廣東省第二師范學(xué)院番禺附屬中學(xué)2021-2021學(xué)年高二生物下學(xué)期期中段考試題

1、廣東省第二師范學(xué)院番禺附屬中學(xué)2020-2021-2020學(xué)年高二生物下學(xué)期期中段考試題 本試卷分第卷和第卷兩部分，共10頁(yè)，全卷5大題16小題，滿分100分，考試用時(shí)75分鐘。注意事項(xiàng):1.答卷前,考生務(wù)必用黑色字跡的鋼筆或簽字筆將自已的姓名、考試科目、班級(jí)和考生號(hào)等信息填寫(xiě)在答題卡上，并用2B鉛筆將考號(hào)在答題卡相關(guān)的區(qū)域內(nèi)涂黑。第卷(選擇題 共48分)一單項(xiàng)選擇題（共10小題，每題3分）1幾百年來(lái)，王村“釀酒拌醋”的生產(chǎn)制作工藝日臻成熟和完美，故有“山東醋都”的美譽(yù)。如圖是王村蘋(píng)果醋生產(chǎn)加工流程圖解，相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A過(guò)程需要對(duì)蘋(píng)果進(jìn)行選擇、清洗B過(guò)程的溫度要求低于過(guò)程C過(guò)程需要在無(wú)氧

2、條件下進(jìn)行D過(guò)程需要進(jìn)行調(diào)配、殺菌等操作2研究小組利用稀釋涂布平板法來(lái)探究某河流中大腸桿菌的數(shù)量，每一個(gè)濃度涂布四個(gè)平板，并且設(shè)置空白對(duì)照組。下列關(guān)于操作步驟的敘述正確的是（）A涂布前，將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，燃盡后還要冷卻810sB涂布完成后，在培養(yǎng)皿的皿蓋上做標(biāo)記，以避免混淆，并將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)C計(jì)算平板上的菌落數(shù)時(shí)，四個(gè)培養(yǎng)皿上的菌落數(shù)無(wú)論多少，都要全部平均D若空白對(duì)照組上有7個(gè)菌落，則在實(shí)驗(yàn)組數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上減去7，以獲得最準(zhǔn)確數(shù)據(jù)3下列關(guān)于配制培養(yǎng)基的敘述中正確的是（）A制作固體培養(yǎng)基一定要加入瓊脂 B加入青霉素的培養(yǎng)基可培養(yǎng)放線菌C培養(yǎng)自生固氮菌的培養(yǎng)基中不需添加氮源D發(fā)酵工

3、程一般用固體培養(yǎng)基4固定化酶技術(shù)是近幾年新興發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)酶應(yīng)用技術(shù)，大大提高了酶的利用率，從而避免了酶的浪費(fèi)問(wèn)題。下列關(guān)于固定化酶技術(shù)的說(shuō)法正確的是（）A在固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧B固定化酶技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯C固定化酶最常采用包埋法D利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，無(wú)需提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件5下列關(guān)于DNA和蛋白質(zhì)提取與分離實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A提取細(xì)胞中的DNA和蛋白質(zhì)都需用蒸餾水脹破細(xì)胞B用不同濃度NaCl溶液反復(fù)溶解與析出DNA可去除蛋白質(zhì)C蛋白質(zhì)提取和分離過(guò)程中進(jìn)行透析可去除溶液中的DNAD蛋白質(zhì)可以用電泳的方法進(jìn)行分離純化，但DNA不可用該方法

4、純化6在玫瑰精油和橘皮精油提取過(guò)程中，正確的是（）A玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸餾、壓榨和萃取的方法提取B分離出的玫瑰精油油層還會(huì)含有一定的水分，可加入無(wú)水Na2SO4吸水C新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠等，為了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡D用于提煉玫瑰精油的玫瑰花應(yīng)避免在花開(kāi)的盛期采收，因?yàn)榇藭r(shí)花朵含油量較低7用蒸餾法提取玫瑰精油的裝置安裝順序正確的是（）固定蒸餾瓶 固定熱源 固定溫度計(jì) 連接接液管及接收瓶 連接冷凝管A BB CD8限制性核酸內(nèi)切酶在基因工程最基本的工具中被稱為（）A基因的“針線”B運(yùn)載體C基因的“剪刀”D目的基因9下列有關(guān)生物變異的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A基因重組導(dǎo)致

5、雜合子Aa自交后代出現(xiàn)性狀分離B基因重組所產(chǎn)生的新基因型不一定會(huì)表達(dá)為新的表現(xiàn)型C染色體上DNA中堿基對(duì)的替換、缺失、增添不一定引起基因突變D減數(shù)分裂過(guò)程中姐妹染色單體上基因不同，可能是基因突變或交叉互換10下列關(guān)于細(xì)胞工程和胚胎工程的敘述，正確的是（）A動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)中，需定期更換培養(yǎng)液，以防止培養(yǎng)過(guò)程中的雜菌污染B人工種子制備中，需向人工薄膜內(nèi)添加植物激素，以促進(jìn)愈傷組織發(fā)育C胚胎移植中，需向受體注射免疫抑制劑，以避免受體對(duì)植入胚胎產(chǎn)生排斥反應(yīng)D胚胎干細(xì)胞可在飼養(yǎng)層細(xì)胞上進(jìn)行培養(yǎng)，從而維持其分裂而不分化的狀態(tài)二多選題（共6小題，每題3分）11下列經(jīng)生物技術(shù)操作獲得的性狀，可以遺傳給后代的是（

6、）A將藥用蛋白基因表達(dá)載體轉(zhuǎn)入大腸桿菌，篩選獲得能產(chǎn)生藥用蛋白的大腸桿菌B將腺苷酸脫氨酶基因轉(zhuǎn)入淋巴細(xì)胞后回輸患者，使患者免疫能力恢復(fù)C經(jīng)EMS處理后獲得抗花葉病毒特性的愈傷組織，經(jīng)組織培養(yǎng)獲得抗病植株D將荷斯坦牛細(xì)胞核注入去核卵母細(xì)胞中，激活發(fā)育為高產(chǎn)奶牛12人絨毛膜促性腺激素（HCG）是女性懷孕后胎盤(pán)滋養(yǎng)層細(xì)胞分泌的一種糖蛋白，制備抗HCG的單克隆抗體可用于早孕診斷。人工制備抗HCG單克隆抗體的大致流程如圖，下列敘述錯(cuò)誤的（）A過(guò)程中促融劑常用滅活的病毒，不可用聚乙二醇B過(guò)程篩選出的雜交瘤細(xì)胞都能產(chǎn)生抗HCG抗體C過(guò)程專一抗體檢測(cè)利用抗原與抗體特異性結(jié)合的原理D過(guò)程的培養(yǎng)液中需要添加動(dòng)物血

7、清、抗生素等物質(zhì)13下列實(shí)驗(yàn)程序正確的是（）A蔬菜加工+泡菜鹽水加調(diào)料、裝壇泡菜B挑選葡萄、沖洗、榨汁果醋果酒C動(dòng)物組織制備細(xì)胞懸液原代培養(yǎng)傳代培養(yǎng)D離體細(xì)胞消毒、接種愈傷組織試管苗14高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選高效產(chǎn)生高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過(guò)程如圖1所示。將得到的菌懸液轉(zhuǎn)接于同時(shí)含有葡萄糖和淀粉作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用碘液作顯色處理，看到如圖2所示情況。下列選項(xiàng)正確的是（）A過(guò)程合稱為稀釋涂布平板法 B甲乙試管中的液體均為選擇培養(yǎng)基C號(hào)培養(yǎng)基上的接種方法為平板劃線法D圖2中周圍不顯藍(lán)色的菌落含有所需菌種15工業(yè)生產(chǎn)上，植物芳香油常采用

8、水蒸氣蒸餾法，因?yàn)樗魵庹麴s法具有的優(yōu)點(diǎn)是（）A利用水蒸氣可將揮發(fā)性強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)B水蒸氣蒸餾法可劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾C植物芳香油揮發(fā)性強(qiáng)，易溶于有機(jī)溶劑D操作最簡(jiǎn)單，成本較低16下列關(guān)于基因工程技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A切割質(zhì)粒的限制性核酸內(nèi)切酶均特異性地識(shí)別6個(gè)核苷酸序列BPCR反應(yīng)中溫度的周期性改變是為了DNA聚合酶催化不同的反應(yīng)C載體質(zhì)粒通常采用抗生素合成基因作為篩選標(biāo)記基因D抗蟲(chóng)基因即使成功地插入到植物細(xì)胞染色體上也未必能正常表達(dá)三解答題（共5小題，共26空，每空2分）17腐乳、果汁和果酒都是人們非常喜愛(ài)的食品和飲品。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：I如圖1為腐乳的生產(chǎn)工藝

9、流程：現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)a過(guò)程有多種微生物參與，其中起主要作用的是 。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的腐乳味道鮮美，易于消化吸收，原因是 。近幾年，某地柑橘銷售市場(chǎng)陷入低迷，為改變這種狀況，并滿足不同人的需求，可以將其加工制成果汁、果酒、果醋等產(chǎn)品。（1）在過(guò)程中不用滅菌一般也不會(huì)受到雜菌的污染，其原因是 。如需反復(fù)使用酵母菌，常用 法來(lái)固定酵母細(xì)胞。（2）過(guò)程和過(guò)程所用微生物在呼吸作用類型上的主要區(qū)別為 。18某公司在防疫期間推出一款新型免洗洗手凝膠。為衡量該凝膠的清洗效果，研究人員檢測(cè)了凝膠洗手前后手部細(xì)菌的含量。凝膠洗手前的檢測(cè)流程見(jiàn)圖。回答下列問(wèn)題：（1）在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)前需要配制培養(yǎng)基。各種培養(yǎng)基的具體配方不同

10、，但一般都含有水、碳源、氮源和 ，若還要觀察細(xì)菌的菌落特征則培養(yǎng)基中通常還需要添加 。（2）為統(tǒng)計(jì)洗手前手部細(xì)菌數(shù)量，應(yīng)選擇的接種方法是 ，通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)一般就能得出接種液中的活菌數(shù)，其原理是： 。（3）培養(yǎng)一段時(shí)間后可根據(jù)菌落的 （至少填兩項(xiàng)）等菌落特征初步判斷培養(yǎng)基上菌種的類型。19檸檬精油是生產(chǎn)食品和藥品的常用原料，檸檬花中含有精油A，檸檬皮精油B含量較高，兩種物質(zhì)都難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，都具有揮發(fā)性，精油A的熱穩(wěn)定性比精油B高。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）用水蒸氣蒸餾法提取精油A的過(guò)程中，在油水混合物中加入NaCl的目的是 ，可在分離得到的油層中加入 除水。（2）提取精油B不予采

11、用水蒸氣蒸餾法的原因是 ?？捎脡赫シㄌ崛【虰，壓榨前需將檸檬皮 ，再用石灰水浸泡，浸泡的目的是 ，且壓榨液的黏稠度不會(huì)太高，過(guò)濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼。20、最近哈爾濱因疫情變化管控升級(jí)，對(duì)境外入哈、國(guó)內(nèi)疫情重點(diǎn)地區(qū)入哈人員，一律實(shí)行“14天集中隔離醫(yī)學(xué)觀察+14天居家隔離醫(yī)學(xué)觀察+2次核酸檢測(cè)+1次血清抗體檢測(cè)”的管控措施，做到凡進(jìn)必檢、不漏一人、萬(wàn)無(wú)一失。、同時(shí)，中國(guó)率先開(kāi)啟新冠疫苗二期臨床研究！據(jù)研究新冠病毒表面的 S 蛋白是主要的病毒抗原，在康復(fù)病人的血清中有抗S蛋白的特異性抗體。如圖為某機(jī)構(gòu)研制疫苗的部分過(guò)程。請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題：（1）對(duì)疫情重點(diǎn)地區(qū)輸入人員進(jìn)行核酸檢測(cè)需要用到 做探針，進(jìn)

12、行血清抗體檢測(cè)的方法是 。（2）選擇性擴(kuò)增S基因需要的前提條件及原因是 。（3）研究疫苗的步驟用到的酶有 ，獲得的表達(dá)載體除了S基因外，還有 等組成部分。212020年初，武漢出現(xiàn)了不明原因的肺炎，經(jīng)檢測(cè)是由一種新型冠狀病毒（NCP）引起的?？蒲腥藛T正在加緊研制生產(chǎn)NCP的疫苗和探索相應(yīng)抗體的制備?；卮鹩嘘P(guān)的問(wèn)題：（1）科研人員提出用康復(fù)者血清治療新冠型肺炎，是因?yàn)榭祻?fù)者血清中存在 （填“抗原”或“抗體”），但該方法存在缺陷，如 （答出一點(diǎn)即可）。（2）針對(duì)血清治療存在的缺陷，研究者從治愈患者捐獻(xiàn)的血液中提取漿細(xì)胞，然后用 誘導(dǎo)該細(xì)胞和骨髓瘤細(xì)胞發(fā)生融合。幾經(jīng)努力，最終生產(chǎn)出單克隆抗體，此種方

13、法生產(chǎn)的抗體具有 的優(yōu)點(diǎn)。（3）科研人員還設(shè)想將控制無(wú)限增殖的基因（記作X基因）轉(zhuǎn)入人的漿細(xì)胞，構(gòu)建出產(chǎn)生單克隆抗體的細(xì)胞系。用PCR技術(shù)擴(kuò)增X基因的前提是需要知道 。若在漿細(xì)胞中的染色體DNA上檢測(cè)到X基因，但該漿細(xì)胞死亡或不能增殖，則原因最可能是 。二師附中2020-2021年高二期中考試題參考答案一選擇題（共10小題）1C； 2A； 3C； 4D； 5B； 6B； 7C； 8C； 9A； 10D；二多選題（共6小題）11ACD； 12AB；13ACD； 14ACD；15AD；16ABC；三解答題（共5小題）17.I毛霉；毛霉將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪水解為甘油和脂肪酸

14、；（1）培養(yǎng)液的缺氧環(huán)境抑制大多數(shù)的微生物的生長(zhǎng)；包埋；（2）過(guò)程所用酵母菌是兼性厭氧型，過(guò)程所用醋酸菌是好氧型；18（1）無(wú)機(jī)鹽；瓊脂；（2）稀釋涂布平板法；當(dāng)稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落就來(lái)自于一個(gè)活菌；（3）大小、形狀（隆起程度和顏色）； 19.（1）增加鹽的濃度，促進(jìn)油水分層；無(wú)水NaSO；（2）精油B熱穩(wěn)定性較低，加熱易分解，且原料易焦糊；干燥去水；破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止檸檬皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率；20 （1）用含放射性同位素的目的基因；抗原抗體雜交；（2） 找到S基因核苷酸序列，以便根據(jù)這一序列合成引物；（3）限制酶和DNA連接酶；啟動(dòng)子、終止子、標(biāo)記基因、復(fù)制原點(diǎn)

15、；21 （1）抗體；血清成分復(fù)雜，對(duì)于是否會(huì)引起其他問(wèn)題還存在不確定性；（2） 滅活的病毒（聚乙二醇、PEG、離心、電激、振動(dòng)等均可）；特異性強(qiáng)、靈敏度高、并可大量制備；（3） X基因的（一段）核苷酸序列；X基因的插入破壞了漿細(xì)胞生命活動(dòng)必需的某些基因；參考答案與試題解析一選擇題（共20小題）1【分析】分析題圖：圖中為沖洗蘋(píng)果，為接種酵母菌，進(jìn)行酒精發(fā)酵，為接種醋酸菌，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，為調(diào)配、殺菌，制成成品。【解答】解：A、過(guò)程需要對(duì)蘋(píng)果進(jìn)行選擇、清洗，去除浮塵，A正確；B、酒精發(fā)酵的最適溫度是1825，醋酸發(fā)酵的最適溫度是3035，B正確；C、醋酸菌屬于嚴(yán)格好氧菌，醋酸發(fā)酵需要持續(xù)通入無(wú)菌空氣

16、，C錯(cuò)誤；D、過(guò)程需要進(jìn)行調(diào)配、殺菌等操作，D正確。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】本題結(jié)合流程圖主要考查果酒和果醋制作的過(guò)程，要求考生識(shí)記兩者菌種的區(qū)別、發(fā)酵條件的控制，難度不大。2【分析】1、常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，目的是讓聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，然后得到由這個(gè)細(xì)胞繁殖而來(lái)的肉眼可見(jiàn)的單個(gè)群落。2、稀釋涂布法是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，在適宜條件下培養(yǎng)，在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落?！窘獯稹拷猓篈、使用涂布器在酒精燈下涂布時(shí)，要先將涂布器沾有少量酒精進(jìn)行

17、灼燒滅菌，燃盡后還要冷卻810s再進(jìn)行涂布，A正確；B、涂布完成后，在培養(yǎng)皿的皿底上做標(biāo)記，以避免混淆，并將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)，防止冷凝水倒流污染培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；C、計(jì)算平板上的菌落數(shù)時(shí)，應(yīng)選擇菌落數(shù)在30300平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，C錯(cuò)誤；D、若空白對(duì)照組上有7個(gè)菌落，說(shuō)明培養(yǎng)基滅菌不徹底，需要重新進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，D錯(cuò)誤。故選：A。【點(diǎn)評(píng)】本題主要考查微生物的分離和計(jì)數(shù)的相關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記稀釋涂布平板法的過(guò)程，掌握活菌計(jì)數(shù)的方法和過(guò)程，難度不大。3【分析】1、培養(yǎng)基的基本成分：水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源及特殊生長(zhǎng)因子；培養(yǎng)基的配制過(guò)程中，操作順序如下：稱量、溶化、調(diào)節(jié)pH、分裝、加棉塞、包扎，滅菌等。2、

18、在選擇酵母菌時(shí)可加入青霉素抑制細(xì)菌和放線菌的生長(zhǎng)，自生固氮菌能利用無(wú)機(jī)氮源，培養(yǎng)時(shí)可不加氮源，發(fā)酵工程一般用液體培養(yǎng)基。【解答】解：A、固體培養(yǎng)基需加入凝固劑，瓊脂是常用的，但不是唯一的，A錯(cuò)誤；B、青霉素可抑制細(xì)菌和放線菌的生長(zhǎng)，B錯(cuò)誤；C、自生固氮菌能夠?qū)⒖諝庵械牡€原成氨，故培養(yǎng)自生固氮菌的培養(yǎng)基中不需添加氮源，C正確；D、發(fā)酵工程一般用液體培養(yǎng)基，D錯(cuò)誤。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】本題考查培養(yǎng)基制作的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。4【分析】固定化酶的缺點(diǎn)：不利于催化一系列的酶促反應(yīng)；優(yōu)點(diǎn)：既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離可以反復(fù)利用。固定化細(xì)

19、胞的缺點(diǎn)：反應(yīng)物不宜與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降；優(yōu)點(diǎn)：成本低，操作容易?！窘獯稹拷猓篈、固定化酶的應(yīng)用中，要控制好PH、溫度，但與溶解氧無(wú)關(guān)，因?yàn)闇囟群蚉H影響酶的活性，A錯(cuò)誤；B、固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是一系列酶，所以在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯，B錯(cuò)誤；C、固定化酶最常采用交聯(lián)法、吸附法，C錯(cuò)誤；D、利用固定化酶降解水體中的有機(jī)磷農(nóng)藥，是酶促反應(yīng)，沒(méi)有生物參與，所以不需提供營(yíng)養(yǎng)條件，D正確。故選：D。【點(diǎn)評(píng)】本題考查固定化酶相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。5【分析】1、DNA在0.14mol/L的NaCl溶液中溶解度最小。提

20、取較純凈的DNA時(shí)可加入95%的冷卻的酒精，由于DNA不溶于酒精，DNA會(huì)從溶液中析出。2、電泳法，根據(jù)各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身大小、形狀的不同來(lái)分離蛋白質(zhì)或其它物質(zhì)?！窘獯稹拷猓篈、在提取DNA時(shí)，如果是用動(dòng)物的細(xì)胞需要用蒸餾水漲破，如果用植物細(xì)胞則不需要，而是用洗滌劑溶解細(xì)胞膜，A錯(cuò)誤；B、用2 mol/L的NaCl溶液溶解DNA，然后過(guò)濾出蛋白質(zhì)，再降低NaCl溶液的濃度，析出DNA，去掉可溶性蛋白質(zhì)，B正確；C、DNA和蛋白質(zhì)樣品都是帶負(fù)電荷的，從負(fù)極向正極移動(dòng)，移動(dòng)的距離都和樣品的分子量有關(guān)。透析除去小分子物質(zhì)，DNA是大分子物質(zhì)，C錯(cuò)誤；D、電泳法是常規(guī)分離純化的方法，可

21、以根據(jù)其分子大小及所帶電荷性質(zhì)進(jìn)行分離純化，說(shuō)明蛋白質(zhì)和DNA都能用電泳的方法進(jìn)行分離純化，D正確。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】本題考查了DNA粗提取技術(shù)的原理、蛋白質(zhì)提取與分離，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)選擇的材料、實(shí)驗(yàn)操作步驟及相關(guān)注意點(diǎn)、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，要求考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。6【分析】1、植物芳香油的提取一般由蒸餾法、萃取法和壓榨法三種方法，蒸餾法一般用于提取揮發(fā)性強(qiáng)、能隨水分一同蒸餾的芳香油，壓榨法一般使用于從柑橘、檸檬等易焦糊的原料中提取芳香油，萃取法一般適宜用于提取易溶于有機(jī)溶劑、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油。2、提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)（1）方法：水蒸氣蒸餾法。（2

22、）實(shí)驗(yàn)流程實(shí)驗(yàn)步驟關(guān)鍵點(diǎn)鮮玫瑰花+清水二者質(zhì)量比為1：4水蒸氣蒸餾在蒸餾瓶中加幾粒沸石，防止液體過(guò)度沸騰；控制蒸餾的時(shí)間和速度油水混合物呈乳白色的乳濁液，加入NaCl使乳化液明顯分層分離油層用分液漏斗把油水分離除水加入無(wú)水Na2SO4吸收水分，再過(guò)濾除去玫瑰精油出油率玫瑰精油質(zhì)量/原料質(zhì)量3、提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)（1）方法：一般采用壓榨法。（2）實(shí)驗(yàn)流程實(shí)驗(yàn)步驟關(guān)鍵點(diǎn)石灰水浸泡橘皮石灰水的作用：破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率；為了能使橘皮均勻地浸泡，可將其粉碎漂洗目的是洗去石灰水，防止影響精油的質(zhì)量，漂洗完后要瀝干水分壓榨分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5

23、%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)pH至78，目的是使橘皮油易與水分離過(guò)濾、離心加入明礬，使之沉淀并變澄清，然后用布袋過(guò)濾，除去固體物和殘?jiān)?。然后進(jìn)行離心，除去質(zhì)量較小的殘留固體物，用分液漏斗或者吸管分離上層橘皮油靜置分離的產(chǎn)品放在510的冰箱中，靜置57 d，使雜質(zhì)沉淀，吸取上層橘皮油再次過(guò)濾用濾紙過(guò)濾，取濾液，和上層橘皮油混合【解答】解：A、橘皮易焦糊，適宜用壓榨法提取，不能用蒸餾法提取，這是因?yàn)殚倨ぞ偷挠行С煞衷谟盟羝麴s時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問(wèn)題，A錯(cuò)誤；B、分離出的玫瑰精油油層還會(huì)含有一定的水分，可加入無(wú)水Na2SO4吸水，放置過(guò)夜，再過(guò)濾除去固體Na2SO4就可

24、以得到玫瑰油了，B正確；C、新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠等，為了提高出油率，需用Ca（OH）2溶液浸泡，能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，C錯(cuò)誤；D、用于提煉玫瑰精油的玫瑰花應(yīng)在花開(kāi)的盛期采收，因?yàn)榇藭r(shí)花朵含油量較高，D錯(cuò)誤；故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】本題主要考查了在玫瑰精油和橘皮精油提取過(guò)程中相關(guān)的化學(xué)藥品的作用及其注意事項(xiàng)等相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。7【分析】1、玫瑰精油的提取（1）玫瑰精油的性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。（2）提取流程在開(kāi)花的盛期（時(shí)期）采收玫瑰花瓣，

25、與清水以質(zhì)量比為1：4的比例進(jìn)行混合。在水蒸氣蒸餾裝置中進(jìn)行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液。向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層。用分液漏斗將其兩層分開(kāi)，得到油層。向油層中加入一些無(wú)水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過(guò)濾得到的液體為玫瑰油。（3）分析：加入氯化鈉的目的是增大鹽水的密度，有利于玫瑰油與水的分層；加入無(wú)水Na2SO4的目的是吸收精油中殘留的水分?！窘獯稹拷猓河谜麴s法提取玫瑰精油的裝置，應(yīng)按照由下到上、由左到右的順序進(jìn)行安裝。首先應(yīng)固定酒精燈的位置，然后在其上方固定蒸餾瓶；再向右依次連接冷凝管、接液管及接收瓶，最后在蒸餾瓶上固定溫度計(jì)。故選：C。【點(diǎn)評(píng)】本

26、題主要考查植物有效成分的提取的知識(shí)，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)提取方法的識(shí)記、理解與運(yùn)用，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力，識(shí)記植物有效成分提取的不同方法和原理是解題的關(guān)鍵。8【分析】基因工程的工具：（1）限制酶：能夠識(shí)別雙鏈DNA分子的某種特定核苷酸序列，并且使每一條鏈中特定部位的兩個(gè)核苷酸之間的磷酸二酯鍵斷裂。（2）DNA連接酶：連接的是兩個(gè)核苷酸之間的磷酸二酯鍵。（3）運(yùn)載體：常用的運(yùn)載體：質(zhì)粒、噬菌體的衍生物、動(dòng)植物病毒。【解答】解：A、基因的“針線”是在基因工程中將兩個(gè)DNA片段連接在一起，指的是DNA連接酶，A錯(cuò)誤；B、運(yùn)載體是在基因工程中運(yùn)輸目的基因的結(jié)構(gòu)，常用的運(yùn)載體：質(zhì)粒、噬菌體的衍生物、

27、動(dòng)植物病毒，B錯(cuò)誤；C、基因的“剪刀”是在基因工程中將DNA切成片段，指的是限制性核酸內(nèi)切酶，C正確；D、目的基因指的是編碼蛋白質(zhì)的基因，也可以是一些具有調(diào)控作用的因子，D錯(cuò)誤。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】本題考查基因工程的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生運(yùn)用所學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，結(jié)合所學(xué)知識(shí)解決相關(guān)的生物學(xué)問(wèn)題的能力。9【分析】1、基因突變：DNA分子中發(fā)生堿基對(duì)的替換、增添和缺失，而引起的基因結(jié)構(gòu)改變。2、基因重組的類型：（1）自由組合型：減數(shù)第一次分裂后期，隨著非同源染色體自由組合，非同源染色體上的非等位基因也自由組合。（2）交叉互換型：減數(shù)第一次分裂前期（四分體），基因隨著同源染色體的非等位基因的交叉互換而發(fā)生重

28、組?！窘獯稹拷猓篈、雜合子Aa自交后代出現(xiàn)性狀分離的原因是等位基因分離，A錯(cuò)誤；B、基因重組所產(chǎn)生的新基因型不一定會(huì)表達(dá)為新的表現(xiàn)型，B正確；C、染色體上DNA中堿基對(duì)的替換、缺失、增添不一定引起基因突變，如DNA中不具有遺傳效應(yīng)的片段中發(fā)生堿基對(duì)的替換、缺失、增添不會(huì)導(dǎo)致基因突變，C正確；D、減數(shù)分裂過(guò)程中姐妹染色單體上基因不同，可能是基因突變或交叉互換，D正確。故選：A?！军c(diǎn)評(píng)】本題考查基因重組和基因突變的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記基因突變的概念，掌握基因重組的類型，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。10【分析】1、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)液應(yīng)進(jìn)行無(wú)菌處理。通常還要在培養(yǎng)液中添加一定量的抗生素，以防培養(yǎng)過(guò)程中的雜

29、菌污染。此外，應(yīng)定期更換培養(yǎng)液，防止代謝產(chǎn)物積累對(duì)細(xì)胞自身造成危害。2、人工種子是指通過(guò)植物組織培養(yǎng)得到的胚狀體、不定芽、頂芽和腋芽等為材料，通過(guò)人工薄膜包裝得到的種子。3、胚胎移植的生理基礎(chǔ)（1）供體與受體相同的生理變化，為供體的胚胎植入受體提供了相同的生理環(huán)境；（2）胚胎在早期母體中處于游離狀態(tài)，這就為胚胎的收集提供了可能；（3）子宮不對(duì)外來(lái)胚胎發(fā)生免疫排斥反應(yīng)，這為胚胎在受體內(nèi)的存活提供了可能；（4）胚胎遺傳性狀不受受體任何影響?！窘獯稹拷猓篈、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)中，需定期更換培養(yǎng)液，防止代謝產(chǎn)物積累對(duì)細(xì)胞自身造成危害，A錯(cuò)誤；B、人工種子制備中，需向人工薄膜內(nèi)添加植物激素，以促進(jìn)胚狀體發(fā)育，

30、B錯(cuò)誤；C、胚胎移植時(shí)，受體對(duì)植入胚胎不會(huì)產(chǎn)生排斥反應(yīng)，因此不需要注射免疫抑制劑，C錯(cuò)誤；D、胚胎干細(xì)胞可在飼養(yǎng)層細(xì)胞上進(jìn)行培養(yǎng)，從而維持其分裂而不分化的狀態(tài)，D正確。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】本題考查細(xì)胞工程和胚胎工程的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的條件，識(shí)記植物組織培養(yǎng)的過(guò)程及相關(guān)應(yīng)用，識(shí)記胚胎移植的生理基礎(chǔ)，識(shí)記胚胎干細(xì)胞的特點(diǎn)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查。二多選題（共12小題）11【分析】生物變異的類型：（1）不可遺傳的變異（僅由環(huán)境變化引起）（2）可遺傳的變異（由遺傳物質(zhì)的變化引起），包括基因突變、基因重組、染色體變異。【解答】解：A、將藥用蛋白基因表

31、達(dá)載體轉(zhuǎn)入大腸桿菌屬于基因重組，可以將獲得的性狀遺傳給后代，A正確；B、將腺苷酸脫氨酶基因轉(zhuǎn)入淋巴細(xì)胞后回輸患者，使患者免疫能力恢復(fù)，患者的遺傳物質(zhì)沒(méi)有改變，屬于不可遺傳性變異，B錯(cuò)誤；C、經(jīng)EMS處理后獲得抗花葉病毒特性的愈傷組織，是人工誘變，遺傳物質(zhì)發(fā)生改變，經(jīng)組織培養(yǎng)獲得抗病植株可以將其獲得的性狀遺傳給后代，C正確；D、將荷斯坦牛細(xì)胞核注入去核卵母細(xì)胞中，培育得到高產(chǎn)奶牛，屬于細(xì)胞核移植，其高產(chǎn)性狀可以遺傳給后代，D正確。故選：ACD。【點(diǎn)評(píng)】本題主要考查變異的類型及常見(jiàn)生物技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，考查學(xué)生對(duì)兩種變異的理解，正確區(qū)分兩種變異的原因，能根據(jù)生物技術(shù)具體實(shí)例判斷變異類型。12【分析】

32、1、單克隆抗體：由單個(gè)B淋巴細(xì)胞進(jìn)行無(wú)性繁殖形成的細(xì)胞系所產(chǎn)生出的化學(xué)性質(zhì)單一、特異性強(qiáng)的抗體。具有特異性強(qiáng)、靈敏度高，并可能大量制備的特點(diǎn)。2、單克隆抗體的制備過(guò)程：首先用特定抗原注射小鼠體內(nèi)，使其發(fā)生免疫，小鼠體內(nèi)產(chǎn)生具有免疫能力的B淋巴細(xì)胞。利用動(dòng)物細(xì)胞融合技術(shù)將B淋巴細(xì)胞和骨髓瘤細(xì)胞融合，單克隆抗體制備過(guò)程中的兩次篩選：第一次篩選：利用特定選擇培養(yǎng)基篩選，獲得雜交瘤細(xì)胞，即AB型細(xì)胞（A為B淋巴細(xì)胞，B為骨髓瘤細(xì)胞），不需要A、B、AA、BB型細(xì)胞。第二次篩選：利用多孔板法和抗原抗體雜交法篩選，獲得產(chǎn)生特定抗體的雜交瘤細(xì)胞?！窘獯稹拷猓篈、動(dòng)物細(xì)胞融合可以用滅活的病毒誘導(dǎo)處理，也可以用

33、聚乙二醇誘導(dǎo)融合，A錯(cuò)誤；B、過(guò)程篩選出的雜交瘤細(xì)胞不一定全部產(chǎn)生抗HCG抗體，還需要進(jìn)行專一抗體檢測(cè)，B錯(cuò)誤；C、過(guò)程以抗HCG單克隆抗體為抗原，利用抗原抗體雜交的原理進(jìn)行檢測(cè)，C正確；D、過(guò)程的培養(yǎng)液中需要添加動(dòng)物血清、抗生素等物質(zhì)，D正確。故選：AB?！军c(diǎn)評(píng)】本題結(jié)合圖示，主要考查動(dòng)物細(xì)胞工程中單克隆抗體的相關(guān)知識(shí)，考查了學(xué)生獲取信息的能力和分析理解能力，具有一定的難度。13【分析】1、制作泡菜所用微生物是乳酸菌，實(shí)驗(yàn)原理：乳酸菌在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸。2、果酒和果醋制作過(guò)程中的相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作：（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗。（2）滅菌：榨汁

34、機(jī)要清洗干凈，并晾干。發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁。（4）發(fā)酵：將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶，要留要大約的空間，并封閉充氣口。制葡萄酒的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在1825，時(shí)間控制在1012d左右，可通過(guò)出料口對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行。及時(shí)的監(jiān)測(cè)。制葡萄醋的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在3035，時(shí)間控制在前78d左右，并注意適時(shí)通過(guò)充氣口充氣?！窘獯稹拷猓篈、乳酸菌屬于厭氧菌，發(fā)酵過(guò)程屬于無(wú)氧發(fā)酵，蔬菜加工+泡菜鹽水加調(diào)料、裝壇泡菜，A正確；B、果酒果醋的制作過(guò)程是先進(jìn)行果酒發(fā)酵，再進(jìn)行果醋發(fā)酵，果酒發(fā)酵屬于酵母菌的無(wú)氧呼吸，果醋發(fā)酵屬于醋酸菌的有氧呼吸

35、，B錯(cuò)誤；C、胰蛋白酶能將組織細(xì)胞分散開(kāi)來(lái)，進(jìn)行原代培養(yǎng)和傳代培養(yǎng)，C正確；D、離體細(xì)胞消毒、接種，然后脫分化形成愈傷組織，再分化形成試管苗，D正確。故選：ACD?！军c(diǎn)評(píng)】本題主要考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)、植物組織培養(yǎng)、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查識(shí)記和理解相關(guān)發(fā)酵技術(shù)，難度不大。14【分析】接種微生物的方法主要是稀釋涂布平板法和平板劃線法；稀釋涂布線法：逐步稀釋菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)；平板劃線法由接種環(huán)沾取少許待分離的材料，在無(wú)菌平板表面進(jìn)行平行劃線、扇形劃線或其他形式的連續(xù)劃線，微生物細(xì)胞數(shù)量將隨著劃線次數(shù)的增加而減少，并逐步分

36、散開(kāi)來(lái)，如果劃線適宜的話，微生物能一一分散，經(jīng)培養(yǎng)后，可在平板表面得到單菌落?！窘獯稹拷猓篈、根據(jù)I號(hào)培養(yǎng)基上菌落分布均勻，可知過(guò)程為稀釋涂布平板法，A正確；B、甲乙試管中的液體是用于樣品稀釋，應(yīng)為無(wú)菌水，B錯(cuò)誤；C、由號(hào)培養(yǎng)基上上的劃線區(qū)域可知從I號(hào)培養(yǎng)基上挑選的菌落進(jìn)行接種的方法是平板劃線法，C正確；D、淀粉與碘液反應(yīng)呈藍(lán)色，但如果淀粉分解菌中的淀粉酶將淀粉水解后就不能呈藍(lán)色，因此周圍不顯藍(lán)色的菌落含有所需菌種，D正確。故選：ACD?！军c(diǎn)評(píng)】本題考查微生物篩選、接種方法。15【分析】植物有效成分的提取的主要方法有：蒸餾法、壓榨法和萃取法（1）玫瑰精油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，適用于蒸餾法提??；（2

37、）橘皮精油如果使用蒸餾法會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解，所以可以采用壓榨法提?。唬?）胡蘿卜素不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，適用于萃取法提取用萃取法提取胡蘿卜素的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，其次還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量、溫度、時(shí)間等條件的影響【解答】解：A、利用水蒸氣可將揮發(fā)性強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，A正確；B、水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾，但這不是水蒸氣蒸餾法的優(yōu)點(diǎn)，B錯(cuò)誤；C、植物芳香油揮發(fā)性強(qiáng)，易溶于有機(jī)溶劑，但這不是水蒸氣蒸餾的優(yōu)點(diǎn)，C錯(cuò)誤；D、水蒸氣蒸餾法操作簡(jiǎn)單，成本較低，D正確。故選：AD。【點(diǎn)評(píng)】本題考查提取芳香油的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記提

38、取芳香油的方法及原理，能根據(jù)題干要求做出準(zhǔn)確的判斷，屬于考綱識(shí)記層次的考查16【分析】1、基因工程的工具：（1）限制酶：能夠識(shí)別雙鏈DNA分子的某種特定核苷酸序列，并且使每一條鏈中特定部位的兩個(gè)核苷酸之間的磷酸二酯鍵斷裂。（2）DNA連接酶：連接的是兩個(gè)核苷酸之間的磷酸二酯鍵。（3）運(yùn)載體：常用的運(yùn)載體有質(zhì)粒（質(zhì)粒是一種裸露的、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、獨(dú)立于細(xì)菌擬核DNA之外并具有自我復(fù)制能力的雙鏈環(huán)狀DNA分子。）、噬菌體的衍生物、動(dòng)植物病毒。2、基因工程技術(shù)的基本步驟：（1）目的基因的獲?。悍椒ㄓ袕幕蛭膸?kù)中獲取、利用PCR技術(shù)擴(kuò)增和人工合成。（2）基因表達(dá)載體的構(gòu)建：是基因工程的核心步驟，基因表達(dá)載體

39、包括目的基因、啟動(dòng)子、終止子和標(biāo)記基因等。（3）將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞：根據(jù)受體細(xì)胞不同，導(dǎo)入的方法也不一樣。將目的基因?qū)胫参锛?xì)胞的方法有農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因?qū)雱?dòng)物細(xì)胞最有效的方法是顯微注射法；將目的基因?qū)胛⑸锛?xì)胞的方法是感受態(tài)細(xì)胞法。（4）目的基因的檢測(cè)與鑒定：分子水平上的檢測(cè)：檢測(cè)轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因DNA分子雜交技術(shù)；檢測(cè)目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA分子雜交技術(shù)；檢測(cè)目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)抗原抗體雜交技術(shù)。個(gè)體水平上的鑒定：抗蟲(chóng)鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等?！窘獯稹拷猓篈、切割質(zhì)粒的限制性核酸內(nèi)切酶均能特異性地識(shí)別核苷酸序列，但識(shí)別

40、的核苷酸序列不一定是6個(gè)，A錯(cuò)誤；B、PCR反應(yīng)中溫度的周期性改變是為了解旋變性、復(fù)性、延伸，B錯(cuò)誤；C、載體質(zhì)粒通常采用抗生素抗性基因作為篩選標(biāo)記基因，C錯(cuò)誤；D、抗蟲(chóng)基因即使成功地插入到植物細(xì)胞染色體上也未必能正常表達(dá)，需要進(jìn)行檢測(cè)和鑒定，D正確。故選：ABC?！军c(diǎn)評(píng)】本題考查基因工程的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記基因工程的原理、操作工具及特點(diǎn)、操作步驟等，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查。三解答題（共5小題）17【分析】分析題圖：圖示為利用柑橘加工形成果汁、果酒、果醋的流程圖，其中表示將柑橘的果肉和果皮分離的過(guò)程；表示榨汁過(guò)程；表示果酒發(fā)酵；表示果醋發(fā)酵；【解答】解

41、：I腐乳的制作過(guò)程：豆腐塊毛霉等長(zhǎng)滿菌絲的豆腐塊加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制，a過(guò)程有多種微生物參與，其中起主要作用的是毛霉，毛霉將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪水解為甘油和脂肪酸，且易于消化吸收。（1）表示果酒發(fā)酵過(guò)程，由于培養(yǎng)液的缺氧環(huán)境抑制了大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)（酵母菌產(chǎn)生的酒精抑制大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)），因此該過(guò)程中不用滅菌一般也不會(huì)受到雜菌的污染。如需反復(fù)使用酵母菌，常用 包埋法來(lái)固定酵母細(xì)胞。（2）是酒精發(fā)酵，是醋酸發(fā)酵，酒精發(fā)酵的酵母菌是兼性厭氧微生物，醋酸發(fā)酵過(guò)程中的菌種醋酸菌是好氧菌。故答案為：I毛霉 毛霉將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪水解為甘油和脂肪

42、酸（1）培養(yǎng)液的缺氧環(huán)境抑制大多數(shù)的微生物的生長(zhǎng)（酵母菌產(chǎn)生的酒精抑制大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)）。（2）過(guò)程所用酵母菌是兼性厭氧型，過(guò)程所用醋酸菌是好氧型【點(diǎn)評(píng)】本題結(jié)合流程圖解，考查腐乳、果酒和果醋的制作及植物芳香油的提取，要求考生掌握腐乳、果酒和果醋制作的原理及條件；識(shí)記植物芳香油提取的原理及方法，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。18【分析】1、微生物的研究通常包含微生物的獲得、分離純化、培養(yǎng)以及保存等。2、單菌落分離法包含劃線分離法和涂布分離法，常用于分離獲得單菌落。3、稀釋平板計(jì)數(shù)是根據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上所形成的單個(gè)菌落（即是由一個(gè)單細(xì)胞繁殖而成）進(jìn)行計(jì)數(shù)的接種方法，即一個(gè)菌落代表一個(gè)單細(xì)胞。計(jì)

43、數(shù)時(shí)，首先將待測(cè)樣品制成均勻的系列稀釋液，盡量使樣品中的微生物細(xì)胞分散開(kāi)，使成單個(gè)細(xì)胞存在（否則一個(gè)菌落就不只是代表一個(gè)細(xì)胞），再取一定稀釋度、一定量的稀釋液接種到平板中，使其均勻分布于平板中的培養(yǎng)基內(nèi)。經(jīng)培養(yǎng)后，由單個(gè)細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖形成菌落，統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目，即可計(jì)算出樣品中的含菌數(shù)?！窘獯稹拷猓海?）無(wú)機(jī)鹽對(duì)維持生命活動(dòng)非常重要，各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽。菌落在固體培養(yǎng)基上形成，若還要觀察細(xì)菌的菌落特征則培養(yǎng)基中通常還需要添加瓊脂（凝固劑）。（2）稀釋涂布平板法可以對(duì)細(xì)菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，為統(tǒng)計(jì)洗手前手部細(xì)菌數(shù)量，應(yīng)選擇的接種方法是稀釋涂布平板法。當(dāng)稀釋度足夠高時(shí)，培

44、養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落就來(lái)自于一個(gè)活菌，因此通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)一般就能得出接種液中的活菌數(shù)。（3）培養(yǎng)一段時(shí)間后可根據(jù)菌落的大小、形狀（隆起程度和顏色）等菌落特征初步判斷培養(yǎng)基上菌種的類型。故答案為：（1）無(wú)機(jī)鹽 瓊脂（2）稀釋涂布平板法 當(dāng)稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落就來(lái)自于一個(gè)活菌（3）大小、形狀（隆起程度和顏色） 【點(diǎn)評(píng)】微生物的培養(yǎng)與分離是微生物研究中重要的內(nèi)容，稀釋涂布平板是重要的計(jì)算方法，在學(xué)習(xí)時(shí)應(yīng)注意操作的細(xì)節(jié)并理解相應(yīng)的原理。19【分析】常見(jiàn)的植物芳香油的提取方法有：蒸餾法、壓榨法和萃取法。蒸餾法利用的是芳香油揮發(fā)性的特點(diǎn)。萃取法是利用芳香油溶于有機(jī)溶劑的特性。壓榨法是

45、用機(jī)械壓力直接榨出想要的成分。根據(jù)題干中檸檬精油難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，都具有揮發(fā)性等特點(diǎn)，選擇合適的提取方法?！窘獯稹拷猓海?）用水蒸氣蒸餾法提取精油A，在油水混合物中加入NaCl的原因是其易溶于水且密度比精油的密度大，可以使油水分層；可在分離得到的油層中加入無(wú)水NaSO，以吸收精油中殘存的水分。（2） 水蒸氣蒸餾法的原理是：水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油。水中蒸餾時(shí)溫度較高，會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分受熱分解，提取精油B不予采用水蒸氣蒸餾法的原因是精油B熱穩(wěn)定性較低，加熱易分解，且原料易焦糊；新鮮的檸檬果皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，為了提高出油率，需要將檸檬果皮干燥去水，并用石灰水浸泡，以破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止檸檬皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率；（3） 故答案為：（1）增加鹽的濃度，促進(jìn)油水分層；無(wú)水NaSO（2）精油B熱穩(wěn)定性較低，加熱易分解，且原料易焦糊；干燥去水；破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止檸檬皮壓榨