酒店衛(wèi)生管理條例.doc

田園水鄉(xiāng)接待處衛(wèi)生管理辦法第一章 總 則為營造舒適、清潔的就餐環(huán)境，加強員工的身心健康，更好的塑造酒店形象，特制定本辦法。第二章 衛(wèi)生管理原則和體制第一條 酒店員工都有愛護衛(wèi)生環(huán)境的權(quán)利和義務(wù)。第二條 酒店衛(wèi)生實行部門負責制，大堂經(jīng)理是酒店衛(wèi)生工作總責任人，各部門員工為具體責任人。第三條 按照“每天一小掃，每周一大掃”原則，各部門衛(wèi)生由各部門員工每天上班前（10：00前）進行打掃，各個包間衛(wèi)生實行專人負責制，由大堂經(jīng)理負責安排?？傌撠熑烁鶕?jù)日常衛(wèi)生清掃情況，每周組織一次衛(wèi)生大掃除。第三章 衛(wèi)生標準要求第四條 創(chuàng)建清潔、舒適的就餐環(huán)境是酒店每位員工的責任，每位員工要自覺維護好酒店的衛(wèi)生環(huán)境，嚴格按要求做好衛(wèi)生清潔工作。第五條 衛(wèi)生標準要求1.室內(nèi)地面、窗臺等每天至少打掃一次，垃圾桶每天清理一次，保持無垃極、無積水、無灰塵，確保衛(wèi)生整潔。2.室內(nèi)門后、墻角、沙發(fā)、桌下定期打掃，無紙屑、煙頭、雜物、積塵、蛛網(wǎng)等，確保無衛(wèi)生死角。3.就餐桌面、電話、打印機等辦公設(shè)備表面及其他柜面定期打掃，確保無灰塵、污垢。4.門窗玻璃、窗簾等定期打掃，確保門窗潔凈、玻璃明亮，無灰塵，窗簾整潔。5.包間內(nèi)桌椅、酒杯、餐具等物品擺放要整齊有序，酒杯、餐具無水漬、油漬等污物，餐具用品不宜在臺面上堆放或積壓； 8.包間、大廳內(nèi)花草擺放整齊有序，定期進行澆灌、整理，花盆里不能有紙屑、煙頭等雜物。第六條 酒店招聘員工錄用前必須進行健康體檢，杜絕聘用有傳染性質(zhì)疾病人員，定期對員工進行健康檢查并辦理健康證，當員工患具有傳染疾病時要求必須休息，不能帶病上崗。第四章 員工衛(wèi)生規(guī)范第七條 酒店員工尊重保潔員的辛勤勞動，注意保持環(huán)境衛(wèi)生。 第八條 公司各科室員工須圓滿完成科室的衛(wèi)生清潔工作；第九條 不亂倒飯、菜、茶渣，防止堵塞管道，污濁外流；第十條 不在廁所亂扔手紙、雜物；第十一條 不隨地吐痰，不在無煙區(qū)內(nèi)吸煙；第十二條 員工自身整潔干凈；上班期間必須穿統(tǒng)一發(fā)放的工作服，工作服要勤洗勤換，保持整潔干凈；女性員工工作期間不準長發(fā)披散、佩戴首飾、化濃妝；男性員工不準留長指甲、穿戴影響酒店形象的衣物。第十三條 大堂服務(wù)人員工作期間不得隨便出入廚房。第十四條 積極參加臨時交代的衛(wèi)生清潔工作。 第五章 食品衛(wèi)生規(guī)范第十五條 飯菜的原料必須新鮮、質(zhì)量保證，嚴禁使用過期或腐爛變質(zhì)的食品原料，第十六條 生、熟食品購回要分類放置貨架，不得隨意在地面上堆放；加工生、熟食品的容器、菜板、刀具要嚴格分開，不得混用；用完及時洗刷干凈、定位存放。第十七條 蔬菜、肉類、海產(chǎn)品加工前一律要在分類水池內(nèi)清洗干凈。第十八條 加工好的半成品要放在清潔的容器里。未經(jīng)清洗、加工的食品不得進行熟加工。做熟的飯菜，要做好防塵、防蠅等衛(wèi)生防護，確保飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量。第六章 其他衛(wèi)生第十九條 對有毒、有害氣體、液體、固體物的散發(fā)，采取環(huán)保措施治理，或使用防護裝置，減少危害。第二十條 酒店對存在職業(yè)病危害的員工，定期進行身體檢查，并改善崗位衛(wèi)生條件。第二十一條 配合當?shù)匦l(wèi)生、防疫部門，做好公司區(qū)域內(nèi)的消滅鼠、蚊、蠅、白蚊、蟑螂等危害的工作，以