蛋糕店、面包店崗位職責(zé).doc

XX蛋糕店崗位職責(zé)店長崗位職責(zé) 1.貫徹執(zhí)行營運(yùn)經(jīng)理下達(dá)的營業(yè)及管理指令，負(fù)責(zé)全面主持店面工作。 2.提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量，力爭最大程度地提高客流量，完成公司下達(dá)的銷售指標(biāo)和工作任務(wù)。 3.認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，落實(shí)營運(yùn)經(jīng)理下達(dá)的指令，監(jiān)督各崗位實(shí)施正確的服務(wù)操作程序，合理安排員工的工作，保證店面日常工作正常進(jìn)行。 4.在精通熟練業(yè)務(wù)的情況下，根據(jù)店面工作內(nèi)容和經(jīng)營活動中的情況進(jìn)行客源客情分析，經(jīng)常向顧客征求意見，收集顧客意見，并及時反饋給上級領(lǐng)導(dǎo)，定期提出有關(guān)改進(jìn)工作的意見供上級參考。 5.制定培訓(xùn)計劃，組織培訓(xùn)考核與評估，按照崗位服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作技能要求培訓(xùn)員工，定期落實(shí)考核。嚴(yán)格管理，做好示范，使員工盡快了解各項(xiàng)規(guī)定和掌握專業(yè)技能，提高員工素質(zhì)。 6.檢查督促門店所有員工的工作，確保公司部門規(guī)章制度，服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)得到執(zhí)行，每月考察部門員工工作情況，對員工進(jìn)行定期評估，并按照獎懲條例進(jìn)行獎懲。 7.每天，每周定時組織召開部門例會，傳達(dá)工作要點(diǎn)，聽取工作匯報，解決工作難題，部署下一步工作任務(wù)并認(rèn)真落實(shí)。 8.確保部門的環(huán)境綠化、衛(wèi)生及各類設(shè)備設(shè)施，包括后廚設(shè)備，前廳設(shè)備，冷暖空調(diào)、通訊、燈光等完好，按規(guī)定進(jìn)行保養(yǎng)。 9.負(fù)責(zé)對本部門的物品管理，建立設(shè)備檔案，管理消耗物品，控制出入，及時申領(lǐng)，保證供應(yīng)使用。 10.負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)前臺收銀與咨詢接待工作的服務(wù)態(tài)度及工作質(zhì)量。 11.負(fù)責(zé)受理賓客投訴，為賓客解決難題，滿足服務(wù)要求，維護(hù)公司利益，讓顧客滿意。 12.負(fù)責(zé)對本部門員工的考勤、考績、根據(jù)員工的表現(xiàn)優(yōu)劣有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)批評、獎懲。每日要巡視檢查下屬的出勤、工作態(tài)度、儀容儀表儀態(tài)、服務(wù)質(zhì)量及部門的衛(wèi)生情況，堅持現(xiàn)場督導(dǎo)，執(zhí)行權(quán)限內(nèi)的獎罰制度，權(quán)限外的以書面形式建議上級，隨時向營運(yùn)經(jīng)理匯報工作情況并提出整改方法及處理意見。 13.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門各員工間的關(guān)系，了解思想狀態(tài)，以達(dá)到最佳合作狀態(tài)。收銀員崗位職責(zé) 1.熟悉收銀臺各項(xiàng)業(yè)務(wù)及產(chǎn)品售價，負(fù)責(zé)接待問詢并解答問題，為顧客提供迅 速、準(zhǔn)確的服務(wù)。 2.負(fù)責(zé)做消費(fèi)輸單工作，為顧客提供優(yōu)良的輸單服務(wù)。 3.對店內(nèi)每日售出和領(lǐng)進(jìn)的商品品種數(shù)量進(jìn)行記錄。 4.負(fù)責(zé)收銀臺物料的補(bǔ)充。5.負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生清潔工作，物品擺放整齊有序。 6.負(fù)責(zé)協(xié)同財務(wù)部做好盤點(diǎn)工作，保證商品無遺失、無短缺。7.愛護(hù)和正確操作所使用的電腦收銀機(jī)、計算器、內(nèi)線電話機(jī)等設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。 8.負(fù)責(zé)吧臺各項(xiàng)機(jī)器設(shè)備的故障報修，并做好此時欲結(jié)賬卻不能結(jié)算賓客投訴的解釋工作。 9.負(fù)責(zé)做好其他收銀臺各項(xiàng)記錄表的隨時填寫，保證準(zhǔn)確無誤、真實(shí) 10.熟悉價目表，準(zhǔn)確填寫單據(jù)，熟悉電腦輸單程序，防止跑單、漏單 11.下班前做好報表，填寫銷售日報表，同時做好交班的準(zhǔn)備工作。每天交班后現(xiàn)金和對賬單一定要相符。交班結(jié)束后將本班次收銀款存入銀行。本班次日報表附銀行存根拍照發(fā)送店長。 12.顧客進(jìn)門時前廳所有人要喊迎賓語“歡迎光臨XXX”。顧客出門時喊“慢走，歡迎下次光臨”口號要整齊，響亮，熱情。13.收銀員不得私自幫顧客打折優(yōu)惠。收銀員收銀要準(zhǔn)確說出“您好，您用現(xiàn)金還是刷卡？”“您本次消費(fèi)元，收您元，找您元。您卡上余額元”須用雙手將錢及包裝好的面包、蛋糕、會員卡等送給顧客并說“慢走，歡迎下次光臨”。14.積極強(qiáng)化專業(yè)知識，熟悉店內(nèi)各種優(yōu)惠促銷活動，及時向每一位顧客介紹。服務(wù)員崗位職責(zé)工作職責(zé)：1.按照店內(nèi)服務(wù)過程和質(zhì)量要求，努力完成指派任務(wù)，向顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。2.在合適位置整裝站位，儀態(tài)大方，微笑接待顧客，做好一迎一送工作。 3. 掌握當(dāng)日產(chǎn)品種類及數(shù)量，對庫存較多或需盡快售賣的產(chǎn)品進(jìn)行推銷。4. 導(dǎo)購包裝生日蛋糕時一定要把絲帶系緊，包裝牢固，配好刀叉，需送貨的要按時送達(dá)，若未按時送達(dá)要說明原因。5.及時上貨，產(chǎn)品隨時補(bǔ)充，鮮品先進(jìn)出，保證產(chǎn)品新鮮度。 6.做好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持店面環(huán)境整潔，確保貨架，保溫柜，保鮮柜清潔完好，各項(xiàng)物品擺放整齊有序。7.愛護(hù)餐廳設(shè)備財產(chǎn)，注意保養(yǎng)和清潔。8.提高物料利用率，杜絕浪費(fèi)行為，控制報廢率。9.服務(wù)員巡視，接待顧客熱情，主動，顧客咨詢或有疑問，有問必答。10.發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)、溝通、諒解，互相