雪茄柜養(yǎng)護(hù)雪茄要領(lǐng)與處理辦法.doc

雪茄柜養(yǎng)護(hù)雪茄要領(lǐng)與處理辦法一：雪茄儲(chǔ)藏濕度對(duì)雪茄的影響及日常的養(yǎng)護(hù)要領(lǐng)65%到75%的濕度被認(rèn)為理想的雪茄儲(chǔ)藏濕度，濕度控制建議采用專(zhuān)業(yè)的雪茄柜。雪茄做為天然的農(nóng)產(chǎn)品，與葡萄酒類(lèi)似是有生命的，需要保持一定的濕度才能進(jìn)行發(fā)酵。 雪茄煙發(fā)酵目的是為了得到更好的口感味道，去除刺激氣味、焦油、尼古丁、雪茄煙氣的粗糙感、辣、苦澀等不良感覺(jué)，使煙葉經(jīng)過(guò)微生物作用、生物酶催化、化學(xué)變化等獲得最佳平衡順暢的口感。其養(yǎng)護(hù)過(guò)程濕度的控制尤為重要。雪茄濕度的判定可以通過(guò)：一看二摸三抽，根據(jù)以下描述的情形判定雪茄干濕狀態(tài)。過(guò)干：茄體硬，茄衣沒(méi)生氣、緊皺，葉脈明顯，捏起來(lái)有聲響；抽起來(lái)干辣、燥、糙。過(guò)干的環(huán)境持續(xù)一個(gè)月以上雪茄的茄衣將會(huì)出現(xiàn)干裂易碎的等嚴(yán)重狀況。北方在使用不專(zhuān)業(yè)的由紅酒柜改造的雪茄柜養(yǎng)護(hù)雪茄時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)這樣的情況。過(guò)濕：茄體軟，但沒(méi)彈性，捏下去就扁了，茄衣明顯濕潤(rùn)，聞起來(lái)多有氨味；抽起來(lái)濕辣、燙嘴唇、氨味大，越往后抽這些特征越明顯，而且主線逐漸可以被氨味掩蓋。特別是南方不良的雪茄柜會(huì)產(chǎn)生過(guò)濕的環(huán)境，持續(xù)一個(gè)月以上雪茄的茄衣感覺(jué)像泡過(guò)水一樣，產(chǎn)生發(fā)霉的等嚴(yán)重狀況。雪茄加濕的水汽是有嚴(yán)格要求的：水汽的顆粒大小會(huì)影響雪茄的濕度情況，顆粒大的水汽容易產(chǎn)生附著，對(duì)于裸支存放的雪茄，會(huì)在雪茄的表面產(chǎn)生水膜，水膜猶如油膜會(huì)阻擋水份子呈小顆粒穿過(guò)雪茄茄衣的縫隙進(jìn)入茄芯，所以加濕方式不能采用震蕩噴霧的加濕器，市面上有幾千元的噴霧加濕器的雪茄柜，其對(duì)雪茄的傷害會(huì)在養(yǎng)護(hù)后一兩個(gè)月才會(huì)發(fā)現(xiàn)。理想的水汽是在水溫加熱到40度左右所揮發(fā)的水汽，采用國(guó)外進(jìn)口的恒濕機(jī)芯的雪茄柜是雪茄客非常好的選擇。雪茄忌諱突然變化，在對(duì)現(xiàn)有雪茄的濕度做出調(diào)整的時(shí)候切記要采用循序漸進(jìn)的方式，逐步的加濕或者逐步的降濕，加濕過(guò)快可能會(huì)爆頭。溫度對(duì)雪茄儲(chǔ)藏的影響及日常養(yǎng)護(hù)要領(lǐng)16-21C 被認(rèn)為是理想的雪茄儲(chǔ)藏溫度。低于12C的話，期望中的雪茄熟化過(guò)程將被減弱，陳年老雪茄需要將溫度適當(dāng)調(diào)低減緩發(fā)酵速度。溫度低時(shí)雪茄保濕柜中懸浮在空氣中的水份子團(tuán)的顆粒會(huì)凝聚變大，容易產(chǎn)生附著，在雪茄表面產(chǎn)生水膜，水份子就不易進(jìn)入雪茄的內(nèi)部，通常溫度低時(shí)可以適當(dāng)提高濕度。 同時(shí)如果溫度太低，濕度非常高會(huì)產(chǎn)生雪茄的表面聚集非常多的水份而內(nèi)部相對(duì)干燥的情況。很多由紅酒柜改裝的雪茄柜是沒(méi)有加溫功能，對(duì)于冬天沒(méi)有暖氣的地方，保存于這樣的雪茄柜的雪茄將會(huì)出來(lái)以上問(wèn)題。雪茄存儲(chǔ)寧低勿高，高溫對(duì)雪茄的破壞比低溫厲害很多。雪茄保存的溫濕度同時(shí)高時(shí)，雪茄發(fā)酵的速率加劇，會(huì)催出氨味，可能茄衣會(huì)比較漂亮（油油的），但如果高于24C會(huì)引起煙草蟲(chóng)的出現(xiàn)，也可能引起雪茄的腐敗，所以溫度高時(shí)要謹(jǐn)防濕度出現(xiàn)高的情況。如果采用電子制冷的雪茄柜這種出現(xiàn)高溫的問(wèn)題就需要特別注意，因?yàn)殡娮又评涞男Ч窍鄬?duì)差的。同時(shí)如果溫度太高，引起雪茄干裂特別是內(nèi)部干裂，即便是后續(xù)再養(yǎng)過(guò)來(lái)，在抽的時(shí)候也很容易有隧道和爆頭現(xiàn)象產(chǎn)生，所以要絕對(duì)防止保濕箱的陽(yáng)光直照。雪茄的具有吸納性，養(yǎng)護(hù)需注意這點(diǎn)雪茄會(huì)吸收周?chē)h(huán)境中的氣味。雪茄最好的醇化工具毫無(wú)疑問(wèn)是雪松木制成的雪茄盒，特別是高級(jí)的盒子使用整塊的雪松木，密閉性幾近完美，而雪松木又是最香的木頭，它自身的油脂很強(qiáng)，也會(huì)揮發(fā)，與盒內(nèi)雪茄的揮發(fā)油脂自動(dòng)尋找著平衡，雪茄的油脂和味道損失達(dá)到最小。在這種環(huán)境下，雪茄的確能悶出更好的香味與油脂，不但聞起來(lái)香，看起來(lái)也“锃光瓦亮”，整支雪茄都能達(dá)到最好最均勻的濕度，抽起來(lái)口味更醇，復(fù)雜而又柔和，連非常細(xì)微的變化都能表現(xiàn)出來(lái)，實(shí)在是不同凡響！ 因此，如果不進(jìn)行獨(dú)立的分隔存放同時(shí)也會(huì)吸收同時(shí)存儲(chǔ)于同一個(gè)雪茄柜中其他雪茄的氣味。對(duì)于長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的雪茄，雪茄柜一般都會(huì)配有相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域，以最大限度地減少雪茄的串味。然而，要徹底解決雪茄串味的問(wèn)題，就必須將雪茄按品牌分別保存在不同的雪茄盒或者雪茄保濕箱，或有不同分層的雪茄保濕柜中，這樣雪茄就可以保持原汁原味了。然而也有一些雪茄迷們會(huì)盡量將各種不同品牌的雪茄混合放在同一個(gè)雪茄保濕箱的同一層架中熟化幾個(gè)月，以混合出自己的喜好風(fēng)味。但通常不同濃烈程度（也就是說(shuō)，不同國(guó)度或地區(qū)）的雪茄還是應(yīng)該盡量存放在不同的地方，以避免串味。定期翻動(dòng)雪茄放入保濕箱的雪茄需要翻動(dòng)在具有多個(gè)格子或多層的大型恒濕雪茄柜中，其濕度的均勻性取