疫情下某學(xué)校食堂管理和食品安全工作的方案

疫情下某學(xué)校食堂管理和食品安全工作的方案學(xué)校食堂是人員密集場所,是學(xué)校疫情防控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點(diǎn)區(qū)域。目前，我校全面貫徹習(xí)近平總書記重要指示批示精神，落實黨中央、國務(wù) 院和省委、省政府決策部署,堅決克服麻痹思想、厭戰(zhàn)情緒和僥幸心理, 圍繞學(xué)校食堂管理和食品安全，把各項防控措施落細(xì)落實，堅決防止疫情在校園蔓延，確保教職員工、學(xué)生生命安全和身體健康。我校疫清防控期一、扎實做好開學(xué)前各項準(zhǔn)備工作我校在開學(xué)前將對食堂所有從業(yè)人員及相關(guān)企業(yè)配餐和送餐人員疫情期間旅居史、返校前兩周每日健康監(jiān)測狀況、疫情相關(guān)個人特殊情 況的排查登記。“一人一案”建立臺賬，省內(nèi)外疫情高發(fā)地區(qū)返校返崗的員工,按學(xué)校屬地疫情防控機(jī)構(gòu)要求提供相關(guān)證明材料，并按要求實施隔離 觀察措施，堅決杜絕食堂員工帶病上崗。（二）有效開展疫情防控知識技能培訓(xùn) 我校會在開學(xué)前一周組織食堂全體員工學(xué)習(xí)傳染病防治法食品安全法全省教育系統(tǒng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控1級應(yīng)急 響應(yīng)工作預(yù)案以及新冠肺炎防控知識等，確保每名員工明確主級應(yīng)急響 應(yīng)的相關(guān)要求，掌握正確的新冠肺炎防控知識和技能，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi) 生習(xí)慣，自覺遵守疫情防控規(guī)范和指南，提前對食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，加強(qiáng)學(xué)校食堂安全管理人員和從業(yè)人員安全操作培訓(xùn)，充分發(fā)揮“豫（三）足額配齊衛(wèi)生及疫情防控物資 我校目前已按上級部門規(guī)范配齊配足食堂餐廳的水龍頭數(shù)量，并且多數(shù)為感應(yīng)式水龍頭，儲備有充足的防護(hù)口罩、工作服、消毒劑、清潔劑、 洗手液，體溫計等防控物資，并在醒目位置張貼了“正確洗手圖示”，宣傳指 引食堂員工及學(xué)生學(xué)會正確洗手方法，在餐廳入口處增設(shè)了廢棄口罩專 用垃圾桶，用于投放使用過的口罩，并及時清理。（四）綜合整治食堂及周圍環(huán)境衛(wèi)生U1|=|我校統(tǒng)一組織校內(nèi)員工，對食堂內(nèi)部及周邊環(huán)境進(jìn)行大掃除,認(rèn)真清理積存雜物、廢棄物，衛(wèi)生死角，清運(yùn)殘存垃圾,清除病媒生物孳生地，保持環(huán)境衛(wèi)生,干凈、整潔，對操作間、主副食庫、餐廳通風(fēng)換氣、消毒，對洗手池等設(shè)施進(jìn)行全面檢查維護(hù)管理。對餐廳地面、墻壁、餐桌椅，售飯臺等進(jìn)行預(yù)防性消毒。（五）徹底改善食堂條件及就餐環(huán)境我校食堂已經(jīng)配齊消毒柜、保溫桶保鮮儲藏柜等設(shè)備設(shè)施,提高了1=1“明廚亮灶”率，并完成了學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”任務(wù)，為學(xué)校師生提1=1供更加衛(wèi)生、安全的生活環(huán)境。開學(xué)前學(xué)校會對自備水源、二次供水、食堂蓄水池,飲水機(jī)等供水設(shè)施進(jìn)行全面檢查、清洗、消毒，通過自備水1=1源，二次供水設(shè)施為學(xué)生提供健康生活飲用水。二、嚴(yán)格落實開學(xué)后各項防控措施（一）建立員工健康監(jiān)測及因病缺勤登記報告制度我校將落實對所屬員工進(jìn)行晨（午）檢健康監(jiān)測。每天上班前對所有員工進(jìn)行體溫測量并登記,同時做好所有員工因病缺勤，病因追蹤、病愈返校復(fù)工證明查驗的登記報告;每天將當(dāng)天食堂員工的健康監(jiān)測結(jié)果上1=1報學(xué)校有關(guān)部門，做到“日報告、零報告”，當(dāng)食堂員工出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、鼻塞、打噴嚏、流鼻涕、流眼淚以及頭疼、肢冷、畏寒、酸困、乏力、B.痛等呼吸道疾病癥狀時,立即暫停其工作并加以隔離，帶其前往有關(guān)指定療機(jī)構(gòu)就醫(yī)，并根據(jù)診斷結(jié)果采取相應(yīng)措施。（二）優(yōu)化學(xué)生及教職工就餐機(jī)制結(jié)合自身實際情況，我校將制訂詳細(xì)的師生就餐分流方案，采取錯時 錯峰用餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式，最大限度降低同時就餐師 生人數(shù)及密度，避免聚集;將就餐人員、時間、地點(diǎn)等在方案中逐條明確, 管理人員做到心中有數(shù)，確保定人定時定位，有序就餐。售飯排隊及就餐 時人與人之間保持1米以上距離，避免面對面就坐，不與他人交談,努力降 低集中就餐帶來的交又感染風(fēng)險。（三）落實餐廳和操作間消毒工作 一是做好餐（飲）具清潔消毒。餐（飲）具用后及時清洗消毒，共用餐（飲）具去殘渣后使用洗潔劑徹底清洗，采用煮沸或流通蒸汽消毒（15-30分鐘）、熱力消毒柜消毒、含氯消毒劑（有效氯250-500mg/）浸泡30分鐘消 毒等方法,消毒后將殘留消毒劑沖凈。二是做好高頻接觸物體表面消毒，對收銀臺、售飯臺、電梯間按鈕、扶手、門把手、餐桌椅、水龍頭、存儲柜等高頻接觸物體表面，用含有效 氯500mg/L的含氯消毒劑進(jìn)行擦拭，每日消毒3次。三是做好室內(nèi)通風(fēng)消毒。食堂餐廳每天通風(fēng)至少2-3次，每次30分鐘以上，保持空氣清新。天氣條件允許時保持餐廳開窗持續(xù)通風(fēng)。采用移動紫外線燈照射對餐廳空氣消毒（在無人狀態(tài)下使用），消毒后及時通風(fēng) 換氣。使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)時,保證集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。關(guān)閉 回風(fēng)，使用全新風(fēng)運(yùn)行,確保室內(nèi)有足夠的新風(fēng)量。（四）做好從業(yè)人員的個人防護(hù) 食堂從業(yè)人員上下班途中及在崗工作期間全程佩戴一次性醫(yī)用口罩（有條件的可選擇佩戴醫(yī)用外科口罩），口罩污染或潮濕后立即更換。加強(qiáng)對學(xué)校食堂送餐送貨人員的衛(wèi)生管控，從事食品加工制作、供餐等有關(guān) 人員一律佩戴一次性帽子、手套;采購人員、送貨人員和查驗人員一律避免用手直接接觸肉禽類生鮮材料，摘除手套后及時洗手。食堂進(jìn)貨嚴(yán)格執(zhí)行食品原料定點(diǎn)采購、索證索票、食品留樣、食品原材料入庫驗收和出入庫臺帳登記制度，學(xué)校食堂的經(jīng)營做到六不準(zhǔn):即 不準(zhǔn)食堂無證經(jīng)營;不準(zhǔn)從業(yè)人員無證上崗;不準(zhǔn)主要食品原料在非定點(diǎn) 供貨商中自行采購;不準(zhǔn)從無資質(zhì)的小攤販或流動攤販處購買食品原材 料;不得制售涼菜;不得使用來源不明的家禽家畜肉,嚴(yán)禁采購食用野生動物。同時，學(xué)校校園內(nèi)全部取締無證經(jīng)營的小食品作坊和攤點(diǎn)，確保學(xué)生 飲食安全。三、深入開展食品安全專項整治 學(xué)校將重點(diǎn)檢查和整治各項疫情防控制度的建立、措施的落實;食品安全制