第2課時 乙酸(知識點歸納及典例解析)

1、第2課時乙酸目標導航1.掌握乙酸的組成、結構及主要用途。2.掌握乙酸的物理、化學性質，理解酯化反應的概念。3.認識乙酸在日常生活中的應用及與人體健康的關系。4.學會分析官能團與物質性質關系的方法。一、乙酸1組成和結構2物理性質俗名顏色狀態(tài)氣味溶解性揮發(fā)性醋酸無色液體強烈刺激性易溶于水和乙醇易揮發(fā)3.化學性質(1)弱酸性弱酸性：乙酸在水中的電離方程式為CH3COOHCH3COOH，是一元弱酸，具有酸的通性。醋酸與碳酸酸性強弱的比較實驗(2)酯化反應概念：酸與醇反應生成酯和水的反應。反應特點：酯化反應是可逆反應且比較緩慢。乙酸與乙醇的酯化反應實驗現象a.飽和Na2CO3溶液的液面上有透明的油狀液體

2、生成b.能聞到香味化學方程式CH3COOHCH3CH2OHCH3COOC2H5H2O點撥(1)酯化反應屬于取代反應。(2)酯化反應中酸脫羥基，醇脫羥基氫，生成酯和水。議一議判斷正誤，正確的打“”，錯誤的打“”(1)乙酸的官能團是羥基()(2)可用紫色石蕊溶液鑒別乙醇和乙酸()(3)可用食醋除去水壺中的水垢(以CaCO3為主)()(4)制取乙酸乙酯時，適當增大乙醇的濃度，可使乙酸完全反應()答案(1)(2)(3)(4)二、酯1酯羧酸分子羧基中的OH被OR取代后的產物稱為酯，簡寫為RCOOR，結構簡式為，官能團為。提醒乙酸中羧基上碳氧雙鍵和酯基中碳氧雙鍵均不能發(fā)生加成反應。2物理性質低級酯(如乙酸

3、乙酯)密度比水小，不溶于水，易溶于有機溶劑，具有芳香氣味。3用途(1)用作香料，如作飲料、香水等中的香料。(2)用作溶劑，如作指甲油、膠水的溶劑。議一議除去乙酸乙酯中的乙酸或乙醇能否用氫氧化鈉溶液？答案不能，因為在氫氧化鈉存在下乙酸乙酯會轉化為乙酸鈉和乙醇。一、乙醇、水、乙酸分子中羥基的活潑性例1下列物質都能與金屬鈉反應放出H2，產生H2的速率排序正確的是()C2H5OHNaOH溶液醋酸溶液A BC D解析金屬鈉與NaOH溶液反應，實質上是與其中的水反應，鈉與水反應的速率比乙醇快；醋酸溶液中氫離子濃度更大，與鈉反應速率更快。答案C歸納總結羧基、醇羥基及水中氫原子活潑性比較ROHHOH鈉能反應能

4、反應能反應(比醇反應劇烈)氫氧化鈉能反應不反應不反應碳酸氫鈉能反應不反應不反應活潑性：羧酸(OH)水(OH)醇(OH)變式訓練1設計一個實驗裝置，比較乙酸、碳酸和硅酸的酸性強弱，畫出裝置圖并說出預期的實驗現象和結論。答案現象：碳酸鈉溶液中出現氣泡，硅酸鈉溶液中有白色沉淀生成。結論：酸性：乙酸碳酸硅酸。二、酯化反應例2實驗室制取乙酸乙酯的主要步驟如下：在甲試管(如圖)中加入2 mL濃硫酸、3 mL乙醇和2 mL乙酸的混合溶液。按圖連接好裝置(裝置氣密性良好)并加入混合液，用小火均勻地加熱35 min。待試管乙收集到一定量產物后停止加熱，撤出試管乙，并用力振蕩，然后靜置待分層。分離出乙酸乙酯層，洗

5、滌、干燥。(1)配制該混合溶液的主要操作步驟為_；反應中濃硫酸的作用是_。(2)上述實驗中飽和碳酸鈉溶液的作用是_(填字母)。A中和乙酸和乙醇B中和乙酸并吸收部分乙醇C乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中的溶解度比在水中更小，有利于分層析出D加速酯的生成，提高其產率(3)欲將乙試管中的物質分離開以得到乙酸乙酯，必須使用的儀器有_；分離時，乙酸乙酯應該從儀器_(填“下口放出”或“上口倒出”)。解析(1)濃硫酸稀釋或與其他溶液混合時會放出大量的熱，操作不當會造成液體迸濺，故應將濃硫酸加入乙醇中，邊加邊振蕩，然后再加入乙酸，或先將乙醇與乙酸混合好后再加濃硫酸，并在加入過程中不斷振蕩。(2)飽和碳酸鈉溶液的作用

6、是：中和乙酸并吸收部分乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度有利于分層析出。(3)分離不相混溶的液體應采用分液法，上層液體從分液漏斗的上口倒出，下層液體從分液漏斗的下口放出。答案(1)將濃硫酸加入乙醇中，邊加邊振蕩，然后再加入乙酸(或先將乙醇與乙酸混合好后再加濃硫酸并在加入過程中不斷振蕩)作催化劑和吸水劑(2)BC(3)分液漏斗上口倒出歸納總結酯化反應注意事項 (2)試劑的加入順序：先加入乙醇，然后慢慢加入濃硫酸和乙酸。(3)酯化反應的機理通常用同位素示蹤原子法來證明：如用含18O的乙醇與乙酸反應，可以發(fā)現，生成物乙酸乙酯中含有18O?？梢?，發(fā)生酯化反應時，有機酸斷CO鍵，醇分子斷OH 鍵，即“酸去羥基，醇去氫”。注意(1)酯化反應屬于可逆反應，在判斷示蹤原子的去向時，應特別注意在哪個地方形成新鍵，則斷裂時還在那個地方斷裂。(2)酯化反應也屬于取代反應。因為乙酸乙酯可以看成是由乙醇中“OC2H5”基團取代了乙酸中的羥基而形成的化合物。(3)酯化反應中的酸可以是有機酸，也可以是無機含氧酸。(4)濃硫酸的作用(5)飽和碳酸鈉溶液的作用變式訓練2若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃硫酸作用下發(fā)生反應，一段時間后，分子中含有18O的物