山東省飲食油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(DB37597—2006)

1、山東省飲食油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(DB37/ 5972006) 前 言本標(biāo)準(zhǔn)的全部技術(shù)內(nèi)容為強(qiáng)制性。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由山東省環(huán)境保護(hù)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由山東省環(huán)境監(jiān)測中心站起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉強(qiáng) 耿明 張文華 潘光本標(biāo)準(zhǔn)于2006年1月4日首次發(fā)布。本標(biāo)準(zhǔn)由山東省環(huán)境保護(hù)局負(fù)責(zé)解釋。 飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度、臭氣濃度、油煙凈化設(shè)施的最低去除效率、油煙排氣筒最低排放高度。本標(biāo)準(zhǔn)適用于城市建成區(qū)、自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新建、擴(kuò)建、改建飲食業(yè)單位的設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評(píng)價(jià)、竣工環(huán)境保護(hù)驗(yàn)收及其經(jīng)營期間的油煙排

2、放管理；排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于居民家庭油煙排放。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新的版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 14554 惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T 14675 空氣質(zhì)量 惡臭的測定 三點(diǎn)比較式臭袋法GB/T 16157 固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法。3術(shù)語及定義下列術(shù)語及定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài) 溫度為273K，壓力為P

3、a時(shí)的狀態(tài)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的濃度標(biāo)準(zhǔn)值及排風(fēng)量均為標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的干煙氣數(shù)值。3.2飲食業(yè)油煙 對(duì)食物烹飪和食品生產(chǎn)加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及熱氧化或熱裂解產(chǎn)生的混合物。3.3油煙凈化設(shè)備對(duì)食物烹飪和食品生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理的設(shè)備。3.4飲食業(yè)單位處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計(jì)為一個(gè)飲食業(yè)單位。3.5無組織排放未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放。3.6油煙去除效率 飲食業(yè)油煙進(jìn)行凈化設(shè)備處理后，被除去的油煙與處理前的油煙的質(zhì)量的百分比。式中：P油煙去除效率，%； c前處理設(shè)施前的油煙濃度，mg/m3； Q前處理設(shè)施前的排風(fēng)量，m3/h； C后處理設(shè)施后的油煙濃度

4、，mg/m3； Q后處理設(shè)施后的排風(fēng)量，m3/h。3.7惡臭污染物 一切刺激嗅覺器官引起人們不愉快及損害生活環(huán)境的氣體物質(zhì)。3.8臭氣濃度 惡臭氣體（包括異味）用無臭空氣進(jìn)行稀釋，稀釋到剛好無臭時(shí)，所需的稀釋倍數(shù)。4排放限值4.1飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分4.1.1飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分，基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對(duì)應(yīng)的發(fā)熱功率為1.67108J/h，對(duì)應(yīng)的排氣罩灶面投影面積1.1m2。4.1.2飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分為大、中、小三級(jí)。劃分參數(shù)見表1。 表1 飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分規(guī)模小型中型大型基準(zhǔn)灶頭數(shù)1，33，66對(duì)應(yīng)灶頭總功率（108J/h）1.

5、67，5.005.00，1010對(duì)應(yīng)排氣罩面總投影面積(m2)1.1，3.33.3，6.66.64.2飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度。 飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度見表2。表2 飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度 單位為毫克/立方米小型中型大型1.51.21.04.3飲食業(yè)單位排氣筒惡臭污染物 飲食業(yè)單位排氣筒排放的油煙，所產(chǎn)生的惡臭污染物，用臭氣濃度表示。其排氣筒臭氣濃度排放限值為70（無量綱）。4.4飲食業(yè)單位油煙凈化設(shè)施的最低去除效率。 飲食業(yè)單位油煙凈化設(shè)施的最低去除效率見表3。 表3 飲食業(yè)單位油煙凈化設(shè)施的最低去除效率規(guī)模小型中型大型凈化設(shè)施的最低去除效率 %8590904.5

6、飲食業(yè)單位油煙排氣筒最低排放高度 油煙排氣筒排放高度應(yīng)高于排氣筒所在或所附建筑物頂1.5m，并且風(fēng)機(jī)與排氣口之間的平直管段長度應(yīng)符合采樣位置的要求。符合采樣位置所要求的平直管段長度要求，且排氣口不得朝向易受影響的建筑物。如果飲食業(yè)單位排氣筒出口周圍20m半徑范圍內(nèi)有高于排氣筒出口的易受影響的建筑物時(shí)，其最高允許排放濃度見表4。 表4 飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度 單位為毫克每立方米小型中型大型1.00.80.55 其它規(guī)定5.1排放油煙的飲食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運(yùn)行。5.2油煙無組織排放視同超標(biāo)。6監(jiān)測6.1采樣位置及采樣點(diǎn)飲食業(yè)單位油煙濃度采樣位置及采樣點(diǎn)應(yīng)符

7、合GB/T 16157的規(guī)定，臭氣濃度的采樣位置及采樣點(diǎn)應(yīng)符合GB 14554的規(guī)定。6.2采樣時(shí)間、采樣頻次、采樣工況 采樣時(shí)間應(yīng)在油煙排放單位作業(yè)高峰期進(jìn)行，油煙濃度采樣次數(shù)為連續(xù)5次，每次不少于10min。臭氣濃度采樣次數(shù)為5次，每次間隔不少于10min。6.3分析、測定方法 油煙排放濃度、油煙去除效率和臭氣濃度分析、測定方法見表5。表5 油煙排放濃度、油煙去除效率和臭氣濃度分析方法污染物名稱分析、測定方法來 源油煙排放濃度飲食業(yè)油煙分析方法附錄A油煙去除效率油煙去除效率的測定方法附錄B臭氣濃度三點(diǎn)比較式臭袋法GB 146756.4分析結(jié)果處理油煙濃度5次分析結(jié)果之間，其中任何一個(gè)數(shù)據(jù)與

8、最大之比較，若該數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計(jì)算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少有三個(gè)數(shù)據(jù)參與平均值計(jì)算，否則重新采樣。臭氣濃度取其最大測定值。7標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施7.1排放油煙的飲食業(yè)單位應(yīng)安裝并正常運(yùn)行符合本標(biāo)準(zhǔn)4.4要求的油煙凈化設(shè)施，縣級(jí)以上環(huán)保部門可對(duì)飲食業(yè)單位油煙排放情況進(jìn)行監(jiān)測。7.2其他需要特殊保護(hù)的地區(qū)，由縣級(jí)以上環(huán)境保護(hù)部門確定。7.3本標(biāo)準(zhǔn)由縣級(jí)以上人民政府環(huán)境保護(hù)行政主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施。附錄A（規(guī)范性附錄）飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法 金屬濾筒吸收和紅外分光光度法測定油煙的采樣及分析方法A.1 原理用等速采樣法抽取油煙排氣筒內(nèi)的氣體，將油煙吸附在油煙霧采集頭內(nèi)

9、。將收集了油煙的采集濾芯置于帶蓋的聚四氟乙烯套筒中，回實(shí)驗(yàn)室后用四氯化碳作溶劑進(jìn)行超聲清洗，移入比色管中定容，用紅外分光光度法測定油煙的含量。油煙的含量由波數(shù)分別為2 930cm-1（CH2基團(tuán)中CH鍵的伸縮振動(dòng)）、2 960cm-1（CH3基團(tuán)中CH鍵的伸縮振動(dòng)）和3 030cm-1（芳香環(huán)中CH鍵的伸縮振動(dòng)）譜帶處的吸光度A2930、A2960和A3030進(jìn)行計(jì)算。A.2 試劑A.2.1 四氯化碳（CCl4）：在2 600 cm-13 300 cm-1之間掃描吸光度值不超過0.03（4cm比色皿），一般情況下，分析純四氯化碳蒸餾一次便能滿足要求。A.2.2 高溫回流食用花生油（或菜籽油、調(diào)

10、和油等）。高溫回流油的方法：在500ml三頸瓶中加入300ml的食用油，插入量程為500的溫度計(jì)，先控制溫度于120，敞口加熱30min，然后在其正上方安裝一空氣冷凝管，升溫至300，回流2h，即得標(biāo)準(zhǔn)油。A.3 儀器和設(shè)備A.3.1 儀器：紅外分光儀，能在3 400 cm-12 400 cm-1之間吸光值進(jìn)行掃描操作，并配合4cm帶蓋石英比色皿。A.3.2 超聲清洗器。A.3.3 容量瓶：50ml、25ml。A.3.4 油煙采樣器與濾筒。A.3.5 比色管：25ml。A.3.6 帶蓋聚四氟乙烯圓柱形套筒。A.3.7 煙塵測試儀，其采樣系統(tǒng)技術(shù)指標(biāo)要求參照GB/T 16157。A.4 采樣和樣

11、品保存A.4.1 采樣采樣布點(diǎn)、采樣時(shí)間和頻次、采樣工況按本標(biāo)準(zhǔn)6.2的規(guī)定進(jìn)行。A.4.1.1 采樣步驟參照GB/T 161571996的煙塵等速采樣步驟進(jìn)行。A.4.1.1.1 采樣前，先檢查系統(tǒng)的氣密性。A.4.1.1.2 加熱用于濕度測量的全加熱采樣管，潤濕干濕球，側(cè)出干、濕球溫度和濕球負(fù)壓；測量煙氣溫度、大氣壓和排氣筒直徑；測量煙氣動(dòng)、靜壓等條件參數(shù)。A.4.1.1.3 確定等速采樣流量及采樣嘴直徑。A.4.1.1.4 裝采樣嘴及濾筒。裝濾筒時(shí)須小心將濾筒直接從聚四氟乙烯套筒中倒入采樣頭內(nèi)，特別注意不要污染濾筒表面。A.4.1.1.5 將采樣管放入煙道內(nèi)，封閉采樣孔。A.4.1.1.

12、6 設(shè)置采樣時(shí)間，開機(jī)。A.4.1.1.7 記錄或打印采樣前后累積體積、采樣流量、表頭負(fù)壓、溫度及采樣時(shí)間。記錄濾筒號(hào)。A.4.1.1.8 油煙采樣器采集油煙。A.4.2 樣品保存：收集了油煙的濾筒應(yīng)立即轉(zhuǎn)入聚四氟乙烯清洗杯中，蓋緊杯蓋；樣品若不能在24h內(nèi)測定，可保存在冰箱的冷藏室中（4）保存7d。A.5 試驗(yàn)條件A.5.1 濾筒在清洗完后，應(yīng)置于通風(fēng)無塵處晾干；A.5.2 采樣前后均保證沒有其他帶油漬的物品污染濾筒。A.6 樣品測定步驟A.6.1 把采樣后的濾筒用重蒸后的四氯化碳溶劑12ml，浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中，蓋好清洗杯蓋；A.6.2 把清洗杯置于超聲儀中，超聲清洗10min；A.

13、6.3 把清洗液轉(zhuǎn)移到25ml比色管中；A.6.4 再在清洗杯中加入6 ml四氯化碳超聲清洗5min；A.6.5 ）把清洗液同樣轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中；A.6.6 再用少許四氯化碳清洗濾筒及聚四氟乙烯杯二次，一并轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中，加入四氟化碳稀釋至刻度標(biāo)線；A.6.7 紅外分光光度法測定：測定前先預(yù)熱紅外測定儀1h以上，調(diào)節(jié)好零點(diǎn)和滿刻度，固定某一組校正系數(shù)；A.6.8 標(biāo)準(zhǔn)系列配制：在精度為十萬分之一的天平上準(zhǔn)確稱取回流好的相應(yīng)的食用油標(biāo)準(zhǔn)樣品1g于50ml容量瓶中，用重蒸（控制溫度7074）后的分析純CCl4稀釋至刻度，得高濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液A。取A液1.00ml于50ml容量瓶中

14、用上述CCl4稀釋至刻度，得標(biāo)準(zhǔn)中間液B。移取一定量的B溶液于25ml容量瓶中，用CCl4稀釋至刻度配成標(biāo)準(zhǔn)系列（濃度范圍060mg/L）。A.6.9 樣品測定：用適量的CCl4浸泡聚四氟乙烯杯中的采樣濾筒，蓋上并旋緊杯蓋后，將杯置于超聲器上清洗5min，將清洗液倒入25ml比色管中，再用適量的CCl4清洗濾筒2次，將清洗液一并轉(zhuǎn)入比色管中，稀釋至刻度，即得到樣品溶液。將樣品溶液置于4cm比色皿中，即可進(jìn)行紅外分光試驗(yàn)。A.7 結(jié)果計(jì)算A.7.1 油煙治理效率計(jì)算公式見附錄B及標(biāo)準(zhǔn)正文中3.6節(jié)。A.7.2 油煙排放濃度計(jì)算公式C測=C溶液V/1000 V0式中： C測油煙排放濃度（mg/m3）；C溶液濾筒清洗液油煙濃度（mg/L）；V濾筒清洗液稀釋定容體積（ml）；V0標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下干煙氣采樣體積（m3），其計(jì)算方法以參考GB/T 16157。附錄B（規(guī)范