面對面餐飲管理信息系統(tǒng)（后臺系統(tǒng)）.doc

面對面餐飲管理信息系統(tǒng)操作手冊（后臺管理）目 錄收銀系統(tǒng)后臺使用說明收銀系統(tǒng)使用說明4一、啟動程序4系統(tǒng)說明9二、系統(tǒng)設(shè)置10計量單位11菜品分類12菜品設(shè)置13打印機(jī)設(shè)置15點菜單類型定義19退菜原因20用戶設(shè)置21三、營業(yè)銷售系統(tǒng)22臺框圖23賬單查詢24營業(yè)外收入25結(jié)賬處理26產(chǎn)品銷售日報表27營業(yè)收入日記表28產(chǎn)品銷售匯總表29營業(yè)收入?yún)R總表30現(xiàn)金收入日報匯總表31YTD銷售報表32MTD銷售報表33時段分析報表34服務(wù)時間報表35銷售排行表36銷售分析表37四、采購系統(tǒng)38采購收貨39日采購明細(xì)表40采購匯總表（期間）41采購匯總表（期間大類）42采購明細(xì)表43采購匯總表44五、庫存系統(tǒng)45庫存盤點46原材料及備品盤點明細(xì)表47原材料及備品盤點匯總表48六、成本系統(tǒng)（暫未使用）49七、資產(chǎn)管理（暫未使用）50八、薪資管理（暫未使用）51九、費用管理（暫未使用）52收銀系統(tǒng)使用說明一、啟動程序開機(jī)后等待計算機(jī)進(jìn)入系統(tǒng)畫面等待屏幕右下腳出現(xiàn)一個類似紅綠燈的圖標(biāo)，如圖（Q-1）：再啟動程序。開啟程序的順序為：先運行無線點單，再運行面對面收銀系統(tǒng)。（Q-1）用手指點擊屏幕上無線點單服務(wù)系統(tǒng)的位置，選擇成功如圖（Q-2）（Q-2）有兩種啟動程序的方法：1、在觸摸屏上快速點擊兩次圖標(biāo)；2、選擇后按下確定鍵，成功會有一次聲音提示并啟動無線點單服務(wù)系統(tǒng)。程序啟動成功后，在開始菜單右邊會出現(xiàn)程序名稱如圖（Q-3）：（Q-3）繼續(xù)操作，選擇面對面收銀系統(tǒng)，選擇成功如圖（Q-4）：（Q-4）按下確定鍵啟動程序，等待幾秒后出現(xiàn)程序載入畫面，如圖，（Q-5）（Q-5）正常啟動后只有兩個程序，如果有多余的程序請關(guān)閉。當(dāng)載入畫面結(jié)束后，出現(xiàn)登陸畫面如圖（Q-6）：（Q-6）出現(xiàn)登陸畫面后，光標(biāo)在用戶名后輸入框內(nèi)閃爍，輸入收銀員工號和密碼后，用手指點擊登陸即可。例：輸入的工號：002 密碼：002按下鍵盤上的數(shù)字鍵0一次，成功后會有一次聲音提示，用戶名后輸入框內(nèi)出現(xiàn)數(shù)字0，光標(biāo)在數(shù)字0后閃爍，按下鍵盤上的數(shù)字鍵0一次，成功后會有一次聲音提示，用戶名后輸入框內(nèi)出現(xiàn)數(shù)字00，光標(biāo)在數(shù)字00后閃爍，按下鍵盤上的數(shù)字鍵2一次，成功后會有一次聲音提示，用戶名后輸入框內(nèi)出現(xiàn)數(shù)字002，光標(biāo)在數(shù)字002后閃爍，按切換鍵，成功會有一次聲音提示，光標(biāo)轉(zhuǎn)到密碼后輸入框內(nèi)閃爍，按下鍵盤上的數(shù)字鍵0一次，成功后會有一次聲音提示，用戶名后輸入框內(nèi)出現(xiàn)*，光標(biāo)在*后閃爍，按下鍵盤上的數(shù)字鍵0一次，成功后會有一次聲音提示，用戶名后輸入框內(nèi)出現(xiàn)*，光標(biāo)在*后閃爍，按下鍵盤上的數(shù)字鍵2一次，成功后會有一次聲音提示，用戶名后輸入框內(nèi)出現(xiàn)*，光標(biāo)在*后閃爍，按下確定鍵，成功會有一次聲音提示，收銀系統(tǒng)正式啟動,啟動完成如圖（Q-7）（Q-7）如在登陸界面輸入了不存在的工號，會提示：登陸失敗，請確認(rèn)用戶名和密碼正確后再次登陸。當(dāng)進(jìn)入系統(tǒng)后不能進(jìn)行任何操作的情況，當(dāng)前操作界面顯示為灰色時，進(jìn)行任何操作都沒有效果，因為程序沒有被選擇，點擊臺況圖的任意位置即可，操作界面變回藍(lán)色，說明選擇成功，正常的狀態(tài)下只有三個程序運行，若有多余的程序請關(guān)閉。系統(tǒng)說明系統(tǒng)啟動后，自動進(jìn)入顯示臺況圖界面：如圖（A-1）界面說明：整個應(yīng)用分為三個區(qū)域，上方的菜單區(qū)，左邊的導(dǎo)航區(qū)，右側(cè)的功能程序區(qū)。其中上方的菜單區(qū)點擊以后可以顯示下拉菜單，點擊下拉菜單上某一項可以進(jìn)入相應(yīng)的程序。左側(cè)導(dǎo)航區(qū)的功能菜單和上方的菜單相同，為不同的表示方式，點擊以后能夠以樹狀的方式來顯示功能菜單。系統(tǒng)從功能上分為以下幾個模塊n 營業(yè)銷售系統(tǒng)n 采購系統(tǒng)n 成本系統(tǒng)n 庫存系統(tǒng)n 資產(chǎn)管理n 現(xiàn)金管理n 薪資管理n 費用管理n 系統(tǒng)設(shè)置系統(tǒng)進(jìn)入后，初始畫面為網(wǎng)站上的內(nèi)容，有時會發(fā)布通知，如果出現(xiàn)網(wǎng)頁無法找到，則是由于寬帶沒有連接。二、系統(tǒng)設(shè)置系統(tǒng)設(shè)置模塊是對系統(tǒng)使用中的一些基礎(chǔ)信息進(jìn)行維護(hù)的功能集，包括以下的功能：產(chǎn)品設(shè)置計量單位計量單位轉(zhuǎn)換（成本系統(tǒng)用，暫不使用）菜品分類菜品設(shè)置營業(yè)設(shè)置桌臺設(shè)置（已經(jīng)初始設(shè)置好）打印機(jī)設(shè)置點菜單類型定義點菜單明細(xì)類型定義（暫停止使用）促銷活動（暫停止使用）退菜原因用戶設(shè)置通常，系統(tǒng)在初始安裝以后，系統(tǒng)設(shè)置就已經(jīng)設(shè)置好，并不需要進(jìn)行調(diào)整，運營期間有可能調(diào)整的情況包括：1. 新增菜品2. 菜品調(diào)價3. 打印機(jī)故障需要轉(zhuǎn)單4. 新增折扣類型對于新增菜品和菜品調(diào)價，是在系統(tǒng)設(shè)置-產(chǎn)品設(shè)置-菜品設(shè)置中新建或者修改。對于打印機(jī)故障引起的需要轉(zhuǎn)單，需在系統(tǒng)設(shè)置-營業(yè)設(shè)置-打印機(jī)設(shè)置中調(diào)整。對于新增折扣類型的情況，需要在系統(tǒng)設(shè)置-營業(yè)設(shè)置-點菜單類型設(shè)置中進(jìn)行調(diào)整，一般不建議由店里自己操作，如果發(fā)生這種情況，維護(hù)人員將會統(tǒng)一進(jìn)行調(diào)整。計量單位計量單位維護(hù)是用來維護(hù)菜品，原材料和半成品的計量單位信息，可以進(jìn)行新建，修改和刪除操作。如下圖所示：操作方法：程序打開時，會將已經(jīng)建立的計量單位列表列出，用戶可以在表中進(jìn)行新建，修改，刪除等操作。新建操作：點擊下方的新建按鈕，在表格的最下方會出現(xiàn)一行空行，在相應(yīng)的欄目中填入信息（除系統(tǒng)編號），然后點擊下方的保存按鈕，即可建立一新的計量單位。修改操作：點擊表格內(nèi)需要修改的行，然后用鼠標(biāo)雙擊需要修改的欄目，這時相應(yīng)項目中的內(nèi)容允許修改，修改后點擊保存，即可完成修改操作。刪除操作：點擊表格內(nèi)需要修改的行，然后點擊下方的刪除按鈕，即可將此行刪除。說明：計量單位影響的是菜品設(shè)置，半成品設(shè)置，以及成本系統(tǒng)的計量單位轉(zhuǎn)換，刪除計量單位時候需要檢查這些程序中是否存在，如果存在，則需要在這些程序中先將要刪除的計量單位修改成其他的，然后才可以刪除。菜品分類菜品分類維護(hù)是用來維護(hù)菜品分類的信息，以用來指定菜品的分類，為將來的報表打印和后廚出單做準(zhǔn)備，可以進(jìn)行新建，修改和刪除操作。如下圖所示：操作方法：程序打開時，會將已經(jīng)建立的菜品分類列表列出，用戶可以在表中進(jìn)行新建，修改，刪除等操作。新建操作：點擊下方的新建按鈕，在表格的最下方會出現(xiàn)一行空行，在相應(yīng)的欄目中填入信息（除系統(tǒng)編號），然后點擊下方的保存按鈕，即可建立一新的菜品分類。修改操作：點擊表格內(nèi)需要修改的行，然后用鼠標(biāo)雙擊需要修改的欄目，這時相應(yīng)項目中的內(nèi)容允許修改，修改后點擊保存，即可完成修改操作。刪除操作：點擊表格內(nèi)需要修改的行，然后點擊下方的刪除按鈕，即可將此行刪除。說明：菜品類型定義影響的是菜品設(shè)置以及報表的輸出方式，刪除菜品類型的時候需要檢查這些在菜品設(shè)置中是否存在此類型，如果存在，則需要在菜品設(shè)置中先將要刪除的菜品類型修改成其他的，然后才可以刪除。菜品設(shè)置菜品設(shè)置程序中定義系統(tǒng)允許銷售的菜品，單價以及后廚出單的打印機(jī)分類。操作方法：新建操作：在菜品定義中，可以輸入：產(chǎn)品代碼，名稱，類型，單位，單價，圖片，打印類型，說明。例如：在產(chǎn)品代碼中輸入017；用鼠標(biāo)點擊名稱后的輸入框，輸入醬鴨；點擊類型后的小箭頭如圖(z-5)，在彈出的列表中選擇：菜類；點擊單位后的小箭頭如下圖，在彈出的列表中選擇計量單位：盤；點擊單價后的輸入框，輸入醬鴨的單價10；如有圖片和說明，添入即可。點擊打印類型后的小箭頭如下圖，在彈出的列表中選擇打印類型：熏醬輸入完成后，點擊界面上方的保存。將界面右邊的滾動條拖到底，輸入的菜品出現(xiàn)在最下方，說明保存成功。此時在各項輸入框內(nèi)顯示剛才輸入的文字，點擊新建可以清空輸入框內(nèi)的文字，繼續(xù)增加定義。修改操作：例如更改項目的名稱，把醬鴨改成醬鴨肉，在表中選擇醬鴨名稱的位置，雙擊鼠標(biāo)左鍵，成功如圖(z-7)，光標(biāo)在文字醬鴨后閃爍，輸入文字肉，點擊界面下方的保存即可。同樣適用于修改代碼，類別，單位，單價等刪除操作：用鼠標(biāo)選擇需要刪除的項目，點擊界面下方的刪除，項目消失，說明刪除成功。說明：菜品設(shè)置是系統(tǒng)中比較重要的設(shè)置程序，在新品推出，提價和后廚分配打印單據(jù)時都將需要在此程序中進(jìn)行處理，其中需要注意的幾點：1. 菜品的分類是影響最終報表輸出的項目，系統(tǒng)會根據(jù)此處指定的菜品分類來對菜品進(jìn)行大類匯總。即相同分類的菜品會匯總到同一個大類下進(jìn)行統(tǒng)計。2. 菜品的打印類型是用來決定菜品后廚打印出單的位置，再通過“打印機(jī)設(shè)置”程序來決定后廚出單的打印機(jī)位置。3. 菜品原則上不建議刪除，因為系統(tǒng)將會保存營業(yè)的歷史數(shù)據(jù)，所以如果刪除以前發(fā)生過銷售的菜品，再輸出發(fā)生當(dāng)日的報表時，被刪除的菜品將不會顯示，會直接影響報表數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。半成品類型設(shè)置半成品類型設(shè)置是用來維護(hù)半成品類型的信息，以用來指定半成品的分類，為庫存和采購將來的報表打印做準(zhǔn)備，可以進(jìn)行新建，修改和刪除操作。如下圖所示：操作方法：程序打開時，會將已經(jīng)建立的半成品分類列表列出，用戶可以在表中進(jìn)行新建，修改，刪除等操作。新建操作：點擊新建按鈕，在相應(yīng)的欄目中填入信息，代碼，分類，名稱和描述然后點擊下方的保存按鈕，即可建立一新的菜品分類。修改操作：點擊表格內(nèi)需要修改的行，這時此行中的信息將會填充到上方的相應(yīng)區(qū)域，在相應(yīng)項目中進(jìn)行修改，修改后點擊保存，即可完成修改操作。刪除操作：點擊表格內(nèi)需要修改的行，然后點擊刪除按鈕，即可將此行刪除。說明：半成品類型設(shè)置是庫存和采購系統(tǒng)中重要的初始配置，系統(tǒng)將根據(jù)此處建立的半成品類型為來料的采購和庫存的貨品進(jìn)行分類，且以后運營過程中的報表將按此進(jìn)行輸出。故此處刪除已經(jīng)建立的半成品類型需要檢查是否在原來已有的半成品中已經(jīng)指定，原則上最好不要刪除。半成品設(shè)置半成品設(shè)置維護(hù)進(jìn)貨和半成品來料和固定資產(chǎn)，根據(jù)已定義的半成品來進(jìn)行采購系統(tǒng)的采購接收和庫存系統(tǒng)的庫存盤點。操作方法：程序打開時，會將已經(jīng)建立的半成品列表列出，用戶可以在表中進(jìn)行新建，修改，刪除等操作。新建操作：在半成品定義中，可以輸入：編碼，名稱，描述，計量單位，單價，分類，說明。例如：在編號中輸入2007；用鼠標(biāo)點擊名稱后的輸入框，輸入白菜葉；點擊描述后的輸入框，輸入白菜葉，點擊計量單位后的小箭頭如下圖，在彈出的列表中選擇：箱；點擊分類后的小箭頭如下圖，在彈出的列表中選擇：點擊單價后的輸入框，輸入白菜葉的單價1.2；添入即可。輸入完成后，點擊界面上方的保存。將界面右邊的滾動條拖到底，輸入的半成品出現(xiàn)在最下方，說明保存成功。此時在各項輸入框內(nèi)顯示剛才輸入的文字，點擊新建可以清空輸入框內(nèi)的文字，繼續(xù)增加定義。修改操作：例如更改項目的名稱，把白菜葉改成白菜幫，在表中選擇白菜葉名稱的位置，雙擊鼠標(biāo)左鍵，成功如圖(z-7)，光標(biāo)在文字白菜葉后閃爍，輸入文字后，點擊界面下方的保存即可。同樣適用于修改代碼，類別，單位，單價等刪除操作：用鼠標(biāo)選擇需要刪除的項目，點擊界面下方的刪除，項目消失，說明刪除成功。說明：1. 半成品中的分類是用戶采購和庫存報表輸出中，系統(tǒng)將會根據(jù)此處為半成品分配的分類進(jìn)行匯總統(tǒng)計。2. 半成品原則上不建議刪除，因為系統(tǒng)將會保存庫存和采購的歷史數(shù)據(jù)，所以如果刪除以前發(fā)生過采購的菜品，再輸出發(fā)生當(dāng)期的報表時，被刪除的半成品將不會顯示，會直接影響報表數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。3. 列表中是根據(jù)半成品代碼進(jìn)行排序，4. 注意半成品代碼的唯一性，報表是按照半成品的編碼進(jìn)行匯總，如果存在不唯一的半成品編碼，有可能會匯總多個，造成數(shù)據(jù)的不準(zhǔn)確。打印機(jī)設(shè)置系統(tǒng)可以增加和調(diào)整后廚的出單打印機(jī)的數(shù)量和位置。能夠根據(jù)不同的菜品類型指定出單的打印機(jī)，如下圖所示：操作方法：程序打開時，會將已經(jīng)建立的菜品打印機(jī)列表列出，用戶可以在表中進(jìn)行新建，修改，刪除等操作。新建操作：點擊下方的新建按鈕，在表格的最下方會出現(xiàn)一行空行，在相應(yīng)的欄目中填入信息（除系統(tǒng)編號），然后點擊下方的保存按鈕，即可建立一新的打印機(jī)信息。修改操作：點擊表格內(nèi)需要修改的行，然后用鼠標(biāo)雙擊需要修改的欄目，這時相應(yīng)項目中的內(nèi)容允許修改，修改后點擊保存，即可完成修改操作。刪除操作：點擊表格內(nèi)需要修改的行，然后點擊下方的刪除按鈕，即可將此行刪除。說明：1 選擇打印機(jī)時，打印機(jī)是在Windows系統(tǒng)中已經(jīng)建立的打印機(jī)。這里定義的時候只需要選擇，不能夠手工輸入。2 如果轉(zhuǎn)單時，只需要找到需要轉(zhuǎn)單的類型，然后選擇其相應(yīng)的要轉(zhuǎn)到的打印機(jī)，保存即可。點菜單類型定義點菜單類型定義是系統(tǒng)中比較重要的設(shè)置，通過這個程序定義了營業(yè)收銀時允許的收款方式，折扣額度和特殊單據(jù)打印方式。操作方法：程序打開時，會將已經(jīng)建立的點菜單類型列表列出，用戶可以在表中進(jìn)行新建，修改，刪除等操作。新建操作：點擊新建按鈕，在相應(yīng)的欄目中填入信息，代碼，分類，名稱和描述然后點擊下方的保存按鈕，即可建立一新的菜品分類。修改操作：點擊表格內(nèi)需要修改的行，這時此行中的信息將會填充到上方的相應(yīng)區(qū)域，在相應(yīng)項目中進(jìn)行修改，修改后點擊保存，即可完成修改操作。刪除操作：點擊表格內(nèi)需要修改的行，然后點擊刪除按鈕，即可將此行刪除。說明：此處的點菜單類型維護(hù)的項目除現(xiàn)金和代金券外將會在收款過程中顯示到折扣方法處。其中折扣項目輸入的輸入，比如“員工餐”，折扣為60，即為員工餐為6折，打印標(biāo)志合法輸入是0和1，1代表收款后自動打印小票，0是不自動打印。退菜原因退菜原因維護(hù)是為了當(dāng)發(fā)生退菜時輸入的，以記錄客人退菜的原因，便于管理統(tǒng)計需要。操作方法：程序打開時，會將已經(jīng)建立的退菜原因列表列出，用戶可以在表中進(jìn)行新建，修改，刪除等操作。新建操作：點擊下方的新建按鈕，在表格的最下方會出現(xiàn)一行空行，在相應(yīng)的欄目中填入信息（除系統(tǒng)編號），然后點擊下方的保存按鈕，即可建立一新的退菜原因。修改操作：點擊表格內(nèi)需要修改的行，然后用鼠標(biāo)雙擊需要修改的欄目，這時相應(yīng)項目中的內(nèi)容允許修改，修改后點擊保存，即可完成修改操作。刪除操作：點擊表格內(nèi)需要修改的行，然后點擊下方的刪除按鈕，即可將此行刪除。用戶設(shè)置用戶設(shè)置程序是為了設(shè)置使用系統(tǒng)的各類用戶的用戶名，密碼和使用權(quán)限，只有在這里授權(quán)的用戶才能夠使用此系統(tǒng)。操作方法：程序打開時，會將已經(jīng)建立的系統(tǒng)用戶列表列出，用戶可以在表中進(jìn)行新建，修改，刪除等操作。新建操作：點擊下方的新建按鈕，在表格的最下方會出現(xiàn)一行空行，在相應(yīng)的欄目中填入信息（除系統(tǒng)編號），然后點擊下方的保存按鈕，即可建立一新的用戶。其中，編號為用戶代碼，口令為用戶登陸密碼，角色分三類：1為點單器用戶，2為收銀員的權(quán)限，3為管理員的權(quán)限。修改操作：點擊表格內(nèi)需要修改的行，然后用鼠標(biāo)雙擊需要修改的欄目，這時相應(yīng)項目中的內(nèi)容允許修改，修改后點擊保存，即可完成修改操作。刪除操作：點擊表格內(nèi)需要修改的行，然后點擊下方的刪除按鈕，即可將此行刪除。說明：只有在此處存在記錄的用戶才能夠登陸到系統(tǒng)中。三、營業(yè)銷售系統(tǒng)營業(yè)銷售系統(tǒng)包括以下的功能模塊臺框圖賬單查詢營業(yè)外收入結(jié)賬處理營業(yè)報表產(chǎn)品銷售日報表營業(yè)收入日記表產(chǎn)品銷售匯總表營業(yè)收入?yún)R總表現(xiàn)金收入日報匯總表YTD銷售報表MTD銷售報表時段分析報表服務(wù)時間報表銷售排行表銷售分析表臺框圖操作方法：見前臺點單系統(tǒng)說明賬單查詢賬單查詢能夠根據(jù)時間，餐臺條件查找一段時間內(nèi)的某張或者全部餐臺的賬單，能夠查詢賬單的詳細(xì)點單信息，并能對此賬單進(jìn)行現(xiàn)金，折扣，代金券，退菜，換菜，打印小票等操作。如下圖所示：操作方法:初始進(jìn)入時。系統(tǒng)選擇條件中的餐桌為空，點餐時間為當(dāng)日的0時0分到23時59分。點擊“查詢”按鈕可以按照此條件查找出所有當(dāng)日訂單列出到下方的查詢結(jié)果中。其中，用戶可以修改查詢條件，如：餐桌輸入12，點餐時間修改為從 13：00 到15：00，點擊“查詢”后。系統(tǒng)選擇出來的結(jié)果就為從下午1點到3點，12臺的所有點菜單。查詢結(jié)果為符合條件的所有賬單，用戶可以點擊之中一筆賬單，選擇后，然后點擊下方相應(yīng)的按鈕進(jìn)行瀏覽詳情，收款，退菜和打印小票等操作。營業(yè)外收入營業(yè)外收入維護(hù)程序是為了記錄非營業(yè)收入。可以允許用戶不定期的對非營業(yè)收入項目金額入帳。操作方法：程序打開時，會將已經(jīng)錄入的營業(yè)外收入列出，用戶可以在表中進(jìn)行新建，修改，刪除等操作。新建操作：點擊新建按鈕，在相應(yīng)的欄目中填入日期，項目說明，金額然后點擊下方的保存按鈕，即可記錄新的營業(yè)外收入。修改操作：點擊表格內(nèi)需要修改的行，這時此行中的信息將會填充到上方的相應(yīng)區(qū)域，在相應(yīng)項目中進(jìn)行修改，修改后點擊保存，即可完成修改操作。刪除操作：點擊表格內(nèi)需要修改的行，然后點擊刪除按鈕，即可將此行刪除。說明：此處錄入的營業(yè)外收入，將會體現(xiàn)在現(xiàn)金日報表中相應(yīng)日期的營業(yè)外收入項目。結(jié)賬處理結(jié)賬處理是在一天的營運結(jié)束以后需要在系統(tǒng)上操作的必要步驟，通過做結(jié)賬處理，將生成當(dāng)日的營業(yè)報表，并且備份清空當(dāng)日營業(yè)數(shù)據(jù)。操作方法：點擊結(jié)賬處理中的日結(jié)按鈕 進(jìn)行系統(tǒng)日結(jié)。這時系統(tǒng)會出現(xiàn)提示信息如下圖：如果確認(rèn)需要做日結(jié)，則點擊“是”，否則點擊“否”。 點擊“是”以后，稍等一段時間，系統(tǒng)將會提示：結(jié)賬已經(jīng)完成。說明：日結(jié)操作是當(dāng)日所有任務(wù)的結(jié)束，做完日結(jié)操作后，將不能再進(jìn)行當(dāng)日的退單，補(bǔ)單。產(chǎn)品銷售日報表產(chǎn)品銷售日報表是一天的銷售情況報表，按產(chǎn)品單品統(tǒng)計當(dāng)日的銷售數(shù)量，銷售金額，退單數(shù)量，退單金額，經(jīng)理餐數(shù)量，經(jīng)理餐金額，以及實際出品的數(shù)量和金額。操作方法：按日期后方的小箭頭，會彈出下拉的時間窗口，按上面的左右箭頭到前一個或者后一個月，用鼠標(biāo)雙擊選定日期后，彈出的時間窗口消失，選定的日期會填入到日期后邊的輸入框，然后點擊查看按鈕，就可以按此時間查看報表。說明：此報表從產(chǎn)品銷售的角度分析營業(yè)狀況，并同時與營業(yè)日報表形成勾稽關(guān)系，即此報表中的合計產(chǎn)品銷售的合計金額應(yīng)該等于日營業(yè)報表中的產(chǎn)品銷售收入，經(jīng)理餐的合計金額應(yīng)該等于日營業(yè)報表中的經(jīng)理餐項目。點擊報表右上角的打印，能夠直接輸出到打印機(jī)點擊報表右上角的輸出，能夠保存成Excel文件。營業(yè)收入日記表營業(yè)收入日報是從現(xiàn)金的角度考核營業(yè)的報表，其中列出各個現(xiàn)金項目當(dāng)日的發(fā)生額。操作方法：按日期后方的小箭頭，會彈出下拉的時間窗口，按上面的左右箭頭到前一個或者后一個月，用鼠標(biāo)雙擊選定日期后，彈出的時間窗口消失，選定的日期會填入到日期后邊的輸入框，然后點擊查看按鈕，就可以按此時間查看報表。說明：此報表從現(xiàn)金的角度分析營業(yè)狀況，并同時與產(chǎn)品銷售日報表形成勾稽關(guān)系，即此報表中的產(chǎn)品銷售收入應(yīng)該等于產(chǎn)品銷售報表中的合計產(chǎn)品銷售的合計金額，經(jīng)理餐項目的金額應(yīng)該等于產(chǎn)品銷售報表中的經(jīng)理餐合計金額。其中代金券的金額應(yīng)該和收到的代金券合計金額相符。各個折扣項目的金額，應(yīng)該和打印的特殊單據(jù)中按項目折扣金額合計相符。點擊報表右上角的打印，能夠直接輸出到打印機(jī)點擊報表右上角的輸出，能夠保存成Excel文件。產(chǎn)品銷售匯總表此報表為一段期間內(nèi)按產(chǎn)品合計的產(chǎn)品銷售統(tǒng)計。操作方法：按日期后方的小箭頭，會彈出下拉的時間窗口，按上面的左右箭頭到前一個或者后一個月，用鼠標(biāo)雙擊選定日期后，彈出的時間窗口消失，選定的日期會填入到日期后邊的輸入框，其中2個日期選擇框，前面的為開始時間，后邊的為結(jié)束時間，然后點擊查看按鈕，就可以按此時間內(nèi)查看報表。說明:此報表按照一段時期從產(chǎn)品銷售的角度分析營業(yè)狀況，并同時與同時期的營業(yè)日報表形成勾稽關(guān)系，即此報表中的合計產(chǎn)品銷售的合計金額應(yīng)該等于營業(yè)收入?yún)R總報表中的產(chǎn)品銷售收入，經(jīng)理餐的合計金額應(yīng)該等于營業(yè)收入?yún)R總報表中的經(jīng)理餐項目。營業(yè)收入?yún)R總表營業(yè)收入?yún)R總表是在一段時期內(nèi)從現(xiàn)金的角度考核營業(yè)的報表，其中列出各個現(xiàn)金項目當(dāng)期的發(fā)生額。操作方法：按日期后方的小箭頭，會彈出下拉的時間窗口，按上面的左右箭頭到前一個或者后一個月，用鼠標(biāo)雙擊選定日期后，彈出的時間窗口消失，選定的日期會填入到日期后邊的輸入框，其中2個日期選擇框，前面的為開始時間，后邊的為結(jié)束時間，然后點擊查看按鈕，就可以按此時間內(nèi)查看報表。說明：此報表按照一段時期從現(xiàn)金的角度分析營業(yè)狀況，并同時與此期間產(chǎn)品銷售日報表形成勾稽關(guān)系，即此報表中的產(chǎn)品銷售收入應(yīng)該等于相同期間產(chǎn)品銷售報表中的合計產(chǎn)品銷售的合計金額，經(jīng)理餐項目的金額應(yīng)該等于產(chǎn)品銷售報表中的經(jīng)理餐合計金額。其中代金券的金額應(yīng)該和收到的代金券合計金額相符。各個折扣項目的金額，應(yīng)該和打印的特殊單據(jù)中按項目折扣金額合計相符。點擊報表右上角的打印，能夠直接輸出到打印機(jī)點擊報表右上角的輸出，能夠保存成Excel文件。現(xiàn)金收入日報匯總表現(xiàn)金收入日報匯總表是一段時間內(nèi)按現(xiàn)金和折扣項目的每日對比和匯總報表。操作方法：按日期后方的小箭頭，會彈出下拉的時間窗口，按上面的左右箭頭到前一個或者后一個月，用鼠標(biāo)雙擊選定日期后，彈出的時間窗口消失，選定的日期會填入到日期后邊的輸入框，其中2個日期選擇框，前面的為開始時間，后邊的為結(jié)束時間，然后點擊查看按鈕，就可以按此時間內(nèi)查看報表。說明：此報表是為每月三個小的結(jié)算期設(shè)計。所以選定的日期區(qū)間范圍不能超過11天，如果超過，系統(tǒng)會自動提示。YTD銷售報表此報表為年初到報表當(dāng)日的產(chǎn)品銷售分析表。操作方法：直接點擊打開程序后，自動生成報表說明：YTD銷售報表是年初至報表當(dāng)日的產(chǎn)品銷售統(tǒng)計，所以隨著機(jī)器時間日期的不同，報表的統(tǒng)計數(shù)量和金額也就會不同。MTD銷售報表此報表為月初到報表當(dāng)日的產(chǎn)品銷售分析表。操作方法：直接點擊打開程序后，自動生成報表說明：MTD銷售報表是月初至報表當(dāng)日的產(chǎn)品銷售統(tǒng)計，所以隨著機(jī)器時間日期的不同，報表的統(tǒng)計數(shù)量和金額也就會不同。時段分析報表時段分析報表是根據(jù)不同的日期，每隔一小時分析各個時段的銷售額和翻臺數(shù)。操作方法：按日期后方的小箭頭，會彈出下拉的時間窗口，按上面的左右箭頭到前一個或者后一個月，用鼠標(biāo)雙擊選定日期后，彈出的時間窗口消失，選定的日期會填入到日期后邊的輸入框，其中2個日期選擇框，前面的為開始時間，后邊的為結(jié)束時間； 點擊分析類型后的小箭頭，會彈出一個下拉的列表，列出星期一到星期日，選擇其中一天，然后在右側(cè)的“按銷售額”和“按桌臺”中選擇一個點擊；最后點擊查看按鈕，就可以按此時間內(nèi)查看報表。說明：1. 報表是根據(jù)實際每日營業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計得到2. 每一行的時段是按照每隔一小時做的統(tǒng)計匯總3. 每列是按照選擇的時間區(qū)間內(nèi)的分析類型，例如，選擇的為“星期一”，即每列是在此區(qū)間內(nèi)的每個星期一。4. 如果選擇“按銷售額”，則表中為為此一個小時內(nèi)的銷售金額，如果選擇“按桌臺”，則表中為此一個小時內(nèi)的營業(yè)臺數(shù)。服務(wù)時間報表服務(wù)時間報表是按桌臺對一段時間內(nèi)的服務(wù)時間進(jìn)行統(tǒng)計分析的報表。操作方法：按日期后方的小箭頭，會彈出下拉的時間窗口，按上面的左右箭頭到前一個或者后一個月，用鼠標(biāo)雙擊選定日期后，彈出的時間窗口消失，選定的日期會填入到日期后邊的輸入框，其中2個日期選擇框，前面的為開始時間，后邊的為結(jié)束時間，然后點擊查看按鈕，就可以按此時間內(nèi)查看報表。說明：報表統(tǒng)計是按照臺次，統(tǒng)計出此臺的總單數(shù)，總消費金額，平均服務(wù)時間和最長最短的服務(wù)時間，以便能依此考核服務(wù)的水平和響應(yīng)的時間。銷售排行表銷售排行表是對一段時期內(nèi)的產(chǎn)品銷售的銷售數(shù)量進(jìn)行排行統(tǒng)計分析的報表。操作方法：按日期后方的小箭頭，會彈出下拉的時間窗口，按上面的左右箭頭到前一個或者后一個月，用鼠標(biāo)雙擊選定日期后，彈出的時間窗口消失，選定的日期會填入到日期后邊的輸入框，其中2個日期選擇框，前面的為開始時間，后邊的為結(jié)束時間，然后點擊查看按鈕，就可以按此時間內(nèi)查看報表。說明：產(chǎn)品銷售排行榜是對產(chǎn)品銷售的數(shù)量進(jìn)行排行分析的報表，報表中的產(chǎn)品是按照銷售數(shù)量從大到小進(jìn)行排序的。銷售分析表銷售分析報表是按照日期統(tǒng)計每天的銷售額，總臺數(shù)，總?cè)藬?shù)，人均消費，臺均消費的統(tǒng)計報表。操作方法：按日期后方的小箭頭，會彈出下拉的時間窗口，按上面的左右箭頭到前一個或者后一個月，用鼠標(biāo)雙擊選定日期后，彈出的時間窗口消失，選定的日期會填入到日期后邊的輸入框，其中2個日期選擇框，前面的為開始時間，后邊的為結(jié)束時間，然后點擊查看按鈕，就可以按此時間內(nèi)查看報表。說明：銷售分析報表中的總臺數(shù)是按照帳單數(shù)進(jìn)行的統(tǒng)計，其中臺均消費 = 總銷售額/總臺數(shù)，人均消費 = 總銷售額/總?cè)藬?shù)。四、采購系統(tǒng)系統(tǒng)說明：采購系統(tǒng)是對餐廳日常營業(yè)過程發(fā)生的采購貨品進(jìn)行管理，其中包括采購的要貨，補(bǔ)貨，退貨等日常的處理，通過每次采購賬目的記錄，最終能夠進(jìn)行統(tǒng)計報表輸出，并且采購系統(tǒng)同時也是做為庫存盤點和采購報表的基礎(chǔ)。主要流程：1. 定義半成品類型2. 維護(hù)半成品3. 采購收貨4. 輸出采購報表采購系統(tǒng)包括以下的功能模塊采購收貨日采購明細(xì)表采購匯總表（期間）采購匯總表（期間大類）采購明細(xì)表采購匯總表采購收貨采購收貨是采購系統(tǒng)每次采購半成品需要記錄到系統(tǒng)中的操作。操作說明：按日期后方的小箭頭，會彈出下拉的時間窗口，按上面的左右箭頭到前一個或者后一個月，用鼠標(biāo)雙擊選定日期后，彈出的時間窗口消失，選定的日期會填入到日期后邊的輸入框；點擊批次后的“上午”或者“下午”來選擇需要維護(hù)的批次，點擊確定后，在下方的表格中將會把選定日期和選定的批次列出。修改后點保存即可保存采購帳。說明：1. 在初始建立某天的采購帳時，為了能夠迅速的輸入，系統(tǒng)將根據(jù)目前的半成品定義建立當(dāng)日的采購帳，接收數(shù)量都為0，用戶只需要修改貨品的數(shù)量為采購收貨的數(shù)量即可，貨品的單價是半成品定義中的半成品單價。2. 如果來貨中的貨品單價有調(diào)整，可以在采購收貨的單價處對價格進(jìn)行修改，這時候此單價只影響當(dāng)次的采購，下一個日期賬上貨品采購的單價將恢復(fù)為半成品定義中的單價。3. 列出的貨品排序是按照半成品編碼進(jìn)行的。4. 用戶只需要記錄數(shù)量和調(diào)整單價，金額系統(tǒng)將自動核算。日采購明細(xì)表日采購明細(xì)表是對一天的兩個批次的采購貨物的統(tǒng)計報表。操作方法：按日期后方的小箭頭，會彈出下拉的時間窗口，按上面的左右箭頭到前一個或者后一個月，用鼠標(biāo)雙擊選定日期后，彈出的時間窗口消失，選定的日期會填入到日期后邊的輸入框，然后點擊查看按鈕，就可以按此時間內(nèi)查看報表。說明：報表中“上午”和“下午”兩列是采購收貨中的批次，此報表中列出的為采購接收的數(shù)量。采購匯總表（期間）采購匯總表是對一段時間內(nèi)按照貨品進(jìn)行接收數(shù)量統(tǒng)計的報表。操作方法：按日期后方的小箭頭，會彈出下拉的時間窗口，按上面的左右箭頭到前一個或者后一個月，用鼠標(biāo)雙擊選定日期后，彈出的時間窗口消失，選定的日期會填入到日期后邊的輸入框，其中2個日期選擇框，前面的為開始時間，后邊的為結(jié)束時間，然后點擊查看按鈕，就可以按此時間內(nèi)查看報表。說明：此表為核對期間采購數(shù)量使用的，可以通過此報表統(tǒng)計一段時間的采購貨品數(shù)量，以檢查是否有記錄錯誤，為最終報表做準(zhǔn)備。采購匯總表（期間大類）采購匯總表是對一段時間內(nèi)按照貨品的分類匯總進(jìn)行接收數(shù)量統(tǒng)計的報表。操作方法：按日期后方的小箭頭，會彈出下拉的時間窗口，按上面的左右箭頭到前一個或者后一個月，用鼠標(biāo)雙擊選定日期后，彈出的時間窗口消失，選定的日期會填入到日期后邊的輸入框，其中2個日期選擇框，前面的為開始時間，后邊的為結(jié)束時間，然后點擊查看按鈕，就可以按此時間內(nèi)查看報表。說明：此表為核對期間采購數(shù)量使用的，可以通過此報表統(tǒng)計一段時間的按大類的采購貨品數(shù)量，以檢查是否有記錄錯誤，為最終報表做準(zhǔn)備。采購明細(xì)表采購明細(xì)表是按貨品在結(jié)算期內(nèi)每日的采購金額報表。操作方法：按日期后方的小箭頭，會彈出下拉的時間窗口，按上面的左右箭頭到前一個或者后一個月，用鼠標(biāo)雙擊選定日期后，彈出的時間窗口消失，選定的日期會填入到日期后邊的輸入框，其中2個日期選擇框，前面的為開始時間，后邊的為結(jié)束時間，然后點擊查看按鈕，就可以按此時間內(nèi)查看報表。說明：采購明細(xì)表列出的是每日采購貨品的金額帳，前面的單價是半成品定義中的參考價格，實際在采購來貨過程中，每次的價格有可能不同，用戶在采購收貨中可以調(diào)整，這里的金額是按照每日來貨價格計算的金額，如果價格有變動的情況下，有可能合計的數(shù)量乘以報表上的單價和最后報表上的金額不一致。期間選擇不能超過11天，如果選擇的時間區(qū)間超過11天，則系統(tǒng)將給予提示，不能生成報表。采購匯總表采購明細(xì)表是按貨品大類在結(jié)算期內(nèi)每日的采購金額報表。操作方法：按日期后方的小箭頭，會彈出下拉的時間窗口，按上面的左右箭頭到前一個或者后一個月，用鼠標(biāo)雙擊選定日期后，彈出的時間窗口消失，選定的日期會填入到日期后邊的輸入框，其中2個日期選擇框，前面的為開始時間，后邊的為結(jié)束時間，然后點擊查看按鈕，就可以按此時間內(nèi)查看報表。說明：采購明細(xì)表列出的是每日采購貨品大類的金額帳，前面的單價是半成品定義中的參考價格，實際在采購來貨過程中，每次的價格有可能不同，用戶在采購收貨中可以調(diào)整，這里的金額是按照每日來貨價格計算的大類的合計金額，如果價格有變動的情況下，有可能合計的數(shù)量乘以報表上的單價和最后報表上的金額不一致。期間選擇不能超過11天，如果選擇的時間區(qū)間超過11天，則系統(tǒng)將給予提示，不能生成報表。五、庫存系統(tǒng)系統(tǒng)說明：庫存系統(tǒng)實現(xiàn)貨物設(shè)備管理的系統(tǒng)化、規(guī)范化和自動化，實現(xiàn)了庫存管理的盤點信息的輸入和報表輸出等功能。為簡化操作，系統(tǒng)統(tǒng)一各種數(shù)據(jù)和報表的格式，界面盡量簡單化，做到實用、方便，盡量店內(nèi)核算的需要。庫存系統(tǒng)包括以下主要的功能模塊庫存盤點原材料及備品盤點明細(xì)表原材料及備品盤點匯總表庫存盤點庫存盤點程序是記錄每次庫存盤點賬目的處理程序。記錄每種貨品盤點時的實際數(shù)量和庫存單價。操作方法：按日期后方的小箭頭，會彈出下拉的時間窗口，按上面的左右箭頭到前一個或者后一個月，用鼠標(biāo)雙擊選定日期后，彈出的時間窗口消失，選定的日期會填入到日期后邊的輸入框，然后點擊確定按鈕，就可以按此時間內(nèi)查看盤點的記錄，記錄或者修改以后點下方的“保存”按鈕，即可保存到系統(tǒng)中。說明：1. 在初始建立某天的庫存盤點帳時，為了能夠迅速的輸入，系統(tǒng)將根據(jù)目前的半成品定義建立當(dāng)日的盤點帳，接收數(shù)量都為0，用戶只需要修改貨品的數(shù)量為盤點的數(shù)量即可，貨品的單價是半成品定義中的半成品單價。2. 如果庫存盤點中