食堂承包計(jì)劃書(shū)1.doc

食堂承包計(jì)劃書(shū)1 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)您好！關(guān)于承包貴公司食堂的具體工作實(shí)施細(xì)則如下 一、經(jīng)營(yíng)方針 二、管理措施 三、人員配備及要求 四、尊重工廠(chǎng)的指導(dǎo)意見(jiàn)，加強(qiáng)與工廠(chǎng)的交流和溝通 一、經(jīng)營(yíng)方針以服務(wù)員工為核心，靠?jī)?yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù)；以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷(xiāo)為基本原則；聽(tīng)從工廠(chǎng)的管理，遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格操作規(guī)程。 保證讓工廠(chǎng)放心，讓員工滿(mǎn)意。 二、管理措施 1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。 堅(jiān)持杜絕來(lái)路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。 做到分工具體，責(zé)任明確，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。 不合格的菜、肉、魚(yú)、油、佐料等，堅(jiān)決不要。 2、嚴(yán)把處理關(guān)。 進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。 在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開(kāi)，容器分開(kāi)，工作區(qū)分開(kāi)，杜絕交叉感染。 保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓員工吃得放心，吃得舒心。 3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái)，剩余飯菜不上柜臺(tái)，加工失誤(過(guò)生或過(guò)糊)的飯菜不上柜臺(tái)。 4、工作人員要講究?jī)x容儀表。 上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。 同時(shí)，必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過(guò)肩長(zhǎng)發(fā)，男的不留胡須。 5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。 保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無(wú)水垢、油垢現(xiàn)象。 確保衛(wèi)生安全。 6、廚房要保持設(shè)備整齊劃一。 工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無(wú)異物。 冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類(lèi)存放食物(生熟分開(kāi)、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、海鮮類(lèi)等分檔分類(lèi)保存。 7、工作人員必須聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬工廠(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，愛(ài)崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。 8、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。 上班期間嚴(yán)禁干私活，嚴(yán)禁接朋會(huì)友，嚴(yán)禁帶小孩，嚴(yán)禁脫崗、串崗，嚴(yán)禁打鬧、吃零食及其他不文明的語(yǔ)言和行為。 嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。 9、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問(wèn)題。 要作到人走燈滅，人走水停。 注重節(jié)約。 珍惜食堂和工廠(chǎng)的一草一木。 三、人員配備及要求 1、對(duì)所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。 2、保證按點(diǎn)、按時(shí)開(kāi)飯，聘請(qǐng)的工作人員數(shù)量服從于工廠(chǎng)的實(shí)際需要。 3、對(duì)工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。 4、對(duì)工作人員實(shí)行量化考核管理。 鼓勵(lì)他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。 四、尊重工廠(chǎng)的指導(dǎo)意見(jiàn)，加強(qiáng)與工廠(chǎng)的交流和溝通 1、定期向工廠(chǎng)匯報(bào)工作情況，征求工廠(chǎng)的意見(jiàn)和建議。 2、定期了解員工對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議。 3、按時(shí)交納承包費(fèi)、水電費(fèi)和其他應(yīng)交的費(fèi)用，不拖