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擠奶廳原奶微生物控制及獎(jiǎng)勵(lì)措施2014-01-13 06:33 荷斯坦奶農(nóng)俱樂部網(wǎng) 訪問量：78 字號(hào)：大中小擠奶廳是牧場經(jīng)濟(jì)效益的直接體現(xiàn)，同時(shí)擠奶廳肩負(fù)著多個(gè)部門的業(yè)績成果。所以，工作中頂著更多的壓力與責(zé)任，在日常工作中的監(jiān)督與檢查，嚴(yán)格要求員工按照標(biāo)準(zhǔn)的操作流程執(zhí)行，以保證牛奶的質(zhì)量與品質(zhì)。定期進(jìn)行設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，降低故障損壞的頻次，保證有效的擠奶時(shí)間。 上文中我們已經(jīng)講了員工的培訓(xùn)流程，擠奶時(shí)的清洗消毒流程，以及CIP的清洗，本文我們將補(bǔ)充完整原奶微生物的控制和管理上員工的獎(jiǎng)賞措施。四、原奶微生物的控制為了有效控制牛奶質(zhì)量，提高牧場經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)代牧業(yè)擠奶中心要求對牛奶質(zhì)量各關(guān)鍵控制點(diǎn)做緊密跟蹤，主要檢測種類有藥浴液、清洗液(酸堿)、泡杯消毒液、水硬度、涂抹等，要求品控處協(xié)助完成。原奶微生物的控制，環(huán)境因素的影響也是非常重要，從擠奶廳這塊控制的話，主要是擠奶操作，設(shè)備與運(yùn)輸，儲(chǔ)存時(shí)間冷卻還有清洗，這六個(gè)環(huán)節(jié)。1.環(huán)境牛體皮毛上的塵土每毫克約51個(gè)細(xì)菌，包括了大腸桿菌(丁酸菌、腐敗菌)等，因此我們可以看出這個(gè)牛舍環(huán)境不好，對乳房炎發(fā)病，細(xì)菌數(shù)等的影響。如果環(huán)境潮濕，牛床積牛糞污染乳房，而擠奶操作藥浴、擦試、驗(yàn)?zāi)痰冗@些環(huán)節(jié)中，都容易發(fā)生交叉感染的現(xiàn)象。2.冷卻和儲(chǔ)存的時(shí)間儲(chǔ)奶罐隔熱性能良好可以儲(chǔ)存24小時(shí)，奶溫不得低于4度，我們牧場用的是易海河設(shè)備，擠奶之后的經(jīng)過緩沖罐，再通過冷板之后，瞬間的制冷到23C。 儲(chǔ)存時(shí)間過長了，會(huì)導(dǎo)致微生物的繁殖成倍增加。3.監(jiān)控主要是為控制牛奶質(zhì)量，提高牧場的經(jīng)濟(jì)效益，對牛奶質(zhì)量的各個(gè)點(diǎn)，必須要緊密跟蹤。從檢測藥液、清洗液、泡杯的消毒液，水硬度，涂抹等方面進(jìn)行監(jiān)控。藥浴4.清洗我們會(huì)對每一個(gè)擠奶位進(jìn)行涂抹實(shí)驗(yàn)，看一下我們清洗的效果怎么樣，奶倉取樣我們在取樣口涂抹，不在奶倉內(nèi)壁涂抹。取樣口是比較微小的注意地方，但也因此這塊的細(xì)菌數(shù)繁殖往往會(huì)更高。5.檢測首先先進(jìn)行個(gè)別抽檢，如果發(fā)現(xiàn)清洗杯阻有不合格的，要根據(jù)涂抹結(jié)果對每個(gè)杯阻進(jìn)行檢測，看看是否漏氣，包括整體的杯阻、奶管都要一一進(jìn)行排查，只有這樣才能更好的知道我們設(shè)備清洗的情況。集乳器內(nèi)壁涂抹奶車清洗一般是交給工廠，但相對我們檢測的也比較嚴(yán)格，不管是每天檢測，甚至?xí)λ拿總€(gè)點(diǎn)都經(jīng)行檢測，因?yàn)楣S如果清洗環(huán)節(jié)不到位可能會(huì)造成整體細(xì)菌數(shù)相對我們場要偏高，所以我們一般會(huì)做一個(gè)牧場細(xì)菌數(shù)的的檢測，還有一個(gè)工廠細(xì)菌數(shù)的檢測。五、獎(jiǎng)勵(lì)責(zé)任到個(gè)人1.奶廳衛(wèi)生我們目前有一號(hào)轉(zhuǎn)盤和二號(hào)轉(zhuǎn)盤兩套轉(zhuǎn)盤，一個(gè)待擠區(qū)(混牛通道)，一個(gè)治療區(qū)，還有待擠區(qū)。奶廳整體衛(wèi)生我們采用的事責(zé)任到個(gè)人的方法，每套轉(zhuǎn)盤有7人負(fù)責(zé)，用表格列出這七個(gè)人統(tǒng)一做什么，那些需要完善。2.尾巴的修復(fù)牛舍衛(wèi)生條件一般時(shí)，奶牛尾巴過長，來回?cái)[動(dòng)尾巴或拍抖蒼蠅等，偶爾會(huì)濺到乳區(qū)或者說乳頭上，會(huì)造成乳房炎的發(fā)生，甚至對于牛奶的細(xì)菌數(shù)也有很大的影響?？梢愿鶕?jù)這種情況制定一個(gè)表格，我們場就分了三個(gè)班次六個(gè)組長，每組組長會(huì)定期，每個(gè)月的12號(hào)和15號(hào)對全群牛尾巴進(jìn)行檢查。擠奶操作反測試項(xiàng)目表班組工作項(xiàng)目規(guī)定測試頻次（每月）測試內(nèi)容測試結(jié)果考核金額被試人甲乙丙趕牛3次1.測試牛欄打開關(guān)閉及趕牛作流程情況；2.測試混群情況；3.測試浴蹄情況；4.測試趕牛門使用情況是/否50元/次前藥浴及驗(yàn)?zāi)?次1.測試乳房炎揭發(fā)及二、三級(jí)評(píng)定情況；2.測試工作流程執(zhí)行情況；3.測試趕牛門使用情況；4.測試混群情況；毛巾擦拭3次1.操作流程執(zhí)行情況；2.擦拭乳頭的干凈程度；上杯3次1.乳頭未擦拭干凈是否上杯；2.擠奶設(shè)備是否完好，是否影響正常擠奶；3.是否按照上杯流程操作；巡杯3次1.瞎乳、死乳是否上杯；2.奶杯是否吸附在乳房上及乳頭是否被折；3.設(shè)備完好性（包括真空脈動(dòng)情況）；4.巡杯流程執(zhí)行情況；后藥浴3次1.未擠干凈牛只是否后藥??；2.后藥浴流程執(zhí)行情況；泡杯3次1.泡杯流程執(zhí)行情況；2.是否八拔假乳頭；3.混群測試；注：每月將測試結(jié)果上報(bào)并兌現(xiàn)考核，少執(zhí)行一次班長考核50元，曹永強(qiáng)每月、每班、各崗位不低于一次的抽查。3.反測試項(xiàng)目因?yàn)槊總€(gè)轉(zhuǎn)盤都會(huì)有趕牛工，驗(yàn)?zāi)倘藛T，擦試人員，上杯人員，巡杯人員，后藥浴人員，泡杯人員。這些工作的每一個(gè)崗位，都會(huì)有專門的人員進(jìn)行考察鑒定。如果是新員工，經(jīng)過前期培訓(xùn)在奶廳工作一段時(shí)間后 來了一段時(shí)間后，副主管會(huì)從趕牛到驗(yàn)?zāi)?、泡杯所有環(huán)節(jié)的每一個(gè)點(diǎn)都整體跟蹤。4.獎(jiǎng)勵(lì)措施