標準解讀

GB 28313-2012食品安全國家標準《食品添加劑 葡萄皮紅》這一標準規(guī)定了食品添加劑葡萄皮紅的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。以下是該標準的主要內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以新鮮葡萄或其加工副產(chǎn)品為原料，通過提取、精制得到的天然色素作為食品添加劑使用的葡萄皮紅。

  2. 術(shù)語和定義：對“葡萄皮紅”進行了定義，指從葡萄皮中提取并經(jīng)過適當處理得到的一種紅色素。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了葡萄皮紅在外觀、色澤、氣味等方面的感官指標。
    • 理化指標：包括水分、灰分、重金屬（如鉛、砷）、微生物（如大腸菌群、霉菌和酵母菌）等含量的限量標準。
    • 鑒別試驗：提供了采用適宜的化學(xué)或物理方法來確認產(chǎn)品真實性的測試方法。
    • 純度：設(shè)定了葡萄皮紅中主要有效成分的最低含量要求。

  4. 試驗方法：詳細描述了檢測感官特性、理化指標、鑒別試驗及純度等各項指標的具體實驗操作步驟和判定標準。

  5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了出廠檢驗、型式檢驗的項目、抽樣方法及合格判定規(guī)則，確保產(chǎn)品符合標準要求。

  6. 標志、標簽、包裝：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)清晰標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標準編號等內(nèi)容，并需符合國家關(guān)于食品添加劑包裝的通用要求。

  7. 運輸和貯存：提供了在運輸和貯存過程中應(yīng)遵循的條件，以防止產(chǎn)品受潮、污染或變質(zhì)，保持其品質(zhì)穩(wěn)定。

該標準旨在保障葡萄皮紅作為食品添加劑使用時的安全性與質(zhì)量可控性，為生產(chǎn)、監(jiān)管及使用單位提供了統(tǒng)一的技術(shù)指導(dǎo)和依據(jù)。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-04-25 頒布
  • 2012-06-25 實施
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中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準 GB283132012 食品安全國家標準 食品添加劑 葡萄皮紅 2012-04-25發(fā)布 2012-06-25實施 中華人民共和國衛(wèi)生部 發(fā) 布 GB283132012 食品安全國家標準 食品添加劑 葡萄皮紅 1 范圍 本標準適用于以葡萄皮或葡萄榨汁后的皮渣為主要原料 經(jīng)水或食用乙醇提取 精制而成的食品添 , 、 加劑葡萄皮紅 其主要著色成分為花色苷 葡萄皮紅產(chǎn)品可含有糊精等輔料 。 。 。2 分子式 結(jié)構(gòu)式 、21 分子式 . 芍藥花花青素 :C16H13O6X 錦葵色素 :C17H15O7X 飛燕草花青素 :C15H11O7X 牽?；ɑㄇ嗨?:C16H13O7X - 酸基團 X :22 結(jié)構(gòu)式 . 芍藥花花青素 :R=OCH3;R=H 錦葵色素 :R,R=OCH3 飛燕草花青素 :R,R=OH 牽?；ɑㄇ嗨?:R=OCH3;R=OH3 技術(shù)要求 31 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定 . : 。 1

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