動物檢驗檢疫

1、宰后檢疫：屠宰解體的狀態(tài)下，通過感官檢查和剖檢，必要時輔以細菌學、血清學、病理學和理化學等實驗室檢查，剔出宰前漏檢的病畜的肉品及副產(chǎn)品，并按規(guī)定進行無害化處理或銷毀。大腸菌群：是指一群在3724H培養(yǎng)中發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，需氧與兼性厭氧的G-無芽孢桿菌，該菌群主要來自人畜的糞便，因此可借以作為食品與飲水糞便污染指標，來評價食品及水的衛(wèi)生質量。食品內(nèi)大腸菌群數(shù)以每100ml(克)檢樣肉的大腸菌群最近似數(shù)來表示。緊急接種：是在發(fā)生傳染病時，為了迅速控制和撲滅疫病的流行，而對疫區(qū)和受威脅尚未發(fā)病的畜禽進行的應急性接種。緊急接種以免疫血清為最好；應對畜禽進行檢查，確定無病的畜禽進行接種。在疫區(qū)周圍進行

2、緊急接種，建立免疫帶以包圍疫區(qū)動物防疫、檢疫機構：是組織實施動物、動物產(chǎn)品防疫、檢驗工作，負責動物疫情調(diào)查、監(jiān)測，組織疑難病癥的診斷和疫情的撲滅，以及防、檢工作的科技普及活動技術指導、技術推廣、總結經(jīng)驗等項工作的事業(yè)單位，它是地方各級農(nóng)業(yè)部門的所屬機構。動物檢疫: 即依據(jù)國家法律法規(guī)，由法定機構、法定人員，依照法定檢驗項目和標準，對有關動物及其產(chǎn)品和其他相關物品實施科學檢驗鑒定與處理的一項強制性的技術行政措施。 傳染源：就是受感染的動物，指體內(nèi)有病原體寄居、生長、繁殖，并能排到體外的動物，如患病動物:包括前驅期和癥狀明顯期的病畜，前驅期和恢復期的傳染性不確定；健康攜帶者：檢疫的重點和難點，往往

3、要通過實驗室檢出。消毒：消毒是指用物理的、化學的和生物的方法清除或殺滅畜禽體表及其生存環(huán)境中和相關物品中病原微生物的過程。卵黃指數(shù): 也稱為蛋黃系數(shù)。所謂卵黃指數(shù)是指將破殼的蛋置于平板上，蛋黃高度與直徑之比。正常鮮蛋的蛋黃系數(shù)在0.35以上。隨著貯存時間延長，蛋黃膜的彈性減弱，使蛋黃系數(shù)降低。當?shù)包S系數(shù)下降到0.25以下時，蛋黃就會破裂，出現(xiàn)散黃現(xiàn)象。傳播途徑：病原體排出后，經(jīng)一定方式再傳播給其他動物的途徑稱傳播途徑，傳播途徑可分為分垂直傳播和水平傳播。動物防疫監(jiān)督檢驗機構是指依法成立并在同級農(nóng)業(yè)主管部門的領導下，代表國家行使動物防疫監(jiān)督管理職能的動物防疫行政執(zhí)法機構。7.屠畜被屠宰后，其組織

4、已不能夠維持其正常的生理現(xiàn)象，于是其組織在宰后的保藏過程中發(fā)生一系列的理化性質的變化，如處理不當，則更易于發(fā)生微生物學的變化，從而危害人體健康，并造成重大經(jīng)濟上的損失，這一系列變化過程主要包括僵直、成熟、自溶和腐敗。動物產(chǎn)品檢疫的項目包括外觀、日期、產(chǎn)地、微生物和其他如精子活力、密度、羊毛細度、胚胎活力等相關指標。 10.動物檢驗檢疫分為兩種檢查方式，對待檢動物群體進行的現(xiàn)場臨診觀察稱為群體檢查；對群體檢查中發(fā)現(xiàn)的異常個體或抽樣檢查的個體進行的系統(tǒng)的臨診檢查稱為個體檢查。 動物產(chǎn)品檢疫的項目包括外觀、日期、產(chǎn)地、微生物和其他如精子活力、密度、羊毛細度、胚胎活力等相關指標。 .動物檢驗檢疫分為兩

5、種檢查方式，對待檢動物群體進行的現(xiàn)場臨診觀察稱為群體檢查；對群體檢查中發(fā)現(xiàn)的異常個體或抽樣檢查的個體進行的系統(tǒng)的臨診檢查稱為個體檢查。宰前檢疫的處理方法包括準宰、急宰、緩宰和禁宰四種方式。三腺摘除對于保證肉制品的安全具有重要意義，一般摘除三腺是指甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結三個腺體。.疾病發(fā)生發(fā)展的基本規(guī)律包括潛伏期、前驅期、明顯期和轉軌期四個時期。屠畜被屠宰后，其組織已不能夠維持其正常的生理現(xiàn)象，于是其組織在宰后的保藏過程中發(fā)生一系列的理化性質的變化，如處理不當，則更易于發(fā)生微生物學的變化，從而危害人體健康，并造成重大經(jīng)濟上的損失，這一系列變化過程主要包括僵直、成熟、自溶和腐敗。健康家禽所產(chǎn)的

6、蛋，其內(nèi)容物里是沒有微生物的。蛋中的微生物污染通常有兩種途徑，一是產(chǎn)前污染、二是產(chǎn)后污染。10.剖檢有代表性的淋巴結對保證肉制品的安全具有重要意義，一般剖檢的代表性的淋巴結包括腹股溝淺淋巴結、髂內(nèi)淋巴結、腘淋巴結和髂下淋巴結1.引起動物疾病的因素包括外部因素和內(nèi)部因素，其中內(nèi)部因素包括.防御及免疫功能降低和機體反應性改變兩種方式。2.易感動物是對某種病原體感受性較大的動物，其易感性和個體、環(huán)境以及獲得的免疫力有關。 3.當某個地區(qū)爆發(fā)小規(guī)模傳染性疫情時，隔離動物是有效控制和撲滅疫情的有效措施，隔離對象包括病畜、可疑感染病畜和假定健康病畜。4.宰后檢驗主要是對即將上市的肉制品進行的檢查，宰后檢驗

7、完成后，相關肉制品處理的方式包括適于食用、有條件的食用和無害化處理。5.鮮蛋氣室和重量損失有明顯關系。隨著蛋重量的減輕，氣室相對增大，故可根據(jù)氣室的情況判斷蛋的新鮮度。6.血樣是進行動物傳染病診斷的重要對象，一般情況下進行血樣采集方法包括靜脈采血、末梢采血和心臟采血7.肉尸的檢驗分為幾種方式，經(jīng)常要用到的有效檢驗方式包括視檢和剖檢，當剖檢腰肌主要是為了檢查囊尾蚴8.消毒不僅要應選擇對人畜影響小，無殘留，價格廉價，無腐蝕性，使用方便的消毒劑來進行動物的消毒，而且要有適當?shù)南痉椒?，為使房間的縫隙得到有效消毒，以選用的消毒方法是熏蒸9.綿羊癢病組織學檢查經(jīng)常發(fā)現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)海綿樣變性，神經(jīng)Cell

8、變性和形成空泡，膠質Cell增生，輕度的腦膜，腦脊髓炎。10.傳染病發(fā)生時常由動物防疫行政部門劃定傳染病疫情范圍，由傳染源存在或被傳染源排出的病原體污染的地區(qū)稱疫源地 動物防疫、檢疫機構工作職責:組織實施轄區(qū)內(nèi)動物、動物產(chǎn)品防疫、檢疫工作，依法出具免疫證明、檢疫證明；負轄區(qū)內(nèi)動物疫情調(diào)查、監(jiān)測，并組織疑難病癥的診斷治療和疫情撲滅；負責組織轄區(qū)內(nèi)動物防疫、檢疫等動物防疫工作的科普活動技術指導、技術推廣，總結推廣技術承包責任制和畜禽保險制經(jīng)驗等炭疽的流行病學。易感動物：各種家畜，野生動物都有不同程度的易感性。其中草食獸最易感，包括羊、牛、驢、馬、水牛、駱駝、鹿和象等，小鼠和琢鼠易感。人也易感。傳染

9、源：本病的主要傳染源是病畜。當病畜尸體處理不當，形成芽胞污染土壤、水源、牧地，可為長久的疫源地。傳播途徑：本病主要經(jīng)消化道感染，常因采食污染的飼料飼草和飲水而感染。其次是通過皮膚感 ，主要由吸血昆蟲叮咬而致。此外也可通過呼吸道感染。 本病常呈地方流行性。夏季雨水多，洪水泛濫，吸蟲昆蟲多易發(fā)生傳播。有不少地區(qū)爆發(fā)是因從疫區(qū)輸入病畜產(chǎn)品，如骨粉、皮革、羊毛等而引起?？袢“l(fā)病機理?；疾游锿僖褐泻胁《荆ㄟ^咬傷而使病毒隨同唾液進入易感動物的皮下組織，然后沿感覺神經(jīng)纖維由外周進入神經(jīng)中樞。病毒在中樞神經(jīng)系統(tǒng)時可繼續(xù)增殖，損害神經(jīng)細胞和血管壁，引起血管周圍的細胞浸潤。神經(jīng)細胞受刺激后引起興奮癥狀，如

10、神志擾亂和反射興奮性增強，后期神經(jīng)細胞變性，逐漸引起麻痹癥狀，因呼吸中樞麻痹而造成死亡。宰前檢驗的意義(1)及時發(fā)現(xiàn)病畜，實行病、健隔離，防止疫病散播。(2)宰前檢驗能夠發(fā)現(xiàn)許多宰后難以發(fā)現(xiàn)的疫病。(3)有些惡性傳染?。ň植刻烤?、馬鼻疽、馬流行性淋巴管炎、氣腫疽、惡性水腫等）生前有特定的臨床表現(xiàn)，在宰前檢驗中多能發(fā)現(xiàn)，如能在進入屠宰加工車間之前及早發(fā)現(xiàn)，及時剔除，及時處理，則對于防止污染環(huán)境，防止病原菌擴散，提高生產(chǎn)率，減少損失，都是大有好處的。(4)防止宰殺國家禁宰的牲畜，如耕畜、種畜、幼畜和適齡的母畜等。傳染病流行的基本環(huán)節(jié)。(1)傳染源：就是受感染的動物，指體內(nèi)有病原體寄居、生長、繁殖，

11、并能排到體外的動物?；疾游?包括前驅期和癥狀明顯期的病畜，前驅期和恢復期的傳染性不確定;健康攜帶者：檢疫的重點和難點，往往要通過實驗室檢出(2)傳播途徑：病原體排出后，經(jīng)一定方式再傳播給其他動物的途徑稱傳播途徑。分垂直傳播：胎盤、卵和產(chǎn)道傳播；水平傳播：直接接觸、間接接觸、中介動物或人類傳播；(3)易感動物：對某種病原體感受性較大的動物。易感性和個體、環(huán)境以及獲得的免疫力有關。 禽流感檢驗和控制。禽流感是由A型流感病毒引起的家禽和野禽的一種從呼吸系統(tǒng)到嚴重全身敗血癥等多種疾病綜合征。呈世界性流行，近年來我國也有本病發(fā)生，且日趨嚴重，給養(yǎng)禽業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟損失。病原學禽流感病毒屬甲型流感病毒

12、；甲型流感病毒呈多形性，其中球形直徑80-120nm，有囊膜；基因組為分節(jié)段單股負鏈RNA；依據(jù)其外膜血凝素(H)和神經(jīng)氨酸酶(N)蛋白抗原性的不同，目前可分為15個H亞型(H1-H15)和9個N亞型(N1-N9)；感染人的禽流感病毒亞型主要為H5N1、H9N2、H7N7，其中感染H5N1的患者病情重，病死率高。癥 狀 傳播迅速、發(fā)病率高；一過性呼吸道癥狀-咳嗽、噴嚏、呼吸道羅音；流淚、頭眼瞼腫脹；采食量降低，產(chǎn)蛋率降低，異常卵；糞便黃綠色，有時有腹瀉；10-15天產(chǎn)蛋降到最低，緩慢回升，最多回升到70-80%；蛋明顯偏小，畸形蛋增多需30-40天。病理變化：呼吸道、皮膚、卵巢充血、出血；肺臟

13、充血、出血；輸卵管、卵巢出血或壞死；心肺有白色斑狀病變，胰腺壞死，表面有小的灰白色壞死灶，病雞顱骨出血，腺胃粘膜出血；心冠脂肪出血-噴灑樣出血；部分雞腎臟有壞死灶。診斷：初診：病史、臨床癥狀、病理變化是診斷的基礎；確診：1、必須進行病毒分離和血清學診斷（血凝或血凝抑制試驗）；2、熒光定量PCR。防制(一) 預防： 1.端正態(tài)度，不要“談虎色變”；2.實行嚴格的生物安全措施，加強飼養(yǎng)管理； 3.注意預防能引起免疫抑制性疾病的病原（如馬立克氏病、傳染性法氏囊病、貧血因子等）的感染；4.雞群免疫禽流感滅活疫苗。 (二) 控制： 1.封鎖；2.消毒；3.病死雞的處理；4.控制繼發(fā)感染(三)治療： 1.

14、使用抗病毒藥，控制流感病毒的復制。 2.使用抗菌藥物，控制繼發(fā)感染（支原體、 大腸桿菌等是主要的繼發(fā)致病因子）。3.合理使用解熱鎮(zhèn)痛藥（如阿司匹林、撲熱息痛、安乃近等）。4.補充維生素和電解質（電解多維）3.當某個地區(qū)爆發(fā)小規(guī)模傳染性疫情時，隔離動物是有效控制和撲滅疫情的有效措施，隔離對象包括病畜、可疑感染病畜和假定健康病畜。4.引起動物疾病的因素包括外部因素和內(nèi)部因素，其中內(nèi)部因素包括防御及免疫功能降低和機體反應性改變兩種方式。5.易感動物是對某種病原體感受性較大的動物，其易感性和個體、環(huán)境以及獲得的免疫力有關。 6.血樣是進行動物傳染病診斷的重要對象，一般情況下進行血樣采集方法包括靜脈采血

15、、末梢采血和心臟采血9.綿羊癢病組織學檢查經(jīng)常發(fā)現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)海綿樣變性，神經(jīng)Cell變性和形成空泡，膠質Cell增生，輕度的腦膜，腦脊髓炎。10.鮮蛋氣室和重量損失有明顯關系。隨著蛋重量的減輕，氣室相對增大，故可根據(jù)氣室的情況判斷蛋的新鮮度。宰后檢疫的一般程序。屠宰編號（胴體和內(nèi)臟）頭部檢查皮膚檢查內(nèi)臟檢查胴體檢查旋毛蟲檢查肉胞子蟲檢查摘除三腺 處理方法（蓋章）炭疽的流行病學。易感動物： 各種家畜，野生動物都有不同程度的易感性。其中草食獸最易感，包括羊、牛、驢、馬、水牛、駱駝、鹿和象等，小鼠和琢鼠易感。人也易感。傳染源： 本病的主要傳染源是病畜。當病畜尸體處理不當，形成芽胞污染土壤、水源、牧

16、地，可為長久的疫源地。傳播途徑： 本病主要經(jīng)消化道感染，常因采食污染的飼料飼草和飲水而感染。其次是通過皮膚感 ，主要由吸血昆蟲叮咬而致。此外也可通過呼吸道感染。 本病常呈地方流行性。夏季雨水多，洪水泛濫，吸蟲昆蟲多易發(fā)生傳播。有不少地區(qū)爆發(fā)是因從疫區(qū)輸入病畜產(chǎn)品，如骨粉、皮革、羊毛等而引起。日本血吸蟲生活史終末宿主：家畜、人中間宿主：釘螺 成蟲寄生于腸系膜靜脈和門靜脈，雌雄合抱交配產(chǎn)卵。產(chǎn)下的蟲卵部分隨血液流入肝，一部分逆流到腸壁在腸粘膜下形成蟲卵結節(jié)，由于蟲卵分泌溶組織酶，破壞了腸管上皮細胞，再加上血管的壓力，腸壁肌肉的收縮，蟲卵結節(jié)破潰，蟲卵進入腸道，隨糞排出。蟲卵毛蚴毛蚴母胞蚴子胞蚴尾蚴

17、尾蚴小血管、淋巴管右心肺循環(huán)體循環(huán)門靜脈宰前檢驗的意義(1)及時發(fā)現(xiàn)病畜，實行病、健隔離，防止疫病散播。(2)宰前檢驗能夠發(fā)現(xiàn)許多宰后難以發(fā)現(xiàn)的疫病。(3)有些惡性傳染?。ň植刻烤?、馬鼻疽、馬流行性淋巴管炎、氣腫疽、惡性水腫等）生前有特定的臨床表現(xiàn)，在宰前檢驗中多能發(fā)現(xiàn)，如能在進入屠宰加工車間之前及早發(fā)現(xiàn)，及時剔除，及時處理，則對于防止污染環(huán)境，防止病原菌擴散，提高生產(chǎn)率，減少損失，都是大有好處的。(4)防止宰殺國家禁宰的牲畜，如耕畜、種畜、幼畜和適齡的母畜等。傳染病流行的基本環(huán)節(jié)。(1)傳染源：就是受感染的動物，指體內(nèi)有病原體寄居、生長、繁殖，并能排到體外的動物?；疾游?包括前驅期和癥狀明

18、顯期的病畜，前驅期和恢復期的傳染性不確定;健康攜帶者：檢疫的重點和難點，往往要通過實驗室檢出(2)傳播途徑：病原體排出后，經(jīng)一定方式再傳播給其他動物的途徑稱傳播途徑。分垂直傳播：胎盤、卵和產(chǎn)道傳播；水平傳播：直接接觸、間接接觸、中介動物或人類傳播；(3)易感動物：對某種病原體感受性較大的動物。易感性和個體、環(huán)境以及獲得的免疫力有關。 日本乙型腦炎的檢驗和控制。簡介：本病又稱流行性乙型腦炎（乙腦）是由日本腦炎病毒引起的人畜共患傳染病。馬：腦炎豬：流產(chǎn)、死胎、睪丸炎人：腦炎、高熱、頭痛、頸強直、共濟失調(diào)等其它動物：隱性感染病原：日本乙型腦炎病毒1屬黃病毒科，黃病毒屬，直徑35-40nm。2有囊膜，其表面突起具有血凝性。3本病毒能在小鼠組織內(nèi)傳代，最適宜雞胚卵黃囊內(nèi)增殖。流行病學傳染源：帶毒動物在毒血癥階段(不論有無癥狀均出現(xiàn)毒血癥3-7天)豬：感染率為100%，對人乙型腦炎流行有促進作用馬：感染率為：90%蚊：可帶毒過冬，經(jīng)卵傳代，作為長期貯存宿主傳播途徑：蚊子叮咬，庫蚊特別是三帶喙庫蚊（主要傳播媒介）易感動物：馬、豬、牛、羊、雞、鴨各野鳥都可感染。馬最易發(fā)病, 人次之（隱性感染多），其它動物，隱性感染。季節(jié)性：嚴格