2011年7月自考時事政治復(fù)習(xí)手冊國際部分.doc

自考時事政治復(fù)習(xí)手冊國際部分-0589【摘 要】本文介紹了中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀以，分析了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)所面臨的問題，并著重論述了如何在餐飲業(yè)中運用和實施電子商務(wù)。旨在能夠推動移動電子商務(wù)技術(shù)的在我國餐飲業(yè)中的應(yīng)用，從而提高我國餐飲業(yè)的競爭力。 【關(guān)鍵詞】移動電子商務(wù)；餐飲業(yè) 資訊科技正改變和影響著人類生活方式和經(jīng)濟發(fā)展。隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展，城鄉(xiāng)居民生活水平提高及現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，在外就餐已逐漸成為居民不可缺少的生活時尚，促進了餐飲市場的快速發(fā)展。如何能在眾多的競爭者中脫穎而出，如何能在激烈的環(huán)境下贏得市場，將是每個餐飲企業(yè)面前的急需解決的問題。 一、移動電子商務(wù)的內(nèi)涵 移動電子商務(wù)（M-commerce）是指通過手機、傳呼機、掌上電腦、筆記本電腦等移動通訊設(shè)備與無線上網(wǎng)技術(shù)結(jié)合所構(gòu)成的一個電子商務(wù)體系。相對于傳統(tǒng)的電子商務(wù)而言，移動商務(wù)可以真正使任何人在任何時間、任何地點得到整個網(wǎng)絡(luò)的信息和服務(wù)。 作為經(jīng)濟貿(mào)易重要組成部分的我國餐飲業(yè)，目前正呈現(xiàn)出以下特征： 1、以大眾消費為主，市場格局貼近百姓生活。近年，以大眾化經(jīng)營的潮流下，一些家常菜館、火鍋店、小吃街、美食廣場、快餐廳、外賣店等發(fā)展勢頭良好，以快餐為例已占到國內(nèi)餐飲業(yè)營業(yè)額的20%。 2、現(xiàn)代經(jīng)營方式和先進營銷理念為傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來強大生命力。目前，我國有麥當勞連鎖店300多家、肯德基400多家，中式正餐和快餐也發(fā)展了不少連鎖經(jīng)營企業(yè)，并取得了很好的業(yè)績。去年，中國飯店協(xié)會排列的全國百家餐飲企業(yè)中，41家是實行連鎖式經(jīng)營的。 3、餐飲品種兼容并蓄，餐飲市場百花齊放。在生猛海鮮、重慶火鍋風(fēng)靡不衰的時候，杭州菜取各家之長，逐漸成為創(chuàng)新菜的精品，并在沿海城市成熟走俏。 4、市場競爭激烈，要求餐飲業(yè)將多樣化和個性化結(jié)合起來。在國內(nèi)，餐飲企業(yè)經(jīng)營較好的、經(jīng)營持平的、不賺錢的三分天下，可見競爭激烈。在這樣的情況下，不少城市餐飲開始進行市場細分和定位，以適應(yīng)家庭、假日、休閑、會展、旅游等多種消費需求。 二、我國飲食行業(yè)現(xiàn)狀 1、飲食行業(yè)發(fā)展快速，移動電子商務(wù)餐飲嶄露頭角 我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業(yè)額一直保持較強的增長勢頭。據(jù)統(tǒng)計， -近五年來，我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長，是GDP發(fā)展速度的2倍，整個餐飲市場發(fā)展態(tài)勢良好。 以臺灣飛雅高科技股份有限公司為例，基于其多年餐飲系統(tǒng)的整合經(jīng)驗，于2001年開發(fā)出結(jié)合點菜收銀系統(tǒng)及無線網(wǎng)絡(luò)的新技術(shù)無線點菜收銀系統(tǒng)（Mobile POS），運用PDA手持終端的便利性，為餐飲業(yè)提供更方便、更快捷的客服品質(zhì)。服務(wù)人員可以無線即時的式為客戶點菜提供服務(wù)。Mobile POS可以很迅速地將客人點菜的信息發(fā)至廚房，讓廚房快速地準備餐點，提高整個服務(wù)的效率。當客戶用完餐要結(jié)賬的時候，這筆資料已記錄在收銀機里面，甚至也已經(jīng)傳到無線點菜系統(tǒng)上，可以通過這個系統(tǒng)做結(jié)賬作業(yè)，很快將發(fā)票送到客戶的手上。此套無線點菜收銀系統(tǒng)適用于餐飲業(yè)、超市、 量販店、便利店。如，麥當勞、肯德基等快餐店等。 2、我國餐飲業(yè)比其他行業(yè)更適合電子商務(wù)的特點 第一，我國餐飲業(yè)以中小企業(yè)為核心，其中的國有成分只占1%多，所以大部分的餐飲老板都希望通過電子商務(wù)降低成本，提高利潤。第二，電子商務(wù)從本質(zhì)上來說是服務(wù)經(jīng)濟，而無論是中國還是世界都沒有其它行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務(wù)經(jīng)濟的。第三，電子商務(wù)是一種柔性化定制，個性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，而餐飲業(yè)長期以來就是個性化，多樣化的生產(chǎn)服務(wù)體系，也就是經(jīng)濟學(xué)意義上具有同構(gòu)性。所以說餐飲業(yè)不僅是適合發(fā)展電子商務(wù)的，而且是有可能最先贏利的行業(yè)。 三、餐飲業(yè)與移動電子商務(wù) 1、餐飲業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展對策 餐飲業(yè)本身還有比其他行業(yè)更適合發(fā)展移動電子商務(wù)的特點：第一，中國餐飲業(yè)以中小企業(yè)為核心，其中的國有成分只占1%多，大部分的餐飲老板都希望通過電子商務(wù)降低成本、提高利潤；第二，電子商務(wù)從本質(zhì)上來說是服務(wù)經(jīng)濟，而無論是中國還是世界都沒有其它行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務(wù)經(jīng)濟的；第三，移動電子商務(wù)是一種個性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，而餐飲業(yè)長期以來就是個性化的生產(chǎn)服務(wù)體系。餐飲業(yè)不僅是適合發(fā)展移動電子商務(wù)的，而且是有可能最先贏利的行業(yè)。我國餐飲業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展對策。雖然目前還不能預(yù)測移動電子商務(wù)交易模式何時能成為主流模式，但電子商務(wù)的市場發(fā)展?jié)摿κ菬o窮的，因為一方面潛在消費者的發(fā)展速度驚人，另一方面，電子商務(wù)交易額快速增長。 2、餐飲業(yè)移動電子商務(wù)的發(fā)展形勢 （1）個別餐飲企業(yè)建立自己的網(wǎng)站，進行產(chǎn)品菜肴的介紹。據(jù)不完全統(tǒng)計，到2004年，餐飲業(yè)的網(wǎng)點已經(jīng)達到了249.3萬戶。 這種各自為政的小而全的網(wǎng)站在企業(yè)宣傳等方面起到一定作用，但由于只是停留在介紹為主上，不存在網(wǎng)上交易，對原材料成本的降低和市場的拓展起的作用不大。對整個行業(yè)的發(fā)展來說則是一種信息、資源、資金、勞動力的浪費。 （2）由第三方建立的餐飲綜合性網(wǎng)站。這一類網(wǎng)站主要是介紹飲食文化、營養(yǎng)保健、各家菜系、有名的餐館等。 （3）大型連鎖餐飲企業(yè)的電子商務(wù)。這種形式發(fā)展的較成熟，從原料采購到網(wǎng)絡(luò)營銷。如必勝客餐廳的網(wǎng)站，有網(wǎng)上訂餐、下載優(yōu)惠券等服務(wù)。但這樣的企業(yè)局限于大型的連鎖企業(yè)。 （4）小范圍內(nèi)的餐飲電子商務(wù)。這種電子商務(wù)網(wǎng)站主要由第三方建立操作，實現(xiàn)網(wǎng)上訂餐。在杭城某文教區(qū)，一些大學(xué)生看準大學(xué)校園的廣闊市場自行籌建了一個餐飲電子商務(wù)網(wǎng)站，它將附近的多家餐飲店組織起來，利用網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢，接受外賣訂單。目前公布在“要飯網(wǎng)”上的餐飲店，包括學(xué)校附近的一些小型餐館，網(wǎng)頁上有各家餐飲店的菜單，菜的名稱和價格，顧客只需免費注冊成為該網(wǎng)站的會員，登陸之后點擊網(wǎng)頁即可接受訂餐，之后網(wǎng)站將在幾分鐘內(nèi)自動處理訂單，并將訂單發(fā)送到相對應(yīng)的餐館里，由他們負責(zé)上門送餐。在整個過程中顧客不需要出門，簡單方便，價格與店里價格一致，而且每天還提供24小時的服務(wù)。目前，“要飯網(wǎng)”的主要客戶群是附近的學(xué)生，這些訂單相對集中，消費潛力巨大，每天接到的早餐、中餐、晚餐和夜