天然油脂a的分子式為c57h106o6。1 mol該油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不飽和脂肪酸b和2 mol直鏈飽和脂肪酸c。經(jīng)測(cè)定b的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為cho9161。(1)寫(xiě)出b的分子式：_。(2)寫(xiě)出c的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：_；c的名稱(chēng)是_。(3)寫(xiě)出含5個(gè)碳原子的c的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：_。【解析】根據(jù)題意可設(shè)b分子式為(c9h16o)n，因?yàn)閎相對(duì)分子質(zhì)量為280，所以n2，b分子式為c18h32o2。由c57h106o63h2oc3h8o