七年級科學(xué)下冊 1.6《細(xì)菌和真菌的繁殖》課件1 浙教版

1、第 6 節(jié) 細(xì)菌和真菌的繁殖,如果食物儲存不當(dāng)，就會變味或發(fā)臭。到底是什么使食物變味或發(fā)臭的呢？如果將發(fā)霉的面包塊放在培養(yǎng)皿中，用放大鏡仔細(xì)觀察它們的表面，你會看到什么？,食物變味或發(fā)臭通常是由單細(xì)胞生物細(xì)菌引起的。細(xì)菌的個體十分微小，絕大多數(shù)細(xì)菌的直徑只有0.55微米，因此用放大鏡看不到單個的細(xì)菌。但是我們可以看到細(xì)菌大量繁殖后形成的細(xì)菌團，即菌落。圖中的小點點就是一個個菌落。,發(fā)霉的面包塊,細(xì)菌菌落,一個菌落約有百萬個細(xì)菌。,如果在顯微鏡下觀察細(xì)菌，就會發(fā)現(xiàn)細(xì)菌細(xì)胞有三種基本形態(tài)：球狀、桿狀、螺旋狀。根據(jù)細(xì)菌形態(tài)的不同，可將細(xì)菌分為球菌、桿菌和螺旋菌三大類。,球菌,桿菌,螺旋菌,觀察細(xì)菌的

2、結(jié)構(gòu)需要借助高倍光學(xué)顯微鏡或電子顯微鏡。細(xì)菌細(xì)胞有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜和細(xì)胞質(zhì)等結(jié)構(gòu)，但看不到成形的細(xì)胞核。像細(xì)菌這樣沒有細(xì)胞核的細(xì)胞稱為原核細(xì)胞。有的細(xì)菌細(xì)胞外有鞭毛，能幫助細(xì)菌自由移動；有的細(xì)菌細(xì)胞壁外有莢膜，有保護細(xì)菌的作用。,細(xì)菌的結(jié)構(gòu),細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)無葉綠體，一般要依賴有機物生活。,細(xì)菌分裂開始時，首先會復(fù)制它的遺傳物質(zhì)，然后細(xì)胞一分為二，兩套一樣的遺傳物質(zhì)隨之平均分配到兩個細(xì)胞中。細(xì)菌的繁殖能力非常強，如大腸桿菌在適宜條件下，每20分鐘左右便可分裂一次，如果始終保持這樣的繁殖速度，一個細(xì)菌在48小時內(nèi)，其后代個體數(shù)將達(dá)到無法想象的數(shù)量。,讀圖,細(xì)菌是通過_進行繁殖的。細(xì)菌的這種生殖方式屬于_

3、（填“有性”或“無性”）生殖。,細(xì)菌的分裂生殖示意圖,分裂生殖,無性,細(xì)菌分裂開始時，首先會復(fù)制它的遺傳物質(zhì)，然后細(xì)胞一分為二，兩套一樣的遺傳物質(zhì)隨之平均分配到兩個細(xì)胞中。,細(xì)菌的種類很多，廣泛分布于空氣、水、土壤、動植物的體表和體內(nèi)等處，幾乎無所不在。,細(xì)菌對人類既有益又有害。例如，人體內(nèi)有多種有益于健康的細(xì)菌，如人體腸胃中的嗜酸乳桿菌；一些食品的制造也離不開細(xì)菌，如泡菜、醬油、醋等食品的生產(chǎn)；,泡菜,醬油,有些細(xì)菌能分解動植物的尸體，在自然界的物質(zhì)循環(huán)中起著十分重要的作用；一些細(xì)菌用于生產(chǎn)藥品，可以大大降低生產(chǎn)成本，如用經(jīng)基因重組的大腸桿菌生產(chǎn)胰島素。但也有少數(shù)種類的細(xì)菌對人類有害，如肺結(jié)

4、核、炭疽病、鼠疫、霍亂等多種疾病都是由細(xì)菌引起的。,使面包發(fā)霉的是霉菌。霉菌與細(xì)菌一樣，依賴現(xiàn)成的有機物生活。但在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上，它與植物細(xì)胞相似，有細(xì)胞核，屬于真菌。,真菌的細(xì)胞與植物、動物細(xì)胞一樣都有細(xì)胞核，屬于真核細(xì)胞。一般按細(xì)胞組成，可將真菌分為單細(xì)胞真菌和多細(xì)胞真菌。真菌種類繁多，已經(jīng)記載的真菌約有10萬種，如用于釀酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉變的霉菌，可食用的蘑菇、香菇、金針菇等食用菌等。,酵母菌是一類常見的單細(xì)胞真菌，在自然界中種類較多，分布很廣，其細(xì)胞形態(tài)通常為圓形、卵圓形或橢圓形，比細(xì)菌的個體要大得多。,發(fā)霉的面包,讀圖,酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)主要包括_、_、_和_等，酵母菌的生殖

5、方式主要是_。,細(xì)胞核,細(xì)胞質(zhì),細(xì)胞膜,液泡,出芽生殖,酵母菌的結(jié)構(gòu),酵母菌的出芽繁殖,酵母菌與人類的關(guān)系十分密切，現(xiàn)在仍被廣泛應(yīng)用于發(fā)面和釀造酒、醋等。它是人類較早應(yīng)用的真菌?？脊叛芯堪l(fā)現(xiàn)，我國在8000多年前就開始釀酒了，是世界上較早釀酒的國家之一。,活動,1. 制備面團：取活性干酵母半匙倒入50毫升溫水（30左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，邊加邊用手?jǐn)噭?，充分揉捏面粉形成面團。,2. 面團發(fā)酵：將面團置于碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖環(huán)境中發(fā)酵50分鐘左右。拿出面團，觀察面團的變化有_。撕下一小片，觀察面團內(nèi)部的變化有_。,體積變大,出現(xiàn)許多小孔,3. 面團發(fā)生的變化與酵母菌的

6、關(guān)系是_。你還想利用此面團來研究與酵母菌相關(guān)的問題是_。,中的淀粉產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團膨脹,酵母菌活性與溫度的關(guān)系,酵母菌分解面團,在潮濕溫暖的環(huán)境中，食物、水果、衣物等很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌絲體，那就是霉菌。常見的霉菌有根霉、青霉和曲霉等。,根霉,青霉,曲霉,鳳尾菇,金針菇,香菇,霉菌有著極強的繁殖能力，在自然界中，霉菌主要依靠菌絲的頂端產(chǎn)生孢子進行繁殖。霉菌的孢子數(shù)量特別多，體形特別小，每個孢子在適宜的條件下都能長成新的個體。,在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一些霉菌常被廣泛應(yīng)用于釀酒、制醬、發(fā)酵食品等，還可用于有機酸、抗生素等藥物的生產(chǎn)。但是也有些霉菌是病原菌，會危害人、動物和植物的健康。,注意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可隨意采摘食用。,還有一些真菌可以食用，如香菇、蘑菇、金針菇、木耳等，人們稱它們?yōu)槭秤镁?。食用菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們十分喜愛的美味佳肴。除上述的食用菌外，你還知道哪些食用菌？,食用菌主要也是通過產(chǎn)生孢子的方式進行繁殖的。,木耳、銀耳,蘑菇的孢子生殖,活動,將蘑菇的菌蓋平放在白紙上，