大理啤酒廠實習(xí)報告.doc

大理啤酒廠實習(xí)報告學(xué)校：昆明理工大學(xué)專業(yè)：食品科學(xué)與工程學(xué)號：200910804116姓名：段文蓮實習(xí)日期：2012-6-252012-7-4目錄前言.41全廠概況51.1工廠發(fā)展的歷史沿革51.2工廠所處的地理情況51.3工廠的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)特點、銷售狀況51.4工廠的機構(gòu)設(shè)置、管理模式51.5當(dāng)?shù)厮臍庀筚Y料.2原料處理62.1生產(chǎn)目的.62.2生產(chǎn)原理.62.3工藝流程及說明62.4工藝參數(shù).63糖化車間63.1生產(chǎn)目的.63.2生產(chǎn)原理.63.3配料比.73.4工藝流程及說明73.4.1糖化工段原料預(yù)處理流程圖.73.4.2糖化工段流程圖.83.5工藝參數(shù).93.6設(shè)備技術(shù)參數(shù).93.7主體設(shè)備糊化鍋、糖化鍋和過濾槽結(jié)構(gòu)圖.123.8糖化車間平面布局圖.154發(fā)酵車間154.1生產(chǎn)目的.154.2生產(chǎn)原理.154.3工藝流程及說明.164.4啤酒酵母的回收與儲存174.4.1回收的目的.174.4.2回收原理174.4.3啤酒酵母的保存.174.5啤酒的過濾174.6啤酒的稀釋174.7CIP系統(tǒng).184.7.1CIP清洗系統(tǒng)簡介184.7.2CIP系統(tǒng)簡圖184.8工藝參數(shù).184.8.1發(fā)酵工藝衛(wèi)生參數(shù).184.8.2清酒罐、燭式硅藻土過濾機及相關(guān)CIP參數(shù).184.8.3發(fā)酵罐發(fā)酵工藝參數(shù).194.8.4清酒罐工藝參數(shù).194.9設(shè)備技術(shù)參數(shù).194.10主體設(shè)備發(fā)酵罐、清酒罐結(jié)構(gòu)圖214.11發(fā)酵車間平面布局圖.235灌裝車間235.1生產(chǎn)目的.235.2生產(chǎn)原理.235.3工藝流程及說明245.4工藝參數(shù).245.4.1空瓶的洗滌.245.4.2灌酒255.4.3壓蓋255.4.4巴氏消毒工藝參數(shù)255.5設(shè)備技術(shù)參數(shù).256二氧化碳回收車間266.1生產(chǎn)目的266.2生產(chǎn)原理266.3工藝流程及說明286.4設(shè)備技術(shù)參數(shù).297污水處理337.1生產(chǎn)目的.337.2生產(chǎn)原理.337.3工藝流程及說明337.3.1工藝流程337.3.2工藝流程圖.347.4工藝參數(shù).347.4.1設(shè)計依據(jù)347.4.2污水處理主工藝.357.4.2污水處理站運行廢水排放指標(biāo)357.4.2污水處理站運行廢水進水指標(biāo)357.5設(shè)備技術(shù)參數(shù).358化驗室.358.1化驗室的地位、作用358.2所檢測指標(biāo)及方法.358.3國標(biāo).369輔助車間369.1全廠的供水系統(tǒng).369.1.1概述.369.1.2基本原理369.2全廠的供熱系統(tǒng).379.2.1概述379.2.2設(shè)備技術(shù)參數(shù)379.2.3流程.389.3全廠的制冷系統(tǒng)389.3.1概述389.3.2設(shè)備技術(shù)參數(shù)399.3.3制冷原理409.4制氮系統(tǒng).409.4.1概述409.4.2設(shè)備技術(shù)參數(shù)409.4.3制氮系統(tǒng)簡圖419.5壓空系統(tǒng)、空氣過濾除菌系統(tǒng).429.5.1空氣壓縮機示意圖.429.5.2空氣過濾除菌系統(tǒng)4210全廠平面布局圖4410.1繪制出全廠平面布局圖4410.2說明.44心得與體會.45前言生產(chǎn)實習(xí)是學(xué)校教學(xué)的重要補充部分，是區(qū)別于學(xué)校普通教育的一個顯著特征，是教育教學(xué)體系中的一個不可缺少的重要組成部分和不可替代的重要環(huán)節(jié)。它是與今后的職業(yè)生活最直接聯(lián)系的，學(xué)生在生產(chǎn)實習(xí)過程中將直觀認識到理論知識在生產(chǎn)中的應(yīng)用，因此生產(chǎn)實習(xí)是將理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)技能型人才，實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的主要途徑。它不僅是校內(nèi)教學(xué)的延續(xù)，而且是校內(nèi)教學(xué)的總結(jié)?？梢哉f，沒有生產(chǎn)實習(xí)，就沒有完整的教育。學(xué)校要提高教育教學(xué)質(zhì)量，在注重理論知識學(xué)習(xí)的前提下，首先要提高生產(chǎn)實習(xí)管理的質(zhì)量。生產(chǎn)實習(xí)教育教學(xué)的成功與否，關(guān)系到了學(xué)校的興衰及學(xué)生的就業(yè)的質(zhì)量和前途。為了讓學(xué)生在學(xué)習(xí)完基礎(chǔ)課和專業(yè)課后，使我們鞏固、加深所學(xué)過的知識，在實際生產(chǎn)中，了解現(xiàn)代化生產(chǎn)組織和技術(shù)管理機制和先進的生產(chǎn)技術(shù)，提高分析問題、解決問題的能力，而進行的生產(chǎn)實習(xí)，一次可以提高學(xué)生獲取信息、分析問題和解決問題的能力。在實習(xí)中通過學(xué)習(xí)生產(chǎn)組織、生產(chǎn)過程的實際技能和知識，使我們在畢業(yè)后能夠順利的適應(yīng)工作崗位的要求。本次實習(xí)單位是大理啤酒廠，實習(xí)時間為2012年6月25號至2012年7月5號。在實習(xí)的過程中，我們通過學(xué)習(xí)生產(chǎn)組織、生產(chǎn)過程中的實際技能和知識，使我們積累了一些寶貴的生產(chǎn)經(jīng)驗，這些經(jīng)驗將有助于我們更好地適應(yīng)畢業(yè)后的工作崗位，為我們將來更好地發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。1全廠概況1.1工廠發(fā)展的歷史沿革大理啤酒廠始建于1988年，當(dāng)時稱為嘉士伯大理啤酒有限公司，它是國家計委、輕工業(yè)部、中國建設(shè)銀行“七五”期間共同確定的七十二個啤酒重點建設(shè)項目之一。1988年建成投產(chǎn)，成立之初為國有獨資企業(yè)，設(shè)計生產(chǎn)能力為年產(chǎn)啤酒一萬噸。建成投產(chǎn)后，經(jīng)過三次大的以提升科技含量和擴大產(chǎn)能為目的的技術(shù)改造，1998年企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模達年產(chǎn)啤酒十萬噸，固定資產(chǎn)比建廠之初增加十余倍，成為云南省規(guī)模最大的國有啤酒生產(chǎn)企業(yè)。1998年，企業(yè)進行重組整合的改制，建立了以啤酒生產(chǎn)為龍頭的企業(yè)集團，配套建立麥芽生產(chǎn)、紙箱包裝、瓶蓋生產(chǎn)、商標(biāo)印刷、鋁箔生產(chǎn)等企業(yè)，形成國有控股、員工參股、外來參股等多種經(jīng)濟形式為一體的混合型企業(yè)集團大理啤酒集團。為了進一步做強做大大理啤酒集團，二零零三年六月，在國企“兩終止，一退出”，“靚女先嫁”的改革中，大理啤酒（集團）有限責(zé)任公司成功地與世界啤酒行業(yè)前五強、建企150多年的丹麥王國嘉士伯啤酒集團實現(xiàn)合作，搭建世界平臺，成為省內(nèi)啤酒行業(yè)中規(guī)模最大的外商獨資企業(yè)。企業(yè)現(xiàn)已發(fā)展成為年產(chǎn)啤酒12萬噸、固定資產(chǎn)3.5億元，擁有兩條啤酒生產(chǎn)線、一條麥芽生產(chǎn)線、一條飲料生產(chǎn)線，而且高科技含量產(chǎn)品開發(fā)上也處于先導(dǎo)地位，產(chǎn)品實現(xiàn)多層次、系列化的生產(chǎn)經(jīng)營格局。企業(yè)曾榮獲全國“五一勞動獎狀”；被評為全國名優(yōu)企業(yè)；全國食品衛(wèi)生先進企業(yè)；全國馳名品牌企業(yè)；云南省“講理想、比貢獻”先進企業(yè)；云南省名優(yōu)企業(yè)；云南省輕工業(yè)重點企業(yè)；云南省衛(wèi)生A級企業(yè)；連續(xù)多年產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽檢合格企業(yè)；大理州、市財政支柱性骨干企業(yè)；連續(xù)多年保持所屬轄區(qū)納稅第一，是云南省重點掛牌保護的非公有制企業(yè)。企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略是堅定不移地推行品牌強市戰(zhàn)略，品質(zhì)領(lǐng)先戰(zhàn)略，強化市場空間戰(zhàn)略，不斷做強、做精、做大企業(yè)，為實現(xiàn)嘉士伯集團在東南亞、在中國、在云南的發(fā)展目標(biāo)而努力！1.2工廠所處的地理情況工廠位于大理市下關(guān)西郊的山腳，廠區(qū)交通便捷，有路況較好的道路通達，離大理中心市區(qū)僅數(shù)公里，離楚大高速、G320國道都不到5公里。工廠西靠樹木蔥郁的蒼山斜陽峰，比鄰龍泉圣境、杜鵑園和烈士墓。這里視野開闊、風(fēng)景優(yōu)美、環(huán)境怡人。釀造生產(chǎn)用水取自天然蒼山泉水，泉水甘甜清冽，奠定了大理啤酒廠的優(yōu)質(zhì)口感，酒液清潔細膩，泡沫掛杯持久等特色，深受廣大消費者喜愛。工廠東是大理市區(qū)，距居民區(qū)有一定距離，噪音等對周邊影響甚微。1.3工廠的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)特點、銷售狀況 大理啤酒廠釀造生產(chǎn)用水采用蒼山泉水，配以精選麥芽、啤酒花精心釀制而成的啤酒，具有口感好，酒液清潔細膩，泡沫掛杯持久等特色，深受廣大消費者喜愛。企業(yè)生產(chǎn)的主要產(chǎn)品包括蒼洱牌大理啤酒、風(fēng)花雪月啤酒等共40余個品種，附屬產(chǎn)品包括扎啤、碳酸飲料、純凈水、麥芽、二氧化碳、酵母、酒糟等。蒼洱牌大理啤酒系列先后榮獲全國明星啤酒、云南省名牌產(chǎn)品、全國消費者信得過產(chǎn)品、全國消費者喜愛產(chǎn)品等榮譽稱號，大理啤酒被評為云南省十大名牌產(chǎn)品之一。產(chǎn)品在國內(nèi)市場主要覆蓋云南省各地州，同時銷往貴州、廣西等地。出口市場主要為緬甸等東南亞各國和香港、澳門、臺灣等地區(qū)。由香港中轉(zhuǎn)出口歐美地區(qū)也指日可待。1.4工廠的機構(gòu)設(shè)置、管理模式大理啤酒廠建立了自己的以啤酒生產(chǎn)為龍頭的企業(yè)集團，配套建立麥芽生產(chǎn)、紙箱包裝、瓶蓋生產(chǎn)、商標(biāo)印刷、鋁箔生產(chǎn)等企業(yè)機構(gòu)，公司的全套生產(chǎn)設(shè)備由德國、法國、瑞典和瑞士等國引進，具有完備的質(zhì)量監(jiān)控能力，為世界先進水平。轉(zhuǎn)變?yōu)橥赓Y經(jīng)營后，企業(yè)進行了一系列改革，將外資企業(yè)管理文化與本土企業(yè)文化有機融合，取得了顯著改革成效。生產(chǎn)管理方面，執(zhí)行ISO9001質(zhì)量管理體系認證，對企業(yè)管理水平進行全方位監(jiān)督審核，并根據(jù)嘉士伯集團的管理要求，將包裝物到產(chǎn)成品的每個環(huán)節(jié)都進行規(guī)范管理，確保生產(chǎn)出滿足質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求和顧客消費需求的產(chǎn)品。與此同時，重視節(jié)能減排工作。2003年起，先后投入設(shè)備改造費用5000多萬元，日常修理改善費用2000多萬元，節(jié)能降耗工作取得了顯著成效。銷售管理方面，規(guī)范與經(jīng)銷商間的合作，保持與客戶間互惠互利的良好合作關(guān)系，擁有了一大批實力強大、品牌忠誠度高的經(jīng)銷商。同時，做好售前、售中、售后服務(wù)，對消費者提出的疑問和投訴進行及時處理，保障消費者合法權(quán)益。財務(wù)管理方面，以預(yù)算為準(zhǔn)繩，以信息系統(tǒng)控制為核心，建立程序化管理的制度，完成了ERP系統(tǒng)的建立，有效地利用現(xiàn)代數(shù)據(jù)監(jiān)控手段控制生產(chǎn)成本、運營成本和采供成本，企業(yè)呆賬、壞賬數(shù)額減少，資金實現(xiàn)良性循環(huán)。1.5當(dāng)?shù)厮臍庀筚Y料水文 主要河流屬金沙江、 瀾滄江、怒江、紅河(元江)四大水系，有大小河流160多條，呈羽狀遍布全州。州境內(nèi)分布有洱海、天池、茈碧湖、西湖、東湖、劍湖、海西海、青海湖等個主要湖泊。氣候 典型的立體氣候，理州氣候?qū)俚途暥雀咴撅L(fēng)氣候，由于海拔不同，具體的又有南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、暖濕帶、中溫帶。寒濕帶等6個氣候帶。氣溫隨海拔升高而降低，具有河谷熱、壩區(qū)暖、山區(qū)涼、高山寒等特點，適合不同植物生長。因地形和海拔的因素。 大理風(fēng)光氣溫 氣溫一般是西北低、東南高。境內(nèi)年平均氣溫最高是南澗，為18.9，最低是劍川縣，為12.3，中部為15左右。因受地形和氣候的影響，西北部降雨量大于東南部。雨量隨著海拔的增高而增加，形成7個多雨區(qū)，即三崇山、雪邦山、點蒼山、雞足山、無量山、老君山和吊草后山，降雨量在2 400-2 500毫米之間。境內(nèi)年平均降雨量為 1053毫米，以云龍縣最多，賓川、祥云兩縣市最少。故有四季無寒暑，有雨便成冬之說。大理年溫差小，長春無夏，春秋相連，一年四季都適于旅游觀光。 降水 全州水資源在全省屬中等水資源地區(qū)，地表徑流量為105.9億立方米，地下徑流量為32.3億立方米，人均占有水量為5193立方米。2原料處理2.1生產(chǎn)目的啤酒麥芽制造的主要目的：1. 由于大麥的麥芽，使大麥中的酶活化而提供麥汁制造時所需要的各種酶；2. 由于酶的作用，使大麥胚乳中的成分適當(dāng)?shù)姆纸?，為麥汁制造提供大部分有效的浸出物?. 綠麥芽通過焙燥過程除去多余的水分，去掉綠麥芽的生青味，賦予麥芽特有的色、香、味，從而滿足啤酒對色澤、味道、泡沫等的特殊要求；4. 制成的麥芽要求水分低，除根干凈，使麥芽的成分穩(wěn)定，可長期保存。2.2生產(chǎn)原理麥芽由大麥制成，大麥?zhǔn)且环N堅硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因為用大麥制成麥芽比用小麥、黑麥、燕麥制成麥芽快，所以被選擇作為釀造的主要原料。沒有殼的小麥很難發(fā)出麥芽，而且也很不適合用于釀造。麥芽含各種酶，可用于自身分解及降解大米、玉米粉等輔料。除了一般的麥芽，還使用結(jié)晶麥芽或是經(jīng)過烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成分。結(jié)晶麥芽由蒸汽處理過的麥芽，慢慢燉煮后再干燥處理，它的顏色較深黑，并有如咖啡般的味道，烘烤后的麥芽則經(jīng)過干燥后并在熱度較高的回轉(zhuǎn)鼓室中經(jīng)烘烤處理，可使啤酒變黑并含有焦味。產(chǎn)地的不同，麥芽的品質(zhì)也有很大的區(qū)別，全世界的三大啤酒麥產(chǎn)地，澳洲、北美、和歐洲，其中澳洲啤酒麥講求天然、光照充足、不受污染和品種純潔而最受啤酒釀造專家的青睞，所以他又有金質(zhì)麥芽之稱，毫無疑問，這是優(yōu)質(zhì)麥芽的一個成功典范。2.3工藝流程及說明制麥的大致工藝流程為：原料大麥初選精選分級洗麥浸漬發(fā)芽綠麥芽干燥除根貯藏成品麥芽。1. 大麥的預(yù)處理：除去原料大麥中混有的各種雜質(zhì)，如沙石、麥芒、雜谷、秸稈、塵土、木屑、鐵屑、麻繩及傷粒大麥、半粒大麥等；需要經(jīng)過清選和分級兩道工序除去。2. 大麥的浸漬：通過浸麥讓大麥吸收水分，使大麥處于正常的生理狀態(tài)；在一定的水溫下（1318），浸麥一段時間（一般2430h），同時通適量風(fēng)，使大麥充分發(fā)芽。3. 大麥的發(fā)芽：大麥吸水后，麥粒開始呼吸作用，同時形成發(fā)芽需要的酶、胚乳溶解；控制發(fā)芽條件，麥芽生長至合適程度即停止。4. 焙燥：綠麥芽用熱空氣強制通風(fēng)，使麥芽水分降低到15%以下，終止綠麥芽的生長和酶的分解作用，并最大限度地保持酶的活力；除去綠麥芽的生青味，同時賦予麥芽特有的色、香、味。5. 除根：焙燥之后的麥芽經(jīng)過低溫新鮮空氣降溫至20左右；冷卻之后的麥芽通過除根機將麥芽的根芽除去。2.4工藝參數(shù)大麥經(jīng)水浸漬后，含水達4048%，在制麥過程重要通入飽和濕空氣，環(huán)境的相對濕度要維持在85%以上，麥芽發(fā)酵耗氧，產(chǎn)生CO，因此在制麥芽時要進行通風(fēng)，單通風(fēng)既不能過大也不能過小，通風(fēng)過大麥芽呼吸太過旺盛，營養(yǎng)物質(zhì)消耗過多；通風(fēng)過少容易使麥芽發(fā)生霉?fàn)€現(xiàn)象。發(fā)芽的溫度一般為1318，溫度過低，發(fā)芽周期延長；溫度過高，麥芽生長速度快，營養(yǎng)物質(zhì)消耗過多。在大麥發(fā)芽過程中，應(yīng)避免陽光直射，產(chǎn)生葉綠素，有害啤酒的風(fēng)味和色澤。3糖化車間3.1生產(chǎn)目的糖化過程即為發(fā)酵工段制備麥芽汁的過程，就是指麥芽及輔料的粉碎、麥芽的糖化、輔料的糊化、過濾、麥汁煮沸、冷卻以及給麥汁充氧而使麥汁變得營養(yǎng)豐富、適合啤酒酵母生長和發(fā)酵。它是啤酒生產(chǎn)中的一道關(guān)鍵工序，其工藝指標(biāo)控制的好壞，對啤酒的穩(wěn)定性、口感、風(fēng)味等技術(shù)指標(biāo)起著決定性的作用。3.2生產(chǎn)原理淀粉在常溫下不溶于水，但當(dāng)水溫高于53時，淀粉的物理性質(zhì)能發(fā)生顯著變化。淀粉在高溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱為淀粉的糊化。糊化后的產(chǎn)物又稱為糊精。利用麥芽自身的酶或外加酶制劑將麥芽和糊化產(chǎn)物糊精或低聚糖進一步水解轉(zhuǎn)化為可溶性的小分子麥芽糖等糖類，將蛋白質(zhì)分解成啤酒酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這一過程就是糖化過程。得到的混合物被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花再二次煮沸。過濾是產(chǎn)品分離的一種方法，在啤酒生產(chǎn)中多次用到過濾技術(shù)，其主要原理是根據(jù)各種物質(zhì)分子或顆粒的大小、形狀、酸堿性和其他物化性質(zhì)的不同進行分離產(chǎn)物的技術(shù)。在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。再煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以除去不需要的酒花剩余物質(zhì)和不溶性的蛋白質(zhì)。潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽泵出后，被送入薄板換熱器冷卻，冷卻至10左右。隨后，對麥芽汁充氧，然后泵送到發(fā)酵工段。經(jīng)過以上描述可知，啤酒糖化系統(tǒng)主要由糖化鍋、糊化鍋、過濾槽、煮沸鍋、回旋沉淀槽、酒花添加設(shè)備、乳酸添加罐等設(shè)備組成。 3.3配料比普通16配料比輔料比滇紡麥芽國產(chǎn)麥芽小麥芽碎米玉米淀粉55%42件鍋42件鍋6件鍋103件鍋13件鍋3.4工藝流程及說明3.4.1糖化工段原料預(yù)處理流程圖1.糖化工段原料預(yù)處理流程圖（方塊圖）大米大麥芽提升機永磁滾筒米箱脈沖除塵器液壓磨粉機米粉箱螺運機糊化鍋提升機脈沖除塵器循環(huán)風(fēng)篩選去石組合機麥箱永磁滾筒麥芽濕式粉碎機螺運機糖化鍋圖3-1糖化工段原料預(yù)處理流程圖（方塊圖）2.糖化工段原料預(yù)處理流程圖（實物圖）圖3-2糖化工段原料預(yù)處理流程圖（實物圖）3.4.2糖化工段流程圖1.糖化工段流程圖（方塊圖）大米、淀粉等輔料粉碎后的麥芽糊化鍋糖化鍋麥糟過濾槽麥汁煮沸鍋酒花回旋沉淀槽酒花糟、熱凝固物薄板冷卻器充氧裝置發(fā)酵車間圖3-3糖化工段流程圖（方塊圖）2.糖化工段流程圖（實物圖）圖3-4糖化工段流程圖（實物圖）3.5工藝參數(shù)1.糖化鍋3848（60min）6566（50min）72（碘檢完畢）過濾煮沸78（70min）沉淀回旋（30min）冷卻（60min）發(fā)酵工段。2.糊化鍋下料水（5min）5560（下料口）中溫（20）75（保溫20min）升溫（15min）94（保溫30min）。3.6設(shè)備技術(shù)參數(shù)1.永磁滾筒型號動力轉(zhuǎn)速重量出廠編號出廠日期制造商TCXYC2500.55KW40rmin1.15t18181997.9永登糧食機械廠2.液壓磨粉機型號規(guī)格轉(zhuǎn)速重量出廠編號出廠日期制造商MY800250800500 rmin4t8011998.3石家莊糧食機械廠3.循環(huán)分篩選去石組合機型號動力出廠編號出廠日期制造商SQZ280075KW10402009.2北京中輕西蒙子糧油設(shè)備有限公司4.除塵器型號風(fēng)速清灰機功率風(fēng)量噪聲風(fēng)機功率JJPBC-23-B2.34mmin0.18KW3200mh24h4.9設(shè)備技術(shù)參數(shù)1.發(fā)酵罐設(shè)備名稱400m發(fā)酵罐項目容器夾套容器類型常壓設(shè)計最高工作壓力0.097MPa0.65MPa產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)JBT4735-1997耐壓試驗壓力0.13MPa0.82MPa容器凈重35696kg設(shè)計溫度18-4外形尺寸624m介質(zhì)啤酒發(fā)酵液酒精水制造日期2008.10換熱面積總面積1705002.清酒罐設(shè)備名稱200m清酒罐制造商山東海擎化工機械有限責(zé)任公司設(shè)備編號Q4-03項目容器夾套容器類型類最高工作壓力0.165MPa0.65MPa產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB150-1998設(shè)計壓力0.165MPa0.65MPa許可證編號TS2210063-2011耐壓試驗壓力0.21MPa0.82MPa容器凈重20534kg設(shè)計溫度-1-4外形尺寸516m介質(zhì)啤酒酒精水制造日期2008.10換熱面積總面積73m225m3.酵母儲罐有效容積8000L容器內(nèi)徑2200使用介質(zhì)酵母全容積11200L容器外徑2335出廠日期2008.10使用溫度150保溫材料巖棉設(shè)備編號03制造商成都凱成輕工藥業(yè)裝備有限公司出廠編號20081001注：酵母儲罐的操作要求，酵母在酵母儲罐降溫過程中要全程開，酵母儲罐內(nèi)應(yīng)攪拌到溫度降到2.53為止；每天化驗室取樣前應(yīng)開攪拌5min并做好記錄；保存溫度應(yīng)設(shè)置為3，攪拌處于自動狀態(tài)，設(shè)置為5min開1min。當(dāng)酵母罐內(nèi)有酵母時，每班要做3次記錄。4.酵母回收罐有效容積10000L容器內(nèi)徑2350使用介質(zhì)酵母全容積13000L容器外徑2485出廠日期2008.10使用溫度150保溫材料巖棉設(shè)備編號04制造商成都凱成輕工藥業(yè)裝備有限公司出廠編號200810015.前穩(wěn)定罐產(chǎn)品型號JZWQ40殺菌溫度8090罐體容積10m出廠編號080090工作壓力0.2MPa出廠日期2008.4工作溫度常溫罐體直徑2000制造商重慶輕工業(yè)機械制造廠6.后緩沖罐型號JZWH35工作溫度常溫罐體容積1m殺菌溫度8090罐體直徑810mm出廠編號080090工作壓力0.2MPa出廠日期2008.4制造商重慶輕工業(yè)機械制造廠7.酒頭酒尾罐產(chǎn)品型號JZWJ40A工作