生物化學(xué)知識(shí)-乙烯催熟講解

神奇的乙烯 在我們的日常生活中 我們可以發(fā)現(xiàn) 將已經(jīng)成熟的水果與未成熟水果放在一起 可以促進(jìn)水果的成熟 為什么會(huì)有這種現(xiàn)象的發(fā)生呢 乙烯是一種氣體激素 成熟的組織釋放乙烯較少 而在分生組織 萌發(fā)的種子 凋謝的花朵和成熟過(guò)程中的果實(shí)乙烯的產(chǎn)量較大 它存在于成熟的果實(shí) 莖的節(jié) 衰老的葉子中 乙烯的產(chǎn)生具有 自促作用 即乙烯的積累可以刺激更多的乙烯產(chǎn)生 乙烯 乙烯促進(jìn)果實(shí)的生長(zhǎng)和脫落 乙烯的作用 果蔬的成熟是一個(gè)十分復(fù)雜的生理化學(xué)過(guò)程 通常 水分 呼吸和氣體的組成等 都與其密切相關(guān) 由于其呼吸和水分蒸發(fā)而產(chǎn)生的乙烯 即使只有億分之一的濃度 也足以誘發(fā)果蔬的成熟 乙烯能使果實(shí)呼吸性強(qiáng)度大大提高 并能提高果實(shí)組織原生質(zhì)對(duì)氧的滲透性 促進(jìn)果實(shí)呼吸作用和有氧參與的其它生化過(guò)程 使果實(shí)中酶的活動(dòng)性增強(qiáng)并改變酶的活動(dòng)方向 從而大大縮短了果實(shí)成熟的時(shí)間 乙烯類生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑介紹1 乙烯利理化性質(zhì) 純品為白色針狀結(jié)晶 m p 74 75 工業(yè)品為淡黃色粘稠狀液體 易溶于水 1L水中的溶解度為100g 也易溶于乙醇 難溶于苯和二氯乙烷 在酸性中穩(wěn)定 在堿性介質(zhì)中分解 放出乙烯 毒性 小鼠急性口服LD50為4229mg kg 兔經(jīng)皮LD50為5730mg kg 對(duì)鯉魚48h的TLm為180mg kg 對(duì)人畜 蜜蜂毒性低 農(nóng)產(chǎn)品殘留少 作用效果 乙烯利易被植物吸收 在植株內(nèi)逐漸釋放出乙烯 增強(qiáng)植株的過(guò)氧化酶活性 從而減少頂端優(yōu)勢(shì) 增加有效分蘗 是植株矮化健壯 防止倒?fàn)?也可以使植物雄性不育 提早結(jié)果 促進(jìn)果實(shí)早熟 齊熟 還具有使棉花落葉 茶樹脫蕾作用 也可以作為果實(shí)催熟劑使用 乙烯利催熟的蘋果 生活中的應(yīng)用 在日常生活中 我們經(jīng)常利用水果中所釋放的乙烯來(lái)催熟未成熟的水果 利用乙烯利催熟的各種水果 據(jù)專家介紹 正常成熟的果實(shí) 才具有該品種所應(yīng)有的豐富營(yíng)養(yǎng)和香甜口感 用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑催熟的水果 果實(shí)表面的顏色可以發(fā)生變化 但水果的內(nèi)在品質(zhì)并沒有改變 達(dá)不到水果應(yīng)有的豐富營(yíng)養(yǎng) 使用催熟劑的水果都是為了提前上市賣個(gè)好價(jià) 要把未成熟的青果快速催熟 則需要使用乙烯利這種催熟劑