《宜賓鴿蛋》（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明

1、宜賓市標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)宜賓鴿蛋編制說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)起草工作組二二年八月一、工作簡(jiǎn)況（一）任務(wù)來(lái)源為了進(jìn)一步加強(qiáng)宜賓鴿蛋的生產(chǎn)管理，保障宜賓鴿蛋品質(zhì)，宜賓市標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)協(xié)會(huì)經(jīng)過(guò)對(duì)宜賓鴿蛋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)征集、自愿申報(bào)及立項(xiàng)論證等程序，批準(zhǔn)宜賓鴿蛋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的公告為宜標(biāo)促發(fā)202003號(hào)。（二）編制單位宜賓市標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)協(xié)會(huì)、筠連縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、筠連縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、筠連團(tuán)林濟(jì)眾鴿子養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社。（三）制（修）訂標(biāo)準(zhǔn)的必要性、目的和意義1.必要性筠連團(tuán)林濟(jì)眾鴿子養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社開(kāi)辦以來(lái)，業(yè)務(wù)發(fā)展?fàn)顩r良好，年產(chǎn)鴿蛋超過(guò)15萬(wàn)枚，因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好、品質(zhì)優(yōu)，筠連鴿蛋已經(jīng)遠(yuǎn)銷(xiāo)省外多省市?，F(xiàn)目前企業(yè)在生產(chǎn)中無(wú)標(biāo)可

2、依，迫切需要相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范生產(chǎn)。2.目的拓寬宜賓鴿產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品線，提升鴿蛋品牌知名度和影響力，促進(jìn)全縣鴿蛋生產(chǎn)持續(xù)健康地發(fā)展和農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。3.意義宜賓鴿蛋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，合作社、企業(yè)等能更好的養(yǎng)殖宜賓鴿子，鴿蛋的質(zhì)量評(píng)價(jià)檢測(cè)有標(biāo)準(zhǔn)可循，消費(fèi)者的權(quán)益能得到保障，同時(shí)為宜賓鴿蛋品牌發(fā)展建設(shè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。（四）主要工作過(guò)程1.項(xiàng)目立項(xiàng)2020年6月，筠連縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、筠連縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、筠連縣畜牧水產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、筠連團(tuán)林濟(jì)眾鴿子養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社向宜賓市標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)協(xié)會(huì)提出本標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)申請(qǐng)，并獲批立項(xiàng)。2.成立標(biāo)準(zhǔn)起草工作組2020年6月， 筠連縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、筠連縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、筠連縣畜牧水

3、產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、筠連團(tuán)林濟(jì)眾鴿子養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社等聯(lián)合標(biāo)準(zhǔn)編制專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，成立標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，明確共同研制團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)事宜，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)編制工作進(jìn)行總體部署。3.前期調(diào)研和資料收集 2020年6月，起草工作組到筠連縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局調(diào)研了解宜賓鴿蛋的生產(chǎn)、銷(xiāo)售情況。到團(tuán)林苗族鄉(xiāng)筠連團(tuán)林濟(jì)眾鴿子養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社實(shí)地調(diào)研了鴿子的養(yǎng)殖情況、鴿蛋生產(chǎn)、銷(xiāo)售等情況，收集了鴿蛋相關(guān)的資料。此后，起草工作組通過(guò)電話、微信、短信等方式與相關(guān)專(zhuān)家保持交流溝通，討論標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)、框架及相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)以上工作的準(zhǔn)備，為標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的詳實(shí)性、可行性奠定了基礎(chǔ)。4.標(biāo)準(zhǔn)起草2020年6月，起草工作組梳理分析收集的資料，結(jié)合調(diào)研情況，形

4、成標(biāo)準(zhǔn)初稿，且針對(duì)存在的問(wèn)題多次召開(kāi)內(nèi)部會(huì)議，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的框架、技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)討論。2020年7月，起草工作組在筠連縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局就標(biāo)準(zhǔn)初稿與相關(guān)的專(zhuān)家進(jìn)行交流征求意見(jiàn)。參會(huì)的有筠連縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、筠連縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、畜牧發(fā)展中心、宜賓學(xué)院、筠連團(tuán)林濟(jì)眾鴿子養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社等部門(mén)、高校、企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家，會(huì)上各位專(zhuān)家提出對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中的具體指標(biāo)再進(jìn)行研究。會(huì)后，起草工作組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)初稿進(jìn)行了修改，并且積極聯(lián)系檢測(cè)機(jī)構(gòu)準(zhǔn)備檢測(cè)相關(guān)指標(biāo)。2020年8月，起草工作組到筠連團(tuán)林濟(jì)眾鴿子養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，與筠連縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧發(fā)展中心、等部門(mén)的相關(guān)專(zhuān)家就標(biāo)準(zhǔn)初稿進(jìn)行討論。會(huì)上，經(jīng)過(guò)討論確定了檢測(cè)指

5、標(biāo)，會(huì)后修改標(biāo)準(zhǔn)，形成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。5.意見(jiàn)征求2020年8月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組將標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿向相關(guān)專(zhuān)家征求意見(jiàn)，且通過(guò)全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)征求意見(jiàn)，充分收集反饋意見(jiàn)并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改和完善。二、確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的依據(jù)（一）編制原則1.符合中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì) 民政部關(guān)于印發(fā)的通知（國(guó)標(biāo)委聯(lián)20191號(hào)）和宜賓市標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法等法律法規(guī)。2.編寫(xiě)格式嚴(yán)格依據(jù)GB/T1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則的要求。3.遵循科學(xué)性、先進(jìn)性、適用性的基本原則。（二）編制依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)編制過(guò)程中參考的主要文件及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：1.GB 2749 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品2.GB

6、2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量3.GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量4.GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定 5.GB 5009.93 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中硒的測(cè)定6.GB 31650 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量7.NY/T 823 家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法8.SB 10638 鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級(jí)9.SB 10895 鮮蛋包裝與標(biāo)識(shí)三、主要技術(shù)內(nèi)容的說(shuō)明本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了宜賓鴿蛋的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、安全衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期等要求。（一）術(shù)語(yǔ)和定義根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)需求對(duì)宜賓鴿蛋、鮮蛋進(jìn)行了定義

7、。（二）質(zhì)量要求根據(jù)鴿蛋生產(chǎn)實(shí)際情況，對(duì)感官指標(biāo)、規(guī)格指標(biāo)、理化指標(biāo)等提出要求。1.感官指標(biāo)該部分主要對(duì)鴿蛋的外觀、氣室、蛋清、蛋黃、雜質(zhì)、氣味等提出要求。2.規(guī)格指標(biāo)該部分主要根據(jù)宜賓鴿蛋的實(shí)際規(guī)格進(jìn)行分級(jí)，對(duì)不同級(jí)別提出大小要求。3.理化指標(biāo)該部分主要體現(xiàn)宜賓鴿蛋的營(yíng)養(yǎng)成分等指標(biāo)，通過(guò)檢測(cè)并且參考相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行確定，為產(chǎn)品指標(biāo)提出要求。（三）安全衛(wèi)生要求1.污染物限量該部分主要對(duì)鴿蛋的污染物限量提出要求，應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。2.農(nóng)藥殘留量和獸藥殘留限量該部分主要對(duì)鴿蛋的農(nóng)藥殘留量和獸藥殘留限量對(duì)提出要求，農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763相關(guān)規(guī)定；獸藥殘留限量應(yīng)符合GB 3165

8、0相關(guān)規(guī)定。3.微生物限量該部分主要對(duì)鴿蛋的微生物限量提出要求，致病菌限量應(yīng)符合GB 29921 要求；微生物限量符合GB 2749的要求；其他有關(guān)安全和衛(wèi)生要求，應(yīng)符合國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)現(xiàn)行有效公告和規(guī)定。（4） 檢驗(yàn)規(guī)則該部分主要明確宜賓鴿蛋的檢驗(yàn)規(guī)則，包括組批規(guī)則、抽樣規(guī)則（參考SB/T 10638）、檢驗(yàn)分類(lèi)、判斷規(guī)定等。（5） 包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期該部分主要明確了宜賓鴿蛋的包裝和標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期等方面的要求。四、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度情況，以及與國(guó)際、國(guó)外同類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比情況本標(biāo)準(zhǔn)未采用國(guó)際、國(guó)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。由于標(biāo)準(zhǔn)制定的主要內(nèi)容是從宜賓鴿蛋的實(shí)際發(fā)展情況出發(fā)，對(duì)術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、安全衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期等進(jìn)行規(guī)范。因此，目前未有與本標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的國(guó)際、國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)。五、與現(xiàn)行法律、法規(guī)和上級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)編制過(guò)程中，主要遵循GB/T1.1 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)，并參考了部分國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合四川省宜賓市實(shí)際情況制定，編制符合國(guó)家對(duì)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)、內(nèi)容的要求，同時(shí)與目前國(guó)家相關(guān)文件及要求相互補(bǔ)充