雪茄柜養(yǎng)護雪茄要領與處理辦法.doc

雪茄柜養(yǎng)護雪茄要領與處理辦法一：雪茄儲藏濕度對雪茄的影響及日常的養(yǎng)護要領65%到75%的濕度被認為理想的雪茄儲藏濕度，濕度控制建議采用專業(yè)的雪茄柜。雪茄做為天然的農產品，與葡萄酒類似是有生命的，需要保持一定的濕度才能進行發(fā)酵。 雪茄煙發(fā)酵目的是為了得到更好的口感味道，去除刺激氣味、焦油、尼古丁、雪茄煙氣的粗糙感、辣、苦澀等不良感覺，使煙葉經過微生物作用、生物酶催化、化學變化等獲得最佳平衡順暢的口感。其養(yǎng)護過程濕度的控制尤為重要。雪茄濕度的判定可以通過：一看二摸三抽，根據以下描述的情形判定雪茄干濕狀態(tài)。過干：茄體硬，茄衣沒生氣、緊皺，葉脈明顯，捏起來有聲響；抽起來干辣、燥、糙。過干的環(huán)境持續(xù)一個月以上雪茄的茄衣將會出現(xiàn)干裂易碎的等嚴重狀況。北方在使用不專業(yè)的由紅酒柜改造的雪茄柜養(yǎng)護雪茄時經常出現(xiàn)這樣的情況。過濕：茄體軟，但沒彈性，捏下去就扁了，茄衣明顯濕潤，聞起來多有氨味；抽起來濕辣、燙嘴唇、氨味大，越往后抽這些特征越明顯，而且主線逐漸可以被氨味掩蓋。特別是南方不良的雪茄柜會產生過濕的環(huán)境，持續(xù)一個月以上雪茄的茄衣感覺像泡過水一樣，產生發(fā)霉的等嚴重狀況。雪茄加濕的水汽是有嚴格要求的：水汽的顆粒大小會影響雪茄的濕度情況，顆粒大的水汽容易產生附著，對于裸支存放的雪茄，會在雪茄的表面產生水膜，水膜猶如油膜會阻擋水份子呈小顆粒穿過雪茄茄衣的縫隙進入茄芯，所以加濕方式不能采用震蕩噴霧的加濕器，市面上有幾千元的噴霧加濕器的雪茄柜，其對雪茄的傷害會在養(yǎng)護后一兩個月才會發(fā)現(xiàn)。理想的水汽是在水溫加熱到40度左右所揮發(fā)的水汽，采用國外進口的恒濕機芯的雪茄柜是雪茄客非常好的選擇。雪茄忌諱突然變化，在對現(xiàn)有雪茄的濕度做出調整的時候切記要采用循序漸進的方式，逐步的加濕或者逐步的降濕，加濕過快可能會爆頭。溫度對雪茄儲藏的影響及日常養(yǎng)護要領16-21C 被認為是理想的雪茄儲藏溫度。低于12C的話，期望中的雪茄熟化過程將被減弱，陳年老雪茄需要將溫度適當調低減緩發(fā)酵速度。溫度低時雪茄保濕柜中懸浮在空氣中的水份子團的顆粒會凝聚變大，容易產生附著，在雪茄表面產生水膜，水份子就不易進入雪茄的內部，通常溫度低時可以適當提高濕度。 同時如果溫度太低，濕度非常高會產生雪茄的表面聚集非常多的水份而內部相對干燥的情況。很多由紅酒柜改裝的雪茄柜是沒有加溫功能，對于冬天沒有暖氣的地方，保存于這樣的雪茄柜的雪茄將會出來以上問題。雪茄存儲寧低勿高，高溫對雪茄的破壞比低溫厲害很多。雪茄保存的溫濕度同時高時，雪茄發(fā)酵的速率加劇，會催出氨味，可能茄衣會比較漂亮（油油的），但如果高于24C會引起煙草蟲的出現(xiàn)，也可能引起雪茄的腐敗，所以溫度高時要謹防濕度出現(xiàn)高的情況。如果采用電子制冷的雪茄柜這種出現(xiàn)高溫的問題就需要特別注意，因為電子制冷的效果是相對差的。同時如果溫度太高，引起雪茄干裂特別是內部干裂，即便是后續(xù)再養(yǎng)過來，在抽的時候也很容易有隧道和爆頭現(xiàn)象產生，所以要絕對防止保濕箱的陽光直照。雪茄的具有吸納性，養(yǎng)護需注意這點雪茄會吸收周圍環(huán)境中的氣味。雪茄最好的醇化工具毫無疑問是雪松木制成的雪茄盒，特別是高級的盒子使用整塊的雪松木，密閉性幾近完美，而雪松木又是最香的木頭，它自身的油脂很強，也會揮發(fā)，與盒內雪茄的揮發(fā)油脂自動尋找著平衡，雪茄的油脂和味道損失達到最小。在這種環(huán)境下，雪茄的確能悶出更好的香味與油脂，不但聞起來香，看起來也“锃光瓦亮”，整支雪茄都能達到最好最均勻的濕度，抽起來口味更醇，復雜而又柔和，連非常細微的變化都能表現(xiàn)出來，實在是不同凡響！ 因此，如果不進行獨立的分隔存放同時也會吸收同時存儲于同一個雪茄柜中其他雪茄的氣味。對于長期儲藏的雪茄，雪茄柜一般都會配有相對獨立的區(qū)域，以最大限度地減少雪茄的串味。然而，要徹底解決雪茄串味的問題，就必須將雪茄按品牌分別保存在不同的雪茄盒或者雪茄保濕箱，或有不同分層的雪茄保濕柜中，這樣雪茄就可以保持原汁原味了。然而也有一些雪茄迷們會盡量將各種不同品牌的雪茄混合放在同一個雪茄保濕箱的同一層架中熟化幾個月，以混合出自己的喜好風味。但通常不同濃烈程度（也就是說，不同國度或地區(qū)）的雪茄還是應該盡量存放在不同的地方，以避免串味。定期翻動雪茄放入保濕箱的雪茄需要翻動在具有多個格子或多層的大型恒濕雪茄柜中，其濕度的均勻性取