小吃店的經(jīng)營(yíng)策略,小吃店如何經(jīng)營(yíng).doc

小吃店的經(jīng)營(yíng)策略,小吃店如何經(jīng)營(yíng) 小吃獨(dú)特的口味吸引了越來(lái)越多的顧客，各種各樣的小吃店遍布街頭巷尾。在小吃店總能看到一片火爆的景象，但是門庭冷清的小吃店也非常多。因此那些有意于小吃店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者不免畏畏縮縮，不敢放手大膽地干。本期中國(guó)吃網(wǎng)創(chuàng)業(yè)智囊團(tuán)004期，專家為大家介紹小吃店的經(jīng)營(yíng)策略，幫助小吃店創(chuàng)業(yè)者更輕松地創(chuàng)業(yè)。要經(jīng)營(yíng)好小吃店，主要做到以下幾點(diǎn)：1、衛(wèi)生2、有特色3、服務(wù)好4、突出小吃特色需要有一兩個(gè)招牌小吃5、根據(jù)層次定位，設(shè)計(jì)布局，就餐環(huán)境要有特色6、服務(wù)：快，微笑，介紹下面中國(guó)吃網(wǎng)餐飲加盟網(wǎng)專家挑幾個(gè)重點(diǎn)和大家講解下。裝修要自然為什么說(shuō)裝修要自然呢？小吃店作為就餐的地方，環(huán)境一定要讓顧客感到自然。自然就是不影響顧客的胃口，不影響顧客的就餐心情。這里要提醒的是，一定不要使用黑色色系，黑色容易使人感到壓抑，沒(méi)胃口。建議以白色等暖色色系為主，吸引客人的食欲。此外，關(guān)于布局設(shè)計(jì)問(wèn)題，中國(guó)吃網(wǎng)專家表示，要設(shè)計(jì)客座用餐區(qū)域，以簡(jiǎn)單、實(shí)用、容納人數(shù)多為目標(biāo)。空間有限，可適當(dāng)考慮玻璃的應(yīng)用，還要考慮座位設(shè)計(jì)應(yīng)考慮換坐率的因素，要方便客人。最后，由于烹煮方法所致，可能會(huì)產(chǎn)生較多的蒸汽、水霧，潮濕度大，因此裝修設(shè)計(jì)應(yīng)該有所針對(duì)，可較多運(yùn)用瓷磚、玻璃等防潮材料。口味要豐富無(wú)論是什么層次的消費(fèi)者在口味上都有“喜新厭舊”的本能，只要味道好，總能吸引絡(luò)繹不絕的顧客，使小吃店長(zhǎng)盛不衰。因此綠滿家餐飲咨詢專家提醒，小吃店要想長(zhǎng)期吸引顧客，一定要保證小吃店口味的豐富多樣，進(jìn)可能多品種供消費(fèi)者選擇。比如一些初入門的，如果感覺(jué)選菜肴特色難，也可在面點(diǎn)特色上做文章，如開家特色米線店、特色餛飩店等。適合小吃店經(jīng)營(yíng)的品種主要可分為三大類：一是飯食類。如炒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等；第三是面點(diǎn)類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。但是你的小吃店是個(gè)以什么為主大菜品，又以什么為特色等，這個(gè)方面就要你確定下來(lái)。而且要考慮當(dāng)前的“食尚”。服務(wù)要周到很多小吃店仗著自己的生意好，非常不注重服務(wù)方式，甚至可以說(shuō)服務(wù)態(tài)度非常差。雖說(shuō)服務(wù)方式不是顧客考慮的主要因素，但是如果服務(wù)態(tài)度不好，即使你賣的東西再好吃，也會(huì)損失很大部分的顧客。顧客都喜歡平易近人、有笑臉的服務(wù)員，但是如果服務(wù)員在服務(wù)過(guò)程中因生意的繁忙導(dǎo)致對(duì)顧客大吼大叫，會(huì)讓顧客很生氣。另外，綠滿家餐飲咨詢專家提醒，菜品上桌的速度也是服務(wù)的體現(xiàn)方式，很多顧客都不愿意等太久，所以上菜速度一定要快。如果是某些菜品的特殊制作方法需要長(zhǎng)時(shí)間，就一定要先跟顧客說(shuō)一聲，免得顧客因等太久產(chǎn)生不好的情緒。營(yíng)銷要對(duì)口營(yíng)銷可以說(shuō)是小吃店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，有些小吃店的經(jīng)營(yíng)就是因?yàn)闋I(yíng)銷沒(méi)有做好，導(dǎo)致小吃店的生意不長(zhǎng)久。小吃店的營(yíng)銷一定要與小吃店的實(shí)際情況相對(duì)應(yīng)，制定出合適的營(yíng)銷策略。開小吃店不能局限于固定的思維模式，制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展?fàn)I銷策略。生財(cái)學(xué)問(wèn)做小吃店，沒(méi)有賺錢的方法跟沒(méi)有應(yīng)對(duì)失敗的方法一樣可怕。賺錢是多種因素的綜合結(jié)果，必須將這些因素一條一條，一項(xiàng)一項(xiàng)地找出來(lái)，在實(shí)踐中一個(gè)一個(gè)地試驗(yàn)、對(duì)比、分析，然后尋找、發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造出一套自己的賺錢方法來(lái)。小吃店的經(jīng)營(yíng)看似簡(jiǎn)單，其實(shí)這里面有很大的學(xué)問(wèn)。要做到避實(shí)擊虛，就是適合不同的消費(fèi)群體，做到豐儉由人。要做到賓至如歸，要環(huán)境舒適，讓人愿意留下，另一方面則要服務(wù)到位，讓人愿意消費(fèi)。要做到互惠雙贏，就是聯(lián)合促銷，如果附近也有消費(fèi)群體相近的店鋪，可以聯(lián)手做促銷活動(dòng)。要做到舍小取大，有買有送！留住消費(fèi)者小吃店只有留住回頭客才能有穩(wěn)定的營(yíng)業(yè)額，有買有送就是留住回頭客不錯(cuò)的選擇！中國(guó)吃網(wǎng)，由綠滿家餐飲咨詢和東方美食聯(lián)合打造，是一個(gè)以餐飲企業(yè)和餐飲從業(yè)人為主要服務(wù)對(duì)象的網(wǎng)絡(luò)媒體，以成為餐飲行業(yè)、餐飲產(chǎn)業(yè)垂直門戶網(wǎng)站為發(fā)展方向。中國(guó)吃網(wǎng)目前注冊(cè)用戶達(dá)20余萬(wàn)，日瀏覽量最高突破40萬(wàn)人次，是中國(guó)乃至全球華人社區(qū)中最受推崇的餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)品牌。中國(guó)吃網(wǎng)為全球用戶提供全面及時(shí)的餐飲行業(yè)相關(guān)中文資訊、實(shí)戰(zhàn)全面的經(jīng)管知識(shí)分享、餐飲管理咨詢、多元的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)空間、快捷的互助平臺(tái)等服務(wù)。主要向用戶提供包廚聯(lián)盟、餐飲資料下載、餐飲資訊、餐飲管理咨詢與診斷、訂餐網(wǎng)、菜譜大全餐飲人創(chuàng)業(yè)平臺(tái)等產(chǎn)品或服務(wù)，無(wú)論餐飲企業(yè)、餐飲從業(yè)人員、餐飲上游企業(yè)還是普通的餐飲消費(fèi)者，都可以從中得到與餐飲相關(guān)的貼心服務(wù)?！颈疚臑橹袊?guó)吃網(wǎng)原創(chuàng)，版權(quán)所有，歡迎轉(zhuǎn)載分享，但請(qǐng)保留出處】相關(guān)閱讀：中國(guó)吃網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)智囊團(tuán)001期：開小吃店如何定位中國(guó)吃網(wǎng)