食堂滿意度調查情況匯總及建議和對策.doc

員工食堂滿意度調查情況報告2012年8月公司行政辦為了不斷提高員工食堂菜肴、服務質量，提升員工就餐的滿意度，向全體員工開展了食堂滿意度調查，現(xiàn)將有關情況匯總及下一步建議和對策報告如下：一、基本情況目前，集團員工食堂共發(fā)放員工就餐卡共計142張（其中招待卡8張），實際就餐人數(shù)約115人/天，本次員工食堂滿意度調查共回收調查表76份，約占就餐人數(shù)比例66%。二、調查情況匯總1、對目前員工食堂菜肴質量、服務態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生的總體評價：很滿意5%；滿意24%；基本滿意49%；不太滿意18%；不滿意4%點評：有78%約八成員工認可目前員工食堂菜肴質量、服務態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生，但也有22%近二成員工不太滿意和不滿意，建議還需努力，繼續(xù)全面提升。2、對目前菜肴口味的感覺：合適42%；偏淡8%；偏咸24%；不太好24%3、對菜肴口味的喜好：清淡型45%；濃醬型4%；兩者兼顧51%點評：有四成員工認可菜肴口味，但近五成員工認為偏咸或不太好，建議烹飪時盡可能做到兩者兼顧，偏清淡些但不失口感，對口味重些的員工，可適當備些醬瓜、蘿卜干、咸菜毛豆等小菜備用。4、比較喜歡哪類葷菜：豬肉14%；牛肉25%；淡水魚18%；海魚25%；家禽類14%5、上述葷菜比較喜歡的加工方式：紅燒42%；清蒸41%；白煮蘸料、涼拌11%點評：葷菜盡可能均衡配備，滿足不同的消費對象，紅燒與清蒸比例兼顧，適當做些白煮與涼拌，但量不宜多。6、對豬、禽內臟的接受程度：可以接受24%；偶爾接受40%；不接受36%點評：約六成員工可以接受豬、禽內臟，但也有近四成員工完全不接受，建議盡可能減少此類供應，如有需要要控制量，約三成足夠。7、對目前打菜每份數(shù)量的感覺：正好54%；太多了27%；太少了17%8、對目前人均就餐四菜一湯數(shù)量的感覺：正好62%；太多了29%；太少了9%9、認為目前人均就餐合適的數(shù)量四菜一湯65%；三菜一湯35% 點評：有一半至六成員工認可目前菜肴的數(shù)量，但也有近三成員工感覺太多了，建議可適當減少單位量，仍保持四菜一湯，對不夠數(shù)量的員工可再添加，有打菜員靈活掌握。三、員工的意見和建議：1、菜肴品種、數(shù)量：夏季不宜或少用海鮮類水產(chǎn)或半成品，保持新鮮；不要在主葷中出現(xiàn)豆制品；菜可做得精致些、品種上再多些選擇；蔬菜品種增加些； 量可少些。2、菜肴口味、質量：咸淡相宜有選擇；紅燒的菜肴有待提高；菜肴制作大眾化，以家常菜為主，燒法不宜太花哨；有時偏咸有時偏淡；有些菜組合不太合理，有時新鮮度不夠；清淡少勾芡菜，營養(yǎng)搭配要合理；3、米飯、面條、點心：每周可定期供應面點、菜飯、蛋炒飯等；飯有時太硬。4、環(huán)境衛(wèi)生：要注意打飯區(qū)、傳菜區(qū)、盛湯區(qū)有時溢出要及時清理干凈，要及時清理飯桌，地上有時感覺粘乎乎。6、其他：結算方式有待改進，刷卡系統(tǒng)未起應有作用；最好每桌有餐巾紙；增加些水果品種。四、我們的意見和建議1、針對滿意度現(xiàn)狀，食堂管理員可做些菜肴銷售（點菜率）的統(tǒng)計，做好暢銷品種的供應。做好每周菜譜的預定工作，做到品種、燒法、口味等合理搭配，待OA系統(tǒng)建立后能上網(wǎng)供職工參考。2、加強成本核算，注重剩余菜肴的觀察、統(tǒng)計，避免過多的浪費。3、重視刷卡消費系統(tǒng)，適當改進程序，應嚴格督促每位員工刷卡就餐，對忘帶卡的員工，備登記本做好就餐登記（注明時間、單位、姓名），同時做好外來人員、商務餐等的就餐登記、消費手續(xù)，適時改進結算方式。4、做好原材料進貨發(fā)票索取，合理減少稅收支出。5、辦公室加強原材料的不定期抽檢，確保食品安全、質量可靠。通過本次食堂滿意度調查，我們將調查信息報告公司相關領導的同時，也反饋給食堂