超市商品七大異常情況的管理ppt課件

.,商品七大異常情況的管理,2010年4月,.,主要內(nèi)容,低庫存商品零庫存商品負庫存商品負毛利商品,.,低庫存商品產(chǎn)生的原因,.,排面缺貨檢查情況匯總表3.10,.,補貨不及時,.,.,訂貨不及時,.,.,.,未訂貨,.,庫存不準,.,供應(yīng)商原因造成的缺貨,.,其它原因,.,零庫存商品產(chǎn)生的原因,.,新品首單未到貨臨時促銷品廠家不再生產(chǎn)此商品門店未訂貨轉(zhuǎn)供應(yīng)商未及時清理調(diào)貨碼,.,我們所要關(guān)注的商品,狀態(tài)“1”庫存不為零商品狀態(tài)“1”庫存為零商品狀態(tài)“5”庫存不為零商品,.,解決缺貨的方法（狀態(tài)“1”庫存不為零商品）,報表輔助法1、每月初打印本組（按小組）狀態(tài)“1”庫存不為“0”商品明細表，對排面進行全面核檢一次。（主管）2、每月10號、20號分兩次，持上述報表對排面再進行兩次核檢。（資深員工或老促銷員）3、每次核檢都必須每個單品逐一審核，是否有陳列，是否有貨，是否到保質(zhì)期。無陳列的及時陳列，無貨的訂貨、到保質(zhì)期的下架、負庫存的盤點后庫存更正。,.,跟進到貨法1、每日早主管要查看昨日驗貨清單，是否有貨（新品和續(xù)訂貨商品）沒有上架。2、訂貨當天必須逐家電話催貨，明確到貨時間及供應(yīng)商實際貨源狀況。3、如訂兩次且催貨仍不送貨的供應(yīng)商，問清原因，上報采購鎖碼。4、每日上報不送貨供應(yīng)商明細和送貨滿足率不足60%的供應(yīng)商明細。,.,分工負責法1、根據(jù)各組人員多寡情況，將所在組貨架以背為單位分到每個員工及促銷員身上。2、主要負責上貨、理貨、價簽、衛(wèi)生等。發(fā)現(xiàn)自己分管的排面有缺貨情況，主動上報給本組出貨人員。保證排面有貨。3、如商品無貨，上報主管訂貨。保證訂貨及時。4、每日分三次上貨，上午10點、下午交接班時間、晚下班全面補貨。5、上貨結(jié)束后，主管必須親自檢查排面上貨情況，保證補貨充足。要求：滿陳列,.,充分利用OPL訂單，保證所有狀態(tài)“1”商品有貨。利用每月無效品項報表。1、可訂貨的進行全面訂貨。（催貨/跟蹤到貨）2、不可訂貨的建議采購鎖狀態(tài)“5”。,解決缺貨的方法（狀態(tài)“1”庫存為零商品）,.,每周三打印狀態(tài)“5”庫存不為“0”報表。可退貨的按照退貨流程進行下架，清點數(shù)量，填寫退貨單，執(zhí)行退貨。不可退貨的持報表對排面陳列進行檢查，保證不可退狀態(tài)“5”庫存不為“0”商品排面有陳列。上報采購部按出清流程進行出清,直至庫存為“0”.,解決缺貨的方法（狀態(tài)“5”庫存不為零商品）,.,通過上述措施，相信我們的商品管理工作會有很大的改善,.,負庫存商品產(chǎn)生的原因及解決方法,.,.,.,負毛利商品產(chǎn)生的原因,采購降價為了競爭，政策性負毛利促銷KVI跟價處理庫存品類折扣臨期商品處理,.,負毛利商品產(chǎn)生的原因-降價補差,.,F6案例,純果樂檸爽葡醉美味1.25L/瓶（新品），2010年3月31日進貨600瓶，進價5.8元/瓶，4月20日變價，進價5.3元/瓶，庫存還有438瓶，毛利損失219元。,.,負毛利商品產(chǎn)生的原因-經(jīng)營中產(chǎn)生的,.,負毛利商品產(chǎn)生的原因KVI,.,負毛利商品產(chǎn)生的原因KVI,.,負毛利商品產(chǎn)生的原因處理庫存,.,負毛利商品產(chǎn)生的原因品類折扣,.,負毛利商品產(chǎn)生的原因臨期處理,.,1、保證庫存補差到位，除大客戶和合同中約定不做庫存補差的供應(yīng)商外，其它庫存補差不予減免。因大客戶基本不能補差，所以要保持合理的庫存量，降價時要考慮庫存量。如：F6案例2、KVI商品跟價采購與供應(yīng)商協(xié)商補差陳列面縮小（不陳列地堆或減少陳列面）提高市調(diào)的準確率，要求同品質(zhì)、同規(guī)格（如菜果、促銷裝等）減少銷售量或限量、限時（如雞蛋）KVI結(jié)束后及時調(diào)整價格,.,案例F7：KVI結(jié)束后未及時恢復原價,1、2月份為KVI商品,跟價為18.9元,結(jié)束后沒有及時恢復,.,3、合理囤貨，避免不必要的毛利損失4、臨期商品及時上報處理。門店每月上報臨期商品明細，膏霜類商品過1/2保質(zhì)期，個洗及家洗過2/3保質(zhì)期，其它食品類臨期兩個月必須上報采購對門店上報的臨期商品拿出處理意見門店集中處理與廠家申請政策,.,5、及時跟進品類折扣商品補差到位，最好當月補回，不影響本月毛利核算的準確度。6、門店對每日變價商品上排面前要認真核對，避免因錄入錯誤造成毛利損失。F10案例7、采購跟進供應(yīng)商，保證低價投單8、準確核算成本，保證不產(chǎn)生不明情況的虧損。如水果切片、自制品項、加工魚等。9、負毛利銷售商品的掌控（如大的促銷活動時），門店與采購保持一致，明確大的促銷活動中各重點品項的地位及作用，合理投放，既發(fā)揮了作用，又減少了毛利的損失。10、對于流蛋、破殼蛋、死魚的處理產(chǎn)生的負毛利，要掌握訂價技巧，減少毛利的損失。,.,完畢,謝謝！,.,OPL訂貨流程,打印OPL報表,9:00前,主管修改建議訂貨量,12:00前,部門經(jīng)理審核,14:00前,OPL訂單處理,ALC,樓面,.,OPL相關(guān)計算公式：,建議訂貨量建議訂貨量自動建議訂貨天數(shù)DMS庫存量在線訂貨量自動建議訂貨天數(shù)OPL天數(shù)兩次OPL天數(shù)安全天數(shù)額外天數(shù)安全天數(shù)系統(tǒng)自動設(shè)為2天額外天數(shù)系統(tǒng)會自動計算，并作修正（最多為7天）,.,OPL相關(guān)計算公式：,兩次OPL天數(shù)兩次OPL天數(shù)（即下次OPL送貨日期與本次OPL出報表日期的間隔）兩次出OPL報表間隔天數(shù)送貨天數(shù)DMS計算DMSDMS舊*(1SF%)+當日銷量*SF%舊DMS0.9當天銷量0.1商品在DM期間或庫存小于3（缺斷貨）的情況下DMS當天不計算。,.,訂貨周期,訂貨計劃1000000（每位代表一天分別是周一至周日）“0”不產(chǎn)生O.P.L.訂單“1”產(chǎn)生O.P.L.訂單收貨計劃1111110（每位代表一天分別是周一至周日）“0”不能收貨“1”可以收貨循環(huán)周期(OPLCYCLE)（該位代表每幾周一次OPL）幾周生成一次O.P.L.報表。不同級別的供應(yīng)商采用不同的補貨周期。最小訂貨量按銷售單位、公斤、采購單位（買單）、金額計算四種方式,.,OPL系統(tǒng)參數(shù)設(shè)定：,供應(yīng)商參數(shù),“自動訂貨每天安排”：即每周生成OPL的次數(shù)。根據(jù)銷售份額占采購組的比率設(shè)定.供應(yīng)商出現(xiàn)的日期應(yīng)錯開,調(diào)整采購組每天出現(xiàn)OPL報表的總數(shù)量大約相等,一般在23天,可與供應(yīng)商確認,每周允許送貨安排：即電腦訂單可以接受的送貨日期,“最小訂貨數(shù)量”及“最小訂貨代碼”：這兩個數(shù)字要同時設(shè)定。按1銷售單位、2公斤、3金額、4采購單位（買單）計算四種方式,.,OPL系統(tǒng)參數(shù)設(shè)定：,“0”正常（可下OPL單）?！?”臨時鎖。計算建議量，但不生成訂單?！?”徹底鎖。不計算建議量，但商品在OPL中列印?！?”：徹底鎖。由采購下訂單，OPL不計算建議量，商品不在OPL中打印。“4”：該商品不運行OPL。適用于生鮮的稱重商品,OPL周期:即該商品隨供應(yīng)商自動訂貨計算次數(shù).,以“華聯(lián)單位”為計算單位的“訂貨倍數(shù)”。一般以供應(yīng)商的原裝箱數(shù)量為訂貨倍數(shù)。,這里僅為顯示在供應(yīng)商界面里定義的送貨條件.,0:自動建議訂單.1:門店訂單.2:永續(xù)訂單.3:總部訂單.,.,OPL報表閱讀,分別為:上月銷量去年當月銷量本月銷量去年下月銷量,1.因該