5萬(wàn)畝山葵種植基地及山葵加工工程項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

四川省 XX 縣 XX 山葵開發(fā)有限公司 5 萬(wàn)畝山葵種植基地及山葵加工 工程 項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX 縣 XX 山葵開發(fā)有限公司 二 九年九 月 1 第一章 總 論 一、項(xiàng)目及承辦單位 1、項(xiàng)目名稱 本報(bào)告所提出實(shí)施的工程項(xiàng)目為“四川省 5萬(wàn)畝山葵種植基地及山葵加工工程項(xiàng)目”（雅安 XX 縣 XX2萬(wàn)畝、石棉縣 2萬(wàn)畝；全省 5 萬(wàn)畝）。 2、項(xiàng)目概況 本項(xiàng)目利用雅安等地區(qū)特別是 XX縣 XX獨(dú)特的自然條件和國(guó)內(nèi)最適宜山葵生長(zhǎng)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，對(duì)全省山葵種植進(jìn)行資源整合，由 XX山葵 公司統(tǒng)一收購(gòu)經(jīng)營(yíng)。 擬以 XX 縣為中心，輻射周邊石棉縣、 寶興縣、 滎經(jīng)縣、 蘆山 縣 等 地區(qū)， 建設(shè)山葵種植基地 5 萬(wàn)畝，同時(shí)建育苗場(chǎng) 1 個(gè)、山葵種植科研院 1個(gè)、化妝品和藥物科研所1個(gè)、山葵速凍冷藏加工廠 1座、山葵綜合加工廠 1 座、標(biāo)準(zhǔn)化示范農(nóng)場(chǎng) 1個(gè)。 種植與加工項(xiàng)目總投產(chǎn)實(shí)現(xiàn)后，形成 年 產(chǎn)值 6 億元的生產(chǎn)能力 ：年加工山葵主莖 7000 噸，須根、柄、小莖 27000噸，山葵粉 1200 噸，山葵膏 30 萬(wàn)箱（速凍冷藏加工廠完成產(chǎn)值1 億 元，創(chuàng)造利稅 1000 多萬(wàn)元；山葵綜合加工廠僅加工山葵膏一個(gè)品種，如達(dá)到年產(chǎn)銷 30 萬(wàn)箱，其工業(yè)產(chǎn)值可達(dá) 5億元左右 ，上交稅金達(dá) 2000 萬(wàn)元）。農(nóng)民平均年收入可達(dá) 5000 元 /畝， 5 2 萬(wàn)畝山葵可解決 16600 名返鄉(xiāng)農(nóng)民工就業(yè)問(wèn)題；每年收獲 2.5 萬(wàn)畝山葵產(chǎn)品，又可多解決 1500 余人進(jìn)廠務(wù)工及在種植基地務(wù)工。 3、項(xiàng)目承辦單位 本項(xiàng)目的建設(shè)承辦單位是四川省 XX縣 XX山葵開發(fā)有限公司（以下簡(jiǎn)稱 XX 山葵公司），其基本情況如下： （ 1）公司概況。 XX 山葵公司成立于 2005 年 4月，是一家專業(yè)開發(fā)山葵種植和加工業(yè)的民營(yíng)企業(yè)。公司注冊(cè)資金 50 萬(wàn)元人民幣，目前實(shí)際投入已達(dá) 300 萬(wàn)元人民幣，公司法人代表魏少華，公司現(xiàn)有工作人員 27 人，其 中具本科以上學(xué)歷 12人，中級(jí)以上職稱 15 人。該公司現(xiàn)任技術(shù)總監(jiān)張?jiān)苿ο壬侵袊?guó)大陸最早從日本引種山葵的創(chuàng)始人之一，他所在的團(tuán)隊(duì)從 1994 年開始，在云南、貴州、重慶、四川等省市陸續(xù)試種山葵。在中國(guó)八個(gè)省市調(diào)研山葵的適生地及種植情況，并自費(fèi)去日本專職學(xué)習(xí)山葵的種植管理技術(shù)，獲得日本山葵種植權(quán)威親筆簽發(fā)的培訓(xùn)合格證書。XX 山葵公司具有山葵種籽培育、山葵種籽育苗、山葵良種改造、山葵醬加工、山葵粉加工、以及對(duì)山葵莖實(shí)行無(wú)性繁殖組織培養(yǎng)等多項(xiàng)自主產(chǎn)權(quán)的專有技術(shù)，特別是山葵粉的加工工藝，突破了日本、臺(tái)灣的傳統(tǒng)加工方式，達(dá) 到使有效成份無(wú)損耗狀態(tài)下完成加工，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)山葵粉，為山葵的工業(yè)利用打下牢固的基礎(chǔ)。 （ 2）公司的發(fā)展戰(zhàn)略。 公司的發(fā)展戰(zhàn)略為：一是填補(bǔ)中國(guó)農(nóng)業(yè)種植業(yè)的空白；二是建立科研、教學(xué)、種植、加工的一體化開發(fā)基地；三是以農(nóng)業(yè)、種植業(yè)推動(dòng)加工業(yè)，以加工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、 3 種植業(yè)，互相促進(jìn)，形成可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化集群；四是形成國(guó)際化交流開發(fā)的平臺(tái)；五是以山葵種植開發(fā)基地為龍頭建立西部野生蔬菜（野生養(yǎng)種植業(yè)產(chǎn)品）的大交易、大流通市場(chǎng)；六是建立和完善中國(guó)山葵網(wǎng)站；七是建立中國(guó)山葵協(xié)會(huì)，引導(dǎo)中國(guó)山葵界共同研發(fā)中國(guó)山葵的種植難題及中國(guó)山 葵可持續(xù)發(fā)展的課題。 （ 3）當(dāng)前工作開展情況。 一是近幾年來(lái)，公司在 XX 地區(qū)開展山葵科學(xué)種植，將日本、臺(tái)灣的山葵種植技術(shù)結(jié)合中國(guó)大陸內(nèi)陸氣候和地域特征，總結(jié)出適合中國(guó)西南部地區(qū)的一整套山葵種植技術(shù)規(guī)范，并對(duì)當(dāng)?shù)厣絽^(qū)農(nóng)民進(jìn)行多次培訓(xùn)，讓廣大農(nóng)戶掌握山葵種植及管理的科學(xué)技術(shù)要領(lǐng)，培養(yǎng)了一批山葵種植骨干，逐步擴(kuò)展山葵種植面積，現(xiàn)已達(dá)到千畝種植規(guī)模；二是采取“公司+合作社 +農(nóng)戶”的方式開發(fā)山葵種植業(yè)。公司向合作社提供 優(yōu)質(zhì)山葵種苗，無(wú)償傳授山葵種植的各項(xiàng)技術(shù)，并按擴(kuò)種計(jì)劃全部回收農(nóng)戶產(chǎn)出的全部山葵產(chǎn)品，并做到讓利于民， 將種植環(huán)節(jié)產(chǎn)生的利潤(rùn)的 70%留給農(nóng)戶，使農(nóng)戶達(dá)到利用原生態(tài)林下空地種植山葵，每畝產(chǎn)生凈效益超過(guò) 5000 元的實(shí)際收益。 此外，今 年 春季育種，已研制培育出 XX 縣 XX 自有的優(yōu)良種源“中華 2 號(hào)” 4 萬(wàn)余株，為達(dá)到種苗本土化打下了基礎(chǔ)。 二、項(xiàng)目定位和選址 4 1、項(xiàng)目定位 將山葵產(chǎn)業(yè)作為 XX 縣 、 雅安市 重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目來(lái)發(fā)展，擬 以 XX 縣 XX 為中心輻射周邊地區(qū)， 建成 5 萬(wàn) 畝山葵 種植 基地，把 XX縣 打造成為 中國(guó)的“ 山葵之都 ” （或“中國(guó)山葵第一縣”） 。 2、項(xiàng)目選址 （ 1） 區(qū)域綜合環(huán)境 項(xiàng)目主要建設(shè)地點(diǎn) 以 XX 縣 為中心、輻射周邊石棉縣、寶興縣、 滎經(jīng)縣、 蘆山 縣 等 地區(qū)。經(jīng)考察，該區(qū)域具有旱山葵和水山葵種植生長(zhǎng)的優(yōu)良的原生態(tài)環(huán)境。 （ 2） 局部環(huán)境 XX 縣兩路鄉(xiāng) 位于 XX 東面，與滎經(jīng)縣、瀘定縣接界，幅員面積 330km，人口 2000 多人 ， 海拔在 1440 2200m，年降雨量超過(guò)1900 ，其氣候陰濕的特點(diǎn)非常適合山葵的生長(zhǎng)特性，年平均氣溫為 11.3 。在海拔 1300 米 2200m 的山林間，發(fā)現(xiàn)了中國(guó)最大面積的野生山葵，不但林間有，灌木叢中有，路邊巖下有，連水澗中，溪水層也大量發(fā)現(xiàn)，這說(shuō)明 XX 適生帶就是種 植和培育山葵的寶庫(kù)。 魚泉鄉(xiāng)位于 XX 縣縣境南部，東與前陽(yáng)鄉(xiāng)、和源鄉(xiāng)接壤；南與銅廠鄉(xiāng)相連；西接 滎經(jīng) 縣新建鄉(xiāng)；北連大河鄉(xiāng)、思經(jīng)鄉(xiāng)。 全鄉(xiāng)幅員面積 71.5 平方公里，境內(nèi)屬亞熱帶溫濕氣候區(qū)，屬山地地區(qū)，平均海拔 1050 m，年平均氣溫在 10 以上，年平均降雨量為 1100 ，無(wú)霜期約 270 天。全鄉(xiāng)有非耕地面積 86877.2 畝， 5 其中：天然林 37527.3畝，森林覆蓋率為 8l。境內(nèi)有野生菌、鮮筍、銀耳、蕨菜等綠色蔬菜資 源。 三 、項(xiàng)目開發(fā)思路及初步規(guī)劃 1、本項(xiàng)目開發(fā)的目標(biāo)及指導(dǎo)思想 山葵產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展是能提高農(nóng)民收入的一件好事， 產(chǎn)業(yè)鏈的形成有利于 XX 縣農(nóng)村改革、民生改善的實(shí)行，對(duì)推進(jìn) XX 縣新農(nóng)村建設(shè)有一定的實(shí)際意義。 2、總體規(guī)劃布局 項(xiàng)目分 三 期建設(shè) ： 一期 工程擬 建成山葵種植基地 5000 畝 左右 ， 并建立育苗場(chǎng)，建立種植科研院，建立機(jī)耕隊(duì)， 同時(shí)建成速凍 冷藏加工廠 （占地50 畝） ； 二期 工程 擬將山葵種植面積擴(kuò)大到 20000 畝 左右 ， 建立組培苗廠， 建 成 山葵 綜合 加工廠 （占地 50 畝） ， 加工生產(chǎn)山葵醬、山葵粉、 山葵膏、山葵菜、山葵豆等系列產(chǎn)品 ； 三期工程擬將山葵種植面積擴(kuò)大到 50000 畝，建立化妝品和藥物科研所，合辦化妝品及藥品加工廠。 同時(shí)利用 XX 優(yōu)良的自然風(fēng)光和環(huán)境形成集科研、 教學(xué)、 種植、加工、旅游觀光為一體的山葵綜合開發(fā)態(tài)勢(shì)，將 XX 縣打造成中國(guó)的 “ 山葵之都 ” （或“中國(guó)山葵第一縣”） 。 3、功能分區(qū) 6 項(xiàng)目建設(shè)主要分 3個(gè)區(qū) ： 分別是種植區(qū) （ 山葵種植地 、育苗場(chǎng) 和實(shí)驗(yàn)地 ） 、生產(chǎn)區(qū) （ 速凍 冷藏加工廠、 山葵 綜合 加工廠、包裝車間 等） 、生活 展覽 區(qū) （ 辦公樓、 科研院所、 資料室、產(chǎn)品陳列室 、 住宿、食堂 等 ）。 4、建設(shè) 期 項(xiàng)目建設(shè) 期為 5年。 5、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)思路 在國(guó)家大力扶持農(nóng)業(yè) 產(chǎn)業(yè)化 發(fā)展的大好形勢(shì)下，確立建成“ 中國(guó)山葵之都 ”（或“中國(guó)山葵第一縣 ”） 的目標(biāo)，打造中國(guó)山葵品牌，同時(shí)引進(jìn)日本知名企業(yè)，合作生產(chǎn)山葵系列產(chǎn)品，再與國(guó)外（德、美、韓）有關(guān)方面 合作研發(fā)山葵保健品、化妝品 、藥品 ，達(dá)到年產(chǎn)值 6億元的階段目標(biāo)。 四 、項(xiàng)目研究工作依據(jù) 1、中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的若干意見（ 2005 年 12 月 31 日）； 2、中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于加快林業(yè)發(fā)展的決定（中發(fā)20039 號(hào)）； 3、中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法； 4、中華人民共和國(guó)野生動(dòng)植物保護(hù)條例； 5、 國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室關(guān)于 2009 年農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目實(shí)行財(cái)政補(bǔ)貼的 指導(dǎo)意見 （ 國(guó)農(nóng)辦 2008208號(hào) ）； 6、 關(guān)于 2009 年 國(guó)家 農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目申報(bào) 事 7 宜 的通知 （ 國(guó)農(nóng)辦 20099 號(hào) ）； 7、四川省社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)規(guī)劃綱要（草案）； 8、中共四川省委四川省政府關(guān)于大力扶持龍頭企業(yè)發(fā)展加速推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的意見； 9、四川省人民政府關(guān)于積極推進(jìn)我省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的通知； 10、 中共四川省委四川省人民政府關(guān)于貫徹 中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于加快林業(yè)發(fā)展的決定 的意見 （川發(fā) 200328 號(hào)）； 11、四川省人民政府關(guān)于推進(jìn)我省集體林權(quán)制度改革的 意見（川府發(fā) 200725 號(hào)， 2007 年 5 月 18 日）； 12、 四川省環(huán)境保護(hù)條例； 13、四川省森林公園管理?xiàng)l例； 14、雅安市林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃； 15、發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化 推進(jìn)雅安新農(nóng)村建設(shè)（來(lái)源：四川三農(nóng)新聞網(wǎng)）； 16、四川省 XX 縣社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)總體規(guī)劃（ 20082010 年）； 17、 國(guó)家、省、市、縣其他有關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的扶持政策 ； 18、 XX 縣人民政府關(guān)于支持發(fā)展山葵產(chǎn)業(yè)的相關(guān)文件 ； 19、 XX 縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于發(fā)展山葵產(chǎn)業(yè)的報(bào)告及講話 ； 20、本項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)（ 支撐）單位 全國(guó)高科技食品產(chǎn)業(yè)化委員會(huì)四川委員會(huì)關(guān)于“山葵中國(guó)良種培育”、“休眠種籽整齊 8 催發(fā)” 、“刷新山葵粉制作工藝流程”等一系列具有國(guó)際領(lǐng)先水平的科技成果； 21、互聯(lián)網(wǎng)及其他有關(guān)資料。 五 、結(jié)論和建議 本 項(xiàng)目的實(shí)施，填補(bǔ)了我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物種植中的一個(gè)空白，市場(chǎng)前景特別好，深加工前景廣闊，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，也是一個(gè)不可多得的扶貧致富項(xiàng)目，可以帶動(dòng) XX 縣 及周邊地區(qū) 山葵產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高產(chǎn)業(yè)檔次，增加經(jīng)濟(jì)收入，產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)出口創(chuàng)匯，同時(shí)通過(guò)項(xiàng)目實(shí)施，可以保持生態(tài)環(huán)境，帶動(dòng)農(nóng)民增收，有很好的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益 ，對(duì)促進(jìn) XX 縣及雅安市的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展及新農(nóng)村建設(shè)有十分重要的意義。項(xiàng)目是可行的，是十分必要的。因此建議各級(jí)政府和相關(guān)部門加大對(duì)項(xiàng)目的支持和資金扶持力度，為 XX 縣山葵產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入足夠的資金保證。認(rèn)真落實(shí)國(guó)家高度重視“三農(nóng)”工作及對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目大力支持的有關(guān)精神，從政策上、資金上給予全力支持，促進(jìn)項(xiàng)目順利實(shí)施，爭(zhēng)取早日建成投產(chǎn)，發(fā)揮效益，成為高山地區(qū)農(nóng)民致富的項(xiàng)目，為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村和實(shí)現(xiàn) XX 縣及雅安市經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展作出貢獻(xiàn)。 六 、經(jīng)濟(jì)分析主要指標(biāo) （見表 1-1） 表 1-1 經(jīng)濟(jì) 分析主要指標(biāo)表 9 序號(hào) 指標(biāo)與數(shù)據(jù)名稱 單位 指標(biāo)與數(shù)據(jù) 備 注 一 基本數(shù)據(jù) 1 總投資 萬(wàn)元 14126 1.1 建設(shè)投資 萬(wàn)元 8726 1.2 建設(shè)期利息 萬(wàn)元 1400 1.3 流動(dòng)資金 萬(wàn)元 4000 2 報(bào)批總投資 萬(wàn)元 14126 2.1 建設(shè)投資 萬(wàn)元 8726 2.2 建設(shè)期利息 萬(wàn)元 1400 2.3 鋪底流動(dòng)資金 萬(wàn)元 4000 3 資本金 (注冊(cè)資本 ) 萬(wàn)元 2000 4 銷售收入 萬(wàn)元 22680 達(dá)產(chǎn)期 5 銷售稅金及附加 萬(wàn)元 1258.74 達(dá)產(chǎn)期 6 總成本費(fèi)用 萬(wàn)元 17150.96 達(dá)產(chǎn)期 7 利潤(rùn)總額 萬(wàn)元 4270.3 達(dá)產(chǎn)期 8 所得稅 萬(wàn)元 1067.58 達(dá)產(chǎn)期 9 稅后利潤(rùn) 萬(wàn)元 3202.72 達(dá)產(chǎn)期 二 經(jīng)濟(jì)分析指標(biāo) 1 投資利潤(rùn)率 % 35.90 2 投資利稅率 % 44.87 3 資本金凈利潤(rùn)率 % 55.02 4 借款償還期 年 5 含建設(shè)期 5 投資回收期 年 7 含建設(shè)期 6 投資內(nèi)部 收益率 % 19.06 所得稅前 7 投資凈現(xiàn)值 萬(wàn)元 6140 所得稅前 8 盈虧平衡點(diǎn) % 45.68 三 社會(huì)效益 1 帶動(dòng)農(nóng)戶 人 16600 2 人均年增收 元 5000 3 土地流轉(zhuǎn)面積 畝 50000 第二章 項(xiàng)目背景及發(fā)展概況 10 一、項(xiàng)目提出的背景和歷史 1、山葵簡(jiǎn)介 山葵，學(xué)名 wasabia japonica,日文名 “ 哇沙比 ” 。據(jù)植物圖鑒記載：山葵 系十字花科 ，又稱山崳菜（在 XX 地區(qū)被農(nóng)民稱為“雪花菜”），春季開小白花 ， 屬常綠 喜 陰性多年生草本植物 ，被人們譽(yù)為“綠色黃金”，原產(chǎn)于中國(guó)和日本 。 山葵是一種特殊的食用保健植物，在國(guó)際市場(chǎng)上是極為珍貴的調(diào)味食品，價(jià)格昂貴、市場(chǎng)需求很大。由于山葵生長(zhǎng)條件特殊、適宜生長(zhǎng)種植的地方有限，國(guó)際市場(chǎng)上的山葵產(chǎn)品極為稀缺，全球每年市場(chǎng)缺口約為 3 萬(wàn)噸，并以每年 20%的速度增長(zhǎng)，價(jià)格也以年均 8%的增幅進(jìn)一步攀升，日本市場(chǎng)的鮮貨（根部）售價(jià)幾年均在 3540 美元 /公斤。 山葵不但口感好，有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有免疫調(diào)節(jié)作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多種藥理作用。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，山葵中含有的辛辣成分主要是 “ 異硫氰酸酯 ” 還富含大量的氨基酸維生素，它們可以改變肝臟和上皮細(xì)胞中 相和 相外源性致癌物相關(guān)代謝酶的平衡，其結(jié)果是增加對(duì)致癌物質(zhì)的解毒和排泄功效，它還可以抑制單核細(xì)胞性白血病 V937 細(xì)胞和胃病 MKN45 細(xì)胞的生長(zhǎng)并誘導(dǎo)其凋亡。山葵還具有明顯的抗血小版聚集作用，其功效是阿司匹林的十倍，還對(duì)人體的呼吸、消化，循環(huán)、營(yíng)養(yǎng)、 11 神經(jīng)、生殖等系統(tǒng)都有很好的保健和治療作用 。 山葵與眾不同的特性，使它不但能制造出美味可口的調(diào)味品，冰箱除臭劑，還能制造出效果極佳的天然食品保鮮劑和防腐劑，根據(jù)它消炎，排毒、滅菌、滅殺癌細(xì)胞和軟 化動(dòng)脈血管，防止心腦血管疾病的特殊功用，還能研制生產(chǎn)高級(jí)保健食品、高級(jí)化妝品和高檔醫(yī)藥品。 2、山葵的發(fā)現(xiàn)和種植起源 山葵雖然原產(chǎn)于中國(guó)和日本，但目前山葵的栽培種 源 都是由日本唯一的野生種馴化而來(lái)。山葵的食用和栽培，在日本具有悠久的歷史。據(jù)日本鐮倉(cāng)時(shí)代編纂的“古今著聞集” 20 卷第二篇記載，于 1221 年后堀川院繼位時(shí)，兵庫(kù)縣多紀(jì)郡所進(jìn)的供品就是源于御屋山的野生山葵。又據(jù)“日蓮上人御遺文集”第 3 卷記載，于 1276 年 3月 18日，南條上人 55歲圣壽慶典上，收到的贈(zèng)物有來(lái)自富士宮市上野鄉(xiāng)的天然山葵，由此推定日本貴族食用山葵的歷史已有 700 多年。到 1596 年 1615 年的慶長(zhǎng)年間，靜岡縣安部川上流的有東木村，有位叫西門望月的老人從山中采來(lái)野山葵在村頭溪流中試種獲得成功，村人效種，村長(zhǎng)將收獲的山葵敬獻(xiàn)給靜岡市的貴族德川家康，因其味香辛甘美堪為佳品，獲嘉賞，家康隨即規(guī)定有東木村的山葵不得外賣，列為敬奉天皇的貢品，平人偷食犯法。到天明年間日本各地已陸續(xù)試種山葵，但規(guī)模概小，直至明治維新，平民食用山葵的禁令取消，山葵大規(guī)模栽種始為形成，由于富貴人家沿襲始終將山葵列為招待貴賓的 12 上品，使山葵需求急增而身價(jià)不跌，時(shí)至今日，山葵已成為日本料理的標(biāo)志性菜肴，成為日本每戶每日不可或缺的必備用品。可見，山葵的栽培技術(shù)在日本始于慶長(zhǎng)年間（公元 1596 年），由日本人發(fā)現(xiàn)野生山葵的食用價(jià)值后，逐步引入家種，歷經(jīng) 400 余年的歷史。據(jù)日本農(nóng)業(yè)水產(chǎn)省 2000 年公布的數(shù)字顯示，當(dāng)年日本15 個(gè)縣市地區(qū)共種山葵約為 3.1 萬(wàn)畝（ 311ha），其產(chǎn)量約為 2.3萬(wàn)噸。 3、東南亞國(guó)家的山葵種植和需求 東南亞國(guó)家由于食用海鮮的習(xí)慣，對(duì)山葵的需求很大，是日本外銷的一大主市場(chǎng)，而其出產(chǎn)地限于南韓、泰國(guó)、菲律賓，而后兩者的產(chǎn)品由于配糖體含量不足， 辣 味不夠，只能作為加工的填補(bǔ)料， 因而山葵在整個(gè)東南亞是供不應(yīng)求、需從日本購(gòu)進(jìn)的局面，如新加坡、緬甸、印度等國(guó)，則完全是購(gòu)進(jìn)，而其需求卻隨著山葵應(yīng)用領(lǐng)域的擴(kuò)大而增加，其供應(yīng)渠道，基本由日本商人掌握。應(yīng)該說(shuō)，這 是 已經(jīng)趨于成熟的市場(chǎng)，其實(shí)給后起的中國(guó)山葵業(yè)留存了廣闊的份額空間。 4、正在被填補(bǔ)的中國(guó)大陸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)空白 中國(guó)大陸的山葵種植是近 10 多 年的事：日本氏野俊雄先生在云南的麗江和威信率先試種，多有失?。辉颇细呱街参镅芯克闹x立山研究員和日本的小野宏對(duì)云南的山葵種植作了重大的貢獻(xiàn)；現(xiàn)任四川大地食品科技有限公司和 XX 縣 XX 山葵開發(fā)有限公司技術(shù)總監(jiān) 的張?jiān)苿ο壬?1996 年試種山葵， 1998 年帶著山 13 葵種植實(shí)踐的諸多問(wèn)題到日本專題學(xué)習(xí)，回國(guó)后在云南、貴州、四川、重慶廣泛試點(diǎn)，總結(jié)完善了中國(guó)大陸山葵種植的技術(shù)規(guī)范；臺(tái)灣的林明清先生于 1998 年來(lái)四川都江堰市作山葵試種； 2002年臺(tái)清公司在四川峨邊縣作山葵試種并在成都建有加工廠目前中國(guó)大陸已有近 20 處山葵種植試驗(yàn)基地和 10 多家辣根、山葵的加工廠，云南保山在 1995 年形成種植和加工的一條龍生產(chǎn)，但總的來(lái)說(shuō)都處于規(guī)模小、加工弱的起步階段。而且，到目前為止，全國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)還沒(méi)有山葵這方面的教師和教材，更沒(méi)有開設(shè)山 葵知識(shí)的課程。雖然在一些中藥材刊物和網(wǎng)站上也不時(shí)看到一些山葵人工栽培的短文，但其深入度和系統(tǒng)性都比日本和臺(tái)灣的相關(guān)論文相去甚遠(yuǎn)。但是從一定程度上說(shuō)，山葵作為中國(guó)大陸農(nóng)業(yè)的一個(gè)產(chǎn)業(yè)空白，正在被業(yè)中人士漸漸填補(bǔ)，中國(guó)山葵產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還有待更多有識(shí)之士去經(jīng)受一個(gè)個(gè)歷練的過(guò)程。 二、中國(guó)山葵種植開發(fā)現(xiàn)狀 中國(guó)臺(tái)灣早于 1914 年從日本引種山葵到阿里山及八 仙山地區(qū)，后逐步擴(kuò)大種植面積，有臺(tái)灣出口山葵到日本近千噸的記錄。 近年來(lái)，東南亞和西歐及美洲的山葵消費(fèi)市場(chǎng)也在迅速發(fā)育成長(zhǎng)，尤其是山葵在食品方面的廣泛應(yīng)用，使山葵消費(fèi)量 大幅度提高，而其貨源仍然主要依賴日本的出口。 中國(guó)內(nèi)地的山葵種植起步于二十世紀(jì)九十年代中期， 見于媒體的有吉林、遼寧、山東、湖南、重慶、四川、云南、江西等地種過(guò)山葵， 但由于山葵的生長(zhǎng)對(duì)生態(tài)環(huán)境的苛求， 要求 森林覆蓋 14 率高達(dá) 85%左右，常年降雨為 1700 3000 ，空氣相對(duì)濕度為 75%以上，海拔在 2000 2500的山地疏林地帶較適合山葵的生長(zhǎng)。因此，要大面積種植山葵，必須選擇好適合山葵生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境，這點(diǎn)是中國(guó)內(nèi)地不少試種山葵的企業(yè)在實(shí)踐中得出的寶貴經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。 據(jù)有關(guān)資料介紹，目前有云南威信、保山和四川具 有一定的規(guī)模種植。四川 XX 縣 XX 種植的山葵處于原生態(tài)的生長(zhǎng)環(huán)境、生長(zhǎng)狀態(tài)和產(chǎn)品品質(zhì)好 。 三、中國(guó)大陸山葵最佳適生地 XX XX 縣 XX 地區(qū)位于亞熱帶季風(fēng)氣候?yàn)榛鶐У拇ㄎ饔炅軈R集地。年降雨量達(dá)到 1883mm以上，年均溫度在 13.1 。 XX 是原生態(tài)國(guó)家級(jí)森林公園，有 960平方公里的森林覆蓋面積，植被良好，降雨量是蒸發(fā)量的 1.88 倍，林間到處泉水流淌，且水質(zhì)清潔，是旱山葵和水山葵種植生長(zhǎng)的優(yōu)良的原生態(tài)環(huán)境。 1、野生山葵品種多、數(shù)量大、分布廣，堪稱中國(guó)第一 山葵的原產(chǎn)地長(zhǎng)期被日本獨(dú)譽(yù)，經(jīng) 全國(guó)高科技食品產(chǎn)業(yè)委員會(huì)四 川委員會(huì)和 XX 山葵公司的調(diào)查，中國(guó)的野生山葵比日本更是品種多、數(shù)量大、分布廣，而從種群數(shù)量、品種多樣、分布廣闊、聚生密集來(lái)講，四川 XX 縣 XX 的野生山葵，無(wú)論方方面面都有足夠的資格在中國(guó)大陸排列第一。 XX 的野生山葵分為綠柄綠莖、紫柄黃莖和綠柄赤莖三個(gè)種類，其中，綠柄綠莖株型較小，口感極佳，分布于海拔 1400 1800m 范圍，多生于溝淵和林下濕 15 地；紫柄黃莖生于海拔 1600 2100m 范圍，多生于山壁路邊的陰濕地，株型較大，口感次之；綠柄赤莖呈單株生長(zhǎng)，不分薜，莖含纖維較重，生于海拔 2200 2500m 范圍，密集 聚生于林間空地和邊坡腳下。目前，在中國(guó)大陸已被發(fā)現(xiàn)的野生山葵共有 8 個(gè)品種，但在一座山上就有三個(gè)不同品種的只有 XX，而在同一座山就有 上千 畝野生山葵群聚的也只要 XX，在從 1400 2500m 不同海拔高度都同時(shí)生長(zhǎng)有大量山葵的唯一山地還是 XX。 2、海拔高、林區(qū)廣、降雨勤、土層厚、日照寡，形成山葵最佳適生環(huán)境 XX 至今存有大片原始森林，全都處于 1700 2500m 的海拔位置，林區(qū)面積數(shù)十萬(wàn)畝。由于西藏高原的寒流和四川盆地的暖流的碰撞，在 XXXX 縣境內(nèi)形成大量云雨，長(zhǎng)年處于煙霧繚繞、細(xì)雨蒙蒙、植被青蔥、地表濕漉、林 木繁茂、多云寡照、山水充沛、溪澗橫流的狀態(tài)，高山部位晴不過(guò)三、日不過(guò)午，年日照數(shù)低于 900 小時(shí)，林間腐植土厚積，致使野生山葵集聚。陰性環(huán)境的自然天候，形成山葵種植的最佳適生環(huán)境，這在國(guó)內(nèi)是不可多得的。歷史沿襲的的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，由于強(qiáng)調(diào)喜陽(yáng)性種植物和積溫需求高的結(jié)實(shí)類莊稼，使 XX 這樣陰性環(huán)境的高寒山區(qū)長(zhǎng)期蒙受低產(chǎn)帶來(lái)的貧困，獨(dú)特的自然資源未能得到合理的利用，適生于陰性自然環(huán)境的山葵，必將改寫對(duì)這一自然資源評(píng)判的結(jié)論。 3、 XX 縣境內(nèi)具備山葵種植廣闊的幅沿 據(jù)考察，除了地處 XX 腰的兩路鄉(xiāng)外， XX 縣境內(nèi)還有魚 泉、 16 大河 、 思經(jīng)、小河、銅廠等 鄉(xiāng)鎮(zhèn)都具有山葵種植的適生地，這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)也分布有野生山葵這 一自然資源。由于 XX 縣處于 XX 和雨城雅安之間，實(shí)際降雨量高 于雅安，所處地界的海拔高度、植被面積、水源分布、土壤狀況都有具備山葵適生的自然優(yōu)勢(shì)，因此，從地域上講， XX 縣以 XX 為重心的山葵種植業(yè)，是具備天時(shí)和地利的充分條件的，充分利用這一陰性環(huán)境的空間，發(fā)展鮮為人知的具有重大經(jīng)濟(jì)潛力的山葵種植加工業(yè)，必將為 XX 的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程帶來(lái)生氣蓬勃的局面。 四、 投資環(huán)境 1、政策環(huán)境 黨中央、國(guó)務(wù)院歷來(lái)十分 重視 “三農(nóng)”工作，時(shí)刻把農(nóng)民的利益放在各項(xiàng) 工作的首位，先后出臺(tái)了一系列政策措施，支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，從 2004 年開始，黨中央每年的第一個(gè)“ 1 號(hào)文件”都是事關(guān)農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)村工作。山葵的種植和開發(fā)，不但符合國(guó)家“退耕還林”政策，有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，還為農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯，為有效地調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升農(nóng)業(yè)附加值，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收，將起到良好的作用。由于山葵種植利用林間閑置地不占用耕地，可最有效利用土地資源，因此，山葵的種植及系列產(chǎn)品的開發(fā)是高寒山區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向，也是幫助山區(qū)農(nóng)民增收致富的重要途徑，具有廣闊的市場(chǎng)前景。本項(xiàng)目的建設(shè)實(shí)施，不但能成功 地填補(bǔ)中國(guó)大陸農(nóng)業(yè)種植史上的一個(gè)空白，確立中國(guó)是山葵的原產(chǎn)國(guó)的地位，還能實(shí)現(xiàn)對(duì)高寒山區(qū)大片荒坡 17 棄地的高價(jià)值利用，以發(fā)展立體林業(yè)，有效地配合“退耕還林”的國(guó)策大計(jì)。山葵對(duì)人體五大系統(tǒng)獨(dú)特的功效，可形成涉及食品、保健品、藥用品和化妝品等眾多的產(chǎn)業(yè)鏈，山葵種植和科研開發(fā)項(xiàng)目，將為高山扶貧和農(nóng)民工返鄉(xiāng)居家就業(yè)提供眾多的機(jī)會(huì)。 2、經(jīng)濟(jì)環(huán)境 XX 縣位于四川盆地西部邊緣，地處 XX 東麓 。隨著國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， XX 縣各項(xiàng)事業(yè)得到快速發(fā)展，該縣充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，制定了有關(guān)改革開放、招商引資、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、對(duì)外貿(mào)易的各種優(yōu)惠政策 ，為各種產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打造了良好的投資環(huán)境。城鄉(xiāng)人民的收入逐步提高，勞動(dòng)力素質(zhì)較高。特別是區(qū)位優(yōu)勢(shì)突出，交通方便，國(guó)道 318 貫穿全境，從成都出發(fā)，經(jīng)成雅高速公路（全長(zhǎng) 137 公里），沿 318 國(guó)道至 XX縣城（雅安距 XX38 公里），為山重二級(jí)路面，交通網(wǎng)絡(luò)四通八達(dá) ,道路硬化覆蓋每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn) ， 距雙流國(guó)際機(jī)場(chǎng)約 160 公里，彭州青龍場(chǎng)火車站 120 公里?？h 內(nèi) 水力資源十分豐富，理論蘊(yùn)涵量為 114.02 萬(wàn)千瓦，可開發(fā)量為71.26 千瓦，已建成投產(chǎn)的電站 54 座，正在開發(fā)建設(shè)的電站 41座（ 31 萬(wàn)千瓦），截至目前全縣總裝機(jī)達(dá) 14.2 萬(wàn)千瓦 。 3、自然條件 山葵的生長(zhǎng)期具有喜陰、喜濕、喜透氣等特點(diǎn)；山葵的成活溫度 -7以上 31，生長(zhǎng)溫度為 7 21之間，最佳生長(zhǎng)日均溫度為 14 18，當(dāng)日均氣溫達(dá)到 25時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)病害；山葵要求的生態(tài)環(huán)境的相對(duì)濕度為 75% 100%，土壤的 PH 18 值要求在 5.5 7.1 之間，最適合的是 PH 值 6.5 左右的微酸性土壤。 據(jù)有關(guān)資料介紹， XX 縣 地處山區(qū)，空氣質(zhì)量達(dá)國(guó)家 級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)達(dá)國(guó)家 級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，有豐富的水力、森林等自然資源。氣候?qū)賮啛釒駶?rùn)季風(fēng)氣候型，加上山區(qū)特殊的小氣候，構(gòu)成了XX 縣 得天獨(dú)厚的自然地理優(yōu) 勢(shì)獨(dú)特，十分有利于山葵栽培。據(jù)考察， XX 縣除兩路鄉(xiāng)以外，還有魚泉、大河、思經(jīng)、小河、銅廠等 鄉(xiāng)鎮(zhèn)適合山葵生長(zhǎng)。 XX 從海拔 1300m 2200m 的山林間，發(fā)現(xiàn)了大面積的野生山葵，不但林間有，灌木叢中有，路邊巖下有，連水澗中、溪水里也發(fā)現(xiàn)大量山葵，這在國(guó)內(nèi)是罕見的，這也完全說(shuō)明 XX 適生林帶就是培育和種植山葵的寶庫(kù)，野生山葵也是XX 最具特色的珍稀植物資源。 經(jīng)過(guò)幾年來(lái)的栽植實(shí)驗(yàn)，山葵 在XX 縣 已完全實(shí)現(xiàn)了本土化生長(zhǎng)。經(jīng)日本山葵種植專家實(shí)地考察品嘗后認(rèn)為： XX 山葵 品 味好、顏色佳。 4、社會(huì)環(huán)境 XX 縣 XX 地區(qū)是典型的高寒 山區(qū)，民風(fēng)純樸，熱情好客，勤勞務(wù)實(shí)，有十分強(qiáng)烈的發(fā)展經(jīng)濟(jì)的愿望。對(duì)項(xiàng)目的實(shí)施均積極投入。社會(huì)服務(wù)條件優(yōu)越， XX 縣政府行政公開透明、效率高，金融、信息、社會(huì)保障、治安條件好。 五、項(xiàng)目建設(shè)的必要性和優(yōu)勢(shì) 1、必要性 19 黨的十七屆三中全會(huì)指出，推動(dòng)科學(xué)發(fā)展，必須加強(qiáng)農(nóng)業(yè)發(fā)展這個(gè)基礎(chǔ)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮，為經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展提供有力支撐。 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是實(shí)現(xiàn)新農(nóng)村建設(shè)的重要環(huán)節(jié)，在 XX 縣發(fā)展山葵產(chǎn)業(yè)，有利于本縣的農(nóng)村改革、農(nóng)民增收及新農(nóng)村建設(shè)的基本要求，加之 XX 得天獨(dú)厚的氣候條件和 XX 地理優(yōu) 勢(shì)十分適合山葵生長(zhǎng)，所以有必要將該項(xiàng)目作為 XX 縣的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)項(xiàng)目來(lái)發(fā)展。 由于山葵的生物特性，決定了其適生環(huán)境為多陰、寡照、高寒、潮濕地、林下背陰地，這和我國(guó)傳統(tǒng)的常規(guī)農(nóng)業(yè)恰好互為補(bǔ)充，使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)長(zhǎng)期丟棄的陰山背角、林下疏荒得以充分利用，且不互相爭(zhēng)地，而傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植品類因高寒山區(qū)積溫不夠而長(zhǎng)期低產(chǎn)，使高山地帶急劇貧困。而山葵則以其低溫寡照、背陰寄林的適生條件，把高寒山區(qū)的種植劣勢(shì)轉(zhuǎn)為獨(dú)具的優(yōu)勢(shì)，喚醒大片荒林，扶蘇貧寒山鄉(xiāng)，將成為山葵大展身手的絕唱！ 山葵作為具有極高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的新農(nóng)產(chǎn)品，以其強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力跨 入國(guó)際市場(chǎng)，將給窮山僻壤帶來(lái)無(wú)限的生機(jī)，農(nóng)戶除種植山葵所直接得到的經(jīng)濟(jì)效益外，國(guó)際農(nóng)業(yè)觀光旅游和加工業(yè)形成的產(chǎn)業(yè)鏈， 都 將給當(dāng)?shù)孛癖妿?lái)更多的就業(yè)機(jī)會(huì)和更多的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。如果說(shuō)貧困山鄉(xiāng)需要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)調(diào)整，種植物的選擇對(duì)路將是首先面臨的第一步。而大力發(fā)展山葵種植，就是高寒山區(qū)的最佳選擇。 20 本研究認(rèn)為，建設(shè)和實(shí)施本項(xiàng)目，大力發(fā)展 XX 縣山葵產(chǎn)業(yè)是十分必要的，其意義十分重大。 一是有利于鞏固“退耕還林”成果，增加農(nóng)民收入。山葵適宜于陰、冷、潮濕的生態(tài)環(huán)境，所以種植只能在陰山背角的樹 蔭下進(jìn)行，不占耕地，不破壞森林，發(fā)展山 葵種植，完全利用荒山栽培，以林下種植業(yè)的發(fā)展方式，為退耕還林政策的后續(xù)鞏固提供了良好的解決途徑； 二是有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)。既為地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)開辟了一條創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的新路子， 又 極有利于高山貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富，而且以山葵種植帶動(dòng)國(guó)際觀光旅游業(yè)，使山葵加工帶動(dòng)配套加工業(yè)，促進(jìn)地方旅游、餐飲、娛樂(lè)、交通等服務(wù)業(yè)的發(fā)展，形成 XX 縣獨(dú)具特色的區(qū)域性支柱產(chǎn)業(yè)和眾多附生行業(yè)，同時(shí)形成一個(gè)獨(dú)具特色的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)和納稅大戶，成為XX 縣出口創(chuàng)匯的特色產(chǎn)業(yè)； 三是有利于促進(jìn)林業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，調(diào)動(dòng)社會(huì)發(fā)展林業(yè)的積極性， 對(duì)增加地方財(cái)政收入，提高產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的科技含量，對(duì)改變高寒山區(qū)落后面貌，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展有著十分積極的意義； 四是有利于滿足市場(chǎng)的消費(fèi)需求，增進(jìn)人們健康； 五是有利于國(guó)家生態(tài)建設(shè)和社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的需要，為西部大開發(fā)作貢獻(xiàn)； 21 六是可解決大批高山農(nóng)戶農(nóng)閑勞力閑置問(wèn)題 ，也為外出農(nóng)民工返鄉(xiāng)就業(yè) 提供了就近、就便、居家就業(yè)的優(yōu)良擇業(yè) 。 2、優(yōu)勢(shì)分析 經(jīng)全國(guó)高科技食品產(chǎn)業(yè)委員會(huì)四川委員會(huì)（本項(xiàng)目的技術(shù)負(fù)責(zé)單位）進(jìn)行深入、詳盡的考察，確認(rèn)山葵種植和加工是非常適合產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、科技含量高、利國(guó)利民的項(xiàng)目，也是非常適 合四川這個(gè)農(nóng)業(yè)大省、人口大省的天時(shí)和地利及人口狀況的極具承載能力的開發(fā)項(xiàng)目。建設(shè)和實(shí)施本項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)如下： （ 1）盆地的潮濕季風(fēng)和高原寒流碰撞形成的川西雨林帶氣候，在四川形成數(shù)萬(wàn)平方公里的川西雨林，給山葵這一多年生喜陰性宿根草本植物提供了廣闊的棲身之地原生林木遮陰，細(xì)雨蒙蒙，濃霧漫漫，流水清澈，腐土肥沃，給山葵造成最佳適生環(huán)境。特別是沿盆地周邊，處于 XX 東側(cè)的 XX、蘆山、滎經(jīng)、寶興等縣和處于龍門山西側(cè)的什邡、彭州、都江堰諸市境內(nèi)，在適合的海拔高度，天然生長(zhǎng)著上萬(wàn)畝的野生山葵，以沉積頁(yè)巖為基礎(chǔ)的沙質(zhì)壤土，形成大 片山葵適生林帶，給山葵項(xiàng)目的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化開發(fā)提供了充分的天然資源。 （ 2）四川又是一個(gè)較貧困的人口大省，高寒山區(qū)的雨林地帶，由于不適應(yīng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中主產(chǎn)的水稻、棉花、大豆、油菜等作物的生長(zhǎng)，歷史性地形成區(qū)域貧困。雨林帶山區(qū)的中、青、壯勞力為生存之計(jì)長(zhǎng)年背井離鄉(xiāng)外出打工，過(guò)著候鳥般的生活，山葵項(xiàng)目的開發(fā)，使林下種植產(chǎn)生了比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)畝產(chǎn)價(jià)值高得多的經(jīng) 22 濟(jì)回報(bào)，大批外出打工的勞動(dòng)力返鄉(xiāng)就業(yè)，天然具備充分的勞動(dòng)力資源。 （ 3）目前全國(guó)高科技食品產(chǎn)業(yè)委員會(huì)四川委員會(huì)旗下匯集的一支具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和科技意識(shí)的產(chǎn)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，已通過(guò) 多地實(shí)踐將日本和臺(tái)灣的適合海洋性氣候的一整套山葵種植的方法，結(jié)合中國(guó)內(nèi)地大陸性氣候特點(diǎn)，經(jīng)技術(shù)提升，完善地總結(jié)出適合內(nèi)陸氣候特別是雨林地帶的符合山葵生長(zhǎng)特性的科學(xué)管理制度。該團(tuán)隊(duì)所制定的山葵種植管理技術(shù)規(guī)范是依靠科學(xué)、源于實(shí)踐、順應(yīng)自然、符合國(guó)情的中國(guó)大陸當(dāng)前最完善的技術(shù)規(guī)范。該技術(shù)規(guī)范的 32 條規(guī)定，涵蓋了對(duì)山葵生物特性深層次的認(rèn)識(shí)和理解，融合了對(duì)氣候和地域深入認(rèn)識(shí)和合理利用的法則，凝聚了勞動(dòng)的智慧和科學(xué)的理念。在科學(xué)種植和山葵深加工產(chǎn)業(yè)化開發(fā)進(jìn)程中，該技術(shù)團(tuán)隊(duì)已攻克了“山葵粉”這一難關(guān)，這個(gè)超過(guò)了當(dāng)前日本和臺(tái)灣的加工工藝水平的精美的產(chǎn)物，是深加工產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的基石，這一完美的工藝，為深度開發(fā)高科技產(chǎn)品打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。山葵粉是產(chǎn)業(yè)化深加工必經(jīng)的重要的過(guò)渡性產(chǎn)品，這一環(huán)節(jié)的開發(fā)成功，無(wú)疑對(duì)產(chǎn)業(yè)化深度開發(fā)的進(jìn)程提供了最佳前沿陣地。 （ 4）全國(guó)高科技食品產(chǎn)業(yè)委員會(huì)四川委員會(huì)的產(chǎn)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，完全有能力為大規(guī)模開發(fā)提供充分的良種苗源，為加工產(chǎn)業(yè)鏈能夠提供充分的優(yōu)質(zhì)原料，可保障高科技山葵制品成規(guī)模大批量的產(chǎn)出。這一種源優(yōu)勢(shì)，也是不可輕易取代的。 23 第三章 山葵的重要價(jià)值 一 、山葵獨(dú)具一格的生物特性 24 山葵有獨(dú)具一格的生物特性，其葉如桑，其葉柄如蘿卜桿，其塊莖如萵苣，其根分主根和須根，具兩棲性，陸栽長(zhǎng)根，水栽長(zhǎng)須，性喜陰、愛濕、適涼、好氣，適生于陰山、林下、溝沿壁腳，在海拔 1400 2500高度分布，其花為四瓣，白色，總狀花蕊，由下而上結(jié)籽如油菜，株高 40 左右，蓬寬也近 40 ，塊莖凈重 30 克 400 克，整株重可達(dá) 5000 克，種子千粒重 4 6克，生長(zhǎng)周期 1.5 年 2 年。收獲時(shí)整株采拮，論片整收。 二、日本處于獨(dú)尊地位的山葵 日本是個(gè)寸土寸金的島國(guó)，其所用木材全部從國(guó)外購(gòu)進(jìn)，國(guó)內(nèi)不準(zhǔn)砍一棵樹，但山葵的種植卻占有日本萬(wàn)畝林地。日本也是個(gè)極其講求環(huán)保的國(guó)家，而水山葵的種植卻廣布全國(guó)山川上水源的位置，可見，日本人熟知山葵的特性，即十分了解山葵 的生長(zhǎng)與林木是相輔相襯的良性互補(bǔ)關(guān)系，山葵對(duì)水源也是保潔去污、棄 廢存純的作用，因山葵對(duì)水源純凈度十分敏感，日本人把山葵作為鑒別水源是否污染的指標(biāo)作物。日本對(duì)山葵的研究認(rèn)識(shí)堪稱世界第一，國(guó)內(nèi)有 26 家專門的山葵研究所，連世人矚目的早稻田這樣的名牌大學(xué)也設(shè)有山葵 專業(yè) ，每屆讓成百上千的學(xué)子花長(zhǎng)達(dá)四年的功夫來(lái)專修山葵課程，可見其山葵知識(shí)的豐富和浩瀚，足可讓人 望洋興嘆。日本有 500 多家山葵專業(yè)公司，其最大的20 多家在世界各國(guó)布有分公司，這支龐大的山葵加工和營(yíng)銷隊(duì)伍，這批數(shù)量巨大的科學(xué)家和企業(yè)家，這些極具敬業(yè)精神的日本人，正在長(zhǎng)年不斷、日以繼夜地將山葵這一珍品改變成各種形態(tài) 25 敬獻(xiàn)給全人類。 三、臺(tái)灣阿里山區(qū)的“綠色黃金” 臺(tái)灣的山葵種植始于 1915 年，是由臺(tái)灣農(nóng)大的日本教員佐騰昌從日本宮城縣引進(jìn)阿里山試栽成功，隨著市場(chǎng)需求的擴(kuò)大，逐漸延至太平山、新八仙山、鞍馬山、花蓮、梨山、谷關(guān)及投霧社等地，但阿里山區(qū)山葵產(chǎn)量占了總產(chǎn)量的 95%，臺(tái)灣農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所的羅朝村胡敏夫 教授，就 曾以“阿里山區(qū)的綠色黃金 山葵”為文章篇名， 對(duì)阿里山的山葵種植進(jìn)行評(píng)述。 1994 年，阿里山的山葵種植政府登記的畝數(shù)為 200 公頃，另有未登記的種植面積過(guò)半。由于阿里山分成三個(gè)產(chǎn)業(yè)帶（即下部是糧菜、中部是檳榔和茶葉、上部種山葵），中部的檳榔和茶葉的種植戶大量砍樹以滿足光照的需要，使林地毀損造成水土流失，引起政府重視采取了封山措施，取締了在阿里山中部的檳榔和茶葉種植，但上部的山葵由于與林地相互依存，無(wú)需毀林，得以保存，到 2004 年，阿里山的山葵種植面積較封山前反而突飛猛進(jìn)，由封山前的 200公頃達(dá)到實(shí)際種植的 600 公頃。由于封山，農(nóng)戶搬到山頂住扎就地管理，辛勤的勞作使山葵的品質(zhì)也相應(yīng)提高，臺(tái)灣山葵出口創(chuàng)匯已成為農(nóng)口的重要支柱外匯來(lái)源。 四、山葵的獨(dú)特功效 山葵成為日本、南韓和東南亞國(guó)家廣為食用的佳品，除了其深厚的歷史習(xí)俗淵源外，其自身具有不可替代的特殊功效。因此，日本對(duì)山葵的開發(fā)和利用，已經(jīng)進(jìn)入各領(lǐng)域和門類，如酹菜系列、 26 調(diào)味品系列、點(diǎn)心糖果系列、名貴菜肴系列、飲料系列、保健品系列、化妝品系列。隨著產(chǎn)品的開發(fā)，山葵必將有更多表現(xiàn)，給世人展現(xiàn)其層出不窮的魅力。 1、山葵的營(yíng)養(yǎng)作用（見表 2-1） 表 2-1 山葵的營(yíng)養(yǎng)成分（每 100g） 水 87g 磷 155mg 蛋白質(zhì) 50mg 鉀 330mg 灰質(zhì) 11mg 鎂 87mg 脂質(zhì) 4mg 鈣 82mg 粗纖維 14mg 鐵 2.5mg NFE（可溶性無(wú)氮物） 170mg 錳 0.7mg 維他命 C 35mg 銅 0.06mg 硫 160mg 鋅 2.8mg （根據(jù)臺(tái)灣省農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所胡敏夫研究員提供） 表 2-2 山葵所含芥子油成分 油 甲基芥子油 油 異丙基芥子油 第二 油 丁基芥子油 3-油 丁炔基芥子油 4-油 戊烯基芥子油 5-油 乙烯芥子油 油 已基芥子油 -油 苯已基芥子油 6-油 庚烯基芥子油 等等 （資料來(lái)源：中國(guó)山葵網(wǎng)） 2、 抗菌、防腐作用 山葵油有高效的抗菌作用，通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明它對(duì)大腸菌 0-157、大腸桿菌、黃色葡萄球菌、霍亂、傷寒、瘧疾等有抗菌的效果。因?yàn)樯娇偷陌l(fā)揮性成分，在密封容器或與其相近的容器中都可 27 以發(fā) 揮效果。在密封容器的一角放上研磨過(guò)的山葵，然后再在其中保存食品，可以抑制病原菌的繁殖增生。 另外，山葵還可以防止食物中毒。 3、 殺蟲作用 這也是山葵油的功能。 大眾魚類，特別是對(duì)青魚、竹莢魚、秋刀魚、大馬哈魚、烏賊、松魚等有很多寄生線蟲的魚類有抑制寄生蟲活動(dòng)的作用。 實(shí)驗(yàn)例證：將鮮山葵研磨后的汁加鹽制成混合液，把線蟲的幼蟲浸泡其中， 7小時(shí)后幼蟲活動(dòng)停止。 4、 抗癌作用 有實(shí)驗(yàn)報(bào)告證明，山葵油可以抑制胃癌患者的癌細(xì)胞向淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移，抑制細(xì)胞繁殖增長(zhǎng)。 另外，目前好象出了一個(gè)向老鼠身上移植癌細(xì)胞，然后向老鼠皮下注 射或口投山葵油成分，發(fā)現(xiàn)可以抑制癌細(xì)胞向肺、肝臟等地方轉(zhuǎn)移的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 5、 血栓預(yù)防作用 山葵油獨(dú)特的成分，可以抑制血液中血小板的凝集，防止血液凝固，使血液保持流暢、清潔的狀態(tài)，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。 6、 促進(jìn)消化吸收作用 由葉柄提出的不含辛辣成分的水溶性物質(zhì)作用。使消化管中的細(xì)胞結(jié)合，提升滲透性，促進(jìn)消化吸收。山葵是辛辣味使口腔中的唾液腺因受到刺激而提高了唾液的分泌，讓胃這樣的消化器 28 官在其消化壁受到刺激、喚醒中樞神經(jīng)、促進(jìn)血液循環(huán)的同時(shí)，使消化液分泌良好，消化器官運(yùn)動(dòng)旺盛，促進(jìn)消化吸收。 7、 止痢作用 這也是 從葉柄中提出的不含辛辣成分的水溶性物質(zhì)的作用，可以抑制腸管黏膜鹽素離子的分泌，有止痢作用。 8、 增強(qiáng)骨質(zhì) 山葵內(nèi)部提出成分（現(xiàn)未確定）所起作用。 實(shí)驗(yàn)報(bào)告證明：山葵可以增進(jìn)老鼠頭蓋骨的骨質(zhì)，我們期待它能夠?qū)琴|(zhì)酥松癥有很好的療效。 9、 增進(jìn)食欲 加入山葵的食物可以消除臭味，刺激嗅覺、味覺，從而增進(jìn)食欲。 10、 維他命 C 的安定化能量 山葵含有多種具有還原作用的維他命 C，能夠抑制黑色素的生成，保持肌膚美白，有防止青春痘、雀斑的美容效果。 10、 維他命 B 合成增強(qiáng)能量 預(yù)防視覺疲勞、肩腰疼痛，減輕壓力。 四、山葵功效的最新研究成果 1、山葵的突變抑制 所謂變異原性，是指細(xì)胞的突然變異而引起的性質(zhì)變異，突變的主要原因是因?yàn)?DNA 的復(fù)制錯(cuò)誤而引起了自然變異，但是由于苯并芘和亞硝胺等化學(xué)因素、紫外線、放射線等物理因素對(duì) 29 DNA 鏈的切斷或插入，形成附加體而引起變異。生物體本身對(duì) DNA的破壞有自行修復(fù)的作用，但是由于收到了傳達(dá)錯(cuò)誤的信息，引起遺傳因子變異疾病。例如癌細(xì)胞的產(chǎn)生。因此被稱為是遺傳因子的疾病?，F(xiàn)在， 癌癥的死亡率占日本的第一位，抗癌成為了最緊急的課題，癌癥是經(jīng)過(guò)多階段而形成的，但首先是由細(xì)胞的突然變異而引起的。因此，變異原性和癌發(fā)有很深的關(guān)聯(lián)，防止變異也是抑制癌發(fā)的方法。 山葵對(duì)化學(xué)物質(zhì)和放射線的變異原性 具有 抑制作用。實(shí)際上，肉和魚等經(jīng)過(guò)加熱調(diào)理時(shí)生成變異，其中含有一種癌發(fā)物質(zhì)MeIQx，加上用含有鹽素的自來(lái)水消毒后更生成強(qiáng)的變異遠(yuǎn)性和致癌物質(zhì)活性且和難揮發(fā)的化合物 Mx 作用，調(diào)查結(jié)果表明，山葵汁可以對(duì) MX 的變異起抑制作用，對(duì) MeIQx 和 Mx 山葵或西洋山葵對(duì)其有很高、很明顯的抑制效果。下面是在山葵作用下三 種光學(xué)活性物質(zhì)的 MeIQx 的變異抑制指標(biāo)。這其中含有量最多的 N=6的化學(xué)合成的消旋體（光學(xué)活性體和此鏡像體 1： 1 的混合物）同樣活性表示被確認(rèn)。發(fā)現(xiàn)了 MeIQx 的在代謝初時(shí)的變異原性。知道先前這種成分對(duì)代謝活性化酵素有阻害作用。 但是機(jī)械還分不出 MX 對(duì)那種活性成有抑制作用。一方面，對(duì)老鼠進(jìn)行 線照射后，檢測(cè)出紅血球的小核染色體異常。但是如果在照射 6 小時(shí)前把山葵的根莖和葉子中的提取物向其胃中注射后，小核出現(xiàn)明顯的減少。由此顯示這是抽出物中的刺激分子作用和抗酸化性。從事實(shí)表明山葵可以對(duì) 線照射后，體內(nèi)從水分開始發(fā) 生 30 的有高阻害性的氫氧基（活性酸素）有減輕、消去染色體阻礙的的效果。確定其抗酸化活性成分的存在。山葵和其他抗酸化食品一樣，可以抑制過(guò)盛的活性酸素的產(chǎn)生，我們期望它能夠?qū)Ω鞣N疾病有預(yù)防或緩和的可能性。 （靜岡縣立大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系客員共同研究員 古群 三千代 ） 2、用山葵預(yù)防癌轉(zhuǎn)移 在日本，癌癥的死亡率已經(jīng)開始下降，美國(guó)卻依然在增加。近年來(lái)，預(yù)防癌癥的研究報(bào)告越來(lái)越多，但預(yù)防轉(zhuǎn)移的例子卻依然很少。山葵具有瞬間辛辣味的特點(diǎn)，又有像過(guò)氧化脢這樣的酵素活性。研究表明，除這些成分以外，還有一些成分值得注意。山葵含有精 致的阻礙胃癌培養(yǎng)細(xì)胞 MKN-28 增殖的活性成分指標(biāo)。這種活性成分有 6-MITC， 6-MITC 不是辛辣味的主成分，是在研磨后增加的成分。遇熱后穩(wěn)定是其一大特征。這種成分經(jīng)化學(xué)合成后，對(duì)人體多種致癌細(xì)胞作用 ， 對(duì)乳癌細(xì)胞和黑色腫瘤細(xì)胞有極高的抑制作用，其次， 我們 對(duì)老鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，為了確定食品成分對(duì)癌癥預(yù)防的效果，我們認(rèn)為成立抗癌劑開發(fā)系這樣的實(shí)驗(yàn)系是十分必要的。就拿我們研究室的癌癥預(yù)防研究來(lái)說(shuō)，由富山醫(yī)科大學(xué)的濟(jì)木、小泉兩位老師共同進(jìn)行研究，用叫做 B16-BL6的黑色腫瘤細(xì)胞做經(jīng)尾靜脈向肺轉(zhuǎn)移的實(shí)驗(yàn)，這種實(shí)驗(yàn)是用老 鼠的尾靜脈上接種癌細(xì)胞。 2周后解剖，然后對(duì)肺的黑色轉(zhuǎn)移的數(shù)目的簡(jiǎn)單測(cè)定，用山葵 6-MITC 與水溶解后喂入其口中或讓它自由攝取。結(jié)果如圖所示，這種濃度是老鼠體重減少。問(wèn)題在于開 31 始投與的時(shí)間，在癌細(xì)胞接種前 2 周設(shè)定這種飲食規(guī)律的話，結(jié)果是與自來(lái)水按比例混合 6-MITC 投與白鼠群，可以抑制轉(zhuǎn)移的形成，所以證明投與越早抑制轉(zhuǎn)移的效果就高。也就是說(shuō)，在癌細(xì)胞形成之前體內(nèi)存有這種食品成分是非常重要的，所以我們正在根據(jù)這種轉(zhuǎn)移情況進(jìn)行研究。另外在 6-MITC 的抗腫瘤活性的機(jī)械檢測(cè)過(guò)程中，存在著肝臟第二相解毒酵素可以促進(jìn)誘 導(dǎo)肝臟的和 TNF- （腫瘤壞死因子）細(xì)胞的分泌的抑制。為大家對(duì)癌癥的預(yù)防和研究結(jié)果的積累做出了重要貢獻(xiàn) 。 （東京都立短期大學(xué)健康營(yíng)養(yǎng)系教授食品機(jī)能學(xué)福家 洋子） 第四章 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與建設(shè)規(guī)模 一、市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 32 山葵作為被人們?nèi)找婵粗氐慕】凳称?，在日本、韓國(guó)和東南亞國(guó)家廣泛用于拌食海鮮，山葵也越來(lái)越廣泛地應(yīng)用于食品加工業(yè)。隨著科技發(fā)展，山葵制品的深度開發(fā)已從食品、飲料、儲(chǔ)存、藥用和美容化妝諸多方面向世人敞開了大門。山葵用量的日益增加，使日本、美國(guó)和歐盟國(guó)家每年 不斷提高進(jìn)口量，而山葵的全方位多層面開發(fā)，又把山葵的耗量推向一個(gè)新階段，即使在世界經(jīng)濟(jì)蕭條的年代，山葵的需求也未受到重大沖擊。隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，特別是隨著占世界人口極大比重的我國(guó)人民生活水平的逐步提高，山葵的耗用將急速提升，市場(chǎng)必向供方傾斜。 1、日本市場(chǎng)的需求在逐步增長(zhǎng) 山葵從野生到人工種植，歷經(jīng) 400 余年的歷史了，在中國(guó)種植及食用也超過(guò)了 15 年的時(shí)間。日本人不但將山葵的加工應(yīng)用發(fā)展到飲食生活的各個(gè)層面，連冰、雪糕及飲料中都添加了山葵粉，山葵的各種制品成了日本人日常飲食中的必須品。據(jù)日本資料介紹，全日本每年 自產(chǎn)山葵鮮莖 2.3 萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)需求年 3 萬(wàn)噸以上。但經(jīng)銷山葵的商人為獲取高額利潤(rùn)，卻將本國(guó) 50% 60%的山葵產(chǎn)品銷售西歐、北美、東南亞和中國(guó)，造成國(guó)內(nèi)市場(chǎng)每年約 2萬(wàn)噸的需求缺口，供需矛盾十分突出。 日本是寸土寸金的國(guó)家，目前雖種有 3 萬(wàn)余畝山葵，但日本對(duì)山葵的需求在不斷增長(zhǎng)，而種植面積由于城市擴(kuò)容卻相應(yīng)減少。日