酒店總經(jīng)理在年度工作總評(píng)會(huì)上的講話[推薦]

酒店總經(jīng)理在年度工作總評(píng)會(huì)上的講話 樹(shù)立飯店意識(shí) 堅(jiān)持星級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 大力推進(jìn)多元化營(yíng)銷 努力提高經(jīng)濟(jì)效益 大酒店總經(jīng)理xxx在xxxx年度工作總評(píng)會(huì)上的講話 同志們： 現(xiàn)在，我代表xxx大酒店管理當(dāng)局，對(duì)xxxx年的工作進(jìn)行總結(jié)，并對(duì)xxxx年的工作進(jìn)行安排。請(qǐng)結(jié)合本部門(mén)、本崗位實(shí)際，貫徹執(zhí)行。 一xxxx年的工作評(píng)述 過(guò)去的一年，我店在市供銷社的領(lǐng)導(dǎo)下，緊緊圍繞“規(guī)范管理，塑造品牌，強(qiáng)力營(yíng)銷，爭(zhēng)創(chuàng)效益”的工作指導(dǎo)方針，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，以市場(chǎng)需求為中心，樹(shù)立“三種意識(shí)”（即全員銷售意識(shí)，全方位成本意識(shí)，全過(guò)程質(zhì)量意識(shí)）；實(shí)行“三化”（即程序化、規(guī)范化、表報(bào)化）管理。通過(guò)全體員工的共同努力，較好的完成了工作目標(biāo)。 在此，我代表xxx大酒店全部管理人員，對(duì)大家表示衷心的感謝！ 去年全店實(shí)現(xiàn)銷售收入xxx萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)%。其中客房部收入xxx萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)29%，月平銷售xx萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)%；餐飲部收入xxx萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)27%，月平銷售xx萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)%；實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)xx萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)%，其中：提利息x萬(wàn)元，折舊費(fèi)xx萬(wàn)元，上交市社xx萬(wàn)元，提的其它費(fèi)用x萬(wàn)元，表列利潤(rùn)xxx萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)123%。上交稅金xx萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)社會(huì)貢獻(xiàn)總額xx萬(wàn)元，平均房租（不含四樓）xxx元/間（上年含四樓xxx元/間），客房出租率% ，比上年增長(zhǎng)個(gè)百分點(diǎn)。共計(jì)接待客人xx萬(wàn)人次，其中客房接待人數(shù).萬(wàn)人次，餐飲接待人數(shù)xx萬(wàn)人次，餐飲部毛利率%，比上年增加個(gè)百分點(diǎn)，客房出租房間間。償還債務(wù)xx萬(wàn)元。 一年來(lái)，主要作了以下工作： 1 加強(qiáng)管理，提高管理水平，充實(shí)管理隊(duì)伍。 、建立考勤制度、例會(huì)制度、工作記錄制度，完善監(jiān)督機(jī)制。 首先，實(shí)行上、下班簽到、簽退制，并對(duì)該記錄進(jìn)行月月檢查、統(tǒng)計(jì)，對(duì)有遲到、早退和曠工的員工進(jìn)行處罰，保證了酒店正常的工作時(shí)間。 其次，實(shí)行部門(mén)經(jīng)理例會(huì)制和部門(mén)周會(huì)制，酒店部門(mén)經(jīng)理每周召開(kāi)一次例會(huì)，總結(jié)上周的工作，提出下周的計(jì)劃；各部門(mén)每周也至少組織一次員工會(huì)議，將酒店工作的計(jì)劃和安排傳達(dá)給每一位員工；各業(yè)務(wù)部門(mén)分班次開(kāi)班前會(huì)，布置當(dāng)天有關(guān)工作，通報(bào)情況。酒店各部門(mén)之間也經(jīng)常聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)有關(guān)工作。這樣，就使整個(gè)酒店有了一個(gè)系統(tǒng)、完整的運(yùn)作程序，從而提高了管理的效率。 再次，實(shí)行崗位記錄制，各崗位指定專人負(fù)責(zé)，并完善工作記錄。酒店對(duì)各部門(mén)、各崗位統(tǒng)一制定了較為完善的工作制度和操作程序，并要求對(duì)已過(guò)去的活動(dòng)做到事事有記錄，這不但有利于對(duì)酒店工作的有效監(jiān)督，也為酒店總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，制定更為科學(xué)、規(guī)范、完善的管理方案提供了依據(jù)。 嚴(yán)格控制成本費(fèi)用，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的最大化。 在不降低服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格控制成本費(fèi)用，并著重強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代管理會(huì)計(jì)的計(jì)劃控制功能，堅(jiān)持量、本、利三要素的事前、事中、事后的計(jì)劃、控制、分析，以獲取最佳邊際利潤(rùn)。一切費(fèi)用都實(shí)行先計(jì)劃，后審批，購(gòu)物先填“申購(gòu)單”，報(bào)批費(fèi)用實(shí)行由經(jīng)手人、部門(mén)經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理審核程序和總經(jīng)理“一支筆”審批開(kāi)支的原則。并堅(jiān)持月經(jīng)濟(jì)分析，對(duì)比計(jì)劃看實(shí)際差距，找原因，修訂措施，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),以保證把成本費(fèi)用控制到最低點(diǎn)。 、加強(qiáng)對(duì)管理人員的培訓(xùn)，提高管理人員水平，充實(shí)管理干部隊(duì)伍。 首先，針對(duì)酒店管理人員業(yè)務(wù)知識(shí)不足，指揮效率不高，缺乏系統(tǒng)性、整體性等缺點(diǎn)，酒店先后組織管理人員到xx飯店、xx賓館、xx賓館等幾家相應(yīng)星級(jí)的賓館進(jìn)行學(xué)習(xí)取經(jīng)，并于十一月份請(qǐng)xx飯店（xxxx飯店管理公司專業(yè)人士）為管理人員和服務(wù)人員進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)，使酒店的服務(wù)質(zhì)量上了一個(gè)新臺(tái)階。 其次，是根據(jù)管理的需要和酒店綜合考評(píng)的結(jié)果，先后從一線員工中提撥了一批管理人員。任免了部門(mén)經(jīng)理3名，大堂副理1名，領(lǐng)班2名。經(jīng)過(guò)調(diào)整，使我店的管理隊(duì)伍得到了進(jìn)一步的充實(shí)，也激發(fā)了員工的上進(jìn)心。 、認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，全面提高員工服務(wù)水平和綜合素質(zhì)，穩(wěn)定職工隊(duì)伍。 針對(duì)我店員工服務(wù)技能差、服務(wù)不規(guī)范、不到位、酒店意識(shí)不強(qiáng)和流動(dòng)性比較大等問(wèn)題，主要采取以下兩點(diǎn)措施進(jìn)行糾正： 一是除酒店不定期舉行全體員工的行為規(guī)范、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、職業(yè)道德和酒店意識(shí)等方面的培訓(xùn)外，各部門(mén)還舉行服務(wù)技能、技巧以及推銷藝術(shù)等方面的培訓(xùn)，并實(shí)行定期考評(píng)，對(duì)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后仍不合格的員工堅(jiān)決予以辭退，確保整體服務(wù)水平的提高。 二是為了保證酒店職工隊(duì)伍的相對(duì)穩(wěn)定性、工作積極性和職工的合法權(quán)益，酒店與工作表現(xiàn)好、業(yè)務(wù)比較熟悉并經(jīng)考核合格的員工簽定了勞動(dòng)合同。 、定期質(zhì)檢，保證服務(wù)質(zhì)量。酒店成立了質(zhì)量檢查小組，每周不定期進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果要通報(bào)，好的進(jìn)行表?yè)P(yáng)、差的進(jìn)行批評(píng)或處罰。 2努力建立和完善各項(xiàng)管理和規(guī)章制度。 酒店管理人員根據(jù)試營(yíng)業(yè)以來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)實(shí)踐，借簽酒店業(yè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)并結(jié)合本酒店管理的需要，各部門(mén)對(duì)部份不適于管理的制度進(jìn)行重新修訂，并將具體事項(xiàng)落實(shí)到責(zé)任人，使管理制度得到了進(jìn)一步的完善，為今后加強(qiáng)酒店管理和落實(shí)責(zé)任奠定了良好的基礎(chǔ)。 3.更新觀念，運(yùn)用一切積極有效的手段擴(kuò)大銷售，樹(shù)立良好的 品牌形象。 今年我店先后召開(kāi)了幾次營(yíng)銷專題會(huì)，針對(duì)我店銷售方式落后、 銷售手段差、措施少、全員促銷意識(shí)不強(qiáng)以及廣告宣傳力度不到位、品牌差等問(wèn)題進(jìn)行了專題研究和討論，并制定和實(shí)施了一些有效的促銷辦法和廣告宣傳、爭(zhēng)創(chuàng)品牌的手段，為酒店?duì)幦】驮础U(kuò)大銷售、塑造品牌起到了積極有效的作用。如： 、對(duì)經(jīng)常到酒店消費(fèi)的客人贈(zèng)送貴賓卡，凡持貴賓卡到酒店消費(fèi)的客人可享受餐飲菜金九折、娛樂(lè)八折、客房七折等優(yōu)惠。并與30幾家單位簽訂友好協(xié)議，爭(zhēng)取更多的客源。 、推出?？陀?jì)劃、房?jī)r(jià)套餐等，為酒店客源市場(chǎng)開(kāi)辟了新的途徑。 、采取增設(shè)新的服務(wù)項(xiàng)目，推出具有特色的酒店產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)層次客人的需求和吸引回頭客。如客房5-8樓免費(fèi)贈(zèng)送鮮花、水果，為VIP客人開(kāi)夜床，旅游淡季開(kāi)設(shè)特價(jià)房，節(jié)日為住店客人送小禮物；餐廳定期推出特色菜、特價(jià)菜，并為在酒店舉行婚禮的新人和舉行壽宴的壽星等贈(zèng)送鮮花和祝福。 、開(kāi)設(shè)網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂服務(wù)，酒店今年在xx網(wǎng)上開(kāi)設(shè)了預(yù)訂服務(wù)，大大方便了外地客人的異地預(yù)訂。 、強(qiáng)化宣傳，擴(kuò)大知名度。我店還先后在“xx旅游網(wǎng)”“xx網(wǎng)”“xx信息港”xx報(bào)等多家媒體及各主要交通路口處發(fā)布廣告，對(duì)酒店產(chǎn)品進(jìn)行宣傳，提高酒店的知名度。 、借助知名人士，擴(kuò)大影響。國(guó)慶節(jié)xxx、xx、xxx、xx等著名歌星和笑星到xx演出時(shí)，我店積極搞好接待工作，并借此機(jī)會(huì)進(jìn)行廣告宣傳，為酒店樹(shù)立了良好的形象。 4塑造品牌，提高酒店形象。 今年，我店把“創(chuàng)星”工作正式納入酒店的工作計(jì)劃中，在搞好自身軟、硬件服務(wù)的基礎(chǔ)上，先后多次請(qǐng)涪陵旅游局（xx旅游涉外飯店第二星評(píng)小組）、xx旅游局的領(lǐng)導(dǎo)到酒店進(jìn)行星評(píng)前的指導(dǎo)，并根據(jù)星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)和他們提出的整改意見(jiàn)投資x萬(wàn)余元對(duì)硬件不符合要求的進(jìn)行整改。同時(shí)采取積極措施，提高軟件水平，引入綠色飯店意識(shí)，每個(gè)房間制作了環(huán)保提示卡。經(jīng)過(guò)近一年的努力，終于于今年12月18日被xx市旅游涉外飯店第二星評(píng)小組正式評(píng)為二星級(jí)飯店，成為xx首批星級(jí)飯店之一，樹(shù)立了良好的品牌形象。 5.提高安全意識(shí)，努力排除安全隱患，杜絕重大事故的發(fā)生。 加強(qiáng)安全教育，每會(huì)必講安全，每周必查安全，層層簽定安全責(zé)任書(shū)，加強(qiáng)保安力量，配備四名專職保安晝夜執(zhí)勤巡邏。今年，我店投資xx萬(wàn)余元對(duì)酒店的窗簾、地毯、過(guò)道門(mén)窗以及管道井門(mén)等進(jìn)行防火處理，排除了火災(zāi)隱患，并一次性通過(guò)了消防部門(mén)的驗(yàn)收，頒發(fā)了消防安全證書(shū)，取得了酒店裝飾工程驗(yàn)收證，取得了合法的經(jīng)營(yíng)權(quán)。保證了集體和客人的財(cái)產(chǎn)人身安全。全年沒(méi)有出現(xiàn)任何安全事故。 6.加強(qiáng)職工思想教育。 酒店在抓業(yè)務(wù)工作的同時(shí)，還特別注重加強(qiáng)對(duì)職工的思想教育，使大家樹(shù)立愛(ài)店敬業(yè)、以店為家的意識(shí)和良好的思想品質(zhì)及職業(yè)道德。并對(duì)職工實(shí)行嚴(yán)格加愛(ài)護(hù)的管理方式，職工違犯制度必懲，工作出色必獎(jiǎng)，生日一慰問(wèn)，半年先進(jìn)一表彰，節(jié)日群體一活動(dòng)，生病住院必探望等。大家也能自覺(jué)地干好每一項(xiàng)工作，為酒店付出自己的青春和熱血。酒店內(nèi)好人好事、忘我工作、拾金不昧的人和事層出不窮。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)：今年拾到客人錢(qián)物交回有記載的就有60余起，價(jià)值三萬(wàn)余元，深受客人的贊許。 二、存在的主要問(wèn)題 1.銷售效果不理想。一是總額小，人均勞效低（人均銷售x 萬(wàn)元，去年x萬(wàn)元）：二是意識(shí)差，等客上門(mén)，缺乏主動(dòng)和竟?fàn)幘瘛?2.業(yè)務(wù)不熟的問(wèn)題依然存在。從管理人員、技術(shù)人員到服務(wù)人員都存在這個(gè)問(wèn)題。有的是學(xué)習(xí)掌握不到位，有的是腦殼“搭鐵”，你問(wèn)他（她）是知道的，說(shuō)得頭頭是道，做得相當(dāng)荒謬。 3.管理人員缺乏現(xiàn)代企業(yè)管理知識(shí)，缺乏創(chuàng)新意識(shí)。憑經(jīng)驗(yàn)辦事，工作不到家，管理不到位，不是東出漏子就是西出問(wèn)題。面對(duì)激烈的市場(chǎng)竟?fàn)?，點(diǎn)子少，有些無(wú)計(jì)可施。 4.設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)差，不講科學(xué)，盲目使用的現(xiàn)象依然存在。 5星評(píng)后，服務(wù)和紀(jì)律有松懈現(xiàn)象。 三、xxxx年工作安排意見(jiàn) （一）、xxxx年的工作思想 今年是剛剛跨入新世紀(jì)和“十五”計(jì)劃的開(kāi)局時(shí)刻。也是我店取得二星級(jí)飯店后經(jīng)營(yíng)的第一年。不論從企業(yè)形象，還是企業(yè)效益兩方面來(lái)講，都是比較關(guān)鍵的一年。這一年的經(jīng)營(yíng)成果不但直接影響當(dāng)期，而且對(duì)今后也將產(chǎn)生作用。因此，我們要花大力氣把工作搞好。今年工作的指導(dǎo)思想是：樹(shù)立飯店意識(shí)，堅(jiān)持星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，大力推進(jìn)多元化營(yíng)銷，努力提高經(jīng)濟(jì)效益。 xxxx年的工作目標(biāo)是： 營(yíng)業(yè)收入基本計(jì)劃xxx萬(wàn)元，目標(biāo)計(jì)劃xxx萬(wàn)元。其中客房部基本計(jì)劃xxx萬(wàn)元，目標(biāo)計(jì)劃xxx萬(wàn)元；餐飲部基本計(jì)劃xxx萬(wàn)元，目標(biāo)計(jì)劃xxx萬(wàn)元。 經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)基本計(jì)劃xxx萬(wàn)元，目標(biāo)計(jì)劃xxx萬(wàn)元。其中客房部基本計(jì)劃xxx萬(wàn)元，目標(biāo)計(jì)劃xxx萬(wàn)元；餐飲部基本計(jì)劃x萬(wàn)元，目標(biāo)計(jì)劃xx萬(wàn)元。 其它經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：客房出租率xx%，平均房?jī)r(jià)（不含四樓）xxx元/間，餐飲毛利率控制在xx%1%，同時(shí)做到對(duì)國(guó)家和社會(huì)的貢獻(xiàn)增加，職工收入增加。 (二)、管理和經(jīng)營(yíng)措施。 1.樹(shù)立飯店意識(shí)，建立和完善現(xiàn)代飯店內(nèi)部管理制度。主要有以下九個(gè)方面：層級(jí)負(fù)責(zé)制；分工負(fù)責(zé)制；責(zé)權(quán)利連帶制；命令服從制；封閉式循環(huán)制；目標(biāo)管理制；獎(jiǎng)優(yōu)罰劣制；科學(xué)理人制；工作協(xié)調(diào)制。這幾個(gè)制度的具體內(nèi)容另文下達(dá)。要通過(guò)制度的建立、完善及施行，提高酒店的管理水平。 2.嚴(yán)格控制成本費(fèi)用，降低物耗，努力提高經(jīng)濟(jì)效益。 節(jié)約用水、電、油。xxxx年僅此三項(xiàng)就達(dá)xx萬(wàn)，其中：水x萬(wàn)，電xx萬(wàn)，柴油xx萬(wàn)。節(jié)能降耗是企業(yè)管理永恒的主題，這中間大有潛力可挖，特別是電費(fèi)，節(jié)約的空間是比較大的。財(cái)務(wù)部要根據(jù)歷史數(shù)據(jù)，下達(dá)能耗指標(biāo)，并進(jìn)行獎(jiǎng)罰。 合理使用和愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備，盡力減少維修費(fèi)用。今年是酒店運(yùn)行的第三個(gè)年頭，隨著使用時(shí)間的增加，維修費(fèi)用也將隨之增加。因此，合理使用和愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備，不但直接決定維修費(fèi)用的多少，而且決定著設(shè)施設(shè)備的使用壽命。各部門(mén)一定要落實(shí)使用責(zé)任，非正常損壞的，一律由直接責(zé)任人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。 發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗的精神，盡力減少業(yè)務(wù)費(fèi)、辦公費(fèi)、印刷費(fèi)、郵電費(fèi)等費(fèi)用。 在不降低服務(wù)水準(zhǔn)的前提下，盡力減少一次性消耗。比如客房一次性用品的控制，布件洗滌費(fèi)用的控制等，都要落實(shí)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。 3.按照二星飯店的服務(wù)要求，加強(qiáng)職業(yè)技能學(xué)習(xí)，堅(jiān)持按規(guī)范服務(wù)，實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。一方面，酒店及各部門(mén)要組織培訓(xùn)，員工自身要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，掌握所從事工種所需的本領(lǐng)，熟悉作業(yè)流程。酒店在5月1日前后將舉行酒店職業(yè)技能競(jìng)賽，取得名次者，不但要發(fā)給獎(jiǎng)金（或獎(jiǎng)品），而且將享受酒店先進(jìn)員工待遇。 4.實(shí)行目標(biāo)管理，落實(shí)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制。員工報(bào)酬與經(jīng)營(yíng)成果掛勾， 實(shí)行全浮動(dòng)。上不封頂，下不保底。各部門(mén)要把經(jīng)營(yíng)目標(biāo)層層落實(shí)到個(gè)人，按月考核兌現(xiàn)。完成全年?duì)I業(yè)收入和經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)計(jì)劃的，獎(jiǎng)部門(mén)經(jīng)理x萬(wàn)元。 5堅(jiān)持任人為賢，用好用活用人機(jī)制。管理人員能上能下，員 工表現(xiàn)好，有能力的提拔重用。鼓勵(lì)毛遂自薦。 6.大力發(fā)展多元化營(yíng)銷。大體思想是依靠政府、借勢(shì)造勢(shì)；借 助媒體，廣示社會(huì)；口號(hào)開(kāi)路，形象導(dǎo)入；區(qū)域聯(lián)合，攜手促銷；科技領(lǐng)先，網(wǎng)絡(luò)推廣；舉辦活動(dòng)，集中宣傳；關(guān)注名人，借名揚(yáng)名；不斷創(chuàng)新，組合產(chǎn)品；全員促銷，突出能力；提高質(zhì)量，重視口碑。 7.做好硬件設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，將完好、有效的設(shè)施設(shè)備提供給 客人。一方面，使用部門(mén)要科學(xué)合理使用，做好平時(shí)保養(yǎng)，按規(guī)定和要求操作，責(zé)任到人；另一方面，工程部要加大力度，落實(shí)巡檢、保養(yǎng)、修理責(zé)任，要多從客人的角度著想，要有酒店意識(shí)。嚴(yán)禁應(yīng)付了事，粗制濫造。 8.加強(qiáng)安全防范，杜絕各種事故發(fā)生。特別要做好防火、防盜， 做到安全經(jīng)營(yíng)。 9