食品品控工作計劃（共6篇）

1、食品品控工作計劃（共6篇） 第1篇：食品線品控全方位質量檢查計劃食品線品控全方位質量檢查計劃隨著“食品安全”在消費者心中的位置越來越重，買放心食品已成為人們的共識，同時國家也在不斷完善和強化食品監(jiān)控機制，現(xiàn)在正值肉食品行業(yè)的旺季，隨著曙光集團及食品線的不斷壯大，社會影響也在擴大，現(xiàn)在肉企品牌都在建設全產業(yè)鏈模式，從而形成品質可追溯機制。從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、生產環(huán)節(jié)、到冷鏈物流等重要環(huán)節(jié)，都要培育出一套縱深完善的產品質量追溯體系，這就要求我們要有一支專業(yè)的隊伍。曙光食品公司成立二年來，由于重視，在工藝、生產、技術、檢測、檢查等專業(yè)工作上做了許多工作，但專業(yè)人才的培養(yǎng)、隊伍的鍛煉還需要時日，為了保證旺季的

2、產品質量，為了能給消費者提供放心的食品，為了能符合國家法律法規(guī)及食品安全法的要求，食品線在11月3日會上，總裁徐武斌同志做出決定：對食品線（生豬屠宰廠、食品廠）進行一次專業(yè)自查：一成立領導小組：組長：徐武斌副組長：韓玉武成員：許濤 楊曉東 于博洋 品控部全體二、主要內容如下：1.對包裝材料的質量及標簽標識的標注情況排查 2.對所有庫存原料肉情況（生產日期、質量指標、動檢）排查3.對所有輔料、添加劑等執(zhí)行標準、指標進行排查 4.對所有采購原輔料的手續(xù)（三證、官檢、自檢、動檢）進行檢查5.檢查工藝執(zhí)行情況（庫溫、品溫、時間、衛(wèi)生、添加劑添加量、品種范圍）三、食品廠品控部具體執(zhí)行此次檢查，沠品控員到

3、豬廠檢查、采樣，檢測中心對原輔料進行指標檢測并對標達標進行判斷。對食品線所有的工器具、人員及環(huán)境衛(wèi)生檢測微生物指標。綜上，通過這次專業(yè)自查提高全員質量意識和專業(yè)水平，查擺問題并及時有效的解決，從而為食品線在四季度全面提升管理水平、完成全年各項目標從在而在食品行業(yè)做強做大打下良好基礎。遼寧曙光食品有限公司品控部-11-3第2篇：品控部工作計劃年品控部工作計劃品控部主要分為四個模塊：食品安全管控、過程管理、產品品質管理、品質會議;建立公司pk機制，以下的年品控部工作計劃，一起來閱讀吧！完善質量責任制體系，按照pdca循環(huán)管控質量，達到行知并舉。嚴格執(zhí)行haccp安全管理體系，系統(tǒng)性地確定具體危害及

4、其控制措施;現(xiàn)場過程管理控制體系，使產品實現(xiàn)可追溯化;加強對方便食品微生物的檢測;加強對不良品的出貨管理力度，使原物料品質不良率控制在3以下。原物料品質不良率控制在3以下，出產方便食品微生物達標在100%;產品拒收及退貨率控制在3以下(以金額計算)。 措施：通過建立品質管理體系和加強培訓的方式。主要分為四個模塊：食品安全管控、過程管理、產品品質管理、品質會議;建立公司pk機制。定義：通過與質檢等監(jiān)管部門及時溝通以及有效管控，不發(fā)生食品安全事故，將食品安全風險控制在可接受范圍內。目標：避免因溝通不利出現(xiàn)以及人為失誤造成的安全事故。1.對供應商資質的審核及管理，新增原輔材料品質的確認。2.風險監(jiān)測

5、方面，專人負責收集企業(yè)內部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企業(yè)相關的食品安全風險監(jiān)測、評估信息和質量安全信息。3.定期審核常規(guī)產品和季節(jié)性產品質檢報告，確保超市產品的質檢報告符合規(guī)定。4.外采成品、oem代加工供應商的現(xiàn)場審核以及在質監(jiān)部門的備案工作。5.對緊急質量安全事件建立專案、預案。6.嚴格執(zhí)行產品召回制度，對受到污染，可能會影響消費者的健康、存在嚴重危害或質量缺陷，可能產生嚴重后果和構成潛在風險的產品進行召回，與物流、銷售、制造等部門溝通，立即停止此類產品的生產、銷售，并根據(jù)銷售記錄對已出售產品進行召回，對召回產品進行風險評估。責任人：丁建完成進度：按月進行(二).過程管理定義：對過程進行有效管控

6、，是品質預防、品質控制和品質改善的基礎。目標：制定相關過程管理體系，使現(xiàn)場品控有行之有效的評價標準;提高工作效率，降低不合格品率，提升品質。1.執(zhí)行haccp安全管理體系，系統(tǒng)性地確定具體危害及其控制措施。包括制定良好操作規(guī)范(gmp)和衛(wèi)生標準操作標準(ssop)，對生產過程關鍵控制點進行有效控制。2.對品控人員、車間人員、門店銷售人員等進行haccp和5s知識的培訓，并組織考試。3.通過化驗室數(shù)據(jù)對過程管理進行監(jiān)督，如產品理化指標、車間環(huán)境指數(shù)、人員衛(wèi)生等。4.加強pk結果的監(jiān)督管控工作，使報表逐步達到數(shù)字化，用數(shù)字反映問題，內容更具有針對性、科學性。對產生問題的原因進行歸類，分為人、機、

7、料、法、環(huán)，對優(yōu)先原因進行解決。5.加強門店自制產品質量管控。責任人：陳新華、蔣麗君、宋_、丁建完成進度：按月進行(三).產品品質管理定義：對影響產品品質的原物料進貨檢驗、成品出貨質量控制。目標：年底達到：原物料品質不良率控制在千分之三以下，產品拒收及退貨率控制在千分之三以下(以金額計算)，實現(xiàn)低5%投訴，以季度為單位逐步完成。1.嚴格遵守原物料進廠檢驗標準，對不符合標準的原物料堅決不予入廠。具體目標為：一季度原物料品質不良率控制在5，二季度控制在4，三季度控制在4，四季度控制在3，年底達到3。2.與生產及銷售等各部門溝通，按照成品出貨檢驗標準，明確成品質量可控范圍，降低出貨不良率。具體目標為

8、：一季度出廠產品質不良率控制在8，二季度控制在6，三季度控制在4，四季度控制在，年底達到3。責任人：陳曉陽、李金、陳洪兵、宋_、丁建。完成進度：按月進行(四).品質會議及pk機制定義：預防影響品質的其他事件發(fā)生。目標：通過競爭機制提升生產員工與品控人員的基礎作業(yè)能力。1.定期對生產員工進行培訓，培訓內容涉及公司各種流程體系的熟悉和產品質量知識，并組織考試。2.定期對品控人員進行培訓，每次一個培訓主題。培訓內容涉及品質管理知識和公司各流程體系，并組織考試。3.與生產制造部、研發(fā)部、銷售部等部門溝通，每半個月舉行一次品質會議，各部門質量責任的分擔，進行質量診斷，品控人員對每次品質會議前后產品質量做

9、統(tǒng)計分析，確定會議主題并當場溝通解決。4.品控人員在統(tǒng)計分析的基礎上，提出產品所存在的問題，并歸類匯總。同時分析造成問題的原因，怎樣去解決產品問題。各班組根據(jù)自己的實際情況制定本班組的整改措施。5.根據(jù)各組每周的正品率進行pk，可以一對一pk，亦可一對多pk。通過pk使員工對待工作更加認真負責。責任人：宋_、丁建完成進度：按月進行第3篇：品控個人工作計劃品控個人工作計劃 年是公司發(fā)展的重要年，根據(jù)公司 年銷售 14000 噸甲魚飼料的計劃，結合我工作的實際，現(xiàn)制定 年工作計劃，如下： 1 ）：認真填寫生產配方單，使填寫的配方正確率達到 100% ，杜絕因個人疏忽造成質量問題，給公司帶來不必要的

10、損失。 2 ） : 嚴格把好飼料原料質量關，杜絕發(fā)霉、結塊、變質、氧化等不合格原料投入飼料中。并及時將不好的原料反饋給采購部，同時避免因原料質量因素造成飼料退貨現(xiàn)象。 3 ）：做好甲魚飼料粘彈性、細度等常規(guī)指標的檢測，減少因這些因素造成的客戶投訴。 4 ）：做好批次管理工作，使不合格產品有據(jù)可查。 5）：加強自我學_意識、增強責任感。積極主動地把工作做到點上、落到實處，減少客戶因質量問題，產生的投訴，盡量減少不必要的損失，為公司帶來更大的利益，與同事多合作，與領導多匯報工作情況，來更好的完成本職工作。 ：一、生產安排： 一月份、二月份是公司飼料生產的第一個旺季，根據(jù)生產計劃，提前做好年前的備貨

11、工作，為公司的第二個生產旺季做好準備！二、機器改造： 將現(xiàn)有的小粉碎機換成大功率的粉碎機，使產量由現(xiàn)在的 4.6 噸提高到 6 8 噸，降低生產成本，減輕三車間的生產負擔，能夠順利的完成 15000 噸的生產計劃。第4篇：品控部工作計劃感謝你的觀看年品控部工作計劃_工作計劃為更好地貫徹“減員增效”指導思想，快速提升產品品質，不斷降低生產成本，持續(xù)完善公司的質量管理和食品安全管理體系。做好工作計劃才能有目標的前行，下面由為大家搜集的年品控部工作計劃，歡迎大家閱讀與借鑒! 年品控部將從以下幾方面開展工作，具體如下： 一、指導思想質量就是企業(yè)的生命，質量是一切的基礎，公司要生存和盈利，全體員工必須樹

12、立正確的質量價值觀和質量意識。價值觀和意識決定形態(tài)，思想決定行為，形態(tài)和行為將決定我們產品最終的品質。作為品控部一員必須有的且必須貫徹執(zhí)行的 13 條質量價值觀質量第一，零缺陷，源頭管理，顧客至上，滿足需求，一把手質量，全員參與，持續(xù)改進，基于事實的決策方法，下工序是顧客，規(guī)則意識，標準化預防再發(fā)生，尊重人性。以 iso9001: 質量管理體系和 iso2_: 食品安全管理體系為中心，堅定不移地推行全面質量管理(tqm)，循序漸進地導入阿米巴管理模式，扎扎實實地依據(jù) pdca 循環(huán)管控質量，達到行知并舉。二、日常工作秉承全面繼承的原則，適當改進與完善，尋求適合公司的品質管理風格和質量文化。完善

13、品控部原有的組織架構、細化各崗位職責、強化日感謝你的觀看感謝你的觀看常工作紀律，逐步扭轉以前不良的工作作風和態(tài)度。(一)進料品控進料品控是質量控制的首要關口，只有把進料的質量控制好才能保證后續(xù)的正常生產，越早發(fā)現(xiàn)問題損失就越小，因此加強供應商管理和供應商建立一種良好的合作關系特別重要。嚴格遵照原輔料驗收標準，切記公司要求和質量原則，做好原輔料進廠驗收相關工作和記錄，收集所有供應商原輔料相關證件、報告等原始資質、文件，杜絕徇私舞弊的現(xiàn)象，詳細統(tǒng)計進料品控周報表，定期分析原輔料質量狀況信息。遇到問題，及時溝通和反饋。定期會同采購部、生產部討論原輔料驗收標準修改方案，共同完善原輔料驗收標準。加大供應

14、商的管理力度，協(xié)助采購部對供應商進行供應商質量考核評估，對現(xiàn)有考核制度優(yōu)化并完善，對供應商的質量要素予以文件化形成質量協(xié)議，減少不必要的浪費和損失，達到共贏的目的。必要時與采購部現(xiàn)場審核重點供應商和調查原料種植基地，收集相關原始信息和數(shù)據(jù)，便于供應商的管理和評價。對重點原輔料供應商的資質做具體要求，如要求供應商通過 iso9001: 認證、iso2_: 認證等。對供貨質量不穩(wěn)定的供應商，不符合原輔料驗收標準，堅決退貨，特殊情況讓步接收，建議至少扣供應商貨款20%或者按照驗收合格率結算貨款。(二)現(xiàn)場品控強化現(xiàn)場品控日常工作紀律，加大現(xiàn)場品控的處罰力感謝你的觀看感謝你的觀看度。要求每位現(xiàn)場品控員

15、每周至少向生產部開一張不合格處置單。如實做好現(xiàn)場品控相關記錄，并做好現(xiàn)場品控周報表，分析生產現(xiàn)場質量狀況信息。(三)實驗室管理實驗室管理比較松散，員工工作無方向，實驗室工作文件也不健全。 年我部將從實驗室的工作目標、組織架構、崗位職責和權限、管理制度、檢驗儀器的操作規(guī)程、檢測標準及國家相關法律法規(guī)要求等方面，組織編寫良好實驗室管理規(guī)范 三級文件。加大加嚴農殘指標、重金屬指標、微生物指標監(jiān)控力度。重點原輔料農殘指標、重金屬指標監(jiān)控方面，如供應商未能提供相應的農殘、重金屬檢測報告，我司應委托相關檢測機構做重點原輔料的農殘、重金屬檢測。微生物指標監(jiān)控方面，未系統(tǒng)性監(jiān)控車間用水、空氣、員工手、手套、工

16、器具等食品接觸面的微生物。成品監(jiān)控方面，對產品凈含量、硬度、糖度、水分、雜質等方面的檢測力度不夠，檢測結果也未及時反饋給相關部門，相關部門也不重視成品檢測的結果。建議成品檢測結果納入管理層績效考核。(四)內外聯(lián)工作一如既往配合行政部做好 sc 證換證、續(xù)證，iso9001: 質量管理體系認證和iso2_: 食品安全管理體系認證外審，計量器具鑒定校準，產品委托送檢，生產用水委托送檢，員工辦理健康證、食藥局檢查等相關外聯(lián)工作;協(xié)助業(yè)務部做好客戶驗廠、二方審核相關工作。無條件配合其他部門感謝你的觀看感謝你的觀看開展有關質量方面的工作。完成公司領導安排的其他工作。(五)技術改造緊密配合生產部、技術研發(fā)

17、部、維修部等相關部門做好車間技術改造相關工作，不斷優(yōu)化產品的工藝流程、生產設備設施、文件表單記錄等軟硬件設施條件。繼續(xù)跟進以下幾方面的工作：車間必要的工序增加磁力棒，水管出口套 200 目過濾袋(與產品內容物接觸的水過濾后再使用)，研磨機增加安全防護設施，配料間“隔墻開門”施工，內包車間挑選工作臺、包裝機考慮增加提升機，建獨立的原輔料挑選間，殺菌機熱分布測試和產品熱穿透測試等工作。三、文件與記錄 年度公司開展了二次內審、一次外審、一次二方審核及一次年度管理評審，品控部的體系文件與記錄基本符合 iso9001: 質量管理體系認證、iso2_: 食品安全管理體系認證的要求。為有效地運行質量管理和食

18、品安全管理體系，我部將持續(xù)修改品控部制度匯編、原輔料驗收標準等文件。組織相關部門或者人員編寫良好實驗室管理規(guī)范、異物管理制度、產品質量標準手冊、標簽質量標準手冊、包裝物質量標準手冊等三級文件 。 為降低產品受到蓄意污染(如因主義、社會矛盾、不正當商業(yè)利益及行業(yè)惡性競爭引起的故意污染)或破壞(因管理不當造成的人為破壞)的風險、提高企業(yè)遇到緊急情況時迅速應對的能力，保障公司能夠為員工創(chuàng)造一個安全的工作環(huán)境，為顧感謝你的觀看感謝你的觀看客提供有質量保證的產品。 年我部將與相關部門共同從公司“總的外部安全、總的內部安全、加工安全、儲存安全、運輸和接收安全、水的安全、人員安全”七個大方面編寫公司的食品防

19、護計劃，切實防止產品、原輔料在購進、儲存、加工、運輸過程中遭到蓄意的破壞、污染，保證產品的衛(wèi)生安全質量，有效防止公司財產、人員受到破壞、傷害。四、體系與認證(一)體系 年公司先后通過了 iso9001: 質量管理體系認證、iso2_: 食品安全管理體系認證，體系運行基本符合公司當前的需求，滿足客戶相關要求。但隨著公司管理目標的提升，軟硬件設施的不斷改善，公司的體系也需要因地制宜地完善和細化。目前對市場部的管理、財務部的管理、客戶的管理和溝通等也應全面納入公司運營體系，按照 iso體系的要求，也不限于 iso 體系的要求，把每項工作制度、工作標準、工作目標、工作流程、工作記錄等統(tǒng)統(tǒng)納入體系范疇。

20、從上游供應鏈至下游供應鏈，從生產者到消費者，從農田到餐桌，從生態(tài)鏈到商業(yè)圈，打造全方位的、實用的公司體系。 (二)認證全力以赴配合行政部、生產部等部門做好 iso9001: 質量管理體系認證和iso2_: 食品安全管理體系認證的外審(注意換版培訓)、內部審核、年度管理評審等相關工作。大環(huán)境的發(fā)展趨勢，勢不可擋，清潔生產審核、iso14001 環(huán)境管理體系認證、英國零售商協(xié)會 brc 國際認證、感謝你的觀看感謝你的觀看人權驗廠等認證的普及，我們不能駐足觀望，唯有面對和選擇。適當?shù)臅r候，我部將配合行政部組織相關部門學_清潔生產審核、iso14001 環(huán)境管理體系認證、brc 國際認證等體系和標準要

21、求，必要的時候希望公司委派技術骨干外出學_，為今后的認證工作和品質管理工作提前打好堅實的基礎。品控之路漫漫其修遠兮，吾部將上下而求索?；厥走^去，歷歷在目，喜憂參半。展望未來，任重道遠，前途光明。品控部至始至終團結在以*總為核心的領導層周圍，樹立正確的質量價值觀，懷著感恩的心，付出不亞于任何人的努力，扎實開展品控工作，強力推進公司體系有效運行，力爭五年之內推出公司基本法。感謝你的觀看第5篇：品控個人工作計劃品控個人工作計劃 年是公司發(fā)展的重要年，根據(jù)公司 年銷售 14000 噸甲魚飼料的計劃，結合我工作的實際，現(xiàn)制定 年工作計劃，如下： 1 ）：認真填寫生產配方單，使填寫的配方正確率達到 100% ，杜絕因個人疏忽造成質量問題，給公司帶來不必要的損失。 2