標(biāo)準(zhǔn)解讀
《SC/T 3902-2001 海膽制品》標(biāo)準(zhǔn)相較于《SC/T 3902-1985》、《SC/T 3903-1985》以及《SC/T 3904-1985》,主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整或更新:
首先,在適用范圍上,《SC/T 3902-2001》將原本分散于三個(gè)舊標(biāo)準(zhǔn)中的海膽罐頭(《SC/T 3902-1985》)、冷凍海膽(《SC/T 3903-1985》)和干制海膽(《SC/T 3904-1985》)統(tǒng)一納入一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)框架內(nèi),形成了對(duì)海膽制品更為全面的技術(shù)要求體系。
其次,對(duì)于感官指標(biāo),《SC/T 3902-2001》細(xì)化了不同種類海膽制品的具體描述,比如色澤、氣味、形態(tài)等,并且增加了部分新的評(píng)價(jià)項(xiàng)目,使得產(chǎn)品質(zhì)量控制更加嚴(yán)格與科學(xué)。
再者,在理化指標(biāo)方面,新標(biāo)準(zhǔn)不僅保留了原有的一些關(guān)鍵參數(shù)如水分含量、蛋白質(zhì)含量等檢測(cè)要求,還新增了一些反映產(chǎn)品新鮮度及安全性的測(cè)試項(xiàng)目,如揮發(fā)性鹽基氮含量測(cè)定,以進(jìn)一步保證食品安全。
此外,《SC/T 3902-2001》還加強(qiáng)了微生物限量的規(guī)定,明確了包括大腸桿菌群在內(nèi)的幾種常見致病菌的最高允許水平,提高了對(duì)加工過(guò)程衛(wèi)生條件的要求。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
- 2001-09-27 頒布
- 2001-11-01 實(shí)施



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