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紅燒魚的做法大全【紅燒魚的做法大全】摘要 很多人喜歡吃紅燒魚。紅燒魚不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價值極高。紅燒魚怎么做好吃?下面為您介紹紅燒魚的做法大全,同時介紹紅燒魚怎么做不粘鍋。紅燒魚的做法總有一種會是你喜歡的哦,做出好吃的紅燒魚,并不難的哦。很多人喜歡吃紅燒魚。紅燒魚不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價值極高。紅燒魚怎么做好吃?下面為您介紹紅燒魚的做法大全,同時介紹紅燒魚怎么做不粘鍋。紅燒魚的做法總有一種會是你喜歡的哦,做出好吃的紅燒魚,并不難的哦。紅燒魚的做法,下面的都有步驟圖哦! 紅燒魚怎樣做不粘鍋?煎魚的時候煎鍋,我想這可能是大多數(shù)下廚做飯的人曾經(jīng)碰到過的事情了吧.當(dāng)然,現(xiàn)在有許多廣為流傳的防止魚肉粘鍋的小妙招,比如:魚下鍋前用生姜將鍋子擦一遍、在油里面放入少許鹽、在魚身上擦上少許淀粉,這些妙招都非常好用。不過呢,如果萬一哪次功課沒有做足,等到該給魚翻面時發(fā)現(xiàn)粘鍋了,這時該怎么辦呢?我的做法是:將火關(guān)掉,讓鍋子的溫度下降一些后再用鍋鏟輕輕地鏟動魚塊,就可以輕松將魚塊完整地鏟下來了。這個方法也適用于煎制其它的菜肴粘鍋時的處理哦,比如煎荷包蛋,想給雞蛋翻面時發(fā)現(xiàn)蛋粘在鍋子上鏟不下來了,此時可將火關(guān)掉,耐心地等上兩分鐘,就可以很容易地將一個完整的雞蛋鏟下來啦,屢試不爽哦!紅燒魚的做法一原料:魚,蔥姜蒜,各種調(diào)料。做法:1、魚清理干凈之后,放一會兒,瀝一下水。喜歡的,可以先用料酒、鹽什么的稍微腌1520分鐘左右。2、蔥切片,蒜拍碎,蔥整根就好。3、炒鍋放火上,倒油之前用切好的姜片擦一下鍋,然后倒油,比燒菜要多放一點油,油熱之后放魚下去,火不必最大,中大火就好,煎到魚皮開始變黃即可,一面煎好之后,要把魚翻身一下煎另外一面。4、魚煎好之后,盛出來,鍋里留一點油,多余的油倒出來,然后加花椒爆香,再去掉花椒粒,再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋,再加水,燒開之后把魚重新入鍋,用中火燉。這個過程是勤快人的做法,懶人可以不必盛魚出鍋,直接下調(diào)料,加水燉魚。喜歡吃辣的,可以放一點干紅辣椒和花椒粒一起下鍋,也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。應(yīng)該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的,不過,我翻魚的水平實在是不高,所以我燉的時候很少翻,只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。不同的地方,好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉(xiāng),如果喜歡魚的味道香一些,會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉,豬肉的油熬燉出來到湯里,再入到魚里,味道顯得更厚一些。紅燒魚的做法二原料:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法:1.將魚洗凈、切塊;2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀后,加味精并晃動,使鹵汁裹包魚塊,即成。紅燒魚的做法三原料:魚,肥瘦豬肉,筍,花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。制作:(1)將魚清理干凈,劃上斜刀,肥瘦豬肉,筍切成6厘米的長條,蔥姜切塊。蒜切片。(2)炒鍋內(nèi)放花生油,燒至八成熱,將魚放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。(3)炒鍋內(nèi)放豬油,燒至六成熱,放入八角稍炸,即入蔥姜蒜肥肉片。筍片煸炒。然后烹入醬油,料酒,清湯,燒沸后放入魚,用微火燒15分鐘,湯汁剩余三分之一時,放味精,濕淀粉勾芡,汁發(fā)濃時淋入香油,盛入盤中。特點:魚肉味鮮嫩咸香,色澤紅潤發(fā)亮。紅燒魚的做法四配料:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。做法:1、殺魚后抹鹽,調(diào)味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;2、熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。3、熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放適量水,放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調(diào)味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。4、魚熟后,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。提示:1、煎魚宜用小火,慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚,煎時抹適量炸粉,如果沒有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接 吃還是用來紅燒,油都不能太少,不然糊底,這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系,但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃,還是用來紅燒后再吃,都要小火煎至魚皮金黃 色,才可裝碟。2、之所以做出的魚,帶腥味,而且魚皮香,好
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