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文檔簡介

小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識: 預(yù)防食物中毒,首先要講究個人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā),勤換床單和被蓋(一月一次)。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到六不吃,不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識別食品質(zhì)量,選擇安全的食品是把住病從口入的第一關(guān)。 1、認(rèn)識食物中毒特征。 潛伏期短:一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病 胃腸道癥狀:腹瀉、腹痛,有的伴隨嘔吐、發(fā)熱 2、提高自我救護(hù)意識 出現(xiàn)上述癥狀,應(yīng)懷疑是否食物中毒,并及時到醫(yī)院就診,同時報告老師。 3、預(yù)防發(fā)生食物中毒 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,勤洗手特別是飯前便后,用除菌香皂,洗手液洗手 不吃生、冷、不清潔食物 不吃變質(zhì)剩飯菜 少吃、不吃冷飲 少吃、不吃零食 不要長期吃辛辣食品 不要隨便吃野果,吃水果后不要急于喝飲料特別是水。 劇烈運動后不要急于吃食品喝水。 不到無證攤點購買油炸、煙熏食品,盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。 不喝生水,建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。 從家里所帶腌制品在校不能超過2天 謹(jǐn)慎選購包裝食品,認(rèn)真查看包裝標(biāo)識 查看基本標(biāo)識,廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格 查看市場準(zhǔn)入標(biāo)志(QS) 簡介市場準(zhǔn)入標(biāo)志QS:為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全,國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起,在全國范圍內(nèi)實施食品安全市場準(zhǔn)入制度,對出廠食品,經(jīng)過強制檢驗合格后,加貼市場準(zhǔn)入標(biāo)志,方便選購。2002年起,對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品;2003年下半年,對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品,實施了市場準(zhǔn)入制度。.談?wù)勑l(wèi)生與健康1).談?wù)勑l(wèi)生與健康 其實衛(wèi)生是處處都必須注意的,在路邊、大街上、小巷中,在那些小攤小販的攤子上,經(jīng)常做一些油餅、臭豆腐之類的食品,你可千萬不能去買,誰知道他們這些東西是用什么做的,吃了容易生病,甚至造成腹瀉、頭暈之類的癥狀。飯前便后要洗手,這也是講衛(wèi)生的行為。 說到健康,也許有人會說:“吃多了東西也就健康了吧!”其實健康并不在于多吃東西,你還要常運動、多喝水,每天定量吃飯,按時睡覺等等,這樣才能做到健康。在報紙上看到過多吃水果、蔬菜、多補充維生素,這樣對身體大有好處。 衛(wèi)生與健康是緊密相連的。不講衛(wèi)生不僅使身體容易生病,有時連你寶貴的雙眼也會受到侵襲。當(dāng)你接觸過錢、霉舊的書之類的東西,你可千萬不要去揉眼睛,否則,沾你手上的細(xì)菌就會跑進(jìn)眼睛,這樣會使你患上沙眼,導(dǎo)致視力下降。 為了有個健康的好身體,平時我們要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。良好的衛(wèi)生習(xí)慣不是抽象的概念,而是表現(xiàn)為一點一滴的生活小事。比如,要保持個人清潔衛(wèi)生,衣服要勤換洗,勤洗澡,勤剪指甲;飯前便后要洗手;經(jīng)常打掃環(huán)境衛(wèi)生;適當(dāng)參加體育鍛煉,增強身體免疫力。 ( 2).食品衛(wèi)生 吃火鍋應(yīng)注意的衛(wèi)生天氣寒冷,人們喜歡吃火鍋,但應(yīng)注意以下衛(wèi)生習(xí)慣:(1)食物不宜過熱吃,過熱的食物容易燙傷口腔粘膜和食管、胃粘膜、誘發(fā)食道或胃的疾病。(2)火鍋內(nèi)不宜放過多的食物,以免食物煮得過久,失去菜肴風(fēng)味和營養(yǎng)。(3)食物一定要煮熟后吃,以免感染上寄生蟲卵或細(xì)菌。9、暴飲暴食傷身體在日常生活中,有些人喜歡大塊肉、大杯酒地任性享用,直至飽嗝連聲,酩酊大醉,殊不知隱禍已在其中。暴飲暴食,超過了脾胃正常消化的食量,首先是產(chǎn)生飽脹滿悶的感覺,容易產(chǎn)生消化不良;其次是長期大量攝入高蛋白食物時,會使血氨大增,而超過肝、腎處理氨的能力。產(chǎn)生氨中毒;更嚴(yán)重的是血中大量堆積的氨會隨血流進(jìn)入腦組織,毒害中樞神經(jīng),輕者成天昏沉迷惘,重則就是暴食后猝死??茖W(xué)的飲食是早餐食好,中午食飽,晚餐食少,切忌暴食貪杯。10、當(dāng)心冰箱貯藏食物中毒冰箱作為一種制冷的食品貯存家用設(shè)備,給人們?nèi)粘I顜聿簧偃f便,但冰箱并非保險箱。一般來說,冰箱冷凍室的溫度是零下1518,常溫室則只有28,低溫對大部分致病菌有抑制作用,但對嗜冷與耐冷菌作用就不大。有的細(xì)菌在零度以下還能生長繁殖。由此可知,冰箱不能抑制所有的細(xì)菌,冰箱貯存食物也能腐敗變質(zhì)。11、生、熟食品及刀板要分開生、熟食品分開指制作、盛裝和存放生、熟食品的工具。如砧板、刀等用具要分開并有明顯標(biāo)記,生、熟食品不能存放在同一冰箱或食柜內(nèi)。生、熟食品不分開,熟食品易被污染發(fā)生腸道疾病和寄生蟲病,危害健康。12、營養(yǎng)平衡指什么指飲食合理,食物要多樣清淡,粗糧細(xì)糧要搭配,少吃脂肪和甜食,多吃蔬菜和水果。13、及時洗鍋保健康有些人在烹調(diào)食物時,為了圖方便省事,炒菜后不及時清洗炒菜鍋,又接著炒下一道菜,或者錯誤地認(rèn)為,炒菜鍋天天使用,無需清洗,其實這樣做對健康是十分有害的,特別是在加工蛋白質(zhì)和脂肪豐富的菜肴時,會形成含有致癌物質(zhì)的鍋垢,經(jīng)常食入微量的致癌物質(zhì),會在體內(nèi)蓄積留下隱患。因此,炒菜時應(yīng)該做好一個菜就清洗一次炒菜鍋,千萬不能怕麻煩而埋下禍根。此外,經(jīng)常多次使用的熟油,高溫加熱時會分解出大量的雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴類等劇烈致癌物質(zhì),所以,經(jīng)過多次高溫加熱的食用油就應(yīng)棄之。14、為什么強調(diào)每天要吃蔬菜水果蔬菜水果可為身體提供大量維生素c,而維生素c又不能在體內(nèi)儲藏 (3). 健康衛(wèi)生知識-傳染病預(yù)防篇 一、呼吸道傳染病 1、什么叫呼吸道傳染病? 呼吸道傳染病是指病原體從人體的鼻腔、咽喉、氣管和支氣管等呼吸道感染侵入而引起的有傳染性的疾病。 2、常見的呼吸道傳染病有哪些? 常見有流行性感冒、麻疹、水痘、風(fēng)疹、流腦、流行性腮腺炎、肺結(jié)核等。 3、常見的呼吸道傳染病病原體有哪些? 主要有病毒、細(xì)菌、支原體和衣原體等。例如流感病毒、麻疹病毒、腦膜炎球菌、結(jié)核桿菌等。 4、什么情況下容易患呼吸道傳染??? 呼吸道與外界相通,受各種病原體侵襲的機會較多。冬春季是呼吸道傳染病的高發(fā)季節(jié),天氣驟變的情況下也易發(fā)病。 兒童、老年人、體弱者、營養(yǎng)不良或慢性疾病患者、過度勞累者等人群容易患呼吸道傳染病。 5、常見呼吸道傳染病的主要臨床表現(xiàn)有哪些? 不同的呼吸道傳染病有不同的臨床表現(xiàn)。一般起病急,有發(fā)熱癥狀。 流感:一般表現(xiàn)為發(fā)病急,有發(fā)熱、乏力、頭痛及全身酸痛等明顯的全身中毒癥狀,咳嗽、流涕等呼吸道癥狀輕。 麻疹:癥狀有發(fā)熱、咳嗽、流涕、眼結(jié)膜充血,口腔粘膜有麻疹粘膜斑及皮膚出現(xiàn)斑丘疹。 水痘:全身癥狀輕微,皮膚粘膜分批出現(xiàn)迅速發(fā)展的斑疹、丘疹、泡疹與痂皮。 風(fēng)疹:臨床特點為低熱、皮疹和耳后、枕部淋巴結(jié)腫大,全身癥狀輕。 流腦:主要表現(xiàn)為突發(fā)高熱、劇烈頭痛、頻繁嘔吐、皮膚粘膜瘀斑、煩躁不安,可出現(xiàn)頸項強直、神志障礙及抽搐等。 流行性腮腺炎:以腮腺急性腫脹、疼痛并伴有發(fā)熱和全身不適為特征。 肺結(jié)核:是一種慢性傳染病,主要表現(xiàn)為發(fā)熱、盜汗、全身不適及咳嗽、咳痰、咯血、胸痛、呼吸困難等。 6、常見呼吸道傳染病是怎樣傳播的? 主要通過病人或隱性感染者的飛沫傳播,也可通過直接密切接觸或間接接觸傳播。 7、如何預(yù)防呼吸道傳染病? 保持室內(nèi)和周圍環(huán)境清潔;經(jīng)常開窗通風(fēng),保持室內(nèi)空氣新鮮。 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,不要隨地吐痰、勤洗手、多喝水。 經(jīng)常鍛煉身體,提高自身抗病能力。 要根據(jù)天氣變化適時增減衣服,避免著涼。 如果有發(fā)熱、咳嗽等癥狀,應(yīng)及時到醫(yī)院檢查治療。當(dāng)發(fā)生傳染病時,應(yīng)主動與健康人隔離,盡量不要去公共場所,防止傳染他人。 二、腸道傳染病 常見的腸道傳染病一般是由病人及帶菌者,借助于水、食物、密切接觸和蒼蠅等,通過“糞-口”途徑傳播。主要有嘔吐、腹痛、腹瀉和發(fā)熱等癥狀 常見的腸道傳染病有: 1、細(xì)菌性食物中毒:由細(xì)菌或細(xì)菌毒素引起。常常有共同進(jìn)餐的人一齊發(fā)病的情況,且有嚴(yán)重嘔吐的癥狀。 2、細(xì)菌性痢疾:由痢疾桿菌引起,病人有排便不盡的感覺;糞便可呈膿血狀,常伴有發(fā)熱,兒童患者可能會休克。 3、阿米巴痢疾:由阿米巴原蟲引起,糞便呈果醬樣。 4、病毒性腸炎:也叫做流行性腹瀉。病人常伴有感冒等癥狀。 預(yù)防措施:腸道傳染病主要把好“病從口入”關(guān)。堅持“勤洗手、喝開水、吃熟食”九字方針。具體如下: 1患了腸道傳染病要及時就醫(yī),并進(jìn)行隔離治療,不得從事飲食業(yè)工作,以免將病傳染給他人。 2. 疑似病人要及時到醫(yī)院腸道門診就診,以便及時采取治療措施。帶菌者和病人的密切接觸者要隔離檢查,預(yù)防性服藥。飲食服務(wù)性行業(yè)從業(yè)人員要每年進(jìn)行健康檢查,持健康證上崗。 3切斷傳播途徑,搞好“三管一滅”(管水、管糞、管食物,滅蒼蠅),防止病從口入;要保證清潔衛(wèi)生水和安全食品的供應(yīng);飲食要清淡衛(wèi)生,買來的熟食要重新加熱煮透,不吃生小海水產(chǎn)品;養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,飯前便后要洗手。 4提高人體抵抗力。不要太疲勞,要保證足夠的睡眠時間;接種甲肝疫苗、傷寒菌苗等疫苗。 (4)關(guān)注耳健康 據(jù)第二次全國殘疾人抽樣調(diào)查顯示,我國現(xiàn)有聽力殘疾人2004萬、言語殘疾人127萬?,F(xiàn)在兒童耳聾和遺傳因素的關(guān)系越來越密切,預(yù)防先天性耳聾的基本知識至關(guān)重要,新生兒的普查和篩選也非常必要。專家指出,如果有先天性耳聾,應(yīng)該針對原因進(jìn)行早期的干預(yù)治療,同時還要了解后天性耳聾的原因。兒童的聽力發(fā)育有一個逐漸成長的階段,如果沒有達(dá)到相應(yīng)指標(biāo)就應(yīng)該到醫(yī)院進(jìn)行檢查,確定是否有聽力方面的障礙或是受一些疾病影響,避免因治療不及時錯過最佳時機 食品安全順口溜食品市場真是好,鵝肝鮑魚加鳳爪。如果安全無保證,生活水平怎提高?一品二嘗三吃飽,只怕吃壞廁所跑。有苦別往肚里咽,快到消協(xié)來舉報。 十大健康食品1、大豆 大豆及其豆制品富含蛋白質(zhì)、多種微量元素和維生素,既能補充人體所需的蛋白質(zhì),又不像吃肉那樣會增加膽固醇。更值得一提的是大豆中的大豆酮,具有活性植物性雌激素的作用,日常飲食中,增加大豆與豆制品攝入量是人們健康的明智選擇。 2、十字花科蔬菜 十字科蔬菜有花菜、西蘭花、卷心菜、小白菜,大白菜,青花菜,蘿卜(白蘿卜,櫻桃蘿卜,紅蘿卜),油菜,芥菜等,這類蔬菜含豐富的胡蘿卜素及維生素C,能減少人們罹患各種癌癥的機會?;ú碎L期食用可減少患乳腺癌、直腸癌及胃癌的幾率。 3、牛奶(酸奶) 牛奶是人類最好的鈣源之一,俗話說:終身不斷奶,人不會缺鈣。牛奶不但鈣量高,而且牛奶中的乳糖能促進(jìn)腸壁對鈣的吸收,可高達(dá)98%。有的人喝牛奶會出現(xiàn)腹脹、腹瀉,是因為體內(nèi)缺乏乳酸酶,可改喝酸奶,牛奶發(fā)酵制成酸奶,發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O左右被分解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。不但沒有腹瀉等反應(yīng),還能增強人體的免疫功能。 4、海魚 魚肉中含有大量的蛋白質(zhì),素有“高蛋白食物”之稱,極易被人體吸收利用。而且,魚肉中含有豐富的?;撬?,可強化心臟循環(huán)系統(tǒng),對肝臟機能、神經(jīng)系統(tǒng)有益。牛磺酸還能使人的眼珠變得明亮,并增強對暗光的適應(yīng)能力。海魚中的多聚不飽和脂肪酸、S3、?;撬岬榷急鹊~要高得多。多吃海魚,對人體健康極為有益,能帶走沉積在血管壁上的膽固醇,降低血小板聚集,降低血粘度,防止心腦血管疾病發(fā)生。所以每周吃海魚不少于兩次。 5、菌菇類 菌菇類多指香蕈(菇)、黑木耳等。香蕈氣味甘、平、無毒。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素,是一種高蛋白、低脂肪的高級營養(yǎng)蔬菜,常吃可了改善人們的食物結(jié)構(gòu),增進(jìn)身體健康。被人們譽為“有百利而無一害”的食品。 黑木耳性平味甘,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等物質(zhì),以胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、B2磷脂、甾醇等多種營養(yǎng)素。還含有對人體有益的植物膠質(zhì)。它不但是一種天然的滋補劑,而且有排除人體腸道中的毛發(fā),減少血液凝塊,防止高血壓、動脈粥樣硬化和冠心病的作用,且對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。 6、綠茶 茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種;含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚等多種營養(yǎng)成份。對美容 、減肥 、保健 和預(yù)防疾病 都相當(dāng)有效,可說是最簡單,最經(jīng)濟的養(yǎng)生之道。有抑制動脈硬化和血小板的凝集、血液中膽固醇和中性脂肪含量升高、預(yù)防高血壓和防糖尿病、肥胖癥的作用。 7、番茄(西紅柿) 番茄中含有番茄紅素、蘋果酸、檸檬酸,均能幫助消化;含維生素P可降低毛細(xì)血管的通透性,防止血管硬化,有益高血壓患者,可幫助人體排出血液中的鹽分,降低血壓,還可調(diào)節(jié)甲狀腺功能,甲狀腺機能亢進(jìn)病人食用西紅柿有益;含有豐富的維生素C能養(yǎng)顏。 8、胡蘿卜 胡蘿個胡蘿卜性味甘,辛、微溫,脾經(jīng),有健脾化濕,下氣補中,利胸隔,安腸胃,防夜盲等功效。用于消化不良,久痢,咳嗽,夜盲菜癥。含有極為豐富的胡蘿卜素,而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及丙種維生素等多種營養(yǎng)成分。胡蘿卜素被人體吸收,進(jìn)而轉(zhuǎn)變成維生素A,能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥;對于缺乏維生素A的眼干燥癥和小兒軟骨病,也有輔助治療作用。能有效防治內(nèi)毒素血癥的發(fā)生和降低抗腫瘤化療藥物的毒副作用。 生吃胡蘿卜會損失90的胡蘿卜素。 因為胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收,在小腸粘膜或肝臟里變?yōu)榫S生素A。 9、蕎麥 蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進(jìn)機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂,能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的

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