外國語學(xué)院英語專業(yè)畢業(yè)論文開題報告格式.doc

外國語學(xué)院英語專業(yè)畢業(yè)論文開題報告格式 錄入者:admin |時間:2009-04-28 17:09:35 | 作者: | 來源: | 瀏覽:1374次 Thesis Proposal畢業(yè)論文開題報告天水師范學(xué)院外國語學(xué)院School of Foreign Languages and Literature論文題目： 中國與法國的酒文化 Title： The Wine Culture between China and France 專 業(yè)： 英 語 指導(dǎo)教師： 班 級： 學(xué) 號： 姓 名： 日 期： 2009年3月20日 指導(dǎo)教師意見：指導(dǎo)教師簽名：日期：一、本選題的目的和意義 酒，五谷的精華，糧食的神韻。在浩若煙海的文化長廊中，酒文化，以其獨(dú)有的特色和魅力，滲透了民族文化的血液，蘊(yùn)含著民族文化的性格，成為民族文化中不可或缺的組成部分。 隨著經(jīng)濟(jì)全球化的逐步深入，各國之間的交往也日益頻繁，人們接觸外界的機(jī)會也越來越多。而跨文化交際中的酒文化，作為在長期的歷史演進(jìn)中，逐步形成的一種以酒為蘊(yùn)體，集政治、經(jīng)濟(jì)、宗教、哲學(xué)、民俗、人情、社交、禮儀、醫(yī)學(xué)、健身、飲食、風(fēng)尚于一體；融詩詞、歌賦、繪畫、書法、歌曲、戲劇等藝術(shù)于一身，并體現(xiàn)著人類高尚智慧情趣的社會文化現(xiàn)象，對促進(jìn)中西文化的交流以及世界文化的發(fā)展有著積極的意義。本選題通過對中法兩國酒文化豐富內(nèi)容的挖掘、梳理、定位，有助于人們對酒文化進(jìn)行全方位的了解，并進(jìn)而增加對傳統(tǒng)文化的了解；其次，有助于人們在了解酒文化豐富內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，對其進(jìn)行合理的認(rèn)識，揚(yáng)起精華，棄其糟粕。 中法兩國的酒文化都存在著許多優(yōu)秀、合理的成分，需要我們進(jìn)一步的發(fā)揚(yáng)光大，使之服務(wù)于人民群眾物質(zhì)文化與精神生活的需要，服務(wù)于社會現(xiàn)代化建設(shè)。二、文獻(xiàn)綜述1 文化的界定。文化有許多定義，美國杰出的語言學(xué)家撒丕爾Edward Sapif(1921)指出，語言不能脫離文化而存在，文化是人類創(chuàng)造的物質(zhì)產(chǎn)品和精神產(chǎn)品的總和，它包含了人類群體所擁有的價值觀念、行為方式、文學(xué)藝術(shù)、風(fēng)俗習(xí)慣、生活方式、經(jīng)濟(jì)體制等。 2 酒文化的界定。酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱，包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象，是一種世界性的文化。酒作為人類文明的產(chǎn)物，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在世界各地都形成了獨(dú)特的酒文化資源。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態(tài)。葡萄酒文化是法國乃至世界傳統(tǒng)文化的一部分。 法國葡萄酒的生產(chǎn)可以追溯到公元前一世紀(jì)。法國葡萄酒是法國優(yōu)雅文化的表現(xiàn)，凝聚著法蘭西歷史。歲月更迭，葡萄酒也發(fā)生了深刻的變化，但法國葡萄酒業(yè)始終保持著自己的傳統(tǒng)釀造工藝，法國葡萄酒被世人奉為經(jīng)典極品。法國是世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒的最主要產(chǎn)區(qū)，平均年產(chǎn)量為55億升。法國是世界上葡萄酒品種最多的國家，主要有白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和紅葡萄酒，其中最重要的是紅葡萄酒。 酒文化在我國源遠(yuǎn)流長，不少文人學(xué)士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會、餞行等酒神佳話。 其中，我國著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)提出了酒文化一詞，關(guān)于“酒文化”這一概念的內(nèi)涵和外延，1994年，蕭家成提出：“酒文化”就是圍繞著就這一中心產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象的總和。 3 國外的研究現(xiàn)狀談到酒文化，不得不談到跨文化交際，國外比較有影響力的酒文化理論及對酒文化的研究從20世紀(jì)50年代發(fā)展至今，已呈現(xiàn)出多學(xué)科交義，多層次關(guān)聯(lián)，多維度重疊和多視角融合的一種發(fā)展格局。（“一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一但壓榨后，它就變成了一種動物，因?yàn)樗兂删埔院螅陀辛藙游锏纳?。”威廉楊格）Patrick Matthews（2000：288）走不同于其他葡萄酒作家的路。以一個思考者的身份討論關(guān)于葡萄酒深奧復(fù)雜的問題。Jeni Port （2000：180）是墨爾本Age報刊的葡萄酒作家及澳大利亞酒雜志W(wǎng)inestate的記者。她講述了澳大利亞女人和新西蘭葡萄酒的故事，以追蹤女人在正相反對的葡萄酒行業(yè)的發(fā)展歷程中的角色開始，之后開始陳述現(xiàn)在的時代。Jeni選擇了12支由女人釀制的澳大利亞和新西蘭的葡萄酒，講述了紅酒的故事。Patrick McGovern（2003：360）他是一個受人尊敬的考古學(xué)家，他帶著我們暢游并尋找現(xiàn)代葡萄酒的足跡。雖然帶有點(diǎn)科學(xué)，探索及歷史性色彩，但其敘述非常詳盡，即使一般非專業(yè)讀者亦能讀懂.博納（Beaune)位于法國東部勃艮第葡萄園區(qū)，在巴黎以南300公里，人口2萬2千人。勃艮地葡萄園區(qū)（Bourgogne)，是法國也是世界兩大最有名的葡萄園區(qū)之一（另一是波爾多（Bodueax)地區(qū)）。勃艮地紅酒有一種獨(dú)特的紅色，熱愛勃艮第葡萄酒的人有一句大話：因?yàn)橛辛瞬獊兊?，世界葡萄酒因?多了一種絢麗的紅色。在博納，每年有很多大型的葡萄酒節(jié)日，象一年一度的葡萄酒節(jié)，葡萄收成節(jié)，“光榮的三天”等大型慶祝節(jié)日，會吸引世界各地的葡萄酒專家，葡萄酒愛好者蜂擁至此，試酒大會，名酒拍賣，豪華盛宴和浩浩蕩蕩的狂歡游行活動此起彼伏。而從這里大大小小村莊酒窖里出爐的勃亙第葡萄酒，也源源不斷地運(yùn)到世界各地。埃佩爾內(nèi)（Epernay）小鎮(zhèn)距離巴黎僅一小時火車車程，它蜿蜒穿過最負(fù)盛名的香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)，周圍的山丘上覆蓋著用于生產(chǎn)世界著名美酒的葡萄園。目前世界上最大的香檳制造undefined商和代理商都集中在小鎮(zhèn)一條叫“香檳大道”（Avenue de Champagne）的路上。這些外表華麗莊嚴(yán)，具有十九世紀(jì)文藝復(fù)興或古典風(fēng)格的建筑，被1994年法國品位（Le Go?t en France）評為百個奇景之一。那些香檳愛好者到Epernay還為瞻仰著名的唐培里儂香檳王（Dom Prignon）的創(chuàng)造者Prignon修士的故居和香檳王的小型歷史博物館。 4 國內(nèi)研究現(xiàn)狀 中國是世界上三大酒文化古國之一，歷經(jīng)數(shù)千年的滄桑巨變，關(guān)于酒的傳說，長期以來，一直有杜康發(fā)明造酒（距今約4100年），儀狄發(fā)明造酒（比杜康早1000年，相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書呂氏春秋云：“儀狄作酒”。漢代劉向編輯的戰(zhàn)國策則進(jìn)一步說明：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，曰：后世必有飲酒而之國者。遂疏儀狄而絕旨酒：（禹乃夏朝帝王）”）之說。今天，中國酒仍以其精湛的工藝，獨(dú)特的風(fēng)格和最大的產(chǎn)銷量而馳名世界。中國酒文化更以其悠久的歷史、博大精深的蘊(yùn)含而在世界文化之林中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，也深遠(yuǎn)的影響著中國酒文化的發(fā)展。進(jìn)50年來，中國酒論的理論有了全面的、系統(tǒng)的提高。1997年、1998年以及1999年相繼出版了巨型典籍中國大酒典、中國酒典、中國酒文化通鑒，這標(biāo)志著中國酒文化這一新興學(xué)科基本趨于成熟。其中，萬國光（1987）指出：張愛敬（1999）指出：蔣雁峰（2000）指出：我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地和世界三大酒文化古國之一。有人說，在中華民族歷經(jīng)數(shù)千年滄桑巨變的文明發(fā)展過程中，可以清楚地看到中國酒的釀造史，此話不無道理。在數(shù)千多年的人類文明發(fā)展過程中，酒與文化同步前進(jìn)，處處表現(xiàn)著相輔相成的活動軌跡。今天，中國酒文化更是以其悠久的歷史、博大精深的內(nèi)涵而在世界酒文化之林中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，對中國酒業(yè)的發(fā)展和國計民生產(chǎn)生了重要的促進(jìn)作用。鐵流（2000）指出：酒，在 人 類 文 化 的 歷 史 長 河 中， 它 已 不 僅 僅 是 一 種 客 觀 的 物 質(zhì) 存 在， 而 是 一 種 文 化 象 征，即酒神精神的象征。在中國，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導(dǎo)“乘 物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在 爛 泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。世界文化現(xiàn)象有著驚人的相似之處，西方的酒神精神以葡萄種植業(yè)和釀酒業(yè)之神狄奧尼蘇斯為象征，到古希臘悲劇中，西方酒神精神上升到理論高度，德國哲學(xué)家尼采的哲學(xué)使這種酒神精神得以升華，尼采認(rèn)為，酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)，人類在消失個體與世界合一的絕望痛苦的哀號中獲得生的極大快意。任志宏（2001）指出：瀏覽和了解酒的知識要比深入研究更為重要?？勺x性強(qiáng)也能夠使酒文化得到了更為廣泛而有效的傳播。何滿子（2001）指出：酒在社會生活中的效應(yīng)，闡述了酒受人嗜愛或遭非斥的社會原由；解開了駭人聽聞的古人酒量之謎；介紹了飲酒使人長壽和對人體的攝養(yǎng)價值；也例舉了無數(shù)因縱酒而招災(zāi)肇禍的史實(shí)；朱迪（2005）指出：人們談?wù)撈咸褳r，一定會首先想到法國。法文中有大量與葡萄灑有關(guān)的專用詞匯，其分類之細(xì)致和精確程度令人吃驚。法國還有世界上最好的三所培養(yǎng)種植、品嘗、鑒定、管理和研究葡萄酒專業(yè)人才的學(xué)院。在法國，不但聚集著眾多的葡萄酒師、品酒專家和釀酒師，而且還聚集著眾多熱愛品灑和喜愛研究酒文化的酒人。行一位旅行家曾經(jīng)說過：去歐洲旅行請記住兩件事情，一是要去巴黎，董樹國（2007）指出：書由專業(yè)權(quán)威人士、葡萄酒行業(yè)觀察家、評論家、中國紅酒網(wǎng)主編董樹國先生主編，為紅酒愛好者介紹了紅酒入門、紅酒養(yǎng)生、經(jīng)典經(jīng)酒欣賞、酒標(biāo)識別、紅酒歷史、紅酒品鑒等知識，附有大量珍貴圖片及珍貴的酒鑒資料，是集權(quán)威性、閱讀性及欣賞性于一體的百科型紅酒讀物，書中特別贈送優(yōu)美書簽，全書彩色印刷，精美實(shí)用，紅酒愛好者必備；三、本選題的重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：對酒文化進(jìn)行全方位的了解，合理的認(rèn)識，揚(yáng)起精華，棄其糟粕。難點(diǎn)：對酒文化豐富內(nèi)容的挖掘、梳理、定位。創(chuàng)新點(diǎn)：此項(xiàng)研究試圖通過對中法兩國酒文化的了解和認(rèn)識，使酒文化成為大眾之中的一種服務(wù)性文化。眾所周知，酒文化的發(fā)展離不開各國之間以及個體與個體之間的交流，而現(xiàn)在，全球化是不可避免的趨勢，國際間文化的交流也會逐漸全球化，酒文化作為可以增加交流的三種方式之一，在生活中必不可少。四、研究步驟、方法及措施。研究步驟：第一步，通過圖書館及網(wǎng)路搜集與本選題相關(guān)的資料。第二步，研讀所搜索的相關(guān)資料及前人在該領(lǐng)域的研究成果，并提出自己的觀點(diǎn)。第三步，在資料的幫助下和老師的指導(dǎo)下完成論文。研究方法：文獻(xiàn)分析法五、論文撰寫框架1. 引言2. 文獻(xiàn)綜述3. 有關(guān)中法兩國的酒文化的資料敘述 4. 對比及分析 5. 結(jié)束語六、研究時間安排2010年11月查詢資料，確定題目2010年12月下旬提交開題報告2011年3月下旬提交初稿2011年4月上旬提交第二稿2011年4月中旬提交第三稿2011年4月下旬提交第四稿2011年5月上旬提交定稿七、參考文獻(xiàn)1 Beaune-the town of vineyard in France. 2010-1-12. 2 Eperney-the town of champagne in France. 2007-1-23.3 Jeni Port. Crushed by women:women and win., Arcadia, 2000.4 Patrick McGovern. Ancient wine: the search for the origin of viniculture.Princeton University, 2000. 5 Patrick Matthews. Real wine: the rediscovery of natural winemaking. Mitchell Beazley, 2000.6 The historic wine Chateau in France. 2007-2-28.7 董樹國. 紅酒事典M. 北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2007.8 何滿子. 中酒文化M. 上海：古籍出版社，2001.9 蔣雁峰中國酒文化研究M長沙：湖南師范大學(xué)出版社, 200010 劉珙，馬虎銀. 走入中國酒文化M. 蘭州大學(xué)出版社，2003.11 任志宏. 酒